Տապակած ձուկը համեղ է: Խմորի մեջ տապակած ձուկը կրկնակի համեղ է: Դե, եթե խմորը պատրաստվում է գարեջուրով, ապա սա պարզապես անհամեմատելի ուտեստ է, որին բացարձակապես անհնար է դիմակայել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շատերը խմոր են պատրաստում կաթի կամ ջրի մեջ, մինչդեռ նրանք նույնիսկ չեն գիտակցում, որ այն կարող են պատրաստվել նաև այլ բաղադրիչներով ՝ գինի, հյութ, կեֆիր, արգանակ, գարեջուր և այլ հեղուկներ: Այսօր մենք կկենտրոնանանք գարեջրի վրա, քանի որ այն շատ լավ է սազում ձկներին:
Մի քանի խոսք խմորի մասին: Դա խմոր է `խմոր, որի մեջ բոլոր տեսակի ապրանքները թխվում են տաք ճարպի կամ խոր ճարպի մեջ տապակելու համար: Խմորը պարուրում է բաղադրիչը և տապակվելուց հետո պահպանում է իր ձևը, հյութեղությունն ու քնքշությունը: Դե, ստացված ընդերքը սննդին տալիս է համեղ փխրուն ընդերք:
Ինչ վերաբերում է գարեջրի խմորին, ապա այստեղ կարևոր է, որ ապրանքները խառնելիս գարեջուրը հենց սառը լինի: Հակառակ դեպքում, խմորը վատ ուռչի և չի ստեղծի փխրուն կեղև: Typeանկացած տեսակի գարեջուր կարող է լինել: Դուք նաև կարող եք ինքներդ կարգավորել խմորի հետևողականությունը: Եթե ցանկանում եք նուրբ կեղև ստանալ, խմորը դարձրեք խիտ, փխրուն հեղուկ: Եվ, իհարկե, ես չեմ կարող չնկատել, որ հաճախ խորհուրդ չի տրվում խմորից որևէ ուտեստ օգտագործել, քանի որ դրանք շատ կալորիական են:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `182 կկալ:
- Մատուցումներ - 8-10 սթեյք
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Արծաթե կարպ - 1 դիակ ՝ 2-2,5 կգ քաշով (կարող եք բաժանել սթեյքեր)
- Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Գարեջուր - 100 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Համեմունք ձկների համար - 1 թեյի գդալ
Արծաթե կարպ պատրաստելը գարեջրի խմորի մեջ
1. Ձուն քշեք խորը ամանի մեջ, որի մեջ եփելու եք խմորը:
2. Օգտագործեք հարած շարժիչով կամ պատառաքաղով ՝ ձուն խառնելու համար, մինչև սպիտակուցն ու դեղնուցը միաձուլվեն միատարր հեղուկ զանգվածի: Լցնել համեմունքները, աղը և պղպեղը տարայի մեջ:
3. Լցնել սառը գարեջրի եւ ալյուրի մեջ:
4. Խմորը լավ հարել: Մատը դրեք մեջը և փորձեք: Անհրաժեշտ արդյունքին համապատասխան համեմունքներով հարմարեցրեք համը: Խմորը դնել սառնարանում, որպեսզի այն սառը լինի, և ալյուրն ազատի սնձան: Սա դրականորեն կազդի պատրաստի ուտեստի արդյունքի վրա: Իսկ այդ ընթացքում հոգ տանել ձկների մասին:
5. Եթե դուք գնել եք պատրաստի սթեյքներ, պարզապես լվացեք դրանք եւ չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Եվ եթե մի ամբողջ դիակ, ապա նախ կտրեք այն: Դա անելու համար քերիչով մաքրեք ձուկը կշեռքից, պոկեք որովայնը և հեռացրեք բոլոր ներսը: Կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը: Լվացեք հոսող ջրի տակ ՝ կլպելով ներքին սև թաղանթը: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ դիակը մասերի կտրելու համար:
Այժմ վերցրեք ձկան յուրաքանչյուր կտոր, թաթախեք խմորի մեջ և փաթեթավորեք այն: Անմիջապես արծաթե կարպը տաք տապակի մեջ դրեք բուսական յուղի մեջ: Ձուկը մի կողմից միջին ջերմության վրա եփեք մի քանի րոպե, մինչև համեղ դարչնագույն ընդերքի ձևավորումը: Այնուհետև շրջեք այն և եփեք նույնքան ժամանակ: Ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն փաստի վրա, որ ձուկը պետք է տապակվի, բացառապես նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Հակառակ դեպքում, այն կպչունանա հատակին:
6. Պատրաստի արծաթե կարպը մատուցել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո: Ստացվում է շատ քնքուշ, ներսից հյութալի, իսկ դրսից ՝ կարմրավուն, փխրուն ընդերքով: Սեղանի վրա դրեք կտրտած կիտրոնի մի գավաթ, որպեսզի յուրաքանչյուր ուտող կարողանա սթեյքերը թթու հյութով ցանել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձուկ գարեջրի խմորի մեջ ՝ թաթար սոուսով:
