Բոլոր մանրամասները վալուազի սոուսի, մարդու մարմնին հասցված վնասի, օգտակար հատկությունների և բաղադրատոմսերի մասին: Ի՞նչ է ներառված գազալցակայանում: Ինչպե՞ս է ուտում Valoise սոուսը:
Valoise սոուսը (Valois) դասական ֆրանսիական կարագի և ձվի սոուս է նախուտեստների և հիմնական ուտեստների համար, որի հիմնական բաղադրիչներն են բանջարեղենը և մսի արգանակը: Իդեալական մսի և ձվի համար: Ընդունված է մի փոքր տաք մատուցել: Այն կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Ordinaryանկացած սովորական ուտեստ դառնում է ռեստորանային ուտեստ, եթե այն մատուցվում է հմուտ պատրաստված Valoise սոուսով: Փորձեք այն ձեր խոհանոցում. Ըստ խոհարարական գրքերի, դա չափավոր դժվար է:
Valoise սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Valoise սոուսի ավանդական կազմը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ
- Կարագ (կարևոր է, որ այս ապրանքը հարուստ է ճարպով);
- Քացախ (նախընտրելի է 3%);
- Կենտրոնացված կարմիր մսի արգանակ;
- Սպիտակ գինի ՝ պատրաստված ամբողջությամբ ֆերմենտացված շաքարից (չոր);
- Ձվի դեղնուցներ (ցանկալի է, որ ձվերը չլինեն գործարանային `ավելի համ ունեն);
- Բանջարեղեն և համեմունքներ. Թարմ մաղադանոսի ճյուղեր, սև պղպեղի հատիկներ, կարմիր պղպեղ, սոխ, թարխուն (մի տեսակ ՝ որդան համեմունք օգտագործվում է որպես սև համեմունք) և ճիրան (խոտ, որը նման է մաղադանոսին):
Valoise սոուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 578 կկալ:
Լցոնի քիմիական կազմը ներառում է բազմաթիվ սննդանյութեր.
- Վիտամիններ A, D, K, E, C;
- Հանքանյութեր `երկաթ, մագնեզիում, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մանգան, ցինկ, սելեն և այլն:
Valoise սոուսի օգտակար հատկությունները
Valoise սոուսի օգուտները մարդու մարմնի համար կայանում են լցոնման հարուստ վիտամին և հանքային բաղադրության մեջ: Առողջ սնուցիչները գալիս են քացախից, արգանակից և բանջարեղենից: Թարխունը նույնպես համարվում է շատ օգտակար բույս, այնուամենայնիվ, այն սոուսի մեջ ներառված է չափազանց փոքր քանակությամբ և չի կարող լիովին բուժական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա:
Valoise սոուսի օգտակար հատկությունները
- Այն օպտիմալ է հավասարակշռված դիետայի համար և չի նպաստում քաշի արագ ավելացմանը. Սոուսից դժվար է վերականգնել, քանի որ ընդունված է այն օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ: Միեւնույն ժամանակ, արտադրանքը բավականին սննդարար է եւ արագ հագեցնում է մարմինը:
- Օպտիմալացնում է մարսողությունը: Valoise- ի պատրաստման համար օգտագործվում է մսի արգանակ, որը խթանում է ստամոքսում ստամոքսային հյութերի ավելացված արտադրությունը: Դրա շնորհիվ սնունդը ավելի արագ և ավելի լավ է մարսվում:
- Այն բարելավում է մարդու ընդհանուր վիճակը, շրջանառու համակարգի աշխատանքը, հովտում կա փոքր քանակությամբ թարխուն (մի տեսակ ՝ որդան), որը հարուստ է օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն գործում է որպես խթանիչ մարդու մարմնի համար, տոնայնանում և էներգիա հաղորդում:
Valoise պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել մսի արգանակը և վերցնել միայն հեղուկ բաղադրիչը: Բայց մի շտապեք դեն նետել այն միսը, որն օգտագործել եք արգանակի համար, քանի որ նման արտադրանքը կարելի է համարել բավականին դիետիկ: Փաստն այն է, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրանից դուրս են գալիս գրեթե բոլոր ճարպերը և այլ նյութեր, որոնք կարող են վնասել ձեր մարմնին կամ առաջացնել արյան խոլեստերինի բարձրացում: Հետեւաբար, խաշած միսը կարելի է ուտել առանց որեւէ վախի:
Valoise սոուսի հակացուցումները և վնասը
Սոուսը սահմանափակ քանակությամբ է ուտում, ուստի ամենից հաճախ այն չի կարող վնասել մարդու մարմնին: Այնուամենայնիվ, եթե խնդիրներ ունեք ենթաստամոքսային գեղձի կամ լյարդի հետ, նվազեցրեք ձեր վալուազի սպառումը նվազագույնի `արտադրանքը ունի բավականին բարձր կալորիականություն:
Բացի այդ, valoise սոուսի վնասը կարող է զգացվել ցածրորակ բաղադրիչներ օգտագործելիս:Օրինակ, արգանակը կարող է հագեցած լինել տոքսիններով, հակաբիոտիկներով և նույնիսկ հորմոններով: Թվարկված վնասակար նյութերը դրան մտնում են անբնական կերերի վրա կամ էկոլոգիապես աղտոտված տարածքներում աճեցված կենդանիների մսից: Նման սոուսը կխցանի ձեր լյարդը և կվատացնի մարսողական տրակտը, իսկ մարսողության խանգարումը հանգեցնում է մարդու բարեկեցության վատթարացման, փխրուն մազերի, մաշկի վրա պզուկների և այլնի: Ահա թե ինչու, եթե դուք հաճախ վալուազ եք ուտում, այն ինքներդ եփեք ապացուցված բաղադրիչներով:
Ինչպես պատրաստել valoise սոուս:
Եթե սիրում եք օրիգինալ խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստել պարզ ուտեստներից, ապա պարզապես պետք է սովորեք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել Valoise սոուս: Խնդրում ենք համբերատար լինել, քանի որ մսի արգանակը եփվելու համար կպահանջվի առնվազն 2 ժամ: Հակառակ դեպքում, սոուսը համարվում է հեշտ պատրաստել, այն ստեղծելու համար (պատրաստի արգանակի առկայության դեպքում) ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 40-50 րոպե:
Valoise սոուսի ամենահեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
- Կտրեք կես սոխ և մի քանի ճյուղ թարխուն (2-3 հատ):
- Ստացված բաղադրիչները խառնել և լցնել 70 մլ սպիտակ գինի և 3 tbsp. լ քացախ (ընտրեք 3%):
- Ստացված խառնուրդը համեմեք սամիթի երեք ճյուղերով, մի քանի ոլոռ սև պղպեղով:
- Եփ գալ սոուսը ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Խառնուրդը պատրաստ կլինի, երբ դրա ծավալը կրճատվի 2 անգամ:
- Ստացված սոուսը քամեք շղարշի կամ մետաղյա մաղի միջոցով: Թողնել խառնուրդը տաք տեղում, որպեսզի թրմվի:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք 3 ձվի դեղնուցը մի պտղունց աղի հետ:
- Ձգված սոուսը լցնել ձվի ամանի մեջ: Դա արեք աստիճանաբար և ամբողջ ժամանակ խառնեք խառնուրդը: Դա արվում է, որպեսզի ձվերը չփչանան:
- Տեղադրեք կոնտեյները ջրի լոգարանում:
- Աստիճանաբար լցնել նախապես հալված կարագը (200 մլ) խառնուրդի մեջ:
- Եփել և անընդհատ խառնել մինչև սոուսը թանձրանա և դառնա թանձր կրեմ:
- Հաստ սոուսի մեջ լցնել 30 մլ խտացրած արգանակ:
- Մանրակրկիտ խառնել խառնուրդը: Եթե ձեզ դուր է գալիս մաղադանոսը, ապա այն եփելու այս փուլում ավելացրեք սոուսին:
Վալուազայի հիմնական բաղադրիչներից մեկը կարմիր արգանակն է: Նման արգանակի մեկ բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 1,5 կգ միս, բայց անհրաժեշտ չէ միայն փշուրը վերցնել, պոչը, ազդրը և այլն: Դա ավելի լավ է, երբ միսը ոսկորով է գալիս, քանի որ ոսկորները պարունակում են բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի առողջ գործունեության համար:
Կարմիր արգանակի հիմնական արժեքը նրա պայծառ ու հարուստ համն է, ինչպես նաև համառ բույրը: Դրա պատրաստման մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ առավելագույն քանակությամբ սննդարար նյութեր և համ միսից և բանջարեղենից: Շատ սիրողական խոհարարներ նույնիսկ չգիտեն նման ուտեստի գոյության մասին, քանի որ նրանք հիմնականում պատրաստում են սպիտակ և դեղին արգանակ: Հետևաբար, վալուազի պատրաստումը ձեզ համար ավելի դյուրին դարձնելու համար մենք տրամադրում ենք խոհարարության կարճ ուղեցույց:
Ինչպես պատրաստել կարմիր մսի արգանակ
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը պետք է թխվի ջեռոցում 15 րոպե:
- Միսը և ոսկորները լցնել ջրի օպտիմալ քանակությամբ `1,7 լիտր: Արգանակը եփեք հաստ հատակով պատերով պատված կաթսայի մեջ:
- Արգանակի մեջ ավելացնել միջին չափի մանրացված լրացուցիչ բաղադրիչներ. 1 գլուխ սոխ և 400 գ տարբեր տեսակի արմատային բանջարեղեն (գազարը, պրասը, մաղադանոսի արմատը, այգու նեխուրը հարմար են): Թվարկված բաղադրիչները խորհուրդ են տրվում թխել ջեռոցում 10 րոպե առաջ ՝ արգանակին ավելացնելուց առաջ: Դուք կարող եք դրանք ուղիղ մսամթերքի մեջ դնել ՝ գործընթացն արագացնելու համար:
- Անընդհատ հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը կստեղծվի արգանակի պատրաստման ընթացքում:
- Եփել ուտեստը թույլ կրակի վրա առնվազն 2,5 ժամ: Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 3 ժամ է:
- Կաթսան փակեք կափարիչով, որպեսզի եռման ընթացքում գոլորշին ազատորեն դուրս գա արգանակից:
- Theաշատեսակը ճաշակի պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ:
Կարևոր! Եթե եռացող արգանակի կաթսան սերտորեն փակված է կափարիչով, խտացման ցանկացած կաթիլ կվերադառնա ապուրի մեջ և կփչացնի նրա համը:
Valoise բաղադրատոմսեր
Հիմնականում, տնային խոհանոցում Valoise սոուսով պատրաստելը կատարվում է միայն արձակուրդների ընթացքում. Նման խոհարարությունը հարմար չէ սովորական աշխատանքային օրերի համար, քանի որ դա շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում տնային տնտեսուհուց:
Valoise սոուսի բաղադրատոմսեր.
- Կաղամբի կաթսա … Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ուտեստի մեկ բաժնի պատրաստում, որի ընդհանուր քաշը 250 գ է: 450 գ սոխը կտրեք միջին կտորների և տապակեք բուսական յուղով տապակի մեջ: Երբ սոխը գրեթե պատրաստ կլինի, դրան ավելացրեք 120 գ թակած սպիտակ կաղամբ: Թողեք բանջարեղենը եփվի և խառնվի մաղադանոսին (10 գ) և խնձորին (50 գ) - կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատեք, իսկ պտուղը կտրեք մեծ խորանարդի մեջ ՝ դրանք կլպելուց հետո: Ստացված բաղադրիչներն ավելացրեք կաղամբին և մի քանի րոպե եփեք: Այնուհետև յուղեք թխում ուտեստը և պատրաստված բաղադրիչները դրեք շերտերի մեջ: Առաջին շերտը կաղամբի խառնուրդ է, այնուհետև 30 գ վալուազի սոուս: Թխել ուտեստը 6-8 րոպե: Մատուցելուց առաջ տապակը զարդարեք կարմիր պղպեղի կտորներով, թարմ մաղադանոսով և կիտրոնի շերտերով: Բարի ախորժակ!
- Խոզի մեդալիոններ … Գնեք 2 խոզի փափկամիս և մաքրեք դրանք ճարպից և բոլոր տեսակի ֆիլմերից: Կտրեք միսը օվալաձև կամ կլոր կտորների, որպեսզի դրանք ձեր մատից ավելի հաստ չլինեն (մոտ 2 սմ): Այս տեսակի կտրատման միսը համաշխարհային խոհանոցում սովորաբար կոչվում են մեդալիոններ: Մսի յուրաքանչյուր կտորը մի փոքր սեղմեք ափի հետ կամ շատ թեթև հարվածեք մուրճով: Միսը համեմել աղով և պղպեղով: Մի փոքր կարագով տապակած տապակի մեջ տապակել 600 գ կանաչ լոբի (այս բաղադրիչը կարելի է վերցնել սառեցված և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում նախքան ճաշ պատրաստելը): Տապակել լոբին ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Երբ այն գրեթե պատրաստ կլինի, տապակի մեջ ավելացրեք 25 գ կարագ և մի քանի սխտորի մեխակ: Թող սխտորը տաքանա և տապակը հանեք վառարանից: Մաքուր տապակի մեջ սկսեք տապակել նախապես պատրաստված միսը (բուսական յուղի մեջ): Կարևոր է այն շատ չառաջացնել կրակի վրա, այդպիսի մսի պատրաստման օպտիմալ ժամանակը յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե է: Theառայել խոզի միսը լոբիով և վալուազի սոուսով:
- Ձու Բենեդիկտ (պարզեցված բաղադրատոմս) … Այս ուտեստը շատ տարածված է անգլիացի արիստոկրատների շրջանում: Ընդունված է այն ուտել նախաճաշին: Այս խորտիկի համար ձեզ հարկավոր են անգլիական կեքսեր ՝ բուլկի մի տեսակ: Այնուամենայնիվ, բավականին դժվար է նման բուլկիներ գտնել ներքին խանութներում. Դրանք կարող են փոխարինվել, օրինակ, թեփով տորթերով: Նման տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խառնել 1 tbsp. լ վարսակի թեփ մի պտղունց ցորենի թեփով, ավելացնել 1 սպիտակուց և 2 tbsp. լ կեֆիր: Համեմել աղով, ավելացնել մի պտղունց թխում փոշի և թխել ջեռոցում մի քանի րոպե: Անգլիական կեքսերի պատրաստի փոխարինիչի վրա դրեք ձեր սիրած պանրի մի կտոր, վարունգի կամ լոլիկի մի կտոր, մի կտոր կամ երշիկ (նույնիսկ կարող եք ձուկ օգտագործել): Նման սենդվիչի գագաթին դրեք մեզ համար ավելի ծանոթ ձիթապտղի ձու կամ տապակած ձու: Ձվի վրա լցնել մեծ քանակությամբ վալուազ և մատուցել նախաճաշին: Եթե դուք ժամանակ չունեք տորտիլա պատրաստելու համար, օգտագործեք սովորական հաց:
Նշում խոհարարին: Հիշեք, որ վալուազը պետք է տաք մատուցվի: Եթե դուք երկար ժամանակ եփել եք սոուսը և այն սառել է, տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում:
Հետաքրքիր փաստեր valoise սոուսի մասին
Modernամանակակից խոհարարները նախընտրում են փորձարկել տարբեր ուտեստների և սոուսների բաղադրատոմսեր, բայց վալուազը սովորաբար պատրաստվում է ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն, ինչպես հարյուրավոր տարիներ առաջ էր:
Երբեմն Valoise սոուսը պատրաստվում է ոսկրային արգանակի հավելումով ՝ նույն կերպ, ինչ Béarn սոուսը:
Շատ ֆրանսիական սոուսներ միմյանց մի մասն են `2 ճաշի գդալ մսի արգանակ ավելացնել Bearnaise- ի լիարժեք սոուսին, և միջուկը նոր անուն է ստանում` valoise!
Valoise սոուսը բավականին ճարպային սոուս է, որը լավագույնս համակցված է մսային ուտեստների կամ ձվի հետ: Պարտադիր չէ այցելել թանկարժեք ռեստորան `համտեսելու նուրբ ֆրանսիական սոուսը. Պատրաստեք այն ձեր տան խոհանոցում: Նվազեցրեք արտադրանքի սպառումը, եթե դուք տառապում եք ստամոքս -աղիքային լուրջ հիվանդություններից:
