Արտասովոր և համեղ ուտեստներ գրիլում ՝ պիկնիկի համար: Թոփ 6 լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով բաց կրակի վրա: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Բոլորը սիրում են զբոսանքներ գյուղում, պիկնիկներ ՝ երկրում և բնություն ՝ մաքուր օդում պատրաստված համեղ ուտեստներով: Եթե չգիտեք, թե ինչ պատրաստել գրիլի վրա, բացի խորովածից, մենք այս համարում առաջարկում ենք ամառային խորովածի լավագույն բաղադրատոմսերի TOP-6- ը: Շատ սնունդ կարելի է եփել բաց կրակի վրա ՝ բանջարեղեն, երշիկեղեն, մրգեր, ծովամթերք, սնկեր, ձուկ …
Խոհարարության առանձնահատկությունները և նրբությունները
- Որպեսզի արտադրանքը լավ տապակվի գրիլի վրա և չայրվի, չպետք է թույլ տալ բաց կրակ թույլ տալ: Փայտի կրակները պետք է միայն մարվեն: Եթե հայտնվում են համարձակ կրակներ, դրանք պետք է անհապաղ մարվեն մարինադի կամ ջրի լակի միջոցով: Եվ լավագույն տարբերակներից մեկն այն է, որ բոցերը աղով շաղ տալ:
- Խորովածի ներքևում պետք է լինի օդի ընդունման անցք: Ածխի և սննդի միջև իդեալական հեռավորությունը առնվազն 15 սմ է:
- Բաց կրակի վրա պատրաստված ցանկացած սնունդ իդեալական է, եթե այն նախապես սառեցված չէ:
- Եթե սնունդը նախապես մարինացվել է, ապա այն առնվազն կես ժամ առաջ հանել սառնարանից: Որպեսզի նրանք որոշ ժամանակ տաք մնան, և նրանց ջերմաստիճանը հավասար լինի շրջապատի ջերմաստիճանին: Այնուհետեւ նրանք հավասարապես եփելու են:
- Եթե դուք սնունդ եք խորովում մետաղալարով, այն շուռ տվեք աքցանով: Պատառաքաղը դրանք ծակելու է, որից հյութը դուրս է գալու, ինչը մարելու է ածուխների ջերմաստիճանը, և ուտեստն ինքնին ավելի քիչ հյութալի է դառնալու:
Լյարդի քյաբաբ
Համեղ և քնքուշ լյարդի շիշ քյաբաբը արագ պատրաստվում է, բայց պարզվում է, որ այն շատ համեղ է: Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել հորթի լյարդ, քանի որ այն ավելի մեղմ ու հեշտ է պատրաստվում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `92 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տավարի լյարդ - 600 գ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Worcester սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - համտեսել
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Խոզի ճարպ - 100 գ
Լյարդից քյաբաբ պատրաստելը
- Լվացեք լյարդը, չորացրեք թղթե սրբիչով, հանեք բոլոր ֆիլմերը և կտրեք փոքր քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների:
- Կտրեք բեկոնը բարակ շերտերի մեջ, որպեսզի դրանց թիվը հավասար լինի լյարդի կտորներին:
- Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից, կտրեք միջնապատերը, լվացեք և կտրեք բարակ քառակուսի շերտերի նույն չափով, որքան լյարդը ճարպով:
- Լյարդը դրեք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ:
- Լցնել Worcestershire սոուսը և խառնել: Թողնել կես ժամ թրմվի:
- Պատրաստված շամփուրների վրա հերթով դրեք լյարդի, բեկոնի և բուլղարական պղպեղի կտորներ: Սեղմեք սնունդը միասին, որպեսզի այն հյութալի մնա: Այսպիսով, լրացրեք ամբողջ շամփուրը:
- Շիշ քյաբաբը շաղ տալ կարմիր քաղցր պղպեղով:
- Տաքացրեք ածուխները գրիլի մեջ, դրեք քերածը և դրեք քյաբաբները:
- Տապակել դրանք բոլոր կողմերից ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև նրանք դառնան փափուկ և դարչնագույն տապակած ընդերքը:
Լավաշի ռուլետ պանրով
Մինչ հիմնական ուտեստը տապակվում է `շիշ քյաբաբը, քաղցը արագ կհագենա` լավաշը գլորում է պանրով: Նախուտեստի համար կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ, իսկ գործընթացն արագացնելու համար այն պատրաստել տանը:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Պանիր - 150 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Cilantro - 1 փունջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Լավաշի թերթ - 2 հատ:
Պիտա հացի գլան պատրաստում պանրով
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք սրբիչով և կտրեք միջին խորանարդի: Վերցրեք խիտ պտուղներ, որպեսզի նրանք շատ հյութ չտան:
- Կտրեք պանիրը հավասար խորանարդի:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը:
- Լվացեք cilantro- ն և մանր կտրատեք:
- Բոլոր բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ:Համեմել ձիթայուղով և խառնել:
- Միջուկի մի մասը դրեք բարակ պիտա հացի թերթիկի վրա և ծալեք ծրարի մեջ:
- Պանրի պիտայի գլանները տեղադրեք մետաղալարով տաք ածուխների վրա:
- Թխել նախուտեստը գրիլի վրա 5-7 րոպե: Այնուհետեւ շրջեք եւ շարունակեք տապակել եւս 5-7 րոպե:
Vegetablesովախեցգետին բանջարեղենով գրիլի վրա
Փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա պատրաստված ուտեստներն ամենահեշտն են պատրաստվում, բայց դրանք շատ ավելի անուշաբույր են ստացվում: Օրինակ, բաց կրակի վրա բանջարեղենով ծովախեցգետին տալը հիանալի արագ ուտեստ է:
Բաղադրությունը:
- Խաշած սառեցված ծովախեցգետինները կեղևով - 400 գ
- Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ - 400 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս `համտեսել
- Կծու խոտաբույսեր - 0.5 թեյի գդալ
- Թթվասեր - 200 մլ
- Սամիթ կանաչի - փունջ
- Սխտոր - 2 մեխակ
Գրիլի վրա բանջարեղենով ծովախեցգետին պատրաստելը
- Հալեցնել ծովախեցգետինները, լվանալ և տեղադրել ամանի մեջ:
- Նախապես հալեցնել բանջարեղենի խառնուրդը, ավելացնել ծովախեցգետիններին և ամեն ինչ ծածկել ձիթայուղով:
- Ավելացնել բուսական սոյայի սոուս և խառնել:
- Նրբաթիթեղը ծալեք 2-3 շերտով և կենտրոնում դրեք բանջարեղենով ծովախեցգետին: Փաթաթեք այն ծրարի մեջ և ծայրերը լավ ամրացրեք:
- Տեղադրեք ծրարը մետաղալարով, խառնարանի վրա և եփեք ՝ երբեմն շրջելով 15 րոպե:
- Թխած ծովախեցգետին մատուցելու համար պատրաստեք սոուս: Դա անելու համար միացրեք թթվասերը, մանր կտրատած սամիթը և թակած սխտորը:
Խորոված իշխանը
Տաք եղանակին, երբ երկար ժամանակ չեք ցանկանում պատրաստել, տանը կրակի վրա եփած ուտեստը կփրկի ձեզ ՝ իշխանը գրիլի վրա: Համեղ և անուշաբույր թխած սթեյքները եփվում են ոչ ավելի, քան 20 րոպե, այնպես որ բաղադրատոմսը դժվարություն չի առաջացնի:
Բաղադրությունը:
- Իշխանի սթեյքեր - 2 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Կանաչ սոխ - 2 գլուխ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Չորացրած ռեհան - համտեսել
- Ձկան սոուս - 2 ճաշի գդալ
Խորոված իշխանը
- Լվացեք ձկները, թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք ամանի մեջ:
- Կտրեք լոլիկը շրջանակների մեջ և ուղարկեք ձկներին:
- Կանաչ սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել ուտելիքին:
- Պղպեղով լցրեք ամանի բովանդակությունը, շաղ տվեք ռեհանի թակած տերևներով, ձկան սոուսով լցրեք բալզամիկ քացախով և խառնեք: Թողնել ձուկը մարինացվի 20 րոպե:
- Տաքացրեք ածուխները գրիլում, դրեք մետաղալարերը և ձուկը դրեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
- Իշխանը եփել գրիլի վրա 10-15 րոպե, պարբերաբար շրջվելով և լցնելով մարինադը:
Տնական երշիկեղեն
Տնական երշիկները, որոնք պատրաստված են ձեր սեփական ձեռքերով, բնական արտադրանքից, առանձնանում են իրենց հյութալիությամբ և նուրբ համով: Եվ եթե դրանք եփվում են բաց կրակի վրա, ապա բերանից ջուր լցնող երշիկներն էլ ավելի համեղ են դառնում:
Բաղադրությունը:
- Գառան (միջուկ) - 300 գ
- Հորթի միս - 300 գ
- Խոզի պարանոց - 300 գ
- Խոզի փափկամիս - 200 գ
- Fatարպի պոչի ճարպ - 100 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ապխտած պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Պատրաստված աղիքներ `1,5 մ
Տնական երշիկ պատրաստելը
- Աղիքները նախապես լցրեք աղած ջրով և թողեք 30-40 րոպե:
- Ամբողջ միսը (հորթի, գառան մսի, խոզի պարանոց և փափկամիս) և ճարպի պոչի ճարպը փոխանցեք միս սրճաղացով ՝ մեծ մետաղալարով:
- Մաքրել, լվանալ, չորացնել և մանրացնել սոխը:
- Միացրեք սոխը և միսը մեկ ամանի մեջ: Աղացած միսը համեմել աղով, պղպեղով, ապխտած պղպեղով և մամլած միջով անցած սխտորի կճեպը: Խառնուրդը լավ խառնել:
- Մսաղացին դրեք երշիկեղենի համար նախատեսված հատուկ կցորդ եւ դրա վրա դրեք ամբողջ աղիքը `« ակորդեոնի »պես:
- Աղիքի ազատ եզրը կապեք մի հանգույցի հետ: Այնուհետեւ լցնել աղացած միսով: 15 սմ երկարությամբ երշիկ ձևավորելով ՝ այն մի քանի անգամ շրջեք և շարունակեք աղիքները լցնել աղացած միսով: Թեքեք աղիները յուրաքանչյուր 15 սմ -ով ՝ ձևավորելով երշիկները:
- Պատրաստի ածուխներով գրիլի վրա գրիլ դրեք և դրա վրա դրեք երշիկները:
- Տապակել դրանք բոլոր կողմերից մինչև փափկացնելը: Որոշեք պատրաստակամությունը `ատամի խոզանակով երշիկը ծակելով: Եթե հեղուկը թափանցիկ է, երշիկները պատրաստ են: Մի ծակեք երշիկը պատառաքաղով և շատ ծակոցներ մի արեք:Հակառակ դեպքում, հյութը դուրս կգա երշիկներից, և դրանք կդառնան չոր:
Շամպինիոնները մարինացվեցին
Ածուխի վրա թխած անուշաբույր սնկերի համեղ բաղադրատոմս: Եթե սնկերը փոքր են, թխեք դրանք ամբողջությամբ: Կտրեք մեծ նմուշները կիսով չափ:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 500 գ
- Cilantro - 50 գ
- Սամիթ կանաչի - 50 գ
- Կանաչ սոխ - 50 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
Մարինադի մեջ սնկերի պատրաստում
- Դրեք բոլոր լվացված կանաչիները թակիչի ամանի մեջ `cilantro, սամիթ, կանաչ սոխ:
- Ավելացնել սխտորի կեղևավորված մեխակ, ավելացնել աղ, քացախ և յուղ և կտրել ամեն ինչ:
- Սունկը լվացեք, չորացրեք և ծածկեք մարինադով: Coածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք սառնարան ՝ մեկ օր մարինացնելու համար:
- Յուրաքանչյուր սնկով ամուր փոխանցեք միմյանց շամփուրի վրա:
- Շոգեխաշածները ածուխների վրա խորովեք ածուխների վրա միջին ջերմությամբ մոտ 10 րոպե: Պարբերաբար շրջեք շամփուրը, որպեսզի սնկերը չայրվեն:
