Սուկրալոզայի պատրաստման նկարագրությունը, լուսանկարը և առանձնահատկությունները, առավելությունները շաքարի համեմատ: Արտադրանքի օգուտներն ու հնարավոր վնասները: Ո՞ր բաղադրատոմսերում կարող է օգտագործվել սուկրալոզան: Հետաքրքիր փաստեր քաղցրացուցիչի մասին:
Սուկրալոզան շաքարի ամենահայտնի փոխարինողներից մեկն է: Այսօր այն վաճառվում է տարբեր ձևերով ՝ հաբեր, փոշի, օշարակ, այն շատ բարդ քաղցրացուցիչների մի մասն է, և օգտագործվում է դիետիկ քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Սուկրալոզան մի շարք առավելություններ ունի սովորական ճակնդեղի շաքարի նկատմամբ, սակայն դրա հավանական վնասը լայն է: Համոզվեք, որ ուսումնասիրեք այս արտադրանքի բոլոր հատկությունները, նախքան որոշում կայացնելը, արդյոք սուկրալոզան օգտագործել քաշի կորստի համար, թե ոչ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում շաքար փոխարինող սուկրալոզան:
Քաղցրացուցիչ sucralose- ը ձեռք է բերվել 1976 թ., 15 տարի այն ուսումնասիրվել է կրծողների մոտ, ինչի արդյունքում, ապացուցելով իր անվտանգությունը, այն ստացել է պաշտոնական արտոնագիր և սկսել է օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչ նախ Միացյալ Նահանգներում, այնուհետև արագ ձեռք բերեց ժողովրդականություն և տարածում ամբողջ աշխարհում:
Նյութը բնական ծագում չունի, այն ստացվում է արհեստականորեն: Քաղցրացուցիչի քիմիական անվանումը տրիկլորագալակտոսուկրոզ է: Սուկրալոզայի արտադրության կոդն է E955:
Շատ հետաքրքիր է, թե ինչից է պատրաստված սուկրալոզան. Վերցվում է սովորական շաքարի մոլեկուլ և դրան ավելանում քլորի մոլեկուլ: Նման պարզ մանիպուլյացիան ամբողջովին փոխում է նյութի փոխազդեցությունը մարմնի և դրա համի հետ:
Sucralose շաքարի փոխարինողը նման է սպիտակ բյուրեղային փոշու, բայց այն կարող է արտադրվել նաև հեղուկ տեսքով:
Սուկրալոզայի կազմը և կալորիականությունը
Շաքարի փոխարինող սուկրալոզայի կալորիականությունը կազմում է 336 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 91, 2 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- Waterուր - 8 գ:
Սուկրալոզայի կազմի 85% -ը այն բաղադրիչներն են, որոնք չեն ներծծվում մարմնի կողմից, այսինքն ՝ դրանք արագորեն արտազատվում են անփոփոխ, մնացած 15% -ը, անցնելով նյութափոխանակության որոշակի փուլեր, մեկ օրում լքում են մարմինը:
Սուկրալոզայի առավելությունները
Լուսանկարում ՝ շաքարի փոխարինող սուկրալոզան
Շաքարավազի փոխարինող սուկրալոզայի կողմնակիցները պնդում են, որ դրանում վտանգավոր ոչինչ չկա, ընդհակառակը, արտադրանքը շատ օգտակար է նրանց համար, ովքեր ձգտում են նիհարել և դիաբետիկների համար, քանի որ դա չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա: Այսպիսով, այն շաքարի գլիկեմիկ ինդեքսը, որը մենք սովոր ենք, 70 միավոր է և առաջացնում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ աճ, այնուհետև անկում. Նման տատանումները ծայրահեղ անցանկալի են դիաբետիկների համար: Շաքարախտի դեպքում սուկրալոզան ոչ մի ցատկ չի առաջացնում, այն ունի զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս:
Բացի այդ, sucralose- ն օգուտ է բերանի բերանի բակտերիաների դիմադրությունից: Եթե նրանք ուտում են սովորական շաքար, որի արդյունքում նրանք բազմապատկվում և հրահրում են բերանի խոռոչի հիվանդությունների զարգացում, արծնապակի և կարիեսի նոսրացում, ապա պաթոգենները չեն կարող ուտել sucralose, և, հետևաբար, դրանց աճը կասեցված է:
Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատել են սուկրալոզայի բացարձակ անվտանգությունը բնակչության բոլոր խմբերի համար, ներառյալ հղիները, կերակրող կանայք և երեխաները: Առանձին -առանձին նշվում է, որ սուկրալոզան չի կարող ներթափանցել ոչ կաթի մեջ, ոչ էլ պլասենցայի պատնեշի միջով: Քաղցրացուցիչն ամբողջությամբ դուրս է բերվում մարմնից 24 ժամվա ընթացքում:
Սուկրալոզը 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը, և, հետևաբար, քաղցրավենիքի հարմարավետ մակարդակ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի միլիգրամ քաղցրացուցիչ; այս դեղաչափով պետք է նշել, որ քաղցրացուցիչը գործնականում չի ազդում ուտեստի կամ կալորիականության վրա: խմել. Հետևաբար, Դուկանի, Ատկինսի և ցածր ածխաջրածնային դիետաների վրա սուկրալոզան շատ տարածված է:
Պետք է նշել, որ սուկրալոզայի համը շատ մոտ է ճակնդեղի շաքարին, ինչը միանշանակ մեծ գումարած է: Շատ քաղցրացուցիչներ ունեն տհաճ համ, և, հետևաբար, չեն կարող արմատավորվել քաշը կորցնող և բժշկական սննդին հավատարիմ սննդակարգում:
