Սրտանց, ախորժելի, էժան - դա հավով շոգեխաշած կաղամբի մասին է: Այս ուտեստը ռուսական ամենահայտնի կողմնակի ուտեստն է և հեշտ է պատրաստվում: Բայց նա ունի նաև իր նրբություններն ու գաղտնիքները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Cabանկացած կաղամբ հարմար է շոգեխաշելու համար ՝ թարմ, թթու կաղամբ, սպիտակ կաղամբ, Պեկինյան կաղամբ, կարմիր: Ամեն ինչ պատրաստելու է համեղ ուտեստ, որը մարմինը կլցնի բազմաթիվ վիտամիններով և օգտակար հատկություններով: Միեւնույն ժամանակ, նվազագույն կալորիական պարունակությունը կմնա ճաշատեսակում: Kindանկացած բանջարեղեն հիանալի է գործում ջրի, արգանակի, յուղի ավելացման և տոմատի սոուսի հետ միասին և շատ ապրանքների հետ համատեղ: Օրինակ, կաղամբի ամենատարածված համադրությունը համարվում է լոբի, սունկ, հավի միս, սալորաչիր, չամիչ, տոմատի մածուկ և այլն:
Դուք կարող եք շոգեխաշած կաղամբ մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ, բայց դա նաև հիանալի աշխատանք է կատարում որպես հիմնական ուտեստ: Շոգեխաշած կաղամբը օգտագործվում է նաև պելմենի և կարկանդակներ լցնելու համար: Բայց այն համեղ դարձնելու համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ:
- Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում բանջարեղենից զգում եք հատուկ հոտ, ապա դրեք հնացած հացի մի կեղև, իսկ շոգեխաշելու վերջում հեռացրեք փափկացած հացը:
- Եթե նախընտրում եք ուտեստի քաղցր և թթու համը, ապա կաղամբը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ և շաքար:
- Կաղամբը մանրացրեք ոչ շատ նուրբ, հակառակ դեպքում այն կվերածվի շիլայի, բայց ոչ շատ կոպիտ, դրանից այն կարող է լավ չպատրաստվել:
- Եթե թթու կաղամբ եք օգտագործում շոգեխաշելու համար, ապա տեսակավորեք այն և հեռացրեք մեծ կտորները: Եթե այն թթվային է, լվացեք կամ թրջեք ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դրանից շատ վիտամիններ են լվանալու:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `82 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1,5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 դիակ
- Սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3-4 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբ պատրաստել
1. Լվացեք հավը և չորացրեք սրբիչով: Հեռացրեք ներքին ճարպը և բաժանեք դիակը: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ոչ թե ամբողջ թռչուն, այլ կես կամ երրորդ մասը `կախված դրա չափից:
2. Կաղամբի գլխից հանել վերին տերեւները, դրանք միշտ կեղտոտ են ու պատռված: Դրանից հետո լվացեք այն և սրբեք բամբակյա սրբիչով: Այնուհետեւ սուր դանակով մանր կտրատեք:
3. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և դնել կաղամբը տապակելու համար: Սկզբում լավ տաքացրեք, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը և տապակեք կաղամբը, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Մաքրել և կտրատել գազարը բարակ շերտերի մեջ կամ քերել խոշոր քերիչով:
5. Մեկ այլ տապակի մեջ գազարը բովեցրեք բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ:
6. Հավը տապակել մեկ այլ տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ, մինչև այն ունենա բնորոշ ոսկե դարչնագույն ընդերք: Նախ եփեք այն բարձր կրակի վրա: Որպեսզի այն ծածկվի ընդերքով և պահպանի ամբողջ գույնը: Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին մակարդակի և բերեք մինչև կիսով չափ եփած:
Մի մեծ տապակի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ տապակած հավ, տապակած կաղամբ, տապակած գազար, թարմ մանր կտրատած սխտոր, տոմատի մածուկ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ:
7. Բոլոր ապրանքները լավ խառնել, լցնել 50 մլ խմելու ջուր, եռացնել, փակել կափարիչը, միացնել ամենափոքր կրակը եւ եփ գալ ուտեստը կես ժամ:
8. Մատուցեք տաք կաղամբ հավի հետ:Այս ուտեստը կարող է լինել հիանալի անկախ կողմնակի ուտեստ, և եթե այս ուտեստը բավարար չէ ձեզ համար, ապա եփեք կարտոֆիլի պյուրե: Այս երկու ուտեստները հիանալի կերպով համակցված են և լրացնում են միմյանց: Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի հետ համեղ շոգեխաշած կաղամբ տանը:
