Ինչպես պատրաստել լյարդի համեղ աղցաններ տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Լյարդից պատրաստվում են ոչ միայն պաթե, նրբաբլիթներ և գուլաշ: Այս առողջ կողմնակի արտադրանքից պատրաստվում են նաև համեղ աղցաններ, ներառյալ: և ջերմ: Լյարդի աղցանները պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ, բայց դրանք պարզվում են սրտանց և սննդարար: Լյարդի աղցանները բազմակողմանի ուտեստներ են, քանի որ հարմար հյուրերի համար, տոնական սեղանի համար, տնային ընթրիքի համար: Նրանք կարող են պատրաստվել ցանկացած տեսակի լյարդից: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե որ լյարդն է օգտագործվում, այն պետք է պատրաստվի նախքան հետագա խոհարարական մշակումը: Սա կօգնի TOP-4 բաղադրատոմսերին և կյանքի հեքիաթներին, թե ինչպես պատրաստել այս քմահաճ արտադրանքը:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Խոհարարության ամենադյուրին ճանապարհը հավի և բադի լյարդն է: Բավական է դրանք լվանալ, չորացնել եւ արագ տապակել յուղի մեջ լավ տաքացրած տապակի մեջ: Հիմնական բանը չպետք է չափազանց թխել, ապա լյարդը հյութալի կմնա: Լյարդը փոքր է, ուստի այն կտորների կտրելը անհրաժեշտ չէ: Դրանից պատրաստվում են հատկապես համեղ տաք աղցաններ:
- Տավարի և խոզի լյարդով դուք պետք է կտրեք ծորանները, հանեք ֆիլմը և նախ թեթևակի հարվածեք: Ավելի լավ է դրանք չտապակել, այլ եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը: Պատրաստ լյարդը կտրված է և խառնվում է այլ ապրանքների հետ:
- Լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին: Այն պետք է լինի ամուր, փափուկ, խոնավ և փայլուն, զերծ քերծվածքներից կամ վնասներից: Բծերը և արյան հյուսվածքը վկայում են լեղապարկի պատռվածքի մասին, ինչը լյարդին դառը համ է հաղորդում:
- Տավարի լյարդը հասած բալի գույնն է, խոզի լյարդը ՝ կարմիր-դարչնագույն, հավի լյարդը տատանվում է բաց շագանակագույնից մինչև դարչնագույն-կարմիր, հնդկահավը մուգ կարմիր է:
- Գնման ժամանակ անպայման հոտոտեք ենթամթերքի բույրը: Նրա հոտը պետք է լինի թարմ և մի փոքր քաղցր, թթվայնությունը վկայում է փչանալու մասին:
- Սառեցված լյարդը սառեցրեք 12 ժամ սառնարանում: Սառեցված միջատների մակերեսին չպետք է շատ սառույց լինի:
- Արտադրանքի դառնությունը հեռացնելու համար նախ լյարդը կտրեք կտորների, լցրեք սառը թարմ կաթ և թողեք սառնարանում մի քանի ժամ, կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր: Խոզի լյարդը հատկապես դառը է: Ի դեպ, կաթը ոչ միայն կվերացնի դառնությունը, այլեւ կդարձնի լյարդը փափուկ:
- Կերակրի սոդան նաեւ կփափկի լյարդը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ սոդայով և սպասել մոտ մեկ ժամ:
Փքված աղցան լյարդով և կորեական գազարով
Հավի լյարդի աղցան կորեական գազարով սնուցող, սննդարար, համեղ և արտաքինից գեղեցիկ է: Հետեւաբար, այն հարմար է տոնական խնջույքի եւ ամենօրյա սեղանի համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6
- Խոհարարության ժամանակը `հավաքման 30 րոպե, գումարած ուտելիք պատրաստելու ժամանակ
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 500 գ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ձու - 4 հատ:
- Կորեական գազար - 150 գ
- Մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Մարինացված վարունգ (կեղև) - 1 բանկա 370 գ
- Լամպ սոխ - 4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Մայոնեզ - 600 մլ
Լյարդով և կորեական գազարով աղվափնջիկ պատրաստելը
- Նախապես խաշած ձվերը, սառը և կտրված խորանարդի մեջ:
- Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ: Այնուհետեւ տեղափոխեք ամանի մեջ, որպեսզի սառչի:
- Լվանալ լյարդը, հեռացնել ավելորդ բաները, կտրել 2-3 կտոր և տապակել տապակի մեջ, որի մեջ սոխը տապակվել էր մնացած յուղի մեջ: Տապակել այն 5 րոպե բարձր ջերմության վրա, որպեսզի այն չչորանա: Ի վերջո, համեմել աղով, ցանել սև պղպեղով և մշկընկույզով, ինչպես նաև թողնել սառչի: Այնուհետեւ կտրեք շերտերով:
- Կեղևները կտրեք շերտերի մեջ և պանիրը քերեք միջին քերիչով:
- Կորեական գազարը, ձուն, լյարդը, պանիրը և վարունգը կիսով չափ կտրեք: աղցանը կլինի 2 մակարդակից:
- Լյարդի կեսը դրեք աղցանի ամանի ներքևի մասում և մանրացրեք մայոնեզով:
- Վերևում դրեք կես սոխ և վարունգի շերտ:
- Քսել մայոնեզով և դնել ձվի շերտի վրա, որը նույնպես շաղ տալ մայոնեզով:
- Այնուհետև նորից դնել գազարը, քսել մայոնեզով և շաղ տալ պանրով: Կրկնել շերտերի հաջորդականությունը:
- Պատրաստ աղցան լյարդով և կորեական գազարով թողեք մեկ ժամ թրմվի:
Լյարդի և բուլղարական պղպեղի աղցան առանց մայոնեզի
Լյարդի աղցան առանց մայոնեզի ախորժելի է, սրտանց և առողջ: Նրա համար հարկավոր է պատրաստել աղցանի սոուս, որի բուրավետությունը տալիս են մանանեխի հատիկները:
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 300 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Հազար - 1 փոքր փունջ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Դիժոն մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
Լյարդով և բուլղարական պղպեղով աղցան պատրաստել առանց մայոնեզի
- Լվացեք լյարդը, մաքրեք ֆիլմերը և եփեք մինչև փափուկ: Այնուհետեւ կտրեք միջին շերտերի:
- Բուլղարական պղպեղը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե: Այնուհետև սառեցրեք, մաքրեք տարակուսած սերմերի տուփը և կտրեք շերտերով:
- Կլպեք և կտրեք սոխը կես օղակների: Դրեք այն ամանի մեջ, լցրեք եռացրած ջուր 1-2 րոպե, ապա լվացեք հոսող սառը ջրով և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Ձեր ձեռքերով հազարը պատառացրեք պատահական կտորների:
- Սոուսի համար խառնել գինու քացախը, ձիթապտղի յուղը, աղը, սև պղպեղը և Դիժոն մանանեխը:
- Աղցանի բոլոր բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ, համեմել սոուսով և խառնել:
Աղցան տավարի լյարդով և պահածոյացված եգիպտացորենով
Որպես հիմնական ուտեստ կարելի է մատուցել տավարի լյարդի աղցան պահածոյացված եգիպտացորենով և գազարով: Տավարի ենթամթերքի բացակայության դեպքում կարող եք պատրաստել հավի լյարդով աղցան կամ խոզի լյարդով աղցան, դա ոչ պակաս համեղ կլինի:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լյարդ - 500 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ
Տավարի լյարդի աղցան եփած եգիպտացորենով
- Լվացեք լյարդը, կլպեք ֆիլմը, կտրեք 0.5 սմ հաստությամբ բարակ շերտերի մեջ և տապակեք կարագով թավայի մեջ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև դրեք ամանի մեջ և սառեցրեք:
- Կլպեք և կտրեք սոխը փոքր կտորների:
- Մաքրել և քերել գազարը:
- Տապակած լյարդը, սոխը, գազարը և պահածոյացված եգիպտացորենը դրեք ամանի մեջ:
- Աղ և պղպեղ արտադրանք, համեմել մայոնեզով և խառնել:
Խոզի լյարդի աղցան վարունգով և ձվի բլիթներով
Տապակած լյարդով, թթու վարունգով և ձվի բլիթներով հագեցած աղցան, շատ պարզ և համեղ: Այս աղցանի մեկ բաժինը բավական կլինի ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Խոզի լյարդ - 400 գ
- Թթու վարունգ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Ընկույզ - 35 գ
Խոզի լյարդով, վարունգով և ձվի բլիթներով աղցան պատրաստելը
- Պատրաստել լյարդը, կտրել շերտերով և տապակել յուղի մեջ տաքացրած տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 7 րոպե: Այնուհետև դրեք ափսեի մեջ և սառեցրեք:
- Մաքրել գազարը, քերել կորեական գազարի համար և տապակել յուղի մեջ 10 րոպե:
- Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակների և թխել տապակի մեջ մնացած յուղի մեջ 5 րոպե:
- Ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ալյուր և հարել: Մաքուր տապակը յուղով քսել և տապակել ձվի բլիթները մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այնուհետեւ սառեցրեք դրանք, գլորեք դրանք եւ կտրեք բարակ շերտերով:
- Չորացրեք ընկույզները մաքուր տապակի մեջ և կտրեք դանակով:
- Կտրեց թթու վարունգը փոքր կտորների:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Ամբողջ սնունդը լցրեք ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և համեմեք մայոնեզով:
