Տոնական Ամանորյա մեղրով տորթերի TOP 5 բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սուրբ Christmasնունդը տոն է `կապված ընտանեկան օջախի բարության, ջերմության և հարմարավետության հետ: Կուտյայի հետ մեկտեղ, համեղ տնական կոճապղպեղով բլիթները Սուրբ Christmasննդյան նույն խորհրդանիշն են: Սուրբ Christmasննդյան տոներին դրանք թխելու ավանդույթը ի հայտ եկավ 300 տարի առաջ, և մեղրաբլիթների բլիթներն իրենք սովորեցին պատրաստել ավելի վաղ: Ռուսաստանում մեղրը մեղրաբլիթի պատրաստման հիմնական բաղադրիչն էր, Եվրոպայում կոճապղպեղ և ընկույզ ավելացվեց, իսկ արևելքում `կծու համեմունքներ:
Սուրբ Christmasննդյան մեղրաբլիթների և սովորականների հատուկ տարբերությունը նրանց արտաքին տեսքն է: Դրանք զարդարված են աստղերի, տղամարդկանց, տոնածառերի, տների, ձյան փաթիլների, եղջերուների և ամանորյա այլ արտեֆակտերի տեսքով: Նման կոճապղպեղով բլիթները ներկայացվեցին Սուրբ Christmasննդյան գեղեցիկ ու համեղ նվերների տեսքով եւ զարդարեցին Ամանորի տոնածառը: Առաջարկում ենք ծանոթանալ ամանորյա մեղրով մեղրաբլիթների ամենահայտնի բաղադրատոմսերին, որոնք պատրաստվում են աշխարհի տարբեր երկրներում:
Ամանորյա մեղրով մեղրաբլիթ պատրաստելու նրբությունները
- Մեղրաբլիթի խմորի հիմնական բաղադրիչները `մեղր, ալյուր, համեմունքներ:
- Մեղրաբլիթի խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել տարեկանի և ամբողջական հացահատիկի ալյուրի խառնուրդ, չնայած ցորենի ալյուրը նույնպես կաշխատի:
- Մեղրը կարող է լինել ցանկացած, բայց մուգ սորտերը շատ ավելի հարմար են, ապա խմորը ավելի անուշաբույր կլինի: Բայց ամենահոտավետը հնդկացորենի մեղրի վրա հիմնված մեղրաբլիթների բլիթներն են:
- Մեղրով մեղրաբլիթը պատրաստվում է կրեմից, հում կամ նիհար խմորից:
- Հում խմորի համար բոլոր բաղադրիչները օգտագործվում են միայն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ կրեմի համար առաջին հերթին պատրաստվում է օշարակ, որը սառեցվում է մինչև 70 ° C և օգտագործվում է որպես հիմք:
- Մեղրաբլիթները պահվում են ավելի երկար ժամանակ և մնում փափուկ, իսկ հում մեղրաբլիթներն արագ հնանում են:
- Հացաբուլկեղենի համը հարստացնելու համար ավելացրեք համեմունքներ, չամիչ, ընկույզ, համ, չորացրած մրգեր, շոկոլադ, շողոքորթ մրգեր:
- Որպես համեմունք օգտագործվում են դարչին, մեխակ, հիլ, ջամայկյան պղպեղ, մշկընկույզ, աստղային անիսոն, անանուխ, անիսոն, կոճապղպեղ, համեմ, չաման, վանիլին:
- Որոշ տեսակի արտադրանքներում օգտագործվում են ջեմ, ջեմ, մարմելադ, չոր հատապտուղներ, որոնք ուղղակիորեն հունցվում են խմորի մեջ կամ հանդես են գալիս որպես միջերես և սոսնձում երկու կոճապղպեղի մակերևույթների միջև:
- Փոքր և բարակ մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները թխվում են 5-15 րոպե 220-240 ° С ջերմաստիճանում, ավելի հաստը `կոշտ խմորից` 180-220 ° С ջերմաստիճանում:
- Finishedարդարեք պատրաստի արտադրանքը շաքարով, սպիտակուցներով կամ կաթնային փայլով: Գունավոր փայլերի համար ավելացվում է սննդի ներկ:
Շոկոլադե կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ մեղրով և չիլիով
Մեղրով և չիլի պղպեղով շոկոլադե կոճապղպեղով բլիթները թխելու կծու և հետաքրքիր բաղադրատոմս են: Չիլին մի փոքր օգտագործվում է, ուստի այն տալիս է միայն որոշակի համեմունք:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել կոճապղպեղով բլիթներ Սուրբ ննդյան տոների համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `492 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 320 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 100 մլ
- Կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Շաքարի փոշի `զարդարման համար
- Աղացած չիլի պղպեղ - մի պտղունց
- Ձու - 1 հատ:
- Մեղր - 50 գ
- Կարագ - 70 գ
- Աղ - մի պտղունց
Շոկոլադե մեղրաբլիթ մեղրով և չիլիով եփել
- Միավորել և խառնել չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, կակաոյի փոշի, շաքար, աղ, չիլի փոշի և փխրեցուցիչ:
- Չոր խառնուրդին ավելացրեք ձու, փափկեցված կարագ, կաթ, մեղր և խմորեք ձեր ձեռքերով:
- Խմորը ձևավորեք 30 գ գնդակների մեջ և գլորեք շաքարավազի մեջ:
- Bakingածկեք թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթով և տեղադրեք բացերը միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա:
- Ուղարկեք մեղրով և չիլի պղպեղով շոկոլադե կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ ՝ 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե թխելու համար:
Գերմանական մեղր մեղրաբլիթ Lebkuchen
Նյուրնբերգյան Լեբկուչենի մեղրաբլիթի հիմքը շաքարավազն է ՝ մեղրով:Բացի այդ, դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, համեմ և մանդարինի համ ավելացվում են գերմանական Սուրբ Christmasննդյան մեղրաբլիթի խմորին, որն այս թխման ամենակարևոր կետն է: Արտադրանքի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստի խմորը կարող է պահվել սառնարանում մինչև 14 օր:
Բաղադրությունը:
- Մեղր - 200 գ
- Մարգարին - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 500 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած համեմունքների խառնուրդ (դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, համեմ) - 30 գ
- Մանդարինի համ - 1 թեյի գդալ
- Լիկյոր Baileys - 2 ճաշի գդալ
- Մուգ կամ սպիտակ շոկոլադ - 150 գ (գանաշի համար)
- Կրեմ 33% - 100 մլ (գանաշի համար)
- Շաքարավազ - 150 (ջնարակի համար)
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ: (ջնարակի համար)
- Dragee multicolored - zhmenya
Գերմանական Lebkuchen մեղրի մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Մեղրը, շաքարավազը, մարգարին լցրեք ամանի մեջ և տաքացրեք սնունդը դանդաղ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի և մարգարին հալվի: Միեւնույն ժամանակ, մի բերեք եռալ: Պատրաստի օշարակը թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Խառնել չոր բաղադրիչները ՝ ալյուրը, աղացած համեմունքները, փխրեցուցիչը և ավելացնել մանդարինի համը ՝ մանր քերիչով քերած:
- Չոր բաղադրիչների մեջ լցնել մեղրի խառնուրդը, բեյլի լիկյորը, ավելացնել ձվերը և հունցել խմորը մինչև հարթ: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ և դրեք սառնարանում 10 ժամ:
- Խմորը գլորում ենք 7-8 մմ շերտով, կտրում ենք գործիչները և դրանք դնում թխման թերթիկի վրա ՝ միմյանցից 1-2 սմ հեռավորության վրա, քանի որ իրերը կաճեն չափերով և կբարձրանան:
- Լեբկուչենի մեղրով տորթերը ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Առանձին հալեցրեք սպիտակ և մուգ շոկոլադը ջրային բաղնիքում և խառնեք տաքացրած կրեմով: Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները թաթախել շոկոլադե գանաշի մեջ, շաղ տալ գույնզգույն դարչիններով և թողնել սառը տեղում, որ ամրանա:
- Պաղպաղակի համար սպիտակուցը հարում ենք մինչև սպիտակ փրփուր ձևավորվի, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և նորից հարում մինչև կայուն գագաթները: Սուրբ Christmasննդյան տոների համար նախատեսված մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները ծածկել սառույցով:
Մեղր մեղրաբլիթ ջեմով
Սուրբ Christmasննդյան համար համեղ և փխրուն մեղրով մեղրաբլիթ ջեմով կարելի է պահել երկու շաբաթ ՝ չկորցնելով իր գերազանց որակները:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 200 գ
- Կարագ 82% - 100 գ
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Մեղր - 50 գ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Jamեմ կամ ջեմ `լցնելու համար
Մեղրով մեղրաբլիթ եփել ջեմով
- Սենյակի ջերմաստիճանում կարագը հարել հեղուկ մեղրով ՝ սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել ձվի սպիտակուցը և նորից հարել:
- Հեղուկ սննդի մեջ լցնել ալյուր, աղ, դարչին, խմորի սոդա և հարել այնքան, մինչև խմորը միաձուլվի դանակի շուրջը:
- Խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե:
- Խմորից գնդակներ գլորեք, թեթև սեղմեք դրանք և մատով մի փոքր խորշ արեք մեջտեղում:
- Տեղադրեք տորտիլաները թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա և դրեք սառնարանում:
- 1 ժամ հետո մեղրի տորթերը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե 15 րոպե:
- Տեղադրեք ջեմը պատրաստի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների մեջ և ցանկության դեպքում շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
Սուրբ Christmasննդյան մեղրով մեղրաբլիթ ծառի վրա choux խմորեղենի վրա
Մեղրով կոճապղպեղը հիանալի հյուրասիրություն կլինի Սուրբ Christmasննդյան տոներին ընդառաջ: Թողեք դրանք խոհանոցի ծաղկամանի մեջ, և սենյակն անմիջապես կլցվի ձմեռային կախարդանքի բույրով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Մեղր - 80 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթ - 100 մլ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
Ամանորյա մեղրով տորթեր պատրաստելը
- Մաղով անցկացրեք ալյուրը լավ մաղով և միացրեք շաքարավազի, սոդայի, դարչինի, կոճապղպեղի և մեխակի հետ:
- Մի փոքր տաքացրեք մեղրը և ձվի հետ միասին ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին:
- Խառնել սնունդը և աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ: Հունցեք առաձգական խմոր, փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում, որտեղ այն կարող է պահվել մինչև 2 շաբաթ, բայց գոնե դա պետք է լինի մեկ օր:
- Խմորը գլորում ենք 3 մմ շերտով, կաղապարով կտրում ենք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները և դրանց մեջ մեծ փոս պատրաստում, որի մեջ այնուհետև կանցնեք թելը ՝ տոնածառը զարդարելու համար:Քանի որ թխելու ընթացքում մեղրաբլիթները կբարձրանան, անհնար կլինի թելն անցկացնել չափազանց փոքր անցքի մեջ:
- Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք թխել ջեռոցում 170 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, մինչև թեթև դարչնանալը:
- Սուրբ Christmasննդյան տոների համար պատրաստի մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառեցրեք, ծածկեք սառույցով և թողեք չորանա: Անցեք թելը մեղրաբլիթի անցքի միջով և կախեք այն ծառի վրա:
Մեղր մեղրաբլիթ թխվածքաբլիթներ ընկույզով հում խմորի վրա
Մեղրով ամանորյա մեղրաբլիթ ընկույզով համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ նրբություն է, որը հաճելի տոնական տրամադրություն կստեղծի ընտանիքի բոլոր անդամների համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Հեղուկ մեղր - 4 ճաշի գդալ
- --Ուր - 0.5 tbsp.
- Կարագ - 50 գ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Ընկույզ - 150 գ
- Վանիլին - 0,25 թեյի գդալ
Հում խմորի վրա ընկույզով մեղրով մեղրաբլիթ եփելը
- Միավորել շաքարավազը, մեղրը, վանիլինը և լցնել ջրի մեջ: Օշարակը միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 7 րոպե և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ապրանքներին ավելացրեք փափկեցված կարագ, կտրատված փոքր կտորների և խառնեք:
- Սոդայի մեջ լցնել ալյուր և հունցել առաձգական, բավական կոշտ խմոր, որի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 ° C:
- Ընկույզը մանրացրեք կտորների մեջ և խառնեք խմորի մեջ:
- Խմորը գլորեք 6 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և արտադրանքը կտրեք ակոսներով:
- Տեղադրեք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի վրա միմյանցից կարճ հեռավորության վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C 12-14 րոպե:
- Finishedանկության դեպքում զարդարեք պատրաստի սառեցված մեղրաբլիթը սառույցով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սուրբ Christmasննդյան մեղր և մեղրաբլիթ:
Ամանորյա մեղրաբլիթ:
