TOP 6 բաղադրատոմս ՝ տանը եղինջով համեղ ուտեստներ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Վաղ գարնանը հատկապես տարածված են դառնում եղինջի ուտեստները, որոնք շատ բազմազան են: Առավել հայտնի ավանդական բաղադրատոմսերն են `եղինջի կաղամբով ապուրը, ձիթապտուղով ձվով կամ եղինջով և թրթնջուկով ապուրը: Այնուամենայնիվ, դրանք եղինջի միակ ուտեստները չեն, որոնք հիանալի տեղավորվելու են գարնանային ճաշացանկում: Այս նյութն առաջարկում է TOP-6 անսովոր բաղադրատոմսեր ՝ տանը եղինջով համեղ ուտեստների լուսանկարներով:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Խոհարարության մեջ օգտագործելու համար կանաչիները քաղում են ապրիլից հուլիսի կեսերը: Այնուհետեւ գործարանը սկսում է ծաղկել, եւ տերեւները դառնում են կոպիտ: Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու հում տերեւները օգտագործվում են միայն ծաղկելուց առաջ, իսկ տաք ուտեստների համար դրանք կարելի է հավաքել մինչեւ ուշ աշուն: Բացի այդ, ծաղկումից առաջ հավաքված եղինջը պարունակում է առավելագույն օգուտներ:
- Հավաքեք եղինջներ ճանապարհներից առնվազն 300 մ հեռավորության վրա: Ընտրեք հյութալի ճյուղեր և տերևներ ՝ առանց վնասների: Լավագույնն այն է, որ բույսը քաղել առավոտյան, երբ գիշերային ցողը չորանա:
- Եղինջի երիտասարդ տերևները, որոնք հավաքվել են մայիսին և պատշաճ կերպով մշակվել, չեն այրվի: Հին բույսը «կծում» է, այնպես որ ինքներդ ձեզ չայրելու համար հավաքեք այն պաշտպանիչ ռետինե ձեռնոցների մեջ:
- Եթե սննդի համար վերցնում եք ծաղկումից հետո հավաքված տերևները, օգտագործեք միայն վերին քնքուշ տերևները, որոնք դեռ լիովին բաց չեն:
- Եղինջի երիտասարդ ճյուղեր հավաքելուց հետո 15 րոպե սառը ջուր լցրեք, հները տաքացրեք և 5 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետեւ գործարանը կդառնա ավելի մեղմ, դառնությունը կանցնի եւ չի այրվի:
- Եղինջի բուժիչ հատկությունները պահպանելու համար այն եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք ուտեստների մեջ: Եռացրեք այն առավելագույնը 3 րոպե, կամ պարզապես եռացրեք եռացող ջրով:
- Կանաչի մեջ վիտամին A- ը պահպանելու համար կտրեք դրանք կերամիկական դանակով կամ արցունքով ձեր ձեռքերով:
Սերուցքային բրնձով ապուր
Եղինջով ամենահայտնի բաղադրատոմսերը առաջին դասընթացներն են: Այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն կաղամբով ապուր կամ բորշ պատրաստելու համար, այլ նաև յուղալի եղինջով ապուր: Այն համեղ է, սրտանց, անուշաբույր և հարուստ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `69 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի արգանակ - 1 լ
- Բրինձ - 150 գ
- Աղ `համտեսել
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Համեմունքներ `համտեսել
- Եղինջ - 1 կգ
- Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Եղինջի սերուցքային ապուր բրնձով եփել
- Լցնել հավի արգանակը մի կաթսայի մեջ, ավելացնել բրինձ, աղ և եփել մինչև փափկանալը մոտ 15-20 րոպե եռալուց հետո:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք խորանարդի մեջ և եփեք տապակի մեջ յուղի մեջ մինչև փափուկ և ոսկե: Այնուհետեւ տապակած սոխը ավելացրեք բրնձի կաթսայի մեջ:
- Եղինջը լվանալ, մանրացնել, դնել արգանակի մեջ և եփել 5 րոպե:
- Theաշատեսակը համեմել աղով, սև պղպեղով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի:
- Լցնել այն բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել այն հարթ խյուսի մեջ:
- Մատուցել սերուցքային եղինջի ապուր բրնձով `croutons կամ croutons- ով:
Թավա բրնձով, եղինջով և պանրով
Բացի եղինջի համեղ կաղամբով ապուրից, կարող եք պատրաստել հավասարապես ախորժելի երկրորդ ուտեստ: Պանրով և եղինջով թավայի հետաքրքիր բաղադրատոմսը բազմազանեցնում է ճաշացանկը և հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 700 գ
- Բրինձ - 50 գ
- Պանիր - 50 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ - 100 գ
- Ալյուր - 150 գ
- Կաթ - 300 մլ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Բրնձով, եղինջով և պանիրով թավա պատրաստելու համար
- Կարագը դնել տաքացրած տապակի մեջ և հալեցնել: Ավելացնել ալյուր և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Բրինձը նախապես եռացրեք մինչև եփվի աղած ջրի մեջ և ավելացրեք թավայի մեջ:
- Լվացեք եղինջը, կտրատեք և ուղարկեք բրնձի հետևից:
- Կաթը լցնել արտադրանքի մեջ, աղը, ավելացնել համեմունքները և խառնել:
- Ձվերը լցնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով հարում:Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել ձվերին և խառնել:
- Ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ բոլոր ապրանքներով և խառնել:
- Ամբողջ զանգվածը քսեք յուղացված ձևով և ուղարկեք թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 40 րոպե:
- Պատրաստված կաթսան մատուցեք բրնձով, եղինջով և թթվասերով պանիր:
Ձկան տորթեր եղինջով և բանջարեղենով
Ձկան տորթեր պտույտով … երիտասարդ եղինջներով, որոնք ճաշակին համեմունք են հաղորդում: Կոտլետները շատ քնքուշ և համեղ են, փափկամազ և սնուցող:
Բաղադրությունը:
- Հեյք կամ փոշի (կամ ցանկացած այլ սպիտակ ձուկ) - 1 կգ
- Եղինջ - 400 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Ալյուր - թխելու համար
Ձկան տորթեր եփուկով և բանջարեղենով պատրաստելը
- Լաքը կամ լաքը լվացեք և եռացրեք այն գրեթե մինչև փափուկ աղած ջրի մեջ: Մի փոքր սառչեք, հեռացրեք բոլոր ոսկորները սրածայրով և ոլորեք մսաղացով:
- Մաքրել և լվանալ գազարն ու սոխը: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով, կտրատել սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ: Եղինջը լվացեք և մանր կտրատեք:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և եփեք սոխը, գազարը և եղինջը 5 րոպե միջին ջերմության վրա:
- Բանջարեղենին ավելացնել ձուկ, փափուկ կարագ, աղ, սև պղպեղ, ավելացնել ձու և խառնել:
- Ձևավորեք կլոր կարկանդակներ և թրջեք դրանք ալյուրի մեջ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք ձիթապտուղները եղինջով և բանջարեղենով երկու կողմից ՝ միջին ջերմության վրա:
Եղինջի մեղրով կեքս
Եղինջի օգտագործումը խոհարարության մեջ ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ: Բայց այս խոտաբույսերի ավելացումով քաղցր խմորեղենը կզարմացնի յուրաքանչյուր ուտողի: Մեղրի եղինջի կեքսերը անսովոր աղանդեր են, որոնք կատարյալ են ընտանեկան հանգստյան օրերին թեյախմության համար:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 100 գ
- Ալյուր - 300 գ
- Մեղր - 250 գ
- Կարագ - 225 գ
- Մուր - 150 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Մեղրի եղինջի կեքս պատրաստելը
- Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը, մելասան և մեղրը: Առաջին փուչիկների հայտնվելուց հետո տապակը հանեք կրակից և սառեցրեք բովանդակությունը:
- Սերուցքային մեղրի զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը:
- Ձվերը հարիչով հարում ենք մինչեւ փափկացնելը, լցնում խմորի մեջ ու լավ խառնում:
- Եղինջը լվացեք, չորացրեք, բլենդերով մանրացրեք միատարր խյուսի մեջ և ուղարկեք խմորի մեջ:
- Քսեք թխում ուտեստը կարագով և թափեք խմորը:
- Մեղրի եղինջի կեքսերը ուղարկեք 170 ° C տաքացրած ջեռոց և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 40 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե բեկորով, այն պետք է չոր լինի:
- Պատրաստի խմորեղենը ծածկել ջնարակով:
Գարնանային աղցան եղինջով, վայրի սխտորով և ձվով
Եղինջն առավել շահավետ է աղցանների մեջ ՝ թարմ, առողջ, հատուկ համով: Բաղադրատոմսի համար կարևոր է օգտագործել միայն երիտասարդ տերևներ և չմոռանալ դրանք եռացնել ջրով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են թեթևակի «կծել» ոչ միայն ձեռքերում, այլև լեզվով:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - փունջ
- Ռամսոն - կես փունջ
- Բողկ - 7 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Ձու - 4 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Գարնանային աղցան եղինջով, վայրի սխտորով և ձվով եփել
- Եղինջը լվացեք, դրեք ամանի մեջ և 1 րոպե լցրեք եռացրած ջրով, հակառակ դեպքում այն եփվելու է, և բոլոր սննդարար նյութերը գոլորշիանալու են: Եղինջը զմրուխտի գեղեցիկ երանգ ստանալուց հետո հեռացրեք եղինջի տերևները եռացող ջրից, լվացեք սառը ջրով և մանր կտրատեք:
- Լվացեք ռամսոնը, չորացրեք և կտրատեք:
- Լվացեք վարունգը և բողկը և կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ:
- Ձվերը եփեք պինդ խաշած, մաքրեք և կտրեք մեծ խորանարդի:
- Խառնել կիտրոնի հյութ, մայոնեզ և աղ `հագնվելու համար:
- Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և համեմեք սոուսով:
- Գարնանային աղցանը լավ հարեք և մատուցեք:
Եղինջի սոուս
Սեղանի համար նախատեսված սոուսները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, թթվասերից, մայոնեզից … այլ նաև եղինջից: Համեղ կծու եղինջի սոուս ՝ բավականաչափ վիտամիններով ՝ տապակած կարտոֆիլի, սպագետտիի, բրնձի կամ պարզապես մի կտոր հացի վրա քսելու համար:Նույնիսկ երիտասարդ եղինջը կարող է փոխարինվել ռեհան կանաչով հանրաճանաչ Պեստո սոուսում:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 500 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Եղինջի սոուս պատրաստելը
- Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրել փոքր խորանարդի և տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ մինչև փափուկ:
- Տապակի մեջ ավելացնել ալյուրը, խառնել և եփ գալ 5 րոպե:
- Եղինջը լվացեք, 2 րոպե եռացրած ջուր լցրեք, քամեք, կտրեք և ավելացրեք թավայի մեջ:
- Հաջորդը, լցնել թթվասերի մեջ, համեմել կերակուրը աղով, սև պղպեղով, համեմունքներով և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա:
- Եղինջի պատրաստի սոուսը բլենդերի մեջ մանրացրեք հարթ խյուսի մեջ:
Ինչ կարելի է պատրաստել եղինջից
Տաք կանաչ գեղեցկությունը հիանալի է ոչ միայն առաջին ուտեստների, թավաների, կոտլետների, կեքսերի … Եղինջը համեղ է շատ այլ ուտեստների մեջ:
- Տաք օրը երիտասարդ կադրերից և եղինջի տերևներից պատրաստվում է սառը ապուր:
- Կանաչ սոխով և խաշած ձվով երիտասարդ բույսը հիանալի լցոնում է կարկանդակների համար:
- Եթե կանաչ տերևները եփում եք եռացող ջրով, ապա ստանում եք հիանալի տոնիկ թեյ:
- Կանաչ բլիթները ձեռք են բերվում հետաքրքիր համով եղինջի հիման վրա:
- Եղինջի համասեռ խյուսը պանրի հետ համատեղ հարմար է լցոնված ձու լցնելու համար:
- Նախաճաշի հիանալի գաղափար է եղինջի ձվածեղը:
- Եղինջի թարմ քամած հյութը օգտակար կլինի:
Ամբողջ տարին եղինջով ձեր սիրած ուտեստները եփելու համար կանաչ բույսը պետք է պատրաստ լինի հետագա օգտագործման համար: Այն կարելի է չորացնել, աղած, սառեցնել կամ թթու դնել:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Եղինջի պեստո սոուս
Եղինջի աղցան
