Դեռ չգիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ խմորը: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել թթվասերի խմոր ալյուրով և հարած սպիտակուցներով: Տեսանյութի բաղադրատոմս: Փոքր հնարքներ լավ խմոր պատրաստելու համար:
Batter- ը բարակ խմոր է, որի մեջ սնունդը ընկղմվում է, այնուհետև տապակվում խմորի կամ տապակի մեջ: Այն պաշտպանում է արտադրանքը տաք յուղի հետ անմիջական շփումից: Կախված այն ապրանքներից, որոնք թաթախվելու են խառնուրդի մեջ, այն կարող է լինել աղի, քաղցր, թթու … Տապակման ընթացքում արտադրանքի վրա առաջանում է ախորժելի կեղև, իսկ պատրաստի կտորների ծավալը փոքր -ինչ մեծանում է: Այսօր մենք կքննարկենք թթվասերի խմորի բաղադրատոմսը ալյուրով և հարած սպիտակուցներով:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
- Եթե բաղադրատոմսը ներառում է ձու, առանձին հարում ենք դեղնուցն ու սպիտակը: Հարած ձվի սպիտակուցները խմորին ավելացնել տապակելուց անմիջապես առաջ:
- Թեթև և օդային խմորը եփվելու է հանքային գազավորված ջրի մեջ:
- Գուրմանները նախընտրում են խմոր գարեջուրով, գինով և նույնիսկ օղիով: Սա ազնվացնում է մսի և ձկան ուտեստները և տալիս նրանց հատուկ համ:
- Ստուգեք խմորի ճիշտ հետևողականությունը ՝ գդալը մեջը թաթախելով, եթե խառնուրդը հավասարաչափ ծածկել է այն, ապա խմորը պատրաստ է:
- Եթե խմորը չափազանց բարակ է, ապա այն կտարածվի թավայի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք մի քիչ ալյուր:
- Եթե թավան ծածկում եք կափարիչով ՝ թխած արտադրանքը տապակելիս, ապա խմորի ընդերքը փափուկ և հյութալի կլինի: Այն փխրուն կլինի, եթե չփակվի:
- Տապակի մեջ միանգամից մի քանի կտոր մի դրեք: Նրանք կարող են կպչել միմյանց, ինչը լավագույն տեսք չի ունենա:
- Միսը, ձուկը, խոտաբույսերը, մրգերը, հատապտուղները եփվում են խմորի մեջ … Պետք է հաշվի առնել, որ որոշ ապրանքներ պահանջում են նախնական պատրաստում, շոգեխաշում կամ բովում:
Օգտագործելով այս առաջարկությունները, դուք կստանաք կատարյալ խմոր և օրիգինալ ուտեստ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խմոր թխած կաթով և ձվերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `298 կկալ:
- Մատուցումներ - 400 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Աղ կամ շաքար - համտեսել (կախված այն բանից, թե ինչ ապրանքների համար է պատրաստվում խմորը)
- Ձու - 1 հատ:
- Թթվասեր - 200 մլ
Թթվասերի խմորի ալյուրով և հարած սպիտակուցներով քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Թթվասերը լցնել խորը ամանի մեջ: Լվացեք ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Ուղարկեք դեղնուցները թթվասերով տարայի մեջ, իսկ սպիտակները տեղադրեք մաքուր և չոր տարայի մեջ: Սկյուռներն ուղարկեք սառնարան, ինչպես նրանք ավելի լավ են թափահարում, երբ մրսում են:
2. Թթվասերը դեղնուցների հետ հարիչով հարում ենք մինչեւ հարթ:
3. Ալյուր ավելացրեք սննդի մեջ, մաղեք այն մանր մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով, այնպես որ խմորը կդառնա ավելի փափուկ և օդային: Ավելացնել նաև աղ կամ շաքար: Դա կախված է նրանից, թե ինչի համար եք պատրաստում խմորը:
4. Խմորը հարիչով խառնել մինչև հարթ և հարթ, որպեսզի մի կտոր չլինեն:
5. Սառեցված սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մաքուր և չոր հարածներով, մինչև ստացվի կայուն գագաթներով սպիտակ, օդային փրփուր: Սպիտակուցների պատրաստվածությունը ստուգեք հետևյալ կերպ. Ամանը շրջեք, սպիտակուցները պետք է անշարժ լինեն:
6. Խմորի մեջ սպիտակուցներ ավելացրեք փոքր մասերում:
7. Թթվասերի խմորը հարել ալյուրով և հարած ձվի սպիտակուցներով: Դա արեք ուշադիր, մեկ ուղղությամբ, որպեսզի սպիտակուցները չընկնեն: Խմորի մեջ սպիտակուցներ մտցնելուց հետո խմորը օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո: Եթե դուք չեք նախատեսում այն օգտագործել անմիջապես, սպիտակները ծեծեք և դրանք խմորին ավելացրեք օգտագործելուց անմիջապես առաջ:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել օդային խմոր:Համեղ խմորի գաղտնիքները:
