Ձեր ուշադրությանը `դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս` տանը չորացրած խոզի բալիկ պատրաստելու լուսանկարով: Իհարկե, պետք է մի փոքր համբերել, բայց վերջնական արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Մսի բոքոն նրբաճաշակություն է, որն ունի նուրբ հյուսվածք, յուրահատուկ համ և հաճելի բուրմունք: Բալիկ նշանակում է աղած, ապա չորացրած միս: Դուք կարող եք տանը չորացրած բալիկ պատրաստել ցանկացած մսից ՝ խոզի, տավարի, հավի, բադի, հնդկահավի … Խոզի փափկամիսից ստացվում է գերազանց բալիկ: Բալիկի արդյունքի տեսքը հնարավորինս նման է պատրաստի արդյունաբերական արտադրանքին, որն իսկական թանկարժեք մսի նրբություն է: Իսկ տանը պատրաստելը կարող է զգալիորեն նվազեցնել խորտիկի արժեքը: Ավելին, դա ամենևին էլ դժվար չէ դա անել, գլխավորը համբերությունն է, tk. բաղադրատոմսը տևում է բավականին ժամանակ, կամ նույնիսկ օրեր: Ստացվում է, որ միսը շատ քնքուշ է, գեղեցիկ գույն և հիանալի բուրմունք:
Բացի այդ, տնական չորացրած խոզի բալիկը 100% -ով վստահ է, որ արտադրանքը բնական է և բարձրորակ: Քանի որ խոհարարության ամբողջ գործընթացը անձամբ վերահսկվում է խոհարարի կողմից: Բաղադրատոմսի համար պետք չէ խոզի փափկամիս ընտրել: Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի հյութալի նրբություն, ապա վերցրեք միջուկը կամ պարանոցը ճարպի փոքր շերտով: Նրանցից կտրելը կլինի ճարպային շերտերով, իսկ փափկամազից `կատարյալ կտրվածքով, առանց ճարպի շերտերի և մարգարտյա հեղեղով: Նկատի ունեցեք, որ այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն միս, այլև խոշոր ձկների մեջքը, օրինակ `բելուգա, չամ սաղմոն, վարդագույն սաղմոն և այլն:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խոզի չոր բալիկ տանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `95 կկալ:
- Մատուցումներ - կարծրացման ընթացքում միսը կչորանա իր սկզբնական քաշի 25-30% -ով
- Խոհարարության ժամանակը `10-15 օր
Բաղադրությունը:
- Խոզի փափկամիս - 500 գ
- Աղ - 500 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
Չորացրած խոզի բալիկի քայլ առ քայլ պատրաստում տանը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Աղի կեսը լցնել աղակալման ամանի մեջ և հավասարաչափ հարթել:
2. Լվացեք միսը և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Տեղադրեք այն աղի տարայի մեջ և շաղ տվեք մնացած աղով, որպեսզի կտորը հավասարաչափ պատված լինի դրանով բոլոր կողմերից:
3. Կաղապարը փակեք կափարիչով և խոզի միսը սառեցրեք 12-15 ժամ: Այս ընթացքում նրանց հյութը կառանձնանա դրանից, և կտորն ինքնին կդառնա ավելի խիտ և կոշտ:
4. Միսը լվացեք հոսող ջրի տակ ՝ լավ ողողելով ամբողջ աղը:
5. Չորացնել մանրակրկիտ թղթե սրբիչով:
6. Թողեք այն որոշ ժամանակ պառկի մաքուր օդում, որպեսզի լավ չորանա: Այնուհետև միսը թեթև քսեք աղացած սև պղպեղով: Կարող եք նաև խոզի միսը սրբել ցանկացած համեմունքով `համեմ, մշկընկույզ:
7. Խոզի միսը փաթաթեք բամբակյա կտորով, օրինակ `շղարշով կամ սպիտակեղենով:
8. Թողեք այն չորանա օդում 10 օր: Պարբերաբար ստուգեք պատրաստակամությունը: Բալիկը կարող է կախվել մեկ ամիս: Կախված ազդեցության ժամանակից, տանը չորացրած խոզի բալիկի հետևողականությունը կլինի: Որքան երկար բուժվի, այնքան ավելի խիտ կդառնա միսը, համապատասխանաբար, ընդհակառակը, այնքան քիչ օրեր, այնքան ավելի մեղմ: Պատրաստի բալիկը պահեք սառնարանում ՝ մագաղաթյա թղթի վրա փաթաթված:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի բալիկ:
