Ինչպե՞ս և ինչից է պատրաստվում քսիլիտոլի քաղցրացուցիչը: Դրա կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները և հավանական վնասը: Ի՞նչ կարող եք պատրաստել քաղցրացուցիչով:
Քսիլիտոլը այն նյութն է, որն օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող դիետաների և սննդի մեջ: Դրա ակնհայտ առավելությունը բնականությունն է: Այն մրգերի, հատապտուղների և այլ բուսական աղբյուրների մի մասն է, ինչպես նաև ինքնուրույն արտադրվում է մարմնի կողմից բավականին մեծ քանակությամբ `օրական մոտ 10 գ: Քսիլիտոլը առաջին քաղցրացուցիչներից մեկն է, այն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ ավելի քան կես դար, ինչը նշանակում է, որ դրա հատկությունները մանրակրկիտ ուսումնասիրված են ՝ օգտակար և պոտենցիալ վնասակար:
Քսիլիտոլի արտադրության առանձնահատկությունները
Հատկանշական է, որ քսիլիտոլի առաջին արդյունաբերական արտադրությունը կազմակերպվել է Խորհրդային Միության կողմից, այսօր արտադրանքը արտադրվում է ամբողջ աշխարհում, և այն շաքարի ամենահայտնի փոխարինողներից մեկն է:
Քսիլիտոլի պաշտոնական անվանումը քսիլիտոլ է, արդյունաբերության մեջ գրանցված է որպես սննդային հավելում E967, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես քաղցրացուցիչ, այլև որպես կայունացուցիչ, էմուլգատոր և խոնավությունը պահպանող միջոց:
Այն ամենից հաճախ արտադրվում է գյուղատնտեսական թափոններից `եգիպտացորենի կոճղեր, բամբակ և արևածաղկի կեղևներ, ինչը թույլ է տալիս արտադրանքը շուկայում մատչելի գնով վաճառել, չնայած այն հանգամանքին, որ բուսական աղբյուրների մաքրման տեխնոլոգիական փուլերը շատ ծախսատար են:
Քիմիական փոխակերպման գործընթացն ինքնին այն է, որ քսիլոզան արդյունահանվում է հումքից (Գ5Հ10Օ5) - այսպես կոչված «փայտի շաքար», և արդեն քսիլոզը նվազում է բարձր ճնշման և ջերմաստիճանի պայմաններում `մի շարք կատալիզատորների մասնակցությամբ դեպի քաղցրացուցիչ քսիլիտոլ կամ քսիլիտոլ (C5Հ12Օ5).
