Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բաց գործվածքների բլիթներ ՝ Shrovetide- ի համար անցքերով: TOP 5 բաղադրատոմսեր `կեֆիրի, եռացող ջրի և կաթի վրա նրբաբլիթների լուսանկարներով: Գաղտնիքներ և խորհուրդներ փորձառու խոհարարների կողմից: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Maslenitsa- ի համար անցքերով բաց բլիթները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու և գուրմանների երազանքն են: Բացօթյա բլիթների բաղադրատոմսը արվեստ է, որը կարող է ստեղծել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթները անցքերով կստացվեն, եթե ճիշտ խմոր պատրաստեք: Openwork- ը խմորի մեջ օդային պղպջակներ է պահանջում: Ավելին, ժանյակային նախշերով հիանալի բլիթներ կարելի է թխել կեֆիրի, յոգուրտի, կաթի, ջրի, եռման ջրի, հանքային ջրի, հյութերի և նույնիսկ գարեջրի մեջ: Հիմնական բանը `բաղադրիչների համամասնությունները և արտադրանքի համադրությունը իմանալն է: Այս նյութից մենք կսովորենք, թե ինչպես կարելի է տարբեր եղանակներով թխել բացօթյա բլիթներ `փորձառու խոհարարների խորհրդով:
Գաղտնիքներ և խորհուրդներ փորձառու խոհարարների կողմից
- Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բաց բլիթներ: Օդային փուչիկներով խմորը կարելի է պատրաստել ամեն ինչով ՝ կաթով, կեֆիրով, շիճուկով, ջրով: Քանի որ անցքերը ձևավորվում են օդի պղպջակներով խմորի հագեցման պատճառով, որոնք տապակման ժամանակ պայթում են և խմորի մեջ դատարկություններ են առաջացնում: Դա անելու համար հիմնականը խմորին թուլացնող նյութեր ավելացնելն է ՝ կենդանի խմորիչ, փխրեցուցիչ, քացախի հետ խառնված սոդա:
- Որքան շատ խմորի սոդա լցնեք, այնքան ավելի շատ անցքեր կլինեն: Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք դրա հավելումով, որպեսզի սոդայի համը չհայտնվի նրբաբլիթներում:
- Խմորն ինքն է խմորում, և բլիթները ծակոտկեն են առանց սոդայի `կեֆիրի, այրանի, գազավորված ըմպելիքների վրա (ջուր, կվաս, գարեջուր): Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ լավագույն ազդեցության համար այս ապրանքները նույնպես լավագույնս համակցված են սոդայի հետ:
- Բացի այդ, տապակի մեջ նրբաբլիթի ժանյակներով խնջույք պատրաստելու համար ալյուրը մի քանի անգամ մաղեք ՝ առատորեն հարստացնելով այն թթվածնով:
- Խմորը երկար թափահարելով հարիչով կամ բլենդերով նույնպես հիանալի արդյունք է տալիս ժանյակավոր բլիթների դեպքում:
- Թողեք խմորը հանգստանա, այս պահին այն հագեցած է թթվածնով, և օդի պղպջակները այն ավելի են թուլացնում: Թող խմորիչի բլիթի խմորը 2-3 անգամ բարձրանա, և վերջին անգամ մի խառնեք: Թթվածնազերծ զանգվածը թողեք 1-2 ժամ, որպեսզի այն հնարավորինս հարստանա թթվածնով:
- Շերեփի բովանդակությունը լցնել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ և շատ բարակ շերտով: Հաստ շերտ թափելով ՝ դուք հրաժեշտ եք տալիս ժանյակին: Theանյակավոր արտադրանքի ճիշտ հաստությունը 2 մմ է: Այնուհետեւ բլիթները կլինեն նուրբ եւ թափանցիկ:
- Կա ևս մեկ բացվածք, երբ խմորը խմորի ներարկիչից լցվում է տաք թավայի մեջ կամ թխվում նախշերով կամ թխված բլիթներով:
Նրբաբլիթ բացվածքներով անցքերով
Նրբաբլիթի ժանյակներով տոնակատարությունը կազմակերպեք տապակի մեջ և պատրաստեք կարմրագույն և գեղեցիկ, նուրբ և բարակ բլիթներ `անցքերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `259 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Սոդա առանց սահիկի - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 1 թեյի գդալ սոդա մարելու համար
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
Բլիթներ պատրաստելը բացվող անցքերով
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, թեթև հարեք և ավելացրեք շաքարավազ:
- Ձվի զանգվածի մեջ լցնել կաթն ու կարագը և նորից հարել մինչև հարթ:
- Հեղուկ զանգվածին լցնել մաղած ալյուրը և խմորը հունցել առանց կտորների:
- Խմորի մեջ ավելացրեք աղացած սոդա և խառնեք:
- Տապակը շատ տաքացրեք, քսեք յուղի բարակ շերտով և մի փոքր խմոր լցրեք շերեփով:
- Պտտեք թավան ՝ բարակ շերտով խմորը հավասար տարածելով հատակին:
- Նրբաբլիթները սովորական ձևով տապակել երկու կողմից ՝ միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույն դառնալը:
Կեֆիրի վրա պատրաստված բաց բլիթներ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, կեֆիրի վրա պատրաստված բարակ նրբաբլիթները շատ ծակոտ, քնքուշ և նուրբ են: Նման ժանյակային բլիթները կզարդարեն տոնական սեղանը Մասլենիցայի համար:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 2 ճաշի գդալ:
- --Ուր - 1 tbsp.
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքար `համտեսել
Կեֆիրի վրա բացօթյա բլիթներ պատրաստելը
- Eggsեծել ձվերը կեֆիրի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
- Ավելացնել շաքար և աղ և մաղած ալյուր:
- Ամեն ինչ լավ հարիչով խառնել մինչև հարթ, որպեսզի մի կտոր չմնա:
- Սոդա լցնել եռացրած ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ), արագ խառնել և լցնել խմորի մեջ:
- Խմորը խառնել և մի կողմ դնել 30 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»:
- Այնուհետեւ խմորին ավելացնել բուսական յուղ եւ խառնել:
- Տապակել բարակ նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ երկու կողմից ՝ մինչև դարչնագույն դառնալը:
Openwork բլիթներ եռացող ջրի վրա
Կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսը եռացող ջրով, որը խմորը լավ հագեցնում է թթվածնով: Արդյունքում ստացվում են բարակ և նուրբ բլիթներ, որոնք կզարդարեն ցանկացած սեղան և հիանալի տարբերակ կլինի Shrovetide- ի համար:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 0.5 tbsp.
- Կեֆիր - 1 tbsp.
- Եռացող ջուր - 2/3 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքար -1 tbsp.
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Եռացող ջրի մեջ բարակ բաց բլիթներ եփելը
- Ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարիչով հարում ենք:
- Ավելացնել կեֆիր արտադրանքներին և խառնել:
- Այնուհետեւ ավելացնել մաղած ալյուրը եւ հարել, որպեսզի խմորը հաստ թթվասերի նման լինի:
- Խմորի մեջ լցնել եռման ջուր և խառնել:
- Ավելացնել բուսական յուղ և հունցել հարթ խմորին:
- Քսեք տապակը ճարպով կամ բուսական յուղով և տապակեք բարակ բաց տապակները երկու կողմից եռացրած ջրի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Openwork նրբաբլիթներ կաթով
Openwork ունիվերսալ բլիթները կաթով պետք է կարողանան տապակել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, պարզվում է, որ այն ծակված է և բարակ: Բլիթների հետ կապված դժվարություններ չեն լինի, գործընթացը ամենևին էլ բարդ չէ:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Սեղանի քացախ - սոդա մարելու համար
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Ձկան ցանցի բլիթներ կաթի մեջ եփելը
- Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան, ավելացրեք ձու, աղ և շաքար:
- Խմորը հարել բլենդերով մինչև փափկացնելը և ավելացնել մանրացրած սոդան:
- Ավելացնել մաղած ալյուրը և շարունակել հարել այնպես, որ խմորի մեջ մի կտոր չմնա:
- Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել խմորը և թողնել այն մեկ ժամ թրմվի և թթվածնանա:
- Այնուհետև տապակել բլիթները երկու կողմից ՝ տաք, յուղոտ տապակի մեջ ՝ շրջվելով, երբ մակերեսին անցքեր հայտնվեն:
Lանյակավոր բլիթներ նախշերով
Փորձեք պատրաստել նրբաբլիթներ գեղեցիկ բացման նախշերով: Սա ամենևին էլ դժվար չէ, ինչպես թվում է: Տապակի մեջ նկարելու համար բարակ ժանյակային բլիթների խմորը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսի համաձայն:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 60 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Նախշերով ժանյակային բլիթներ պատրաստելը
- Կաթը տաքացրեք, ավելացրեք շաքար, աղ և ձու: Massեծել զանգվածը բլենդերով մինչև փափկացնելը:
- Մաղած ալյուրը լցնել կաթ-ձու խառնուրդի մեջ և հարել այնպես, որ կտորներ չմնան: Խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի հետևողականությունը: Հետեւաբար, ալյուրի քանակը կարող է ավելանալ կամ նվազել:
- Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից լավ խառնել: Համոզվեք, որ խմորի մեջ կտորներ չկան, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն շշի բացման մեջ, և օրինակը չի աշխատի:
- Խմորը լցնել պլաստմասե շշի մեջ և սերտորեն պտուտակել կափարիչով, որի մեջ մի փոքր անցք (2-3 մմ տրամագծով) ՝ օգտագործելով տաք բզեզ: Կամ օգտագործեք կետչուպի շիշ `կափարիչով, որի մեջ արդեն անցք կա:
- Քսեք տաք տապակը յուղով և խմորով գծեք նախշեր, օրինակ ՝ գանգուրներով սրտեր: Ավելի հաճախ միացրեք գանգուրները միմյանց, որպեսզի օրինակը ավելի կայուն լինի: Նկարեք արագ, որպեսզի նրբաբլիթը հավասար թխվի և չայրվի:
- Երկու կողմից տապակել ժանյակավոր բլիթները սովորական եղանակով:
