Ինչ ապրանքներ կարող են օգտագործվել adjika պատրաստելու համար: Խոհարարության առանձնահատկությունները: ԱԴԻԿԱՅԻ TOP 5 բաղադրատոմս պղպեղից, լոլիկից, ցուկկինիից:
Աջիկան վրացական և աբխազական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Սա կծու նախուտեստ է, որը հիանալի կերպով համակցված է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Հարմար է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների համար: Այն կարող է լինել հեղուկ մածուկի կամ չոր հետևողականության մեջ:
Աջիկայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Որպես կանոն, adjika- ն սկսում է փակվել, հենց որ խանութի դարակներում հայտնվում է կարմիր տաք պղպեղ: Նման նախուտեստը շատ ուտեստներին կտա ավելի հարուստ համ ՝ կծու-քաղցր նոտաներով: Dishաշատեսակը դառնում է աներևակայելի համեղ: Ավելի լավ է փակել ոչ թե մեկ, այլ մի քանի բանկա: Այսպիսով, այս ուտեստի կծու համը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին ամբողջ ձմեռ:
Ավանդական աջիկա պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն տաք կարմիր պղպեղ, շատ սխտոր, աղ և համեմունքներ: Քանի որ վերջինս, suneli hops, cilantro կամ Provencal դեղաբույսերը հարմար են:
Նախկինում, թվարկված բոլոր բաղադրիչները մանրացվել էին 2 քարերի միջոցով, իսկ ադջիկան ինքն էր եփում հատուկ հարմարեցված մեծ տարաներում: Բայց քանի որ առաջընթացը դեռ կանգուն չէ, և այսօր կան շատ խոհանոցային տեխնիկա, բոլոր բաղադրիչները անցնում են մսաղացով կամ հարում բլենդերով:
Կարծիք կա, որ եթե այս ուտեստը պատրաստելիս օգտագործեք ոչ թե քարեր, այլ խոհանոցային սարքավորումներ, ապա adjika- ն բոլորովին նույն հետևողականությունը չի ունենա, այն ավելի հաստ կլինի: Բայց դա այդպես չէ: Theանկալի հետևողականություն ձեռք բերելու համար խորհուրդ է տրվում ծեծել բոլոր բաղադրիչները մինչև միատարր զանգված ստանալը, այնուհետև շարունակել ծեծել մի քանի րոպե:
Շատերը կարծում են, որ աջիկան պարզվում է, որ ունի հարուստ, պայծառ գույն `պայմանավորված այն հանգամանքով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ լոլիկ: Ավանդական կովկասյան աջիկայում լոլիկն ընդհանրապես չի ավելացվում: Կարմիր գույնը ստացվում է կարմիր պղպեղ ավելացնելով:
Երբեմն, այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ, բացի կարմիր պղպեղից, ավելացնում են նաեւ չհասած կանաչ պղպեղը: Այսպիսով, adjika- ն դառնում է ոչ պակաս համեղ և ունի մի փոքր կանաչավուն երանգ:
Adjika- ն կարելի է պատրաստել նաև չոր վիճակում: Դա անելու համար պղպեղը պետք է նախապես չորացնել, այնուհետև քերել մանր քերիչով, աղով, ավելացնել սունելի գայլուկ և սամիթ: Սխտորը նույնպես մանր քերած է, և վերը նշված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ: Խառնելու գործընթացում ավելացնել մի քիչ քացախ: Նման ուտեստը կարելի է քսել պիտայի հացի վրա և մատուցել ոչ միայն երկրորդ մսի և ձկան ուտեստների հետ, այլև առաջինի:
Այսօր adjika- ի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ստորագրության բաղադրատոմսը, որի համար օգտագործում է տարբեր բաղադրիչներ ՝ տարբեր համամասնություններով: Խոհարարության ընթացքում կարող են օգտագործվել ոչ միայն ավանդական բաղադրիչները: Ադջիկային հաճախ լոլիկ են ավելացնում ոչ միայն դառը, այլև քաղցր պղպեղը և նույնիսկ ցուկկինին: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Աջիկան ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Նախ, այն ի վիճակի է դրականորեն ազդել մարսողության գործընթացների վրա և օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը: Երկրորդ, դա մրսածության դեպքում անփոխարինելի միջոց է: Իր բնական կազմի շնորհիվ այն ունի ոչ միայն պրոֆիլակտիկ, այլև հակավիրուսային ազդեցություն: Ինչպես գիտեք, մրսածության դեպքում խորհուրդ է տրվում սխտոր ուտել, քանի որ այն պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր `ֆիտոնցիդներ: Նրանք օգնում են մարմնին պայքարել մրսածության դեմ և ոչնչացնել մանրէները: Քիչ հավանական է, որ դուք ցանկանաք սխտոր ուտել իր մաքուր տեսքով, բայց դրա բավականին մեծ քանակությունը ավելացվում է աջիկային: Շատ ավելի հաճելի կլինի փռել հացի վրա կամ մի երկու գդալ աջիկա փաթաթել պիտայի հացով:
Կարևոր է իմանալ: Adjika- ն բավականին կծու ուտեստ է: Հետեւաբար, այն խորհուրդ չի տրվում գաստրիտով տառապող մարդկանց կամ նրանց, ովքեր հաճախ ունենում են այրոց:
TOP 5 adzhika բաղադրատոմսեր
Իսկապես համեղ աջիկա պատրաստելու գաղտնիքը բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունների մեջ է: Կարևոր է լավ խառնել ուտեստը `համապատասխան հետևողականություն ստանալու համար:
Դասական կծու աջիկա
Աջիկա պատրաստելու համար `դասական բաղադրատոմսով, ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն: Կարմիր կարմիր պղպեղը, աղը և համեմունքներն այն ամենն են, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս ուտեստի իսկական գիտակները պնդում են, որ ավանդական բաղադրատոմսում լոլիկ չպետք է լինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `59 կկալ:
- Մատուցումներ - 2-3 բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարմիր պղպեղ (տաք) - 1 կգ
- Սխտոր - 500 գ
- Աղ - 3/4 tbsp.
- Հմելի սունելի - 0.5 tbsp.
Կծու դասական աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պղպեղի երկու տեսակներն էլ պետք է բացվեն: Կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրեք բլենդերի ամանի մեջ: Atեծել 2-3 րոպե: Պղպեղը պետք է ստացվի համասեռ խմորիչ հետևողականություն:
- Սխտորը քերել և ավելացնել պղպեղին:
- Լավ լվացեք կանաչիները, կտրեք արմատները: Նյութի մանր կտրատեք, ապա ավելացրեք պղպեղով ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և գինու քացախ: Այնուհետեւ լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
- Ստացված խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ: Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն: Սառեցրեք: Մեկ օրից աջիկան պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Կանաչ աջիկա պղպեղով
Կանաչ աջիկան կստացվի, եթե կարմիր պղպեղից բացի, օգտագործեք նաև դառը կանաչը: Այսպիսով, ուտեստը ոչ միայն կփոխի գույնը, այլև կունենա բոլորովին այլ համ: Եթե դառը փոխարեն օգտագործում եք քաղցր կարմիր պղպեղ, այն դուրս կգա դառը քաղցր համով: Աջիկայի պղպեղով այս տարբերակը կատարյալ է որպես ապուրի համեմունք կամ սոուս պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 300 գ
- Կանաչ դառը պղպեղ `700 գ
- Cilantro - 100 գ
- Սամիթ - 200 գ
- Մաղադանոս - 200 գ
- Նեխուր կանաչի - 150 գ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Համեմ (աղացած) - 1 ճաշի գդալ
- Գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 300 գ
Քայլ առ քայլ կանաչ աջիկայի պատրաստում պղպեղով
- Երկու տեսակի պղպեղը լավ լվացեք: Կտրեք փոքր կտորների: Այս դեպքում կարեւոր է դրանից ոսկորները հեռացնելը: Պղպեղը բլենդերով մանրացրեք: Կամ մի երկու անգամ աղալ: Այն պետք է պարզվի, որ միատարր մածուկի հետևողականություն է:
- Սխտորը մանր կտրատել: Ավելացնել այն պղպեղին:
- Լավ լվացեք կանաչիները: Նյութի մանր կտրատել: Ավելացնել պղպեղի ամանի մեջ: Համեմել աղով և գինու քացախով: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
- Ստացված խառնուրդը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների: Սառեցրեք: Մեկ օրից աջիկան պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Տաք լոլիկ աջիկա
Չնայած այն հանգամանքին, որ լոլիկը ներառված չէ ավանդական adzhika բաղադրատոմսում, տոմատի ուտեստը ամենահայտնին է: Ի տարբերություն ադջիկա պղպեղի ավելացման նախուտեստի, լոլիկը ավելի հեղուկ է հետևողականությամբ և ունի նաև ավելի նուրբ համ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 3 կգ
- Քաղցր պղպեղ - 2 կգ
- Սխտոր - 300 գ
- Կարմիր տաք պղպեղ - 150 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Քացախ 9% - 200 մլ
- Արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ
- Աղ - 200 գ
- Թարմ խոտաբույսեր `400 գ
Տաք լոլիկի աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լոլիկը և պղպեղը լավ լվացեք: Կտրեք բանջարեղենը փոքր կտորների: Անցեք մսաղացով և լցրեք կաթսայի մեջ:
- Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ: Աջիկան եփեք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Կարևոր է անընդհատ խառնել խառնուրդը:
- Ամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք վառարանից: Դեռևս տաք խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքար: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ աջիկան ամբողջությամբ սառչի: Լցնել քացախի մեջ:
- Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ: Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել: Ամեն ինչ լավ խառնել: Լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ադջիկան դրեք սառնարանում:
Սառը լոլիկի աջիկա
Պարտադիր չէ լոլիկից եփել աջիկա: Այս ուտեստի սառը բաղադրատոմսը նույնքան համեղ է, բայց պահանջում է ավելի քիչ բաղադրիչներ և եփվում է շատ ավելի արագ: Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 3 կգ
- Քաղցր պղպեղ - 2 կգ
- Սխտոր - 0,5 կգ
- Թարմ խոտաբույսեր `300 գ
- Կծու պղպեղ - 150 գ
- Աղ - 200 գ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
Սառը լոլիկի աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լավ լվանալ բանջարեղենը: Այնուհետև պղպեղը և լոլիկը կտրեք փոքր կտորների: Համոզվեք, որ պղպեղից հեռացրեք սերմերը: Բանջարեղենի կտորները դրեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ:
- Կանաչիները մանր կտրատել: Անցեք սխտորը մամուլով: Ամեն ինչ ավելացրեք բլենդերի ամանի մեջ: Լցնել աղը և շաքարավազը ամանի մեջ: Beեծել մինչև հարթ:
- Լցնել Աջիկան բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել:
Աջիկա ցուկկինիից
Այս ուտեստի պատրաստման այլ տարբերակ է ցուկկինիից Աջիկան: Այն ընդհանրապես չպետք է սուր լինի: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել աջիկա: Այս ուտեստը կտարբերվի մյուսներից իր յուրահատուկ համով: Նման աջիկա պատրաստելու ամենակարևոր գաղտնիքներից մեկն այն է, որ դրա համար անհրաժեշտ կլինեն տարբեր տեսակի պղպեղներ `թարմ և չոր, իսկ երիտասարդ ցուկկինին նույնպես անհրաժեշտ է: Adjika- ն բավականին հաստ կդառնա և կունենա հարուստ նարնջագույն գույն:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 300 գ
- Լոլիկ - 200 գ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ - 20 մլ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ աջիկա դդում պատրաստելը
- Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է լավ լվանալ: Մաքրել ցուկկինին պոչերից: Պղպեղից հանել սերմերը: Եվ կտրեք միջուկը լոլիկից:
- Աջիկա պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է մանրացնել, այնուհետև հարել բլենդերով մինչև հարթ:
- Ստացված խառնուրդը լցնել փոքր կաթսայի մեջ: Տեղադրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Այդ ընթացքում բանջարեղենին ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը: Համեմել աղով և բուսական յուղով:
- Եռացնելուց հետո կաթսան ծածկեք կափարիչով: Եփ գալ մոտ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Հանել վառարանից: Ավելացնել չոր պղպեղի խառնուրդ և լցնել քացախի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել, թողնել adjika- ն սառչի:
- Ամբողջական սառչումից հետո լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահպանեք adjika- ն սառնարանում:
