Գերմանական ամանորյա մեղրաբլիթ Lebkuchen- ի պատրաստման TOP 3 բաղադրատոմսեր տանը: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Գերմանական մեղրաբլիթ Lebkuchen- ը դարեր շարունակ գոյություն ունի: Սկզբում նրբությունը հանդիսավոր թխվածքաբլիթ էր `ալյուրից պատրաստված մեղրով տորթերի տեսքով: Բայց աստիճանաբար կծու համեմունքներ սկսեցին ավելացվել խմորին, որից խմորեղենը ձեռք բերեց իր անունը: Այսօր մեղրաբլիթները պատրաստվում են տարբեր եղանակներով, և դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում: Ամենահամեղ մեղրաբլիթներից մեկը գերմանական Lebkuchen- ն է: Այս համեղ խմորեղենը Գերմանիայում Սուրբ ննդյան սեզոնի մի մասն է:
Գաղտնիքներ և խոհարարական խորհուրդներ
- Լեբկուչենի մեղրաբլիթը կարելի է պատրաստել տարեկանից, ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրից կամ ափսեից:
- Ապրանքի հաստությունը 0.5 մմ -ից մինչև 1 սմ է: Որքան հաստ լինի մեղրաբլիթը, այնքան մեղմ է այն ներսում:
- Մեղրաբլիթի խմորը կարող է թրմվել մինչև 2 շաբաթ:
- Bakingանկացած համեմունք օգտագործվում է թխելու համար ՝ դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, հիլ, անիսոն, անուշաբույր համեմունք, աստղային անիսոն, չորացրած նարնջի և կիտրոնի կեղև և նույնիսկ չիլի փոշի:
- Նրանք արտադրանք են պատրաստում փոքր ֆիգուրների տեսքով ՝ աստղեր, տոնածառեր, կենդանիներ, փոքրիկ տղամարդիկ, ամանորյա զանգեր:
- Նախքան թխելը, յուրաքանչյուր ամանորյա կոճապղպեղի մեջ կարող եք ժապավենի անցք անել և այն զարդարել տոնածառը:
- Լեբկուչենը զարդարված է ձվի, կիտրոնի կամ շոկոլադի սառույցով, շաղ տալ թակած ընկույզով, կոկոսով:
- Մեղրաբլիթները պահվում են շատ երկար ժամանակ ՝ մնալով անուշահոտ և ոչ հնացած: Հիմնական բանը դրանք թիթեղյա կամ ապակե տարայի մեջ պահել `ամուր կափարիչով:
Տարեկանի ալյուրից պատրաստված Լեբկուչեն
Տարեկանի ալյուրից պատրաստված կծու գերմանական մեղրաբլիթ Lebkuchen- ն առանձնանում են իրենց յուրահատուկ համով և անուշաբույր համեմունքների ներկապնակով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `539 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `12 բաժին
- Խոհարարության ժամանակը `1 օր
Բաղադրությունը:
- Տարեկանի ալյուր - 500 գ
- Շագանակագույն շաքար (ձեռնափայտ) - 400 գ
- Կոպիտ ալյուր - 300 գ
- Պնդուկ - 140 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 20 գ
- Մեղր - 12 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 3 ճաշի գդալ
- Սոդա - 2 թեյի գդալ
- Քաղցր նարնջի կեղև - 100 գ
- Կարագ - 90 գ
- Աղացած մեխակ - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոն - 1 հատ, շողոքորթ կիտրոնի կեղև - 60 գ, չամիչ - 100 գ
Տարեկանի ալյուրից Լեբկուչեն պատրաստելը
- Կտրեք ընկույզը, նարնջի և կիտրոնի կեղևները փոքր կտորների:
- Չամիչը լցնել սառը ջրով, որպեսզի ուռչի: Հետո հեղուկը քամեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և մանրացրեք:
- Կիտրոնի կեղևը քերեք մանր քերիչով:
- Կտրեք կարագը շերտերի մեջ և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձվերը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ, դեղին զանգվածը:
- Միաձուլեք շաքարավազը մեղրի և ջերմության հետ, երբեմն խառնելով մինչև հեղուկ, միատարր:
- Մեղր-շաքար տաք խառնուրդին ավելացնել փափկեցված կարագ, խառնել, լցնել ձվերը և հարել հարիչով:
- Միավորել երկու տեսակի ալյուր ՝ սոդա, կակաո և բոլոր չոր համեմունքները:
- Ալյուրի խառնուրդը փոքր մասերում լցնել կարագ-մեղրի խառնուրդի մեջ:
- Խմորին ավելացրեք շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, չամիչ և կիտրոնի համ: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խիտ զանգված:
- Պատրաստի խմորը գլորեք «կոլոբոկի» մեջ, փաթեթավորեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այնուհետեւ սառեցրեք ամբողջ գիշեր:
- Սառեցված խմորը գլորում ենք 5 մմ հաստությամբ շերտով և ցանկացած ձևի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ կտրում խմորեղենի ձևերով:
- Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները դնել թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա, միմյանցից կարճ հեռավորության վրա:
- Կաթը ձվի դեղնուցներով հարել մինչև հարթ և փայլեցնել թխվածքաբլիթների մակերեսը:
- Գերմանական Lebkuchen կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները 13-15 րոպե տաքացրած ջեռոցում ուղարկեք 175 ° C ջերմաստիճանում:
Heորենի ալյուր lebkuchen
Գեղեցիկ, բերանը լցնող, համեղ ու անուշաբույր գերմանական Լեբկուչենի մեղրաբլիթ ՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից: Նրանք կզարդարեն տոնական սեղանն ու ամանորյա տոնածառը:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 250 գ
- Աղացած նուշը ալյուրի մեջ `85 գ
- Gingerbread համեմունք - 3 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Cookie փոշի - 1 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Հեղուկ մեղր - 200 մլ:
- Կարագ - 85 գ
- Քաղցր նարնջի պտուղներ `100 գ
- Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ:
- Տաք ջուր - 2 tbsp.
Bորենի ալյուրից Լեբկուչեն պատրաստելը
- Խառնել բոլոր չոր մթերքները ՝ ալյուր, նուշի ալյուր, համեմունքներ, փոշի և խմորի սոդա:
- Հալեցրեք կարագն ու մեղրը և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Չոր խառնուրդը միացրեք կարագ-մեղրի զանգվածին, շողոքորթ մրգերին և խառնել: Verածկեք սրբիչով, թողեք սառչի և թանձրանա:
- Այնուհետեւ խմորը գլորում ենք ընկույզի չափ գնդիկներով, դնում թխման թերթիկի վրա ՝ միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա և թեթևակի սեղմում գդալով ՝ հարթեցնելով:
- Թխել Lebkuchen- ը ցորենի ալյուրից ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:
- Երբ պատրաստի Լեբկուչենը սառչի, ծածկեք փայլով: Դա անելու համար շաքարավազի փոշին տաք ջրով շփեք խառնիչով, որպեսզի կրծքեր չլինեն, և ստացված զանգվածի մեջ թաթախեք մեղրաբլիթները: Թողեք դրանք չորացնեն սառնամանիքը:
Կծու Նյուրնբերգյան Lebkuchen Մեղրաբլիթ
Նյուրնբերգյան մեղրաբլիթ Lebkuchen- ի հիմքը մեղրի և շաքարի օշարակն է: Բաղադրատոմսում օգտագործվում են մեծ քանակությամբ համեմունքներ, ինչը մեղրաբլիթին դարձնում է անուշաբույր և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Մեղր - 200 մլ:
- Մարգարին - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Wորենի ալյուր - 500 գ
- Աղացած համեմունքներ (դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, համեմ) - 30 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճաշի գդալ
- Լիկյոր Baileys - 2 ճաշի գդալ
- Թարմ մանդարինի համ - 1 ճաշի գդալ
- Սև շոկոլադ - 150 գ
- Կրեմ 33% - 100 մլ
Կծու Նյուրնբերգյան Lebkuchen Gingerbread:
- Մեղրը, շաքարավազը մարգարինով լցրեք տարայի մեջ և, խառնելով, տաքացրեք մինչև միատարր հեղուկ զանգվածը: Այնուհետև սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Միավորել ալյուրը համեմունքներով, փխրեցուցիչով, համով և լցնել բեյլի, մեղրի խառնուրդի և ձվի մեջ:
- Խմորը հունցել, ձևավորել գնդիկ և պահել ամբողջ գիշեր սառնարանում:
- Այնուհետեւ գլորեք այն 7-8 մմ հաստությամբ շերտով, կտրեք թվերը և արտադրանքը դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Թխել Lebkuchen կծու Նյուրնբերգյան մեղրաբլիթները 10 րոպե 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
- Հալեցնել շոկոլադը, հարել տաքացրած սերուցքով, խառնել և թաթախել պատրաստված կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները գանաշի մեջ: Cովացրեք թխած արտադրանքը զով տեղում:
