Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային պաղպաղակ տանը ՝ առանց ճաշ պատրաստելու և առանց պաղպաղակ պատրաստողի: խոհարարության տեխնոլոգիա և օգտակար խորհուրդներ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Պաղպաղակը հաճույքով ուտում են թե՛ փոքրերը, թե՛ մեծերը, և դրա հսկայական տեսականին թույլ է տալիս բոլորին վայելել իրենց նախընտրած համը: Այս աղանդերի այլ առավելությունների շարքում այն կարելի է պատրաստել տանը: Եվ նույնիսկ պաղպաղակ պատրաստողի բացակայության դեպքում, տնական պաղպաղակ պատրաստելը շատ հեշտ է: Իրոք, ինչպես տեսնում եք վերնագրից, բաղադրատոմսը տարրական պարզ է, և կան միայն երեք հիմնական բաղադրիչ ՝ սերուցք, ձու և շաքարավազ վանիլինով հարել: Վերջին բաղադրիչը պարտադիր չէ, այլ ավելի շուտ անուշաբույր բաղադրիչ: Բացի այդ, ստեղծագործական հաճույք եք ստանում զվարճալի խոհարարական փորձից:
Առանց պաղպաղակ պատրաստողի տնական պաղպաղակ պատրաստելու ամենակարևոր գաղտնիքը մանրակրկիտ խառնումն է: Սառեցման ամբողջ ցիկլի ընթացքում յուրաքանչյուր 30-60 րոպեն մեկ: Բայց եթե դուք ունեք պաղպաղակ պատրաստող, կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով տնական պաղպաղակ դրա մեջ:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը կարող է լինել հիմնական, իսկ բաղադրությունը `լրացնել մի շարք ապրանքներով: Բացի վանիլից կամ այն կարող է համալրվել խտացրած կաթով, լուծվող սուրճով, ընկույզով, մանրացված շոկոլադով, կոկոսով, հատապտուղներով, մրգերով և այլն: Կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեր նախընտրած լիկյոր, կոնյակ, կոնյակ և այլն: Դուք կստանաք ոչ միայն համեղ պաղպաղակ, բայց բացառիկ, առողջ, նրբություն ՝ առանց վնասակար հավելումների և կոնսերվանտների:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել բանանի պաղպաղակ կոկոսով և կոնյակով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ `600-700 գ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե ակտիվ աշխատանք, 5-6 ժամ` սառեցման համար
Բաղադրությունը:
- Կրեմ `33% յուղայնությամբ` 350 մլ
- Վանիլային շաքար - 1,5 թեյի գդալ կամ վանիլին - 0.25 թեյի գդալ:
- Շաքար - 150 գ կամ համտեսել
- Ձու - 4 հատ:
Վանիլային պաղպաղակի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց եռալու և առանց պաղպաղակ պատրաստողի, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, սերուցքը լավ սառեցրեք, հարիչի հարիչը և տարան, որում դրանք կխփեք: Այնուհետեւ գործընթացը կընթանա ավելի արագ եւ հեշտ: Կրեմից սառեցված ճարպի մոլեկուլներն ավելի լավ կարող են հրաժեշտ տալ շրջապատող կեղևին, միանալ իրար ՝ շրջապատելով օդային պղպջակները, որոնք հագեցնում են էմուլսիան մտրակի ժամանակ:
Պաղպաղակի համն ու յուղալի հյուսվածքը կախված են ճարպի պարունակությունից: Հետեւաբար, որքան ավելի յուղոտ լինի սերուցքը, այնքան ավելի մեղմ ու միատեսակ կլինի նրբությունը: Եթե դուք օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ սնունդ, դուք կստանաք սառույցի բյուրեղյա կառուցվածք, և տնական պաղպաղակը կփշրվի, ինչպես ավազը ձեր ատամներին:
Այսպիսով, սառը սերուցքը լցրեք խորը ամանի մեջ: Կրեմը պետք է սառչել սառնարանից, որպեսզի լավ հարվի:
2. Խառնիչը ընկղմեք կրեմի ամանի մեջ և հարեք սերուցքը:
3. Սկզբում խառնիչն աշխատեք միջին արագությամբ `աստիճանաբար բարձրացնելով արագությունը: Երբ սերուցքը հարած է դառնում ամուր սպիտակ զանգվածի, արտադրանքը պատրաստ է:
4. Լվացեք ձվերը, չորացրեք թղթե սրբիչով և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվի սպիտակուցները լցնել մաքուր, չոր ամանի մեջ ՝ առանց ճարպ և ջուր կաթելու: Հակառակ դեպքում, նրանք չեն ծեծի մինչեւ ցանկալի հետեւողականությունը:
5. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ եւ վանիլային շաքար կամ վանիլին:
6. olեծել դեղնուցները հարիչով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, և զանգվածը ձեռք բերի կիտրոնի գույնի փրփուրի հետևողականություն: Շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի, ավելի հեշտ կլինի ծեծել:
7. Դեղնուցները հարելիս սպիտակները պահեք սառնարանում:
8. Երբ սերուցքն ու դեղնուցները պատրաստ լինեն, սպիտակները հարիչով հարում ենք: Նախ, խառնիչը գործեք ցածր արագությամբ, մինչև առաջին փրփուրը ձևավորվի:Այնուհետև արագությունը բարձրացրեք մինչև առավելագույն կարգավորումը և սպիտակները ծեծեք մինչև օդային, կայուն սպիտակ փրփուր ձևավորվի:
9. Դրեք բոլոր ապրանքները միասին:
10. Սկզբում սերուցքին ավելացնել հարած դեղնուցները:
11. speedածր արագությամբ հարիչով հարած սնունդը լավ խառնել մինչեւ հարթ:
12. Այնուհետեւ ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցները:
13. Սպիտակուցները աստիճանաբար ավելացրեք փոքր մասերում և մի ուղղությամբ դանդաղ շարժումներով խառնեք դրանք զանգվածի մեջ:
14. Դուք պետք է ունենաք միատարր օդի խառնուրդ:
15. theանգվածը տեղադրեք պլաստմասե տարայի կամ ցանկացած այլ հարմար տարայի մեջ, որը կարելի է տեղադրել սառցարանում: Փակեք այն կափարիչով և ուղարկեք սառնարան -18 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Թողնել զանգվածը սառչի ՝ ամեն ժամ խառնելով հարիչով: Երբ անհնար է աշխատել խառնիչով, գդալով խառնել մինչև ամբողջովին սառչել:
Եթե ցանկանում եք հավելումներ (ընկույզ, թարմ կամ չոր մրգեր, շոկոլադի կտորներ և այլն) ավելացնել վանիլային պաղպաղակին ՝ առանց եռալու և առանց պաղպաղակ պատրաստողի, դրանք ավելացրեք արդեն գրեթե սառեցված պաղպաղակի մեջ: Նրանք նույնպես պետք է սառը լինեն, այնպես որ դրանք պահեք սառնարանում, մինչև դրանք օգտագործեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ:
