Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ իտալական բանջարեղենի մինեստրոն ապուր: TOP 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `տանը պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թեթև, թանձր և հարուստ մինեստրոնի ապուրը իտալական հայտնի և հայտնի ուտեստներից է: Հիմնական բաղադրիչը սեզոնային բանջարեղենն է, այն էլ ՝ մեծ քանակությամբ: Դրանք եփվում են մինչև փափկացնելը, այնուհետև, ցանկության դեպքում, մանրացվում են բլենդերով մինչև խյուսի նման հետևողականություն կամ թողնում կտորների մեջ: Հետևաբար, կաթնաշոռի համն ու տեսքը կախված են այն ապրանքներից, որոնցից այն պատրաստված է: Այսօր այս տեսակի ապուրի պահանջներն այնքան էլ խիստ չեն, և դուք կարող եք տանը պատրաստել մինեստրոն տարվա ցանկացած ժամանակ ՝ ձեռքի տակ եղած բանջարեղենից:
Minestrone ապուր - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ
- Minestrone- ի արժանապատվությունն այն է, որ այն պատրաստվում է այն ապրանքներից, որոնք տանտիրուհին ունի խոհանոցում `կախված սեզոնից և առկայությունից:
- Theուրտ սեզոնին ապուրին ավելանում են կաղամբը, ճակնդեղը, բրոկոլին, ծաղկակաղամբը, կանաչ լոբին:
- Ամռանը minestrone- ում տեղադրվում են ցուկկինի, ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, կանաչ ոլոռ:
- Սեզոնից դուրս դդումը, սոխը, սխտորը, գազարը և նեխուրը կարող են օգտագործվել ամբողջ տարին:
- Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բրյուսելյան ծիլեր և ռուկոլա, դրանք կհաղթահարեն այլ բանջարեղենի համը:
- Կանաչները հաճախ ներառում են սպանախ, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան և ուրց:
- Նրանք ապուրը կդարձնեն հարուստ ՝ կարտոֆիլ, լոբի, սիսեռ, ոսպ, մակարոն, բրինձ և նույնիսկ գարի:
- Լոբազգիներ օգտագործելու դեպքում դրանք ժամանակից շուտ եփեք և եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացրեք ապուրի մեջ:
- Կարելի է օգտագործել պահածոյացված լոբի:
- Ապուրը կարելի է եռացնել պարզ ջրի մեջ, այն կլանում է տապակած բանջարեղենի համն ու բույրը, իսկ բանջարեղենի արգանակը հարուստ կդառնա:
- Բացի այդ, ապուրը եփում են մսի կամ հավի արգանակի մեջ:
- Իտալացիներն իրենք են սիրում ոսկորից պատրաստված խոզի խոզապուխտից պատրաստված արգանակ (պանկետա) կամ տապակած բեկոն:
- Բուրավետության և ճաշակի բարդության համար երբեմն արգանակին ավելանում է մի փոքր չոր գինի:
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ապուրը պատրաստել հավի կամ այլ մսի արգանակով:
- Անուշահոտ minestrone կստացվի, եթե բանջարեղենը նախապես տապակված է ձիթապտղի յուղի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է դանդաղ տապակվեն, գրեթե թուլանալով:
- Minestrone- ը մի քանի ժամ անց դառնում է ավելի հարուստ և համեղ: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում պնդել այն մի քանի ժամ:
- Իտալիայում ապուրը, որը լցվում է ամանների մեջ, ցողում են ձիթապտղի յուղով, շաղ տալիս քերած պարմեզանի և ռեհան տերևներով: Երբեմն ավելանում է մի փոքր պեստո սոուս:
- Կտրտած բանջարեղենը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ և եփվում մինչև փափուկ, առանց կափարիչի: Theուրը պետք է 5 սմ բարձր լինի բանջարեղենից:
- Եփած բանջարեղենի կեսը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ:
Դասական մինեստրոն
Պատրաստեք դասական իտալական minestrone ապուրը ձեր սիրելի ընտանիքի համար: Եթե ձեռքի տակ չունեք թարմ բանջարեղեն, ապա դրանք հեշտությամբ կարող եք փոխարինել սառեցված բանջարեղենի խառնուրդներով:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակով իտալական մինեստրոն ապուր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `68 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոբի - 150 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Սոխ - 1 գլուխ
- Դդում - 200 գ
- Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Բեկոն - 150 գ
- Պրաս - 1 ցողուն
- Խոզի ոտք - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սև պղպեղի հատիկ, մեխակ, դափնու տերևներ `2 հատ:
- Ուրց, մաղադանոս, խնկունի, սպանախ - մի փունջի վրա
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Դասական մինեստրոնի պատրաստում
- Լոբին թրջեք ջրի մեջ 6 ժամ: Այնուհետև լվանալ, ծածկել թարմ ջրով, եռացնել, ավելացնել մեխակ սև պղպեղի հատիկներով և եփել ընդհանուր 2 ժամ:
- Տապակել բեկոնը, կտրված փոքր խորանարդի մեջ, նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Ավելացնել թակած սոխ, պրաս և նեխուր: Տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ, համեմել մանրացված սխտորով և դնել լոբիով կաթսայի մեջ:
- Մաքրել դդումը, գազարը և կարտոֆիլը, կտրել միջին խորանարդի մեջ և ավելացնել լոբիով կաթսայի մեջ:
- Բոլոր բանջարեղեններին վերջում ավելացնել թակած ցուկկինի:
- Կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևները, ուրցի ճյուղերը և եփել մինչև փափկելը, ինչը որոշվում է բանջարեղենի և լոբու փափկությամբ: Նրանք պետք է խաշած լինեն:
- Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ ապուրի մեջ գցեք մանրացված սպանախն ու մաղադանոսը: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Նախքան ծառայելը, պատրաստի մինեստրոնը կարող է տրորել բլենդերի միջոցով:
- Լցնել այն ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ճաշատեսակին ավելացնել քերած պարմեզան պանիր:
Մինեստրոնը Genենովայում
Հիանալի համով իտալական minestrone- ի հետաքրքիր բաղադրատոմսը, որը պատրաստում են Լիգուրիայի մայրաքաղաք Genենովա քաղաքի բնիկները, անշուշտ կուրախացնեն բոլորին:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Դդում - 50 գ
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ լոբի - 100 գ
- Սավոյայի կաղամբ - 100 գ
- Նեխուր - 3-4 ցողուն
- Պրասներ - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ռոզմարի - մի քանի ճյուղ
- Սամիթ - 1 հատ:
- Սպանախ - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 1,5-2 լ
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Genենովյան մինեստրոն պատրաստելը
- Finանր հատակով կաթսայի մեջ ձիթայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սխտորը, կտրատած գազարն ու սոխը: Համի համար ավելացրեք մի քանի թարմ խնկունի կանաչի:
- Vegetablesուրը ծածկել բանջարեղենով, ավելացնել կանաչ լոբի, կտրատած կարտոֆիլ, դդում, ցուկկինի, սավոյան կաղամբ և սամիթ:
- Բանջարեղենը միացրեք նեխուրի մանր կտրատած ցողուններով և պրասներով:
- Ապրանքներին ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և եփել մինչև փափուկ:
- Genենովական պատրաստի minestrone- ը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել մանրացված սպանախ, քերած պարմեզան և ցողել ձիթայուղով:
Minestrone հավով
Minestrone հավով, ոչ շատ տարածված Իտալիայում, բայց շատ պահանջված ժամանակակից եվրոպական խոհանոցում: Երեխաները հատկապես սիրում են այն, այնպես որ պատրաստեք մի փոքր գուրման կծու:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Պղպեղ ոլոռ - 2 հատ:
- Waterուր - 2 լ
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուր - 2 հատ:
- Ulաղկակաղամբ - 0.5 գլուխ կաղամբ
- Բրոկկոլի - 0.5 գլուխ կաղամբ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Կանաչ ոլոռ - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 150 գ
- Կանաչներ - մի փունջ
Minestrone հավով պատրաստելը
- Հավի կրծքերը կտրեք միջին չափի կտորների, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք դափնու տերևներ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ և արգանակը եռացրեք 2 լիտր ջրի մեջ: Եռացնելուց հետո թողեք եփվի 40 րոպե:
- Ucուկկինին, կեղևավորված գազարը, սոխը և նեխուրի արմատը կտրատեք խորանարդի:
- Disաղկակաղամբը և բրոկոլին ապամոնտաժեք ծաղկաբուծության մեջ:
- Տապակել սոխը տապակի մեջ կարագի և ձիթապտղի յուղի մեջ: 2 րոպե անց ավելացնել նեխուրն ու գազարը, ևս 3 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին:
- 5 րոպե հետո բանջարեղենը ավելացրեք արգանակի մեջ և եփեք 15 րոպե:
- Լոլիկը լցնել եռացրած ջրով, հեռացնել կեղևը պտղից, մանր կտրատել և ուղարկել ապուր:
- Այնուհետեւ ավելացրեք ծաղկակաղամբ, բրոկոլի, կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված) եւ տոմատի մածուկ:
- 7 րոպե եփեք մինեստրոնը հավով և համեմեք թակած խոտաբույսերով:
Տոմատի մինեստրոն ՝ աղացած միսով
Բանջարեղենով տոմատի ապուրը աղացած միսով ավանդական բաղադրատոմս է Իտալիայի Բոլցանո շրջանի բնակիչների համար: Խոզապուխտը ստացվում է անսովոր գոհացուցիչ, ախորժելի և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Աղացած տավարի միս - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 հատ
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի արմատ - 0,5 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ լ
- Մսի արգանակ - 2 լ
- Չոր սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ:
- Գանգուր մակարոն - 200 գ
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
- Պարմեզան - 50 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Տոմատի մինեստրոն պատրաստել աղացած միսով
- Տավարի միսը տապակել ձիթայուղի մեջ տապակի մեջ 5 րոպե:
- Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և սխտորը:
- 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու նեխուրի արմատը:
- 2 րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկը:
- Տեղափոխեք սնունդը կաթսայի մեջ, ծածկեք մսով արգանակով և գինով և եփեք 15 րոպե:
- Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացնել մակարոնը և շարունակել եփել մինչև փափկանալը:
- Լոլիկի մինեստրոնը աղացած միսով լցնել ամանների մեջ, զարդարել մանրացրած ռեհանով և ցանել քերած պարմեզանով:
