Արդյունաբերական վերամշակված պանիրը համեղ է, բայց բոլորովին առողջ չէ: Քանի որ այն պատրաստված չէ բարձրորակ և բնական բաղադրիչներից: Այնուամենայնիվ, նա ունի հիանալի այլընտրանք `ինքներդ պատրաստել պանիրը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Վերամշակված պանրի պատրաստում
- Վերամշակված կաթնաշոռ
- Սերուցքային վերամշակված պանիր
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սերուցքային հետևողականությամբ վերամշակված պանիրը պանրի հատուկ տեսակ է, որն իդեալական է որպես սենդվիչների կամ սերուցքային ապուրների վրա քսուք: Վաճառքում վաճառվող նման պանիրների տեսականին այնքան հսկայական է, որ կարող եք շփոթվել: Այնուամենայնիվ, տնական պանիրը ոչ պակաս համեղ և հետաքրքիր է:
Տնական պանրի առավելությունն այն է, որ այն կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած «շեշտով», այլ ոչ թե բավարարվել արդյունաբերականով: Օրինակ, դասական սերուցքային պանիրը բարելավման կարիք ունի: Դուք կարող եք համավորել կամ ավելացնել համային նոտաներ `ավելացնելով չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ, բեկոն, սնկով, խոզապուխտ, լոլիկ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, սխտոր … Մի խոսքով, այն ամենը, ինչ դուք կարող եք պատկերացնել: Խոհարարության ընթացքում կարող եք ավելացնել շոկոլադ կամ կակաոյի փոշի `շոկոլադի հալած պանիր ստանալու համար:
Տնական վերամշակված պանրի հիմնական բաղադրիչներն են `լավ կաթնաշոռը, ձուն, կարագը, սոդան, աղը: Արտադրության գործընթացը պարզ է, իսկ արդյունքը ՝ ուշագրավ: Տնական պանիրը օգտագործվում է գնված բոլոր նույն ուտեստների համար `աղցանների, սոուսների, կարկանդակների, գլանափաթեթների, աղանդերի և թխվածքաբլիթների հավելումների համար:
Վերամշակված պանրի պատրաստում
Շատերը գիտեն, որ վերամշակված պանիրը բառի ամբողջ իմաստով պանիր չէ: Քանի որ դա արտադրանքի ենթամթերք է: Այնուամենայնիվ, արտադրանքը շատ տարածված է և հաջողությամբ մրցում է «իրական» կոշտ պանրի սորտերի հետ:
Տնական պանրի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունները հետեւյալն են
- Նախ, նպատակահարմար է օգտագործել գեղջուկ կամ գնված, ամենագեր և ամենակարճ պիտանելիության կաթը:
- Երկրորդ, տանը լավագույն վերամշակված պանիրը ստացվում է մեծ քանակությամբ կաթից:
- Երրորդ, պանիրը, իր կազմի առումով, խտացրած կաթ է: Նրանք Պանրի 2 սենդվիչ ուտելը նման է մի բաժակ կաթ խմելուն:
- Չորրորդ որակն այն է, որ հասունացման ընթացքում պանիրը հարստանում է B վիտամիններով:
- Եվ հինգերորդը խորհուրդն է: Եթե պանիրը չի թանձրացել կամ նման է կաթնաշոռի, և ոչ թե պլաստիկ զանգվածի, ապա սա է սոդայի անբավարար քանակի պատճառը: Քանի որ յուրաքանչյուր կաթնաշոռ ունի իր որոշակի թթվայնության մակարդակը, և, համապատասխանաբար, տարբեր կաթնաշոռների համար անհրաժեշտ է սոդայի այլ ծավալ `PH մակարդակը հավասարեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, այն պետք է ավելացվի խնամքով, հակառակ դեպքում այն կզգացվի պատրաստի արտադրանքի մեջ: Ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա և հալեցնել պանիրը ցանկալի հետևողականությանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `257 կկալ:
- Մատուցումներ - 800 գ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե, գումարած 8 ժամ հովացման համար
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1,5 լ
- Կաթնաշոռ - 1 կգ
- Կարագ - 120 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում
- Լցնել կաթը կաթսայի մեջ և եռացնել:
- Կաթնաշոռը տրորել և բաժանել չորս մասի: Այլապես, յուրաքանչյուր մասը թաթախեք կաթի մեջ և եռացրեք:
- Բովանդակությունը ծալեք շղարշի վրա և շիճուկը կախեք ապակու վրա:
- Ձվերը հարել սոդայի և աղի հետ:
- Կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ավելացնել ձվի և կաթնաշոռի խառնուրդը: Մանրակրկիտ խառնել:
- Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Տեղափոխեք ձուլվածքի մեջ և դրեք սառնարանում 8 ժամ:
Վերամշակված կաթնաշոռ
Տնային պայմաններում պատրաստված գյուղական կաթի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել բարձրորակ ճարպային կաթնաշոռ: Վերամշակված պանիրը ավելի վատը չի լինի `ախորժելի, փափուկ և յուղալի:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 350 գ
- Կարագ - 70 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Չորացրած սամիթ - 0.5 թեյի գդալ
Նախապատրաստում
- Կտրեք կարագը միջին կտորների և տեղադրեք խորը ամանի մեջ:
- Մի փոքր տաքացրեք այն ջրի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև ավելացնել ձուն, սոդան և խառնել:
- Կաթնաշոռի հիմքը հարում ենք բլենդերով, որպեսզի բոլոր հատիկները հնարավորինս փոքր կոտրվեն: Սա թույլ կտա ավելի արագ հալվել:
- Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, մի փոքր կրակ դրեք և կաթնաշոռով տարան տեղադրեք ջրային բաղնիքում:
- Անընդհատ խառնել: Կաթնաշոռը կհալվի եւ կդառնա մածուցիկ զանգված:
- Երբ բոլոր հատիկները հալվեն, կաթնաշոռը պատրաստ է: Ավելացնել աղ, համեմունքներ և սամիթ:
- Մանրակրկիտ խառնել զանգվածը, լցնել հարթ կաղապարների մեջ, որոնցից հարմար կլինի քաղել արդյունքը:
- Պանիրը թողնել սառչի սառնարանում, որտեղ կարելի է պահել մեկ շաբաթ:
Սերուցքային վերամշակված պանիր
Կրեմ պանիրը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակները: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսում այն ազնվացնելու է նախուտեստի համը `սնկով: Նրանք կավելացնեն համեմունք և հետաքրքիր համ:
Բաղադրությունը:
- Փափուկ կաթնաշոռ - 250 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շամպինիոն - 200 գ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռը միացրեք ձվի, սոդայի, աղի և կարագի հետ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Theեծել արտադրանքը բլենդերով մինչև յուղալի:
- Խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և եփեք 20 րոպե անընդհատ խառնելով:
- Theանգվածը բերեք ձգվող պլաստիկ կառուցվածքի:
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք և տապակեք յուղի մեջ, թույլ աղով:
- Սունկը խառնել պանրի զանգվածի մեջ:
- Պանիրը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և սառեցրեք սառնարանում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
