Wakame ջրիմուռները ՝ որպես սնունդ, մշակություն և նախավաճառք: Կալորիականության պարունակությունը և վիտամին և հանքային կազմը, ազդեցություն մարմնի վրա: Խոհարարության կիրառումներ, հետաքրքիր փաստեր:
Wakame- ը արևելյան ասիացիների համար հայտնի շագանակագույն ջրիմուռ է: Բուսաբանական անվանումն է փետրաձև կամ մատնված կտրված ունդարիա: Բնական պայմաններում բույսն ունի նարնջագույն կամ կարմրաշագանակագույն երանգ, օդում ՝ կանաչ, չորանալուց դառնում է դարչնագույն: Պոչավոր տերևների երկարությունը հասնում է 2 մետրի: Համը կծու, թթու, քաղցրավենիք է, յոդի բնորոշ նշույլով: Հոտը ծովային է, թարմ, աղի: Վակամեի հիմնական բնակավայրը սառը ջրերն են Japanապոնիայի, Կորեայի, Չինաստանի ափերի մոտ, բայց կարելի է գտնել Միջերկրական ծովում, ԱՄՆ -ի, Նոր Zeելանդիայի և Մեծ Բրիտանիայի մոտ: Սննդի նպատակով ջրիմուռներն աճեցվում են արհեստականորեն:
Ինչպե՞ս է աճում wakame ծովային ծղոտը:
Նկարում growingապոնիայի ֆերմայում աճող wakame- ն է
Սառը սիրող բույսը աճեցվում է ափամերձ տարածքներում, որտեղ ջրի ջերմաստիճանը չի բարձրանում 22 ° C- ից բարձր: Նրանք տնկվում են ձմռանը ՝ ջրի մեջ իջեցնելով հատուկ պարաններ, որոնց վրա արդեն կան սպորներ կամ ամրացված են վակամայի ծիլերը: Հնարավոր է նաև մեկ այլ մեթոդ. Ծակոտկեն բետոնի բլոկները իջեցվում են բնական աճի վայրերի, և երբ դրանք գերաճում են, դրանք տեղափոխվում են հավաքման և պահպանման համար հարմար վայրեր:
Արգանդի թալի տնկելիս անհրաժեշտ է ապահովել միաժամանակյա բողբոջում: Դրա համար սաղմերով պարանների մասերը կարելի է բարձրացնել, չորացնել և հետ պահել:
Տերևները բլոկներից կտրվում են հատուկ դանակներով ՝ ձեռքով: Երբ սածիլները ամրացվում են պարանների վրա, դրանք դուրս են բերվում ափ և կտրվում: Այնուհետև կենսազանգվածը չորանում է `այն մեկ շերտով տարածելով օդում (արևի տակ մոտ 6 ժամ, ամպամածությամբ` 10-12 ժամ), այնուհետև շերտերով դրվում է տարաների մեջ և մաքրումից կամ ֆիլտրումից հետո լցվում է ծովի ջրով: 4-5 ժամվա ընթացքում: Հանել միջանկյալ արտադրանքը (թալուս), լվանալ 70 ° C ջերմաստիճանում հակահոսանքային բլոկում:
Սառեցրեք սպիտակեցնող-հովացման համակարգում: Խոհարարություն չի իրականացվում, այն սահմանափակվում է կարճաժամկետ տաքացմամբ մինչև 90 ° C, ինչը թույլ է տալիս լիովին պահպանել վակամեի օգտակար կազմը: Չորացնել տրոլեյբուսների տակ, ծակոտկեն հատակով: Հնարավոր է ուղղորդված օդային շիթով լրացուցիչ բուժում: Այնուհետեւ ջրիմուռները պահվում են դարակաշարերի վրա, սեղմվում եւ տեղափոխվում փաթեթավորման համար:
Եթե նախատեսում եք սառեցնել կամ պատրաստել վակամե մարինադում, ապա ջրազրկելը և սեղմելը պետք չեն: Չորացրած կտորը անմիջապես ուղարկվում է արագ սառեցման պալատներ կամ սննդի խանութներ: Deրազրկումից հետո արտադրանքը փաթեթավորվում է պլաստիկ կամ թղթե տոպրակների մեջ:
Wakame- ի գինը կախված է փաթեթավորումից `50 գ -ից մինչև 1 կգ, արտադրողի և մշակման եղանակի: Ապրանքի միջին արժեքը 250-350 ռուբլի է: 100 գ-ի համար Ռուսաստանում և 180-270 UAH: Ուկրաինայում:
Նշում! Wakame- ով փակ տոպրակի պահպանման ժամկետը 1-2 տարի է, եթե այն բացվի, ոչ ավելի, քան 3 ամիս:
Ուղղակի Japanապոնիայում փաթեթավորված փաթեթների վրա արտադրության ամսաթիվը նշված է հիերոգլիֆներով: Հետևաբար, ստիպված կլինեք կենտրոնանալ չորացրած վակամեի և ճաշակի տեսակի վրա: Եթե տուփի տերևները չեն քանդվում, գույնը մուգ կանաչ է ՝ մի փոքր շագանակագույն երանգով, իսկ թրջվելուց հետո ջրիմուռները կրկին կանաչում և քաղցրություն են ձեռք բերում, դրանք կարող են ապահով ուտվել մինչև 2 տարի: Եթե դուք բացել եք փաթեթը, ապա ապրանքը պետք է տեղափոխվի վակուումային տարայի մեջ:
Վակամեի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ՝ wakame ջրիմուռը
Wakame ջրիմուռների կալորիականությունը կազմում է 45 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 3 գ;
- Fatարպ - 0.6 գ;
- Ածխաջրեր - 8,6 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0.5 գ;
- Waterուր - 80 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 18 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,216 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.06 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.23 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 13.9 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.002 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթուներ - 19.6 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 1 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 5,3 մկգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 50 մգ;
- Կալցիում, Ca - 150 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 107 մգ;
- Նատրիում, Na - 872 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 80 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ, Fe - 2.18 մգ;
- Յոդ, I - 750,000 մկգ;
- Մանգան, Mn - 1.4 մգ;
- Պղինձ, Cu - 284 մկգ;
- Սելեն, Se - 0.7 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0.38 մգ:
Նշում! Բաղադրությունը տրվում է ներծծված ունդարիայի տերևների նկատմամբ: Ահա թե ինչու այստեղ խոնավության մեծ քանակ կա:
Wakame- ի օգուտներն ու վնասները չեն սահմանափակվում մարդու մարմնի վրա վիտամինների և հանքանյութերի կազմի ազդեցությամբ: Alրիմուռների բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ էական ամինաթթուներ `լիզինի և արգինինի գերակշռությամբ, ինչպես նաև ոչ էական, որոնցից ամենից շատը` ալանին, սերինին; օմեգա -3, օմեգա -6, օմեգա -9, օլեիկ, լինոլիկ, միրիստիկ և արախիդոնաթթուներ:
Wakame ջրիմուռը պարունակում է ֆուկոսանտին ՝ բնական ճարպ այրիչ, որը ներթափանցելիս անմիջապես խթանում է ձևավորված ճարպային կուտակումների մշակման մեխանիզմը և պիլֆիկոզ սուլֆատը, որը կանխում է անոթների բորբոքումը:
Wakame ջրիմուռի առավելությունները
Արևելյան Ասիայի երկրներում ջրիմուռները գնահատվում են ոչ միայն սննդային հատկություններով, այլև բուժիչ հատկություններով: Դրանք օգտագործվում են իմունային համակարգը ամրապնդելու, մարմնի ընդհանուր տոնուսը բարձրացնելու և տոքսինները մաքրելու համար:
Wakame ջրիմուռի առավելությունները
- Կանխում է շաքարախտի զարգացումը: Նրանք նվազեցնում են շաքարի մակարդակը, նորմալացնում ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:
- Կարգավորում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը, խթանում է սպիտակուցների արտադրությունը:
- Արագացնել ոսկրային և մկանային հյուսվածքի աճը, դադարեցնել օստեոպորոզը և արթրիտը, բարելավել հոդային հեղուկի արտադրությունը:
- Նրանք բարելավում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, կանխում հիպերտոնիայի առաջացումը:
- Նրանք նորմալացնում են խոլեստերինի մակարդակը, խթանում արյան անոթների լուսում արդեն նստած ափսեների լուծարումը և նվազեցնում ինսուլտների և ինֆարկտների վտանգը:
- Կանխում է սակավարյունության զարգացումը:
- Արագացնել նյարդային ազդակների անցկացումը, բարելավել հիշողությունը, օգնել կենտրոնանալ:
- Նրանք բարելավում են լյարդի աշխատանքը, խթանում տոքսինների, սննդի հեռացումը, որոնք կուտակվել են դեղերի երկարատև բուժումից, քիմիաթերապիայից կամ ալկոհոլի չարաշահումից հետո, երկարացնում են հեպատոցիտների կյանքի ցիկլը:
- Նրանք կանխում են դեպրեսիայի զարգացումը, բարելավում վիճակը կլիմակտերային փուլին անցնելու ընթացքում, թեթևացնում են PMS- ի ախտանիշները:
- Նրանք նվազեցնում են ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ագրեսիվ ազդեցությունները և օգնում են վերականգնվել ռադիոակտիվ նյութերի ազդեցությունից:
Կանանց համար, ովքեր մանկուց սովոր են wakame բաղադրատոմսերին, հղիության ընթացքում նպատակահարմար է հավատարիմ մնալ այս սննդակարգին: Alրիմուռներով ուտեստները շաբաթական 3-4 անգամ նպաստում են զարգացող օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը: Fatարպի այրման հատկությունը թույլ է տալիս այս արտադրանքը ներառել քաշի կորստի բոլոր դիետաներում:
Չինացի բուժիչներն ունդարիա են օգտագործում կրծքի քաղցկեղը բուժելու համար: Ներկայումս Japanապոնիայի և Կորեայի գիտնականները, ուսումնասիրելով գործարանի կազմը, մեկուսացրել են ֆուկոքսանտինը: Այս նյութը կանխում է չարորակ ուռուցքը և արգելակում է նորագոյացությունների աճը:
Հակացուցումները և վնասը wakame- ին
Կողմնակի ազդեցությունները արտադրանքը օգտագործելիս այն տարածքում, որտեղ ունդարիան ուտեստների մշտական բաղադրիչն է, հազվադեպ են հանդիպում, և միայն ջրիմուռների նկատմամբ անմիջական ալերգիա ունեցող մարդկանց մոտ: Մնացած բոլորը, նրա հետ առաջին ծանոթության ժամանակ, պետք է սահմանափակվեն փոքր մասերով և վերլուծեն մարմնի արձագանքները:
Wakame ջրիմուռները կարող են վնասվել այն մարդկանց մոտ, ովքեր ունեն հետևյալ պատմությունները
- վահանաձև գեղձի հիպերֆունկցիան `յոդի բարձր պարունակության պատճառով;
- հիպոթենզիա - ճնշման իջեցման հատկության պատճառով;
- հղիության ընթացքում - կարող է հրահրել արգանդի տոնուսը.
- աղիների և մարսողական օրգանների հիվանդություններով, որոնք առաջանում են թթվայնության բարձրացման ֆոնի վրա:
Մինչև 12 տարեկան երեխաների սննդակարգում չպետք է wakame ներմուծեք. Կարող են խանգարվել ուժեղ թուլությունը, անտարբերությունը, հիշողությունը և կենտրոնացումը: Այս տարիքում մարմինը լրացուցիչ յոդի կարիք չունի, բավական է, որ այն գալիս է բնակության տարածքին բնորոշ սննդից:
Wakame ջրիմուռների բաղադրատոմսեր
Ունդարիան ուտում են թարմ, թթու և չորացրած, ավելացնում ճապոնական խոհանոցին `միսո ապուր (միոսիրու), միոկուկուկու; աղցաններ `ազգային համով և եվրոպական: Համը համակցված է բրնձի կամ գինու քացախի և սոյայի սոուսի հետ:
Wakame- ի պատրաստման եղանակը կախված է արտադրանքի տեսակից: Թարմ վիճակում տերևները պարզապես լվանում և կտրում են սովորական կանաչի պես: Մարինացված շերտերը չեն պահանջում նախնական բուժում, բայց եթե դրանք շատ կծու են, դրանք կարելի է լվանալ: Եթե դուք գնել եք չորացրած ունդարիա, ապա լվացեք այն քամոցով, այնուհետև տաք ջրով լցրեք 10 րոպե: Երբ տերևները կանաչում են, և մակերեսը դառնում է փայլուն, ինչպես լաքապատված, դրանք թաթախվում են եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո նորից լվանում սառցաջրով: Այնուհետեւ խոշոր կոպիտ ցողունները կտրված են եւ մանրացված:
Wakame ջրիմուռների բաղադրատոմսեր.
- Ձկան բուլկիներ … Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 180-190 ° C: 3 ձու և 200 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ քշվում են 100 գ աղցանի մածունի մեջ: փխրեցուցիչ և 2 ճ. լ ձիթապտղի ձեթ. Նախապես պատրաստված ջրիմուռները, 100 գ և նույն քանակությամբ պահածոյացված թունա խյուսը խառնվում են խմորի մեջ: Ձևավորել կոլոբոկներ, փռված թխում թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա, թխել 15 րոպե:
- Վակամե ապուր … Ձկան արգանակ, 800 մլ, նախապես եփած կամ փոշիով նոսրացված: Այլապես, հավի, պարզ, ատելի կամ բանջարեղենային, բուսակերներին հարմար է: Extraովամթերքը գերազանցում է «լրացուցիչ» ճաշակին: Պատրաստի եռացող արգանակի մեջ տարածեք շոգեխաշած թակած ջրիմուռը և եռացրեք մինչև փափուկ, աղ ավելացրեք: Կտրտած կանաչ սոխը, տապակած սպիտակ քնջութը դրվում են ափսեների վրա, արգանակը լցվում և համեմվում է քնջութի յուղով:
- Վակամե աղցան … Դրա համար օգտագործվում է թթու ջրիմուռ: Բացեք փաթեթը, թափեք ավելորդ հեղուկը և շաղ տվեք կիտրոնի հյութով: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս: Մինչ տերևները ներծծվում են նոր բաղադրիչներով, աղցանի ամանի մեջ խառնել արգոլայի շերտ, 2 բուռ, 1 հասած ավոկադոյի շերտ, 100 գ մանրացված ընկույզ: Wakame- ն դրված է վերևում ՝ ծալված «բներում»: Համի համար ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել բուսական յուղով:
- Բրինձ wakame- ով … Այս ուտեստը հարմարեցված է եվրոպական ստամոքսի համար: 1 բաժակ բրինձը լվանում, եռացնում են սովորական եղանակով, բայց համոզվեք, որ հատիկները չեն քանդվում և չեն ներծծում հեղուկը: Բրինձը պետք է լինի փափուկ և քնքուշ: Կաթսան փաթաթեք սրբիչով և թողեք 10 րոպե գոլորշիացվի: Շոգեխաշած ջրիմուռների մեջ `3-4 ճաշի գդալ: լ., լցնել 3 tbsp. լ գինու քացախ և 1, 5 tbsp. լ սոյայի սոուս, ավելացնել 1 tbsp. լ մուգ շաքարավազ, խառնել: Տարածեք սոուսը բրնձի վրա և շաղ տալ քերած սպիտակ քերած սերմերով:
- Միսո ապուր … Թեթև միսո մածուկ, 100 գ, եռացրած ջրով նոսրացված մինչև ցանկալի հետևողականություն, համեմված աճեցրած հրաշագործ ոլոռով, 50 գ, թրջված ջրիմուռ, 1-2 ճ.գ. լ սոյայի սոուս. Եփել 1 րոպե և հեռացնել կրակից: Անմիջապես լցնել տոֆուի կտորներ, 100 գ, թողնել եփվի 7-10 րոպե: Լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր հատվածը ցանել կանաչ սոխով:
- Թարմ Ունդարիա աղցան … Վարունգը մաքրվում է այնպես, որ այն գծավոր դառնա, այսինքն ՝ մաշկը ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կանոնավոր պարբերականությամբ հեռացվում է: Այնուհետև այն կտրվում է շերտերի մեջ, սերմերը հանվում են, աղվում և թողնում 15 րոպե: Թարմ թարմ վակամեն վարունգի հետ միասին քամեք: Սոուսի համար առանձին խառնել 1 tbsp. լ սոյայի սոուս, 4 tbsp. լ բրնձի քացախ, 1, 5 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ և այնտեղ քսել 2,5 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ: Եփած ծովախեցգետինները փռված են ափսեների վրա, քամած զանգվածը ՝ վերևում և համեմված սոուսով:
Տես նաև kombu ջրիմուռների բաղադրատոմսեր:
Հետաքրքիր փաստեր wakame ջրիմուռների մասին
Սովորաբար, մարդիկ, սննդի համար օգտագործելով վայրի բույսերի տեսակները, խախտում են բնական հավասարակշռությունը:Բայց այն, ինչ նրանք ուդարիա են ուտում, օգտակար է ոչ միայն մարդու մարմնի, այլև ծովային միջավայրի համար: Այս ջրիմուռը ագրեսիվ մոլախոտ է, այն լցնում է ափամերձ ջրերը և այդտեղից ամբողջովին տեղաշարժում է բուսական աշխարհի այլ տեսակներ: Սա բացասաբար է անդրադառնում ափամերձ կենդանական աշխարհի վրա:
Թալոմը (ծովային թփերի միջքաղաքը) աճում է մինչև 3 մ ՝ արգելափակելով լույսը այլ բույսերի համար: Տերևները կարող են լինել կամ փետուր կամ ամբողջական, դրանց մակերեսը ծածկված է հաճախակի մազերով: Երբ ջուրը սկսում է տաքանալ, թալուսը քայքայվում է, և ջրերը ժամանակավորապես մաքրվում են:
Հայտնի չէ, թե երբ ճապոնացի և կորեացի ֆերմերները սկսեցին արհեստականորեն մշակել այս ջրիմուռները սննդի նպատակով: Դրանք նշված են 12 -րդ դարից թվագրվող բաղադրատոմսերում: 1960 թվականից Japanապոնիան սկսեց չորացված տեսքով արտադրանքը ներմուծել Եվրոպա և ԱՄՆ, իսկ 10 տարի անց վայրի բնության մեջ աճող բույսերը սկսեցին հավաքվել և մատուցվել Ֆրանսիայի ռեստորաններում (հիմնականում Բրետանիայում, այնտեղ նույնիսկ տնկարկներ տնկվեցին), և Սիդնեյ.
Ի դեպ, բնական պայմաններում աճեցված ջրիմուռները պետք է ուշադիր մշակվեն: Գործարանը կուտակում է ծովային ջրի մեջ լուծարված տոքսիններ եւ ծանր մետաղներ:
Wakame- ն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի համար: Նրանք լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկայի մեջ: Ունդարիայի քաղվածքները օգտագործվում են պզուկների և տարիքային բծերի բուժման, մաշկը և մազերը սնուցելու համար:
Մաշկի երանգը բարձրացնելու և ավելորդ պիգմենտացիայից ազատվելու համար շոգեխաշած ունդարիայի տաք տերևները քսում են մաքրված դեմքին և թողնում 15 րոպե: Արդյունավետությունը բարձրացնելու համար յուղոտ մաշկի համար դիմակներին ավելացնում են կիտրոնի հյութ, իսկ չոր մաշկի համար `ձիթապտղի յուղ:
Japanապոնիայում wakame- ը համարվում է երիտասարդություն երկարացնող և երկարակեցություն ունեցող ապրանք: Ուրեմն ինչու՞ ձեր սննդակարգին նոր ուտեստներ չավելացնել և 10-15 տարի ավելի երկար ապրել:
Դիտեք տեսանյութ wakame ջրիմուռների մասին.
