Ilaովամթերքներով փլավը դասական ուտեստ չէ, բայց այն սիրում են իսպանացիները, պորտուգալացիները, ֆրանսիացիները, իտալացիները և նույնիսկ ճապոնացիները: Խոհարարության սկզբունքը նույնն է, բայց այն կոչվում է պաելա: Եվ բոլորը պետք է փորձեն այս հրաշալի ուտեստը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Afովամթերք պատրաստելու նրբությունները
- Ինչպես եփել փլավ ծովամթերքով
- Anովամթերքներով նիհար փլավի բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
«Եփած բրինձը», կամ ինչպես այն կոչվում է «փլավ», արևելյան երկրների ճնշող մեծամասնության կենտրոնական ուտեստն է: Նրա հետ նշվում են տոնակատարություններ, հյուրերը հանդիպում են, և, ցավոք, նրանց ճանապարհում են: Այս հնագույն ուտեստը արևելյան խոհանոցի հիմքն է: Փլավ պատրաստելը իսկական արվեստ է, և դրա վարպետները գիտեն բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնք այն յուրահատուկ են դարձնում:
Հին ժամանակներից փլավը համարվում էր ասիական ուտեստ: Մինչդեռ Կովկասում մեծ փլավ է եփվում: Իսկ թուրքական կամ ադրբեջանական փլավում հացահատիկը պատրաստվում է առանձին և մատուցելուց առաջ խառնվում է անմիջապես ափսեի արտադրանքին: Սա մեծ հնարավորություններ է տալիս տարբեր տարբերակներ պատրաստելու համար: Նախ, առանձին եփած բրինձը հեշտությամբ պատրաստվում է փխրուն և չի վերածվում շիլայի: Եվ երկրորդ ՝ հավելումը կպատրաստվի միաժամանակ, ինչը զգալիորեն խնայում է ժամանակը: Սա հենց այն է, ինչ մենք կանենք այսօր: Բրինձը պատրաստեք առանձին և ծովամթերքը ՝ առանձին, իսկ հետո դրանք խառնելուց առաջ:
Afովամթերք պատրաստելու նրբությունները
Հին ժամանակներից ծովամթերքը եղել է մարդու ճաշացանկում: Ամենայն հավանականությամբ, սա է պատճառը, որ ծովամթերքի օգտակար նյութերը միշտ եղել են սննդաբանների և բժիշկների ուշադրության կենտրոնում: Առավել սիրված և տարածված ծովամթերքներն են `ծովախեցգետին, ծովախեցգետին, միդիա, ոստրե, կաղամար, օմար, ութոտնուկ և այլն:
- Ծովախեցգետիններ - ծովամթերքի բոլոր տեսակներից ամենահայտնին: Դրանք պատրաստվում են պարզ և արագ: Նրանց սառեցնելու համար եփեք ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե: Մարսված ՝ նրանք դառնում են «ռետինե»: Բացի այդ, ծովախեցգետինները տապակվում են կեղևով կամ նախապես մաքրվում են:
- Ոստրեներ - նրանք պատրաստ չեն: Կեղևը բացվում է հատուկ դանակով, կենդանի փափկամարմինը թեթևակի ցողում են կիտրոնի հյութով և անմիջապես սպառվում:
- Միդիա - տապակել կամ թույլ եռացնել 5-7 րոպե:
- Ութոտնուկ և կաղամար - կենդանի կերած, թարմ բռնած: Դա անելու համար նրանք ծեծվում են, բայց շարժումը շարունակելու համար 3 անգամ 5 վայրկյան ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ: Սառեցված ութոտնուկները հալեցվում են եւ 5 վայրկյան ընկղմվում եռման ջրի մեջ, իսկ կաղամարը մաքրվում է եւ եփվում 5 րոպե:
- Ծովախեցգետիններ - պատրաստված ամենաթարմով, այսինքն. ակտիվ և կենդանի, ինչպես խեցգետինները: Դրանք շոգեխաշած և խորոված են: Նրանց այլընտրանքը պատրաստի ծովախեցգետնի միսն է: Սրանք ֆիլե են կամ խաշած չփլված աքցաններ և ոտքեր:
- Օմար, օմար և օմար … Այս ծովամթերքների գնային քաղաքականությունն անընդունելի է շատերի համար, սակայն խնդրահարույց է դրանք վաճառքում գտնելը: Այնուամենայնիվ, օմարների սառեցված պոչը կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Դա անելու համար այն սառեցվում է, մաքրվում և տապակվում կարագով տապակի մեջ 7 րոպե: Գրիլի վրա պոչից կեղևը չի հանվում, արտադրանքը տապակվում է 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև միսը անթափանց լինի:
Խանութում ծովամթերք գնելիս նախապայման է թարմությունը, որը սառեցնելիս լիովին անհնար է որոշել: Հետեւաբար, հալվելուց հետո պետք է ուշադրություն դարձնել որոշակի կետերի, քանի որ ծովամթերքից թունավորումը շատ վտանգավոր է:
- Միդիա - լվացարանի կափարիչները պետք է փակվեն, դրանք բացվում են միայն պատրաստման ընթացքում: Եթե դա տեղի չունենա, ապրանքը դրեք աղբարկղի մեջ:
- Shովախեցգետին, օմար, օմար - կեղևը պետք է փայլուն լինի, իսկ ծովախեցգետնի որովայնը `առաձգական:
- Արտադրանքի բույրը պետք է լինի ծովային և չտա փտած և փտած ձուկ:
Ինչպես եփել փլավ ծովամթերքով
Նուրբ և առողջ ուտեստ ՝ ծովամթերք փլավ: Հիմնական օգուտը մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ տարբեր հետքի տարրերի հսկայական պարունակությունն է: Սրանք են յոդը, կալցիումը, պղինձը, ֆոսֆորը և երկաթը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ծովային կոկտեյլ: Չնայած ավելի լավ է ծովամթերքի խառնուրդ պատրաստել այն ամենից, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `110 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սառեցված մեծ ծովախեցգետիններ `100 գ
- Բասմատի -խառնուրդ բրինձ - 200 գ
- Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հալեցնել ծովախեցգետինները բնականաբար, առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:
- Լցնել յուղը վոկի մեջ և տաքացնել: Կազմակերպել ծովախեցգետինները, համեմել կոճապղպեղով և տապակել 2-3 րոպե:
- Վոկին ավելացնել բարակ գազար և թակած սոխ: Եփել բանջարեղենը ևս 5-7 րոպե:
- Ավելացնել լվացված բրինձը, աղը, մեկ մատով ջուր ավելացնել, փակել կափարիչը և եփ գալ 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Այնուհետև հեռացրեք կրակից և փակեք ևս 10 րոպե:
- Պատրաստի ծովամթերքի փլավը համեմել քամած կիտրոնի հյութով, խառնել և մատուցել անմիջապես:
Anովամթերքներով նիհար փլավի բաղադրատոմս
Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ տեսքով, քանի որ ներառում է տարբեր գույների համակցություններ: Նեխուրը, սխտորը և համեմունքները տալիս են հարուստ բույր և համ, բրնձի անսովոր համադրություն կանաչ ոլոռի հետ, իսկ լրացուցիչ բաղադրիչները ուտեստը դարձնում են շատ հետաքրքիր, նուրբ և շատ օգտակար:
Բաղադրությունը:
- Բասմատի բրինձ - 200 գ
- Ծովամթերքի կոկտեյլ - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի արմատ - 50 գ
- Կանաչ ոլոռ (սառեցված կամ թարմ) - 100 գ
- Մաղադանոսի արմատ - 50 գ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Մշկընկույզ - պտղունց
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել գազարը, սոխը, մաղադանոսը և նեխուրի արմատները, լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել և մեխել սխտորը:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք բանջարեղենի կտորները և լավ տապակեք ՝ երբեմն խառնելով:
- Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք կանաչ ոլոռը: Theածկեք կաթսան կափարիչով և բովանդակությունը դանդաղ կրակի վրա եփեք մինչև փափուկ: Այնուհետեւ, համեմել աղով, մշկընկույզով եւ հեռացնել սխտորը:
- Vegetablesովամթերքը դնել բանջարեղենով տապակի մեջ, ծածկել և տապակել 10-12 րոպե:
- Լցնել նախապես լվացված բրինձը կաթսայի մեջ (1 բաժակ) և լցնել խմելու ջրով (1, 5 բաժակ), այնուհետև այն փխրուն կլինի: Եփել այն 20 րոպե:
- Cookedովամթերքով և բանջարեղենային զիրվակով տապակի մեջ ավելացնել եփած բրինձը, խառնել և գոլորշիացնել 5 րոպե փակ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա:
- Մատուցեք ծովամթերքի փլավը ՝ ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված:
Մենք առաջարկում ենք դիտել հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բրնձի և ծովամթերքի համեղ ուտեստների համար:
