Wantանկանու՞մ եք ինչ -որ համեղ և անսովոր բան պատրաստել: Առաջարկում եմ տանը պատրաստել օրիգինալ նախուտեստ ¬- չորացրած խոզի բալիկ: Կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել:
Մսի բոքոն նրբաճաշակություն է `հատուկ համով, նուրբ հյուսվածքով և հաճելի բուրմունքով: Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից ՝ խոզի, տավարի, հավի, հնդկահավի, բադի … Խոզի միսից ստացվում է գերազանց բալիկ, հատկապես, եթե ճարպը փոքր շերտով ընտրեք միջուկը, ապա նրբությունն ավելի հյութալի կլինի:. Խոզի բալիկ պատրաստելու տեխնոլոգիան բավականին պարզ է: Բաղադրատոմսը չի պահանջում սակավ բաղադրիչներ: Միակ բացասականն այն է, որ պետք է համբերատար լինել, քանի որ ջերկին պատրաստվում է երկար ժամանակ:
Բալիկ պատրաստելիս ամենակարևորը որակյալ միսն է, որը ոչ ավելի, քան մեկ օր է: Սովորաբար փափուկը օգտագործվում է բալիկի համար, այն բավականին քնքուշ է, աղը և համեմունքները լավ են ներթափանցում դրա մեջ և կտորի բավականին հարմար ձև: Այնուամենայնիվ, ցանկացած դիակ կանի: Օդի չորացումից առաջ առաջին քայլը կտորը աղ անելն է ՝ ջուրը հնարավորինս դուրս հանելու համար: Դրա համար օգտագործվում է աղ, որը չորացնում է կտորը և միսը տալիս իր համը: Աղը սովորաբար օգտագործվում է կոպիտ, բայց ծովամթերքը հարմար է:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խոզի բալիկ տանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `85 կկալ:
- Մատուցումներ `300-400 գ
- Խոհարարության ժամանակը `20 օր
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (ցանկացած մաս) - 600 գ
- Աղ - 500 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 1-2 թեյի գդալ
Չորացրած խոզի բալիկի քայլ առ քայլ պատրաստում տանը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Միսը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Գտեք համապատասխան աղակալման տարա և աղի կեսը լցրեք դրա մեջ:
3. Խոզի մի կտոր դնել աղի շերտի վրա:
4. Մնացած աղը շաղ տալ մսի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի առանց դատարկ բծերի: Խոզի միսը սառեցրեք 10 ժամ: Այս ժամանակից հետո միսը կնվազի չափի մեջ, և հեղուկը ձևավորվում է նավի ներքևում:
5. Աղի խոզի միսը լավ լվացեք, որպեսզի ամբողջ աղը լվանա և չորանա: Միսը պետք է կատարյալ չորանա: Դա անելու համար դուք կարող եք այն կարճ ժամանակով թողնել մաքուր օդում:
6. Վերցրեք մի քանի անգամ ծալված հաստ բամբակյա կտոր կամ շղարշ: Աղացած սև պղպեղի մի մասը լցնել կտորի վրա:
7. Պղպեղի վերեւում խոզի մի կտոր դրեք:
8. Մնացած սեւ պղպեղը շաղ տալ մսի վրա: Թեեւ, ցանկության դեպքում, սեւ պղպեղը կարելի է բաց թողնել: Բացի այդ, միսը կարելի է քերել ցանկացած այլ համեմունքներով, սխտորով, դեղաբույսերով, իսկ դրանք մակերեսին պահելու համար խոզի միսը յուղել մի քանի կաթիլ յուղով:
9. Միսը փաթաթեք կտորի մեջ և կախեք օդում ՝ տանիքի տակ: Արեւի ճառագայթները չպետք է ընկնեն արտադրանքի վրա: Կամ խոզի միսը դրեք սառնարանում: Անցանկալի է տաք սեզոնում չորացնել բալիկը փողոցում, հակառակ դեպքում միսը կարող է փտել:
Չորացրած խոզի բալիկը տանը պատրաստ կլինի 20 օրից: Չնայած արդեն 10 օր հետո արդեն կարող եք սկսել համտեսել այն: Այստեղ սկզբունքն այն է, որ որքան երկար է այն քանդվում, այնքան ավելի խիտ է դառնում: Մեկ ամիս անց միսը նման կլինի ջեմոնի կամ բաստուրմայի: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բալիկն ավելի արագ եփել, ապա հատիկը կտրեք մի քանի երկարավուն կտորների հատիկի երկայնքով: Պահեք բալիկը սառնարանում ՝ կտորով կամ թղթի վրա փաթաթված:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել չորացրած խոզի փափկամիս:
