Շատ մարգարտյա գարի անարժանորեն անտեսվում է և հազվադեպ է օգտագործվում ճաշացանկում: Քանի որ ենթադրվում է, որ ճաշ պատրաստելը ժամեր է պահանջում: Բայց սա ամենևին այդպես չէ: Մենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կսովորենք լուսանկարով, թե ինչպես ճիշտ և արագ պատրաստել գարու թթու վարունգի համար: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Մարգարտյա գարին գարի վերամշակված հատիկ է: Սա ռուսական ավանդական խոհանոցի իսկական հիթ է: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և դրականորեն ազդում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա: Հացահատիկի բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ դրանք օգտագործվում են աղի և քաղցր ուտեստների պատրաստման համար: Այն հիանալի կողմնակի ուտեստ է, հիմք հացահատիկի, թխած արտադրանքի համար և, իհարկե, թթու պատրաստելու հիմնական բաղադրիչը: Այս ակնարկում մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թթու գարի: Քանի որ թթու վարունգի դասական տարբերակում հացահատիկները առանձին եփվում են և պատրաստի մեջ տարվում ապուրի մեջ: Հակառակ դեպքում, առաջին դասընթացը կդառնա լորձոտ, ամպամած և չափազանց հաստ: 1 լիտր պատրաստի թթու վարունգի համար պահանջվում է մոտ 2 ճաշի գդալ: անպատրաստ հացահատիկներ.
Դուք կարող եք գարու եփել մի քանի եղանակով ՝ թրջելով և առանց դրա, երկար և արագ եղանակով, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում: Այս վերանայում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ եփել գարու վրա թաթախված վառարանը: Եփած գարին երկար ժամանակ պահվում է առանց սպառողական հատկությունների կորստի, իսկ հատիկները պահպանում են իրենց ձևը պատրաստի ուտեստների մեջ: Հացահատիկն ամբողջությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից, ոչ միայն տաք, այլև սառը:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա ջրում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `80 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `8 ժամ
Բաղադրությունը:
- Մարգարտյա գարի - 100 գ (խաշած հացահատիկի ծավալը 3-4 անգամ գերազանցում է իր սկզբնական ծավալը հում վիճակում)
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Թթու համար գարու քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Տեսակավորեք մարգարտյա գարին ՝ տեսակավորելով մանր խճաքարերը, գարու կեղևներն ու բեկորները: Դրեք այն մաղի մեջ և լվացեք այն սառը ջրի տակ, որպեսզի լվացեք ամենալավ մարգարիտ ալյուրը:
2. Տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ և լցրեք ջրով այնպես, որ ջրի մակարդակը երկու մատից բարձր լինի իր մակարդակից:
3. Թողնել այն ուռչի սենյակային ջերմաստիճանում 6-8 ժամ (կամ ամբողջ գիշեր): Միեւնույն ժամանակ, ջուրը փոխեք ամեն 2 ժամը մեկ:
4. Ներծծված հացահատիկը տեղափոխեք մաղով և լավ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ:
5. Հացահատիկը տեղափոխեք գոլորշու տապակի մեջ:
6. Լցնել այն մաքուր սառը խմելու ջրով 1: 3 հարաբերակցությամբ և եռացնել: Հեռացրեք հաստ փրփուրը մակերևույթից, նվազեցրեք կրակը նվազագույն մակարդակի վրա և եփեք հացահատիկները կափարիչի տակ 1 ժամ եռալուց հետո մինչև փափուկ:
Գարին աղով համեմելը, թե ոչ, կախված է պատրաստի ձավարեղենի ցանկալի հետեւողականությունից: Քանի որ աղը մի փոքր «թրծում» է մարգարտյա գարին, այն մնում է խիտ և կոպիտ հատիկավոր: Եթե դուք եփում եք գարի առանց աղի, ապա հատիկները կխաշվեն և փափուկ կլինեն:
7. Եթե կաթսայում եռալուց հետո հեղուկ է մնում, գարին մաղով անցկացրեք և թողեք ապակու վրա: Եվ եթե պատրաստի հացահատիկը թանձրացել է, լվանալ այն եռացրած ջրով, որպեսզի հատիկները բաժանվեն: Պատրաստ գարին ուղարկեք թթու վարունգին պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ: Եթե ունեք ավելորդ խաշած հացահատիկներ, դրանք պահեք սառցարանում:
Նշում
: Գարին կարելի է եփել առանց նախապես թխելու: Դա անելու համար տեսակավորված և լվացված հացահատիկները դրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք այն բարձր կրակի վրա 3 րոպե: Այնուհետեւ հեղուկը քամեք, հացահատիկը լցրեք սառը ջրով եւ նորից դրեք կրակի վրա:Եռացնելուց հետո գարին եփել մինչև թույլ կրակի վրա փափկացնելը: Առանց նախնական թրջման, հացահատիկները եփվում են ավելի քան 1,5 ժամ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թթու գարու դատարկ:
