Սիրու՞մ եք սպագետտի: Դուք միայնակ չեք ձեր կրքի մեջ: Ես առաջարկում եմ իտալական ոճով դրանց պատրաստման հիանալի բաղադրատոմս `բեկոնով և պանրով: Տանը, այս ուտեստը կոչվում է Կարբոնարա:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Այս հոդվածը ցանկանում եմ նվիրել Իտալիայի համեղ խոհանոցին և, մասնավորապես, ազգային ուտեստին ՝ կարբոնարա սպագետտիին: Խոսելով Իտալիայի, Հռոմի, Պիզայի աշտարակի, Վենետիկի մասին, գոնդոլիստները անմիջապես գալիս են գլխի: Եվ իհարկե, ազգային խոհանոցի «շեշտը» `պիցա, պաելա, մակարոն, լազանյա և շատ ավելին: Մենք բոլորս գիտենք, թե որքան աներևակայելի բազմազան և համեղ է իտալական խոհանոցը: Կան միայն մակարոնի հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, չնայած գուցե նույնիսկ հազարավոր: Նրանց ամենատարածված տեսակներից մեկը հայտնի սպագետտի կարբոնարան է:
Շատերի համար այս ուտելիքն ամենահամեղն է և միևնույն ժամանակ արագ պատրաստվող: Դա Կարբոնարո է `սովորական խաշած մակարոն` տարբեր հավելումներով, ինչպիսիք են ձիթապտղի յուղը, բեկոնը (խոզապուխտը), պանիրը, ձվերը, երբեմն սերուցքը: Իրականում, կարբոնարո անվան տակ ես նկատի ունեմ այն սոուսը կամ սուսը, որով լցված են խաշած մակարոնը: Խոհարարության մեջ ամենակարևորը սոուսը չափից դուրս չառնելն է: Նա պետք է աստիճանաբար հասնի հենց սպագետտիին ՝ սնվելով նրանց ջերմությունից:
Դասական ազգային իտալական Carbonara- ում նրանք օգտագործում են հատուկ բեկոն `guanchiale, և պանիր` պարմեզան կամ pecorino romanno (ոչխարի կաթից պատրաստված պանիր): Այնուամենայնիվ, մեր երկրում այդ ապրանքները կարող են փոխարինվել սովորական խոզապուխտով և ռուսական պանրով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `350 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բարակ սպագետտի - 50 գ
- Բեկոն մսով - 50 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձու - 2 հատ:
- Պանիր - 50 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Սպագետի պատրաստել բեկոնով և պանրով
1. Կտրեք բեկոնը բարակ շերտերի կամ շերտերի մեջ: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրատել բարակ շերտերը, այն նախապես 15 րոպե պահել սառցարանում:
2. Մաքրել և կտրատել սխտորը:
3. Պանիրը քերել միջին, կամ նախընտրելի է կոպիտ քերիչով: Չնայած սա ճաշակի հարց է:
4. Ձվերը քշեք խորը տարայի մեջ, մի քիչ համեմեք աղով և հարեք: Անհրաժեշտ չէ դրանք հարիչով ծեծել, պարզապես անհրաժեշտ է դեղնուցը խառնել սպիտակուցի հետ:
5. Սպագետին թաթախեք եռացրած ջրի մեջ եւ եփեք մինչեւ al dente: Այսինքն, դրանք պետք է մի փոքր հում մնան, և պատրաստության կգան մակարոնեղենով: «Ալ դենտե» ստանալու համար բավական կլինի մակարոնը եփել 1 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթում:
6. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը եւ տապակել: Երբ ոսկեգույն դառնա, հեռացրեք այն և դեն նետեք: Անհրաժեշտ է, որ նա միայն հրաժարվի իր համից և բույրից:
7. Բեկոնի կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել դրանք երկու կողմից մինչև փխրուն, բառացիորեն 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
8. Հետո ամեն ինչ արագ արեք: Այս պահին դուք պետք է պատրաստեիք սպագետտի: Այսպիսով, փոխանցեք մակարոնեղենը մաղով, մինչդեռ ջուր չեք լցնում և չեք ողողում դրանք, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան սառը: Անմիջապես դրանք թափեք տապակի մեջ: Անջատեք այրիչը, որի վրա թավան կանգնած էր անմիջապես և հարած ձվերը լցնել մակարոնի վրա: Ամեն ինչ արագ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում, եթե սպագետտին մի փոքր հաստ է, լցնել մի փոքր ջրի մեջ, որի մեջ նրանք եփվել էին:
9. Սնունդը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ պանրով և անմիջապես սեղանին մատուցել Կարբոնարային:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի կարբոնարա բեկոնով / պարզ բաղադրատոմս:
[մեդիա =
