Originագման պատմությունը և կաղամբի առաջին հիշատակումը: Բուսաբանական բնութագրեր, խոհարարական ավանդույթներ, հատկություններ: TOP-23 փաստ սպիտակ կաղամբի մասին, որը դուք չգիտեիք:
Սպիտակ կաղամբը առողջ բանջարեղեն է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է նաև բուժական նպատակներով, քանի որ այն ունի առողջության համար արժեքավոր բազմաթիվ հատկություններ: Չնայած այն հանգամանքին, որ կաղամբը մեր սննդակարգի սովորական մասն է, այն կարող է զարմացնել: Եթե մի փոքր փորփրեք նրա պատմությունը, ապա կգտնեք, որ այն այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է: Եվս 23 անսովոր փաստ սպիտակ կաղամբի մասին:
Սպիտակ կաղամբի առեղծվածային ծագումը
Ի դեպ, մարդիկ անհիշելի ժամանակներից սպիտակ կաղամբից ճաշատեսակներ էին պատրաստում: Այս մասին են վկայում հին ժամանակագրությունները: Նման բանջարեղենի հիշատակումներ են հայտնաբերվել հնագիտական պեղումների ժամանակ, և դրանք ոչ պակաս տանում են դեպի քար և բրոնզեդար:
Բայց, ամենահետաքրքիրն այն է, որ դեռ անհայտ է, թե որտեղից է գալիս նման հրաշք բույսը: Գիտնականները միայն առաջ քաշեցին այն ենթադրությունը, որ այն արմատավորված է Ասիայում: Այնուամենայնիվ, շահարկումների ճշգրիտ հաստատում չկա: Կարծես կաղամբը ոչ մի տեղից չի առաջացել: Եվ հետո նա սկսեց սեղանին հայտնվել տարբեր ուտեստներով: Նույնքան հետաքրքիր է կաղամբի մասին փաստը, որ լիովին անհասկանալի է, թե որտեղ է այն վայրի աճել: Այսինքն, հին աղբյուրներում նշվում է միայն մշակովի բույս:
Դե, որոշ երկրներ չեն զլացել վեճեր սկսել դրա շուրջ: Այսօր միանգամից երեք նահանգ հավակնում է բանջարեղենի հայրենիքի կոչմանը, այսինքն այն վայրին, որտեղից սկսվել է սպիտակ կաղամբի մշակումը: Մի քանի դար շարունակ Վրաստանը, Հունաստանը և Իտալիան չեն կարողացել այն բաժանել իրենց միջև:
7 փաստ ամբողջ աշխարհում կաղամբի տարածման մասին
- Ք.ա. 15 -րդ դարում եգիպտացիները բարձր էին գնահատում թարմ կաղամբը: Նրանք հայտնաբերեցին բանջարեղենը ոչ միայն խոհարարության տեսանկյունից. Սպիտակ գլուխների զանգվածային օգտագործումը սկսեց բուժել մի շարք հիվանդություններ: Փարավոնի արքունիքի բժիշկները խստորեն խորհուրդ տվեցին երեխաներին կերակրել կաղամբով և հնարավորինս շուտ սկսել այն երիտասարդ սերնդի առողջության համար:
- Կաղամբի առաջին բուսաբանական նկարագրությունները կատարվել են Հին Հունաստանում բնագետ Թեոֆրաստոսի կողմից 372-287 թվականներին: Մ.թ.ա. Մեծ բժիշկ և փիլիսոփա Հիպոկրատը նաև նշեց բանջարեղենի մասին:
- VII-V դարերում: Մ.թ.ա. բանջարեղենն արդեն օգտագործվել է Կովկասում սննդի համար:
- Եվրոպացիները ճշգրիտ գիտեին երկրի համեղ պտուղների մասին մ.թ. 8-9-րդ դարում: Այդ մասին է վկայում Ֆրանկ թագավոր Կառլոս Մեծի հրամանը, որը ապրել է 742 -ից 781 թվականներին:
- Արտադրանքը հասել է սլավոնական ժողովուրդներին 9 -րդ դարում: Ենթադրվում է, որ բանջարեղենը այստեղ է հայտնվել Սև ծովի տարածաշրջանում հաստատված հունահռոմեական գաղութարարների շնորհիվ:
- Հին Ռուսաստանի մատենագիրների կողմից սպիտակ կաղամբի առաջին հիշատակումն ու նկարագրությունը թվագրվում է 1073 թվականին: Նա եկավ Եվրոպայից, շատ արագ տարածվեց, քանի որ սառը կլիմայական պայմանները նրան հիանալի էին համապատասխանում:
- Քանի որ ոչ ոք չգիտի, թե որտեղից են առաջացել սպիտակ կաղամբի սերմերը, ինչպես է այն աճեցրել մարդը, հին հռոմեացիներն անկեղծորեն հավատում էին բանջարեղենի աստվածային ծագմանը: Նրանք կարծում էին, որ կաղամբի կլոր գլուխները ոչ այլ ինչ են, քան քրտինքի կաթիլներ, որոնք ժամանակին գլորվել էին Յուպիտեր աստծու գլխից: Այստեղից է գալիս սպիտակ կաղամբի անունը. Բառը գալիս է հին հռոմեական «կապուտում», որը նշանակում է «գլուխ»: Դե, իսկ սիրված պտղի ձևն իսկապես գլուխ է հիշեցնում:
Կաղամբի հետաքրքիր բուսաբանական բնութագրերը
Նույնիսկ երեխաները չեն վարանի կաղամբը բանջարեղեն անվանել: Բայց խոսելով բուսաբանության տեսանկյունից `կաղամբի գլուխներին« պտուղ »անվանելը սկզբունքորեն սխալ է: Այս բառը նշանակում է այն, ինչը զարգանում է ծաղկի ձվարանից:Պտղի մեկ այլ տարբերություն դրա մեջ սերմերի առկայությունն է:
Եթե սպիտակ կաղամբը պտուղ չէ, ապա ի՞նչ: Նա անվերջ կզարմացնի ձեզ: Ի վերջո, իրականում մենք ոչինչ չենք ուտում, քան … երիկամ: Այն հատվածը, որը մարդիկ անվանում են կոճղ, իրականում մի տեսակ ցողուն է:
3 հետաքրքիր փաստ կաղամբի սորտերի և նրա ամենամոտ հարազատների մասին
- Եվդեմ անունով հույն փիլիսոփա, բժիշկ և մաթեմատիկոս, ով ապրել է մ.թ.ա. Այսինքն, հին հույները ոչ միայն մշակել են բույսը, այլև զորությամբ և գլխավորությամբ զբաղվել ընտրությամբ:
- Ռուսաստանում, օգտագործման համար հաստատված բույսերի պետական գրանցամատյանը պարունակում է սպիտակ կաղամբի ավելի քան 400 սորտեր և հիբրիդներ:
- Այսպես կոչված այգու կաղամբը աճեցվում է ոչ միայն դրանից բորշ պատրաստելու և սեղանին դնելու համար, այն հայտնի այգու բույս է: Այն հատկապես սիրում են Japanապոնիայում, որտեղից գալիս են յուրահատուկ դեկորատիվ սորտեր: Նրանք գնահատվում են այն բանի համար, որ պայծառ բուսականությունը զարդարում է ծաղկե մահճակալները մինչև ուժեղ ցրտերը: Ավելին, գույնի հագեցվածությունը տեղի է ունենում պարզապես մինչև -10 աստիճան սառեցման դեպքում: Դեկորատիվ կաղամբը տարբերվում է սպիտակ կաղամբից տերևների ստվերում. Դրանք կանաչ և սպիտակ են, կարմիր-մանուշակագույն: Երբ եզրերով եզրերը ծալվում են վարդագույնի մեջ, դրանք շատ ավելի մոտ են ծաղիկներին, քան կաղամբի գլուխներին, որոնց մենք սովոր ենք:
Կաղամբը խոհարարական ավանդույթներում
Քանի հետաքրքիր կաղամբով աղցաններ կան այսօր, զարմանալի ուտեստներ `թե՛ սրտանց, թե՛ առողջ և թե՛ սննդարար: Հավանաբար, դրանք անհամար են, եթե դուք հավաքում եք բաղադրատոմսեր աշխարհի բոլոր երկրներում: Ապրանքի նկատմամբ հարգալից վերաբերմունք է դրվել հազարամյակներ շարունակ: Այնուամենայնիվ, նրանք միշտ չէ, որ ուրախությամբ դրեցին այն սեղանին:
Մինչ Հելլասում սպիտակ կաղամբը մեծ տեմպերով տնկվում էր, ո՛չ հարուստները, ո՛չ հայտնի մարդիկ արհամարհում էին այն, Հին Հռոմի բնակիչները շատ ավելի ընտրող էին: Օրինակ, իսկական գուրման Լուկուլլոսը հրապարակավ հայտարարեց, որ ոչ մի պարկեշտ տանը կաղամբով ուտեստի գլուխ պարզապես սեղանին չի դնի: Իհարկե, միևնույն ժամանակ, սովորական մարդիկ պատրաստակամորեն ճզմեցին կաղամբի տերևները: Ավելին, սովորական գյուղացիները հաճախ բավարարվում էին դրանով. Նրանք կտրում էին գլուխը, ավելացնում աղ և կարագի սերմեր և գրեթե չէին տեսնում որևէ այլ սնունդ:
Ի դեպ, եթե Լուկուլլոսը արհամարհում էր նույնիսկ ամենահետաքրքիր կաղամբով ուտեստները, մեկ այլ մեծ անձնավորություն `Հռոմոսը, հռոմեական գրականության Ոսկե դարաշրջանի բանաստեղծը, գնահատում էր դրա համը: Մինչև մեր ժամանակները ապացույցներ են պահպանվել, որ նա պարզապես պաշտում էր նման բանջարեղենը: Ամենից շատ, Հորացիոսը սիրում էր ճաշել ավելի կաղամբով կաղամբով:
TOP 4 փաստ կաղամբի մասին տարբեր երկրների խոհանոցներում
- Չնայած յուրաքանչյուր նահանգ ունի կաղամբի գլուխներից ուտեստներ պատրաստելու իր եղանակները, կա նաև մի բան, որը միավորում է գրեթե բոլոր քաղաքակիրթ երկրների բնակիչներին: Այո, մենք խոսում ենք թթու կաղամբի մասին: Պարզապես մտածեք, որ ի պատիվ նրա, իրականում համազգային տոնակատարություններ են անցկացվում ոչ միայն տարբեր երկրներում ՝ մի քանի մայրցամաքներում: Ի վերջո, նման փառատոններ, որտեղ մարդկանց առատաձեռնորեն վերաբերվում են թթու կաղամբով, նոյեմբերին անցկացվում են Ռուսաստանում `Չեբոկսարիում և Վելիկի Ուստյուգում: Նույն ամսին նրանք նման բան են կազմակերպում Կորեայում: Trueիշտ է, նրանք նախընտրում են իրենց սեփական անալոգը `չինական կաղամբի քիմչի: Հոկտեմբերին թթու կաղամբին նվիրված փառատոններ են անցկացվում Շվեյցարիայում, Ամերիկյան Օհայոյում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայի տարբեր վայրերում. Մենք խոսում ենք ողջ աշխարհում ճանաչված Օկտոբերֆեստի մասին:
- Նույնիսկ եթե թթու կաղամբի հանդեպ սերը միավորում է երկրներն ու մայրցամաքները, դրանք այն դարձնում են բոլորովին այլ կերպ: Կարող ենք ասել, որ յուրաքանչյուր ազգ ունի իր գաղտնիքները: Օրինակ, եթե Ռուսաստանում, սպիտակ կաղամբի աղի պատրաստման ժամանակ, ընդունված է այն ձեռքերով ճմլել, Լեհաստանում այն ոտնատակ է տրված: Այո, այո, քանի որ փայլուն Չելենտանոն «Խելացիի սանձահարումը» ֆիլմում տրորեց խաղողը:
- Իսկապես հետաքրքիր է սպիտակ կաղամբի մասին փաստը, որ մարդիկ նույնիսկ սովորել են դրանից … գինի պատրաստել: Այս հնարամիտ հնարամիտ ճապոնացիներն են եկել: Իշտ է, կյանքն ինքն է նրանց դրդել փորձերի:Յամանաշի պրեֆեկտուրայում Նարուսավա քաղաքում աճում է սպիտակ կաղամբի գերազանց բերք: Բայց մեկ տարվա ընթացքում բնակիչներին ուղղակի ցնցեց բանջարեղենի պաշարների ծավալը: Այսպիսով, որոշվեց փորձել գլուխներ դնել գինու վրա: Արդյունքը գոհացրեց ճապոնացիներին: Արդյունքում ստացվում է մուգ դեղին ըմպելիք ՝ ուժեղ ալկոհոլային հոտով, մինչդեռ այն պարունակում է ընդամենը մոտ 13%: Գինու յուրահատկությունն այն է, որ այն վերցրեց սպիտակ կաղամբի հյութի համային հատկություններից լավագույնը: Այսինքն, ճաշակողն ընդգծում է կաղամբի նոտաները, բայց դրանք չափավոր են, ուստի խմիչքը շատ հաճելի է:
Ի դեպ, լեգենդար կաղամբով ապուրը միայն մեր ժամանակակիցների հասկացության մեջ է `բացառապես ապուր: Բայց քսաներորդ դարից առաջ այս բառը կոչվում էր … խմիչք: Փաստորեն, սա ոչ այլ ինչ է, քան մի տեսակ կվաս: Եվ միայն մեր դարաշրջանին ավելի մոտ հայտնվեց նույն անունով սպիտակ կաղամբի սրտանց հետաքրքիր ուտեստ:
Սպիտակ կաղամբի հետաքրքիր հատկությունները
Միգուցե մեր հեռավոր նախնիները չէին սիրում հում սպիտակ կաղամբը կամ ճաշակով ուտեստների տեսքով, բայց ոչ ոք չէր համարձակվում կասկածել դրա օգտակարության վրա: Օրինակ, հայտնի Պյութագորասին վերագրվում են այն բառերը, որոնք կաղամբը ներկայացնում է ուժ և ուրախ տրամադրություն: Եվ նրանց հավատալը հեշտ է, եթե հիշում ես, որ նա ոչ միայն մաթեմատիկոս էր, այլև օլիմպիական չեմպիոն, բռունցքների վարպետ: Modernամանակակից գիտնականներն ապացուցել են, որ թարմ սպիտակ կաղամբը պարունակում է վիտամիններ, որոնք իսկապես կուժեղացնեն և կօգնեն պահպանել լավ տրամադրությունը:
Պատմական փաստաթղթերում գրված է նաև, որ փիլիսոփա Դիոգենեսը, ըստ էության, կաղամբի դիետայի էր: Trueիշտ է, ոչ թե նիհարելու համար, ինչպես անում են ժամանակակիցները ՝ երազելով ճարպից ազատվել - մեծ մարդը գնահատեց սպիտակ կաղամբի օգուտները: Ավելին, բացի բանջարեղենից, Դիոգենեսը ոչինչ չէր ուտում: Փիլիսոփան պարզապես չմոռացավ մաքուր ջուր խմել. Գուցե նրա և կաղամբի գլուխների շնորհիվ նա ապրեց 90 տարեկան: Այդ դարաշրջանի համար դա իսկական ռեկորդ էր:
Սպիտակ կաղամբի 5 օգտակար հատկություններ
- Բանջարեղենի բաղադրությունը զարմանալիորեն ներդաշնակ է: Այն պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամինները: Սա մի շարք տարրեր են, որոնք ունակ են ապահովել մարմնի բնականոն գործունեությունը: Ուստի զարմանալի չէ, որ սպիտակ կաղամբը իդեալական է քաշի կորստի համար. Այն ապահովում է այն ամենը, ինչ մարդուն անհրաժեշտ է ուժի համար, բայց ոչ մի ունցիա ավելցուկ:
- Կաղամբի գլուխները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C. Այս տարրի բովանդակության առումով բանջարեղենը բավականին ընդունակ է մրցել նարինջի և կիտրոնի հետ: Այնպես որ, մի թերագնահատեք դրա նշանակությունը մրսածության և գրիպի սեզոնին: Օգտակար է իմանալ, որ սպիտակ կաղամբի վաղ սորտերի մեջ ավելի շատ վիտամին C կա, սակայն ավելի ուշ սորտերում այն ավելի երկար է տևում:
- Կաղամբի մեջ էր, որ ժամանակին հայտնաբերվել էր այսպես կոչված հակաթոքային գործոնը, որը նաև կոչվում էր վիտամին U: Այն չափազանց արժեքավոր է, քանի որ այն չի սինթեզվում մարմնում, այն գալիս է բացառապես սննդի հետ: Ավելին, կաղամբը կոչվում է նրա հիմնական աղբյուրը: Հետեւաբար, կարեւոր է այն ավելացնել ձեր սննդակարգին: Բժիշկները, իմանալով սպիտակ կաղամբի նման հատկությունների մասին, նույնիսկ նշանակում են հատուկ խմել դրա հյութը ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի, գաստրիտի և կոլիտի բուժման համար:
- Սպիտակ կաղամբը անփոխարինելի է շաքարախտի համար: Դա պայմանավորված է սախարոզայի և օսլայի նվազագույն պարունակությամբ: Այսպիսով, ինսուլինի կարիքը նվազում է: Whiteածր կալորիականությամբ պարունակվող սպիտակ կաղամբը նաեւ օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը: Դրա շնորհիվ այն հատկապես անփոխարինելի է II տիպի շաքարախտի դեպքում, եթե հիվանդը գիրացած է:
- Սպիտակ կաղամբի հատկությունները անգնահատելի են, երբ խոսքը վերաբերում է աղիների գերբնակվածությունը վերացնելուն: Փաստն այն է, որ դրա հյութը սկսում է քայքայման արտադրանքի քայքայման գործընթացները: Հենց դրա պատճառով է սկսվում գազի էվոլյուցիան, որը շփոթության մեջ է գցում մարդկանց: Իրականում բանջարեղենը կատարում է ամենակարևոր աշխատանքը ՝ օգնելով ազատվել տոքսիններից և տոքսիններից:
Առասպելներ և ճշմարտություններ սպիտակ կաղամբի մասին
Տարօրինակ կլիներ, եթե երկար դարեր և նույնիսկ հազարամյակներ շարունակ այս բույսի մշակման մասին կաղամբի մասին առասպելներ չառաջանային:Highամանակն է ժամանակ առ ժամանակ հերքել դրանցից մի քանիսը: Բայց կան նաև ճշմարիտ, թեև չափազանց զարմանալի փաստեր կաղամբի մասին, որոնք հետաքրքիր են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:
Trueշմարիտ կամ գեղարվեստական.
- Սպիտակ կաղամբ կանանց համար `փրկություն փոքր կրծքերից … Արդեն 100% -ով գիտականորեն ապացուցված է, որ կաղամբի գլուխների սերը լիովին կապ չունի մեծ կաթնագեղձերի հետ: Նրանց չափը գենետիկորեն որոշված է: Այսպիսով, մի անհանգստացեք հարցով. Կիսանդրին ավելացնելու համար կաղամբը առասպել է կամ իրականություն: Բավական է մի փոքր մտածել. Եթե սնունդը այդքան ազդում է մեր մարմնի վրա, ինչո՞ւ գազարը երկար, երկար քիթ չի աճում:
- Եթե կապտուկ կամ կապտուկ է հայտնվում, կրծքավանդակը ցավում է մաստիտով, դուք պետք է կցեք կաղամբի տերև … Շատերը մանկուց են հիշում, թե ինչպես էր մայրը նման տերև քսում վնասված ծնկի կամ այլ տեղ, հաճախ թողնում այն գիշերվա համար, իսկ առավոտյան, հեռացնելով խունացածը, ուրախանում էր, ասում են ՝ բորբոքումն անցել է: Արդյո՞ք սա իրոք ոչ այլ ինչ է, քան բույսի հրաշագործ հատկությունների նկատմամբ կույր հավատ: Արդյո՞ք առասպել է, որ կաղամբը դուրս է բերում բորբոքում, դուք կարող եք դա պարզել ՝ հիշելով դրա կազմը: Քանի որ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, այն արդյունավետորեն օգնում է ազատ ռադիկալների դեմ պայքարում: Նրանք նաև բորբոքում են առաջացնում: Բացի այդ, կաղամբը նվազեցնում է սպիտակուցը, որը արտադրում է լյարդը, երբ արձագանքում է գրգռիչին կամ վնասվածքին: Հասկանալով նման մեխանիզմները ՝ արդեն հնարավոր է գիտականորեն հիմնավորել հրաշագործ ազդեցությունը:
- Սպիտակ կաղամբը ունի կախազարդ հեռացնելու հատկություն … Ի դեպ, այս մասին նրանք խոսում էին դեռեւս Հին Հունաստանում: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ գիտնականները հաստատել են սպիտակ կաղամբի մասին նման հետաքրքիր տեղեկությունը: Ամբողջ գաղտնիքը վիտամին B- ի մեջ է: Մարմնի թթվածնով հագեցման պատճառով այս տարրը կանխում է բացասական սցենարի զարգացումը: Այսինքն ՝ ալկոհոլ խմելու հետեւանքները հասցված են նվազագույնի:
- Կապ կա կաղամբի և թատերական կարերի միջև … Մարդն ակամայից կցանկանա բողոքել նման փաստի դեմ: Բայց իրականում սա ամենից շատն է, որ իրական ճշմարտությունը չէ: Փաստն այն է, որ ամեն ձմեռային սեզոնին մեկ անգամ դերասաններն ավարտվում էին սրտաբաց հավաքներով: Բայց, քանի որ նրանք ընկել են Մեծ Պահքի մեջ, նրանք ստիպված են եղել սահմանափակվել սակավ հյուրասիրություններով: Ինչ -որ մեկը եկավ և պատրաստեց կաղամբով կարկանդակ `հետաքրքիր բաղադրատոմսով: Այն արմատավորվեց և դարձավ թատերական հավաքների անփոխարինելի հատկանիշ:
Դիտեք տեսանյութ թթու կաղամբի հատկությունների մասին.
Եզրափակելով, հարկ է հիշել, որ այս արտադրանքի համար կան հակացուցումներ, անկախ նրանից, թե որքան օգտակար կարող է դա լինել: Հնարավոր վնաս սպիտակ կաղամբից բարձր ճնշման, երիկամների և լեղապարկի քարերի, ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդությունների սուր փուլում: Բանջարեղենը խնամքով ավելացվում է սննդակարգում այն մարդկանց համար, ովքեր սրտի կաթված են ստացել: Որովայնի կամ կրծքավանդակի վիրահատություն կատարելուց հետո սահմանափակումներն անխուսափելի են: Ի դեպ, ժամանակակից մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս երեք տարեկանից երեխային տալ սպիտակ կաղամբ, ոչ շուտ, ի տարբերություն եգիպտացի բժիշկների, ովքեր հավատարիմ էին այլ համոզմունքներին:
