Ո՞րն է հին ցորենի մանրացումը, ինչպե՞ս է այն պատրաստվում: Ալյուրի կալորիական պարունակությունը, քիմիական կազմը, օգտակար և վնասակար հատկությունները: Խոհարարական բաղադրատոմսեր, պատմություն:
Ալյուրը համանուն հացահատիկի ամբողջական հացահատիկ է, հին ցորենի վայրի ենթատեսակ: Հացահատիկները տարասեռ են `150 -ից 350 մկմ: Հյուսվածքը նուրբ և փափուկ է; գույն - հնարավոր է թեթև, յուղալի, կարամելի ներառումներ; բուրմունք - թարմ և քաղցր; համ - մի փոքր թթվայնությամբ և սեմալայի համով: Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը ամբողջական հացահատիկ է, դառնություն չկա: Ներծծում է ավելի քիչ հեղուկ, քան ցորենը կամ ալյուրը:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ալյուրը:
Ավանդաբար ենթադրվում է, որ ուղղագրությունը և ուղղագրությունը նույնն են, և անուններն օգտագործվում են որպես փոխանակություն: Իրոք, ուղղագրությունը ուղղագրված տեսակներից է, բայց այն դեռ ունի այլ քրոմոսոմային հավաքածու ՝ 6 զույգ 2 -ի փոխարեն, ինչպես գրված է: Բացի այդ, այս գյուղատնտեսական մշակաբույսը աճեցվում է որպես ձմեռային մշակաբույս (գրված է `գարուն): Ներկայումս բուսաբանները կարծում են, որ ուղղագրության կառուցվածքը, չնայած բծերի փխրունությանը և հատիկների կեղևոտությանը, իր որակով ավելի մոտ է փափուկ ցորենին: Այդ պատճառով աղալը ավելի մեղմ և քաղցր է:
Ալյուրը ամենաթանկներից մեկն է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մշակության ընթացքում պարարտանյութ չի օգտագործվում, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքը էկոլոգիապես մաքուր է: Այնուամենայնիվ, նման արտադրությունը չի բացատրվում սպառողի առողջության համար մտահոգությամբ: Theողունի կառուցվածքն այնպիսին է, որ «անհարկի» արհեստական միացությունները, որոնք ներառում են քիմիական նյութեր, թույլ չեն տալիս բարձրանալ:
Ալյուրի համար ուղղագրության աճեցումը տնտեսապես ծախսատար է: Spikelets- ը շատ փխրուն է, չնայած նրանք չեն մնում գետնին: Բերքը հավաքվում է կոմբայնի կամ հնձողի միջոցով, իսկ կտրիչը իջեցված է: Այնուհետև չմշակված հասկերը տեղափոխվում են վերելակ, որտեղ դրանք լցվում են հացահատիկի մաքրման մեքենայի վազքի մեջ: Ընթացքի ընթացքում կեղևը հանվում է, և կատարվում է օդափոխություն `միջանկյալ արտադրանքի հագեցում օդով: Այնուհետեւ սերմերը ուղարկվում են կենտրոնախույս սարքեր, որտեղ դրանք մաքրվում են ուղղորդված գոլորշու շիթով:
Չորացումը կատարվում է փոխակրիչի վրա, որի միջոցով հումքը սնվում է բազմաշերտ հղկող սարքով: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը մի քանի անգամ մաղվում է տարբեր չափերի անցքերով մաղերի միջոցով, որպեսզի արտադրանքը ներկայացվի, հեռացվի փոշու մասնիկները և կոպիտ կոտորակները:
Բարձրորակ ալյուրը պատրաստվում է նաև ուղղագրությունից: Դա ավելի թանկ է, քանի որ հացահատիկի հետ խիտ աճած մուրը առանձնացնելու համար ալյուրի մանրացման գծում տեղադրվում է լրացուցիչ սարք `ուղղահայաց դեֆիբրե կամ ռետինե գլանափաթեթով մաքրող միջոց:
Wheatորենի հնագույն ենթատեսակի հղկումը պահանջարկ ունի առողջ սննդակարգի հետևորդների շրջանում, բայց այն ստանալը բավականին դժվար է: Ավելի հաճախ այն պատվիրվում է ինտերնետի միջոցով, բայց երբեմն այն կարող եք գտնել խոշոր քաղաքների սուպերմարկետներում: Արժեքը կախված է արտադրողի կողմից: Դուք կարող եք Ուկրաինայում ձեր սեփական արտադրության ուղղագրված ալյուրը գնել 34 գրիվնայով 500 գ -ով, իսկ Իսրայելից ապրանքն առաջարկվում է նաև 320 գրիվնայով 700 գ -ով: Ռուսաստանում արտադրությունն իրականացնում է «BIO» ընկերությունը ՝ փաթեթ 1 կգ -ի համար գնահատվում է 320 ռուբլի:
Ինչպես պատրաստել հացահատիկ `ալյուրը մանրացնելով տանը
- Եթե հասկերը հավաքվում են, ապա դրանք չորանում են, տարածվում մեկ շերտով, այնուհետև շփում ափերի միջև ՝ կեղևից հանելով կեղևը: Երբ նրանց հաջողվեց հացահատիկ գնել, դրանք լվանում և չորացնում են ջեռոցում 40-45 ° C ջերմաստիճանում:
- Աղալու համար օգտագործեք սուրճի սրճաղաց կամ բլենդեր առավելագույն արագությամբ: Օդով հագեցնելու, կպչելուց խուսափելու համար, մի քանի անգամ մաղել:
- Լցնել թիթեղյա տարայի մեջ և սերտորեն փակել: Եթե օգտագործում եք ապակե տարա, պահեք այն արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
Ալյուրի պահպանման ժամկետը 6-8 ամիս է, խոնավությունից պետք է խուսափել: Բայց նույնիսկ եթե ինքնուրույն պատրաստված աղալը պահվելուց առաջ մի քանի անգամ մաղվում է, գործընթացը օգտագործելուց առաջ պետք է կրկնվել: Այս ուղեցույցները վերաբերում են նաև խանութում գնված ապրանքներին:
