Daysերմ օրերը շեմին են, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է համալրվել հավի համեղ, հյութալի և անուշաբույր քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմսերով: Եվ այս բաժինը կօգնի ձեզ այս հարցում, որը պարունակում է քյաբաբի տարբեր բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել հավի շամփուր
- Մարինադ հավի քյաբաբի համար
- Ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները
- Հավի շամփուրներ սոյայի սոուսում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ընկերների ուրախ ընկերություն, այրվող կրակ և ածուխի վրա թխած մսի ախորժելի բուրմունք. Սա արդեն բացօթյա տոների ծանոթ պատկեր է: Խորովածը վաղուց դարձել է բացօթյա հանգստի անփոխարինելի հատկանիշ: Այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից: Սակայն վերջերս հավի խորովածի երկրպագուներն ու երկրպագուներն ավելի ու ավելի շատ են: Քանի որ բյուջետային է, այն արագ և հեշտ է պատրաստվում: Եվ նաև նրա ժողովրդականությունը ամեն տարի աճում է, tk. այն դիետիկ է ՝ համեմատած գառան, խոզի կամ տավարի քյաբաբի հետ:
Ինչպես պատրաստել հավի շամփուր
Նախքան թռչնաբուծական քյաբաբ պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է այն ընտրեք, կտրեք և միայն դրանից հետո տապակեք:
- Հավի մսի ընտրություն: Խորովածի համար ավելի լավ է ընտրել թռչուններ ոչ ավելի, քան մեկ տարեկան և կիլոգրամից ոչ պակաս: Նման միսը ունի անհրաժեշտ որակներ, որոնք պահանջվում են շիշ քյաբաբի համար: Ամբողջ դիակից խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ հյութալի միջուկին, քանի որ այն երկար մարինացում չի պահանջում: Բավական է պարզապես համեմել այն ցանկացած սոուսով և տապակել կրակի վրա: Թռչուն գնելիս պետք է հոտ քաշել: Թարմ արտադրանքը ունի հաճելի և թեթևակի քաղցր բուրմունք: Որակի հավի գույնը հավասար և յուղալի է, մաշկը ՝ քնքուշ, կրծքը ՝ կլորացված: Եթե միսը սառեցված է և սառեցված, ապա ավելի լավ է ընտրել երկրորդ տարբերակը: Քանի որ այն փափկության և ճաշակի առումով ունի անհամեմատ առավելություններ:
- Հավի միսը կտրատել: Theանկալի է միսը կտրել մեծ մասերի: Դուք կարող եք շիշ քյաբաբ պատրաստել թռչնի ցանկացած հատվածից: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ կրծքից (ֆիլեից) պատրաստված շիշ քյաբաբը ավելի չոր կլինի, քան ոսկորից միսից: Ամենահամեղ քյաբաբը ստացվում է հավի ազդրից: Դիակը կեղեւազրկելը, թե ոչ, ճաշակի հարց է: Բայց մաշկով, կրակի վրա տապակած հավը կլինի ավելի հյութալի և յուղոտ:
- Հավի քյաբաբ տապակել: Քյաբաբը տապակելու համար նախ պետք է կրակ սարքել: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կեչի կամ պտղատու փայտի վառելափայտ: Դուք կարող եք կրակ վառել կեչի կեղևով: Երբ կրակը այրվում է, և ածուխ է առաջանում, կարող եք սկսել տապակել միսը: Դուք նաեւ կարող եք փաթեթավորված փայտածուխ օգտագործել պայուսակների մեջ, ինչը շատ ավելի կհեշտացնի աշխատանքը: Մի փոքր կրակ վառեք և մի քիչ փայտածուխ ավելացրեք: Երբ փայտածուխը վառվում է, սկսեք պատրաստել հավը: Օգտագործեք հատուկ հեղուկներ `փայտածուխը վառելու համար: Մի օգտագործեք բենզին կամ կերոսին: Սա կփչացնի քյաբաբի համը: Երբ ածուխները պատրաստ կլինեն, միսը շամփուր արեք և դրեք գրիլին: Շրջեք այն ամեն 3-5 րոպեն մեկ: Թռչնի պատրաստակամությունը պարզելու համար կարող եք այն կտրել ինչ -որ սուր բանով ՝ դանակ, պատառաքաղ, ատամի խոզանակ կամ լուցկի: Եթե մսից սպիտակ հեղուկ է բաց թողնվում, ապա քյաբաբը պատրաստ է, կարմիրը ՝ ավելի սպասեք:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `160 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե նախապատրաստական աշխատանք, մինչև 12 ժամ մարինացում և մինչև 30 րոպե փայտածուխ տապակում
Բաղադրությունը:
- Հավի թմբուկներ - 2 կգ
- Սոխ - 6 հատ:
- Մայոնեզ - 150 մլ
- Աղ պղպեղով `համտեսել
Նախապատրաստում
- Լվացեք հավի թմբուկները, աղը և պղպեղը: Տեղադրեք դրանք խորը տարայի մեջ և թողեք 15 րոպե:
- Այնուհետև կես օղակների մեջ ավելացրեք մայոնեզը և թակած սոխը:
- Խառնել սնունդը, ծածկել և թողնել մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Հաջորդը, միսը պահեք սառնարանում 12 ժամ, սենյակում ՝ 4:
- Տեղադրեք ձեր սրունքները մետաղալարով, որը դուք դրել եք գրիլին վառվող ածուխով և չափավոր կրակով: Turnամանակ առ ժամանակ պտտեք մետաղալարը և միսը շաղ տվեք այն հյութով, որում այն մարինացվել է, կամ ջրով կամ գարեջուրով:
- Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այժմ բացեք մետաղալարերի դարակը, և այն կողմում, որի վրա հավն ամենաշատը թխված է, դրեք սոխը: Փակեք մետաղալարերը և թխեք սոխը մինչև փափկելը, ինչը կարելի է ճանաչել գաղտնի հյութի թափանցիկ գույնից:
Մարինադ հավի քյաբաբի համար
Հավի քյաբաբը հյութալի և փափուկ դարձնելու համար միսը նախ պետք է մարինացվի: Մարինադի համար ճաշակի համար օգտագործվում են ապրանքների լայն տեսականի: Ամենատարածվածը սոխն ու սխտորն են: Ավելի հազվադեպ բաղադրիչներ ՝ կոճապղպեղի արմատ, կիվի, լոլիկ: Որպես սոուսներ ՝ կիտրոն, սոյայի սոուս, կեֆիր, մայոնեզ, սեղանի քացախ, տկեմալի, այրան, յոգուրտ, գինի, գարեջուր: Համեմունքներից և խոտաբույսերից `համեմ, սև պղպեղ, դափնու տերև, օրեգանո, պղպեղի ոլոռ: Եվ, իհարկե, հյութալի հավի քյաբաբի համար կարեւոր է իմանալ մի քանի մարինացնող գաղտնիք:
- Մարինադը պետք է հագեցնի հավը համով: Սա է հիմնական տարբերությունը կոշտ մսի (տավարի, գառան) միջև, որը պետք է մեղմել: Եվ դրա համար մարինադին ավելացվում է «թթվայնություն», որը փափկացնում է մանրաթելերը: Հավի միսը (առանց կրծքի) կարելի է պատրաստել միայն մեղրով և սոյայի սոուսով, և դրանք արդեն համեղ և փափուկ կլինեն:
- Հավի մեկ այլ տարբերակիչ հատկանիշը թթու տալու ժամանակն է: Պարտադիր չէ, որ այն երկար պահվի մարինադում: Ընդամենը 2 ժամ կարող է բավական լինել:
- Հավի շամփուրների համար մի հավ օգտագործեք: Ավելի լավ է գնել դրա որոշ մասեր ՝ ստորին ոտք, ազդրեր, թևեր: Նախ, դրանք հավասարապես մարինացվելու են, և երկրորդ ՝ միաժամանակ թխվելու են:
- Եթե դուք օգտագործում եք դիետիկ կրծքեր, ապա պատրաստեք մարինադ բուսական կամ ձիթապտղի յուղի հիման վրա: Դա կանխելու է հյութերի արտահոսքը, ինչը կանխելու է չոր սնունդը:
Բաղադրությունը:
- Սոյայի սոուս - 150 մլ:
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Նախապատրաստում
- Մաքրել և կտրատել սխտորը:
- Միավորել մեղրը սոյայի սոուսով և լավ խառնել:
- Տեղադրեք աղացած սխտորը մեղրի և սոյայի սոուսի մեջ:
- Մարինադը լցնել հավի վրա և պահել այն առնվազն մեկ ժամ:
Ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները
Հյութալի հավի քյաբաբ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր երեւակայություն են պահանջում: Որից արդեն կա նման ուտեստի հսկայական շարք տարբերակներ: Մարդիկ կարողանում են մարինադ պատրաստել էկզոտիկ արտադրանքի լայն տեսականիից ՝ ներգրավելով բոլոր տեսակի սոուսներ, մրգեր, բանջարեղեն, նուրբ համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Հավի քյաբաբն առանձնանում է իր պատրաստմամբ, ինչը թույլ է տալիս ցուցադրել ձեր երևակայությունը և լիովին բացահայտել խոհարարական ներուժը:
Թթու դասական մեթոդը բավականին պարզ է: Հավը բաժանված է մասերի, որոնք ցանկության դեպքում լցոնվում են սխտորի մեխակներով: Ընտրված բանջարեղենը կտրատված է: Մսի և բանջարեղենի բաժնի կեսը դրված է ուտեստների մեջ, որից հետո ՝ մնացած միսը և բանջարեղենը: Արտադրանքը լցվում է մարինադով և որոշ ժամանակ թողնում: Անհրաժեշտ չէ դրանք խառնել: Սա հյութալի հավի քյաբաբի մարինացման ամենապարզ և ամենահայտնի միջոցն է:
Բաղադրությունը:
- Հավի ազդր - 2 կգ
- Կեֆիր - 1 լ
- Աղեղ - 2 գլուխ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Cilantro - փունջ
- Աղ պղպեղով `համտեսել
Նախապատրաստում
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով կամ մանրացրեք հավանգի մեջ:
- Լվացված և չորացրած ազդրերը սրբել սխտորով և պղպեղով:
- Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
- Միսը և սոխը ծալեք խորը տարայի մեջ և լցրեք կեֆիրի մեջ, որպեսզի այն փոքր -ինչ ծածկի միսը:
- Թողեք ազդրերը մարինացվեն 2 ժամ:
Հավի շամփուրներ սոյայի սոուսում
Սոյայի սոուսում պատրաստված գրեթե բոլոր ուտեստներն իսկապես համեղ և քաղցր են: Այն կարող է համակցվել բազմաթիվ ապրանքների հետ, և միսը միշտ փափուկ կլինի հարուստ բուրմունքով:
Բաղադրությունը:
- Հավի շեղբեր - 2 կգ
- Սոխ - 4 գլուխ
- Սոյայի սոուս - 500 մլ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Դափնու տերև - 3 հատ:
Նախապատրաստում
- Լվացեք և չորացրեք ուսի շեղբերները, մաքրեք սոխը և կտրեք օղակների:
- Խորը տարայի մեջ հերթով փոխարինեք մսի և սոխի շերտերը: Դափնու տերևները տարածեք շերտերի միջև, համեմեք պղպեղով և աղով:
- Լվացեք կիտրոնը և քամեք դրանից հյութը:
- Կիտրոնի հյութը խառնել սոյայի սոուսով:
- Կաթսայի բովանդակությունը լցնել սոյայի և կիտրոնի խառնուրդով, փակել կափարիչը և կանգնել 6-ից 12 ժամ:
- Խոհարարից առաջ մանրակրկիտ խառնել սնունդը, շամփուրով անցկացնել կամ դնել մետաղալարերի վրա, իսկ ածուխի վրա խորովել մոտ 15-30 րոպե `կախված դրանց ջերմաստիճանից:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
