Ինչից եք կոտլետներ պատրաստում: Տավարի, խոզի, հավի, հնդկահավի, նապաստակի՞: Իսկ գուցե ձկից, սնկից, ծովամթերքից ու լյարդի՞ց: Թե՞ հացահատիկից և բանջարեղենից: Ես առաջարկում եմ կաղամբով և բրնձով համեղ կոտլետների իմ սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շա՞տ մարդիկ չգիտեն, որ կոտլետը ֆրանսիական է: Բնականաբար, ոչ այնպես, ինչպես նա է հայտնվում սեղաններին: Եվ այն, որ շատ տասնամյակներ առաջ նա մեզ մոտ եկավ նուրբ և նուրբ Ֆրանսիայից: Իսկ «երիտասարդ տիկինը» ոսկորին նման էր հյութալի ու թարմ տավարի կտորի: Տարիների ընթացքում ռուս ժողովուրդը փոխակերպեց «ֆրանսուհուն» և հարմարեցրեց այն իր ճաշակին: Սկզբում նրանք սկսեցին ծեծել միսը, իսկ հետո ընդհանրապես ոլորել կամ կտրատել ՝ հանելով ոսկորը: Եվ այսպես, «արտասահմանցի» fashionista- ն վերածվեց ռուսական կոտլետի:
Եվ չնայած իրական կոտլետների գործընթացը պարզեցված է մինչև մինիմալիզմ, դրանց պատրաստման մեջ դեռ կան որոշ գաղտնիքներ: Նախ, նպատակահարմար է օգտագործել աղացած միսը միայն տնական: Երկրորդ, միսը բարձրորակ է: Երրորդ, աղացած միսը թարմ է պատրաստվում ինքնուրույն: Չորրորդ, սոխը պարտադիր է: Այն տալիս է հյութեղություն և համ: Հինգերորդ գաղտնիքը աղացած միսը մանրակրկիտ և ջանասիրաբար խառնելն է: Սա հավասարապես հյութալի և համեղ կոտլետների երաշխիք է: Դե, վեցերորդ կանոնը տապակելն է սովորական հաստ հատակով տապակի մեջ և տաք յուղի մեջ: Եթե հետևեք խոհարարության այս նրբություններին, ապա միշտ դուրս կգաք գերազանց կարկանդակներով: Դե, հիմա ես առաջարկում եմ համեղ tunics- ի ապացուցված բաղադրատոմս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ
- Սպիտակ կաղամբ - 500 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Բրինձ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Աղացած մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 250 մլ
Կոտլետով և բրնձով կոտլետներ պատրաստելը
1. Բրինձը լվանալ 7 ջրի տակ: Այսինքն, լցնել այն մաղի մեջ, որը տեղադրում եք կաթսայի վրա: Ավելացնել ջուր և խառնել մի գդալ հացահատիկի մեջ: Immediatelyուրն անմիջապես կդառնա ամպամած սպիտակ: Փոխեք ջուրը, նորից խառնեք և թափեք: Շարունակեք այս ընթացակարգը մինչև թափանցիկ դառնա: Եվ մաքուր կլինի 7 -րդ լվացման մասին:
Դրանից հետո, բրնձը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել ջրի մեջ 1: 2 հարաբերությամբ և եռացնել մինչև կեսը եփած:
2. Լվանալ կաղամբը եւ մանր կտրատել սուր դանակով:
3. Մաքրել գազարը և մանր կտրատել կամ քերել:
4. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մաքրել և լվանալ սոխը:
5. Կաղամբով գազարը մի փոքր տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ:
6. Միսը սոխով ոլորել մսաղացով:
7. Կաղամբ գազարով, նույնպես շրջադարձ:
8. Բրինձ ավելացրեք սննդի մեջ:
9. Աղացած մսի մեջ հարել 2 ձու, համեմել աղով և պղպեղով:
10. Աղացած միսը լավ խառնել, որպեսզի բոլոր սնունդն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
11. Տապակը յուղով տաքացնել և դնել տապակած կոտլետները, թաց ձեռքերով ձևավորել կլոր կամ օվալաձև: Տապակել դրանք երկու կողմից ՝ մինչև ոսկեգույն, յուրաքանչյուր կողմում ՝ մոտ 3 րոպե: Նրանց պատրաստակամությունը կարող է որոշվել հետևյալ կերպ. Սեղմեք նրանց սպաթուլայով, դրանցից պետք է թափվի թափանցիկ հեղուկ:
12. Տապակած կարկանդակները կաթսայի մեջ դնել շոգեխաշելու համար: Անկալի է, որ այն չուգուն կամ որևէ այլ հաստ պատերով և հատակով լինի: Կոտլետներին ավելացնել դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ:
13. Թասի մեջ լցնել թթվասերը եւ տոմատի մածուկը:
14. Լավ խառնել սոուսը: Desiredանկության դեպքում այն կարող եք խառնել ջրի հետ, որպեսզի այն ավելի հեղուկ դառնա:
15. Լցնել սոուսը կարկանդակների վրա:
16. theածկեք կաթսան կափարիչով և դրեք այն վառարանի վրա: Եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք թխվածքաբլիթները 30 րոպե:
17. Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք ցանկացած ճաշատեսակով `համտեսել` ֆրի կամ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ կամ սպագետտի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաղամբ և մսի կոտլետներ:
