Ինչ է ամարանտի ալյուրը, բնութագրերը, արդյունաբերական և տնային արտադրությունը: Կալորիականության պարունակությունը, կազմը, օգուտներն ու վնասները մարդու մարմնին: Սննդամթերքի և ոչ սննդի օգտագործումը:
Ամարանտի ալյուրը սննդամթերք է, որը պատրաստված է նույն անունով բույսի սերմերից կամ տորթից ՝ յուղի արդյունահանումից հետո: Գույն - թեթև, կաթնագույն, կարամելի երանգով; հյուսվածքն ազատ է, առանձին հատիկների չափը 60-300 մկմ է: Հոտը քաղցր է; համն ընկույզ է, հաճելի, իր հում վիճակում այն հիշեցնում է ամերիկյան գրանոլան (տարբեր հացահատիկների հարթեցված հատիկների խառնուրդ ընկույզի փշրանքներով, թխված մեղրով): Հումքը հավաքվում է մի գործարանից, որը, բացի հիմնական բուսաբանական տերմինից, կոչվում է aksamitnik, shiritsa, cockscombs, թավշյա, կատվի պոչ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ամարանտի ալյուրը:
Փոխակերպված վերնագրերը և կոմբայնները օգտագործվում են բերքահավաքի համար: Նրանք սպասում են, որ ցողունները չորանան և ձեռք բերեն սպիտակավուն գույն, այնուհետև կտրեն գլուխները գետնի մակարդակից 30 սմ բարձրության վրա: Դրանք չորանում և մանրացվում են ցենտրիֆուգա հիշեցնող սարքերով: Տերևները և կենցաղային փոշին հեռացնելու համար կատարվում է փչում կամ լվացում, հետագա չորացումով: Ամարանտի ալյուրի արտադրությունը մեծապես կախված է ֆերմայի սարքավորումներից:
Աղացման համար օգտագործվում է հատուկ ջրաղաց `ներկառուցված հացահատիկի մաքրման և մանրացման միավորով: Սարքն ավտոմատ մեքենա է, որը բաղկացած է մի քանի բունկերից, որտեղ հացահատիկը լցվում է, այնուհետև միջանկյալ հումքը ինքնաբերաբար փոխանցվում է մի գործընթացից մյուսը: Արտադրողականությունը տատանվում է 500 -ից մինչև 1500 կգ / ժ `ներառյալ նախնական գործընթացները:
Ամարանտի ալյուրով համեղ ու առողջ ուտեստները պատրաստվում են ճարպազերծ հումքի հիման վրա: Նախ, սերմերը սեղմվում են յուղի մեջ ՝ օգտագործելով սառը սեղմում: Մեկնարկային արտադրանքը չի մշակվում որևէ ռեագենտով: Millրաղացի բուֆերը մատակարարվում է տորթով, որից ստացվում է մասամբ ճարպազերծված մանրացում:
Ինչպես պատրաստել amaranth ալյուր տանը
- Հասած սերմերի գլուխները կտրվում և դրվում են չորացնելու համար մեկ շերտով, դարակաշարերի վրա, լավ օդափոխվող չոր սենյակում: Եթե դուք չեք նախատեսում մեծ քանակությամբ ալյուր պատրաստել, կարող եք մի քանի «խուճապ» չորացնել կոնվեկցիոն վառարանում 30 ° C ջերմաստիճանում:
- Սերմերը մաքրվում են ափերի միջև և մի քանի անգամ մաղվում են խոշոր ցանցերով մաղով ՝ հատիկները հատելու համար (դրանք փոքր -ինչ ավելի մեծ են, քան սորտի կակաչը):
- Մեծ խմբաքանակը չորացնելու համար օգտագործեք վառարան, իսկ փոքր խմբաքանակը `տապակ: Չոր տաք տապակի մեջ ամարանտը խառնելով ՝ կարող եք միաժամանակ ազատվել ավելորդ ճարպից: Դա անելու համար կարճ տապակել մեկ անգամ, ապա լվանալ սպասքը, նորից տաքացնել և կրկնել ջերմային բուժումը:
- Մանրացնելու համար օգտագործեք սուրճի սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսոր: Ավելի միասնական կառուցվածքի հասնելու համար հատիկները մի քանի անգամ մաղվում են, իսկ կոպիտ մասնիկները կրկին մանրացվում են փոշու հետևողականությամբ:
Տնային ամարանտի ալյուր պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Չորացրած հումքը մեկ շերտով շարված են թղթե սրբիչների միջև ՝ ուժով գլորվելով գլանափաթեթով: Յուղը մասամբ բաժանված է: Հետո դրանք չորանում են ջեռոցում կամ 1-2 անգամ տապակվում են տապակի մեջ և միայն դրանից հետո մանրացվում:
Մեծ սուպերմարկետներում կարող եք ձեռք բերել ամարանտի ալյուր: Արժեքը 200 գ -ի համար `165 ռուբլիից: Ռուսաստանում, Ուկրաինայում `16 UAH- ից: նույն գումարի դիմաց: Եթե առաջարկվում է ավելի էժան, ապա պետք է հրաժարվել:Էժան ապրանքները պարունակում են քիմիական նյութերի մնացորդներ `անբարեխիղճ արտադրողներ` նվազեցնելու արտադրության արժեքը `որպես հումքի գնման տորթի աղբյուր, որը մնացել է արդյունահանման եղանակով յուղ ստանալուց հետո: Նման արտադրանքի սննդի օգտագործումը անընդունելի է:
Ամարանտի ալյուրի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ամարանտի ալյուր
Նույնիսկ մասնակի ճարպակալումից հետո արտադրանքի էներգետիկ արժեքը բավականին բարձր է:
Ամարանտի ալյուրի կալորիական պարունակությունը `344 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `9,5 գ;
- Fatարպ - 3.9 գ;
- Ածխաջրեր - 67.8 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1.1 գ:
Թույլատրելի խոնավության պարունակությունը 11%է:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Բետա կարոտին - 0,001 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.116 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.2 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին `69.8 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 1.457 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.591 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 82 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `4.2 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 1.19 մգ;
- Բետա -տոկոֆերոլ - 0.96 մգ;
- Գամմա տոկոֆերոլ - 0.19 մգ;
- Delta Tocopherol - 0,69 մգ;
- Վիտամին PP - 0.923 մգ;
- Բետաին - 67.6 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 508 մգ;
- Կալցիում, Ca - 159 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 248 մգ;
- Նատրիում, Na - 4 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 557 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ, Fe - 7.61 մգ;
- Մանգան, Mn - 3.333 մգ;
- Պղինձ, Cu - 525 մկգ;
- Սելեն, Se - 18,7 մկգ;
- Zինկ, Zn - 2.87 մգ:
Ամարանտի ալյուրի հատկություններից է մարմինը թարմացնելը և խթանել կոլագենի արտադրությունը: Այս գործառույթի համար պատասխանատու են ոչ միայն վիտամին E- ի բոլոր ձևերը, այլև հազվագյուտ նյութ `սկվալենը: Նրա անմիջական գործողությունն է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը: Սկուալենը 8 անգամ ավելի շատ է սքվալենը, քան շնաձկան լյարդում:
Ամարանտի ալյուրի գերակշռող մարսվող ածխաջրերը օսլան և դեքստրիններն են: Փոքր քանակությամբ մոնո- և դիսախարիդներ, սախարոզա, մալտոզա և ֆրուկտոզա:
Ամարանտի ալյուրը պարունակում է 10 տեսակի էական ամինաթթուներ ՝ արգինինի և լեյցինի գերակշռությամբ, ինչպես նաև 8 ոչ էական ՝ ամենից շատ ասպարթիկ և գլուտամինաթթու, գլիցին և սերին:
Մի վախեցեք քաշի ավելացումից. Առանձին մանրացնելը հազվադեպ է օգտագործվում և միայն առողջության համար: Խմորի ավելացումը փոխում է իր հատկությունները, խմբաքանակը դարձնում է ավելի օդափոխիչ և փափուկ, ծավալուն, ինչը նշանակում է, որ ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը նվազում է:
Ամարանտի ալյուրի առավելությունները
Քաշի կորուստը դժվար է ճարպակալման հակված մարդկանց համար: Theածր կալորիականությամբ դիետայի ուտեստների տեսականու սերմերի մանրացման ներդրումը կօգնի նորմալացնել քաշը: Ենթամաշկային ճարպը հավասարապես կայրվի, ախորժակը կնվազի, օրգանիզմում կուտակված տոքսինները բնական ճանապարհով դուրս կգան: Պետք է նշել, որ կոլագենի արտադրության խթանման պատճառով մաշկը չի կախվի: Բացի այդ, ցելյուլիտի առաջացման հաճախականությունը նվազում է:
Բայց ամարանտի ալյուրի օգուտները չեն սահմանափակվում ճարպերի այրման հատկություններով: Երբ պարբերաբար ավելացվում է ճաշատեսակներին, արտադրանքը
- Ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները բջջային մակարդակում:
- Լուծում է արյան անոթների պատերին նստած խոլեստերինը:
- Կայունացնում է արյան ճնշումը, ճնշում է գրգռվածությունը:
- Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, ճնշում է որովայնի խոռոչի և աղիների օրգաններում ատիպիկ բջիջների արտադրությունը:
- Նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, ինչը թույլ է տալիս սահմանափակ օգտագործել ամարանտի ալյուրը շաքարախտի դեպքում:
- Suppնշում է ախտածին սնկերի և բակտերիաների գործունեությունը, որոնք դրսից կամ արյան միջոցով ներթափանցել են աղիքներ:
- Այն կանխում է կելոիդների առաջացումը, արագացնում է հետվիրահատական հետքերի ու վերքերի բուժումը:
- Այն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն:
- Կանխում է փորկապությունը, ազատում է կոլիտից, պեպտիկ խոցից և տարբեր ձևերի գաստրիտներից:
- Նվազեցնում է անգինա նոպաների հաճախականությունը:
- Suppսպում է varicose veins- ի զարգացումը և դրա զարգացումը թրոմբոֆլեբիտի մեջ:
Նշում! Ամարանտի ալյուրը թույլատրվում է օգտագործել սնձան անհանդուրժողականության դեպքում:
Հղիության ընթացքում խմորեղենի մեջ ամարանտի ալյուրի ավելացումն օգնում է հաղթահարել աճող անհանգստությունը, կանխում է պտղի նյարդային խողովակի և կենտրոնական նյարդային համակարգի ձևավորման ընթացքում պաթոլոգիաների զարգացումը, օգնում է բավականաչափ քնել և կայունացնում է հորմոնները:Այս հատկությունը կարող է օգտագործվել հղիությունից հետո ավելի արագ վերականգնվելու համար: Լակտացիայի ընթացքում արտադրանքը մեծացնում է արտադրությունը և բարերար ազդեցություն է ունենում կրծքի կաթի որակի վրա, ամրացնում է երեխայի իմունային համակարգը:
Amaranth ալյուրի բաղադրատոմսեր
Կաղամարի սերմերի հղկումը օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրանքի թխման համար `խմբաքանակի պլաստիկությունը բարելավելու, համն ու օգտակար հատկությունները հարստացնելու համար: Ալյուրն օգտագործվում է հացաթխման, սերուցքային ապուրների, սոուսների և աղանդերի պատրաստման համար: Ապրանքը մաքուր տեսքով օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում այն թխել ջեռոցում 110 ° C ջերմաստիճանում առնվազն 7-10 րոպե:
Amaranth ալյուրի բաղադրատոմսեր.
- Ադիբուդի … Նախապես տաքացրած տապակը յուղում են կոկոսի յուղով, այնուհետև մանրացնելը գդալով քսում են դրա վրա (ավելի լավ է օգտագործել ձեր պատրաստածը, ոչ շատ նուրբ) ՝ անընդհատ խառնելով: Հացահատիկները նախ կսկսեն իրար կպչել, իսկ հետո կպայթեն: Չորացրած մասնիկները թավայից տեղափոխվում են խորը ամանի մեջ, թողնում են սառչի և խառնվում ընկույզի ալյուրի և մեղրի հետ:
- Բլիթներ … Խմորը հունցել ՝ օգտագործելով 2 տեսակի ալյուր, ցորեն և ամարանտ, յուրաքանչյուրը 300 գ, ջուր, որքան է դա անհրաժեշտ, մի քիչ աղ, 2 ճաշի գդալ: լ մեղր, 50 գ շոգեխաշած չամիչ, մի քիչ փխրեցուցիչ: Խմորը լցվում է տաք տապակի մեջ, որը գդալով քսում ենք բուսական յուղով և տապակում երկու կողմից:
- Կոտլետներ … Պյուրե կարտոֆիլը խառնվում է տապակած սոխի, թարմ կանաչ ոլոռի խյուսի և քերած գազարի հետ: Խտացման համար օգտագործվում է կաղամարի սերմերից մանրացնելը: Ձևավորվում են կոտլետներ, որոնք լցվում են ալյուրի մեջ, ինչպես հացաթխման մեջ, տապակվում են արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ:
- Սոուս մսի կամ ձկան համար … Ալյուրը տապակվում է տապակի մեջ, կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, լցնել ջրի մեջ `1 բաժակ 50 գ -ի դիմաց, եռացնել մինչև սերուցքային հետևողականություն ձեռք բերվի: Աղով համտեսել, կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ սխտոր, և ջուրը փոխարինել կաթով:
- Բուսական արիշտա … Խմորը հունցվում է 2 ձվից և 2 բաժակ ամարանտի ալյուրից, ջուր են լցնում, որպեսզի այն փափուկ լինի ՝ չկպչելով ձեռքերին: Պտտեք փաթեթը շերտի մեջ, կտրեք շերտերով, չորացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Պահել հերմետիկ կնքված տարայի մեջ:
Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել ամարանտի ալյուրը ՝ այն ավելացնելով ոչ միայն ուտեստներին, այլև խմիչքներին.
- Խնձորի կոկտեյլ երիտասարդացման համար … Մեկ բաժակ ինքնուրույն պատրաստված հյութի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ: լ մանրացնել, հարել բլենդերով, շաղ տալ դարչինով: Մատուցելուց առաջ բաժակին ավելացվում է սառույցը:
- Smoothies `հզորությունը բարձրացնելու համար … Բլենդերի ամանը սպիտակեցումից հետո լցվում է 4 խոշոր լոլիկով, առանց մաշկի, շիրինի 6 տերև, տարեկանի կվաս, 250 մլ, 0.25 թեյի գդալ: աղացած սև պղպեղ և 1 tbsp. ամարանտի ալյուր: Beեծել մինչև հարթ: Օգտագործումից առաջ քամել:
- Տաքացուցիչ ըմպելիք … Ամարանտի ալյուրը, 60 գ, 1 դարչինի փայտը խառնվում է 1 լիտր տաք կաթի մեջ: Lowածր կրակի վրա եռացրեք, ավելացրեք 2 ճ. վանիլին Հենց սկսում է թանձրանալ, հանել կրակից և քաղցրացնել ՝ ցանկալի է ՝ եղեգնաշաքարով:
Տես նաև հնդկացորենի ալյուրով բաղադրատոմսեր:
Հետաքրքիր փաստեր ամարանտի ալյուրի մասին
Ասկամիտի փոքր հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է: Կոնկիստադորների հետ միասին գործարանը տարածվեց ամբողջ աշխարհում ՝ հաստատվելով տաք կլիմայով շրջաններում: Նույնիսկ հնդիկ բուժիչները գիտեին բույսի բուժիչ հատկությունների մասին. Դեղորայքի պատրաստման համար նրանք օգտագործում էին դրա բոլոր մասերը `սերմերը, տերևները, ռիզոմները և ցողունները:
Չինացի գիտնականներն առաջինն են հայտնաբերել ամարանտի հակատարիքային ազդեցությունը և վերքերի բուժումն արագացնելու ունակությունը: Նրանք սկսեցին պատրաստել «երիտասարդացման դեղամիջոցներ» բույսի սերմերով: Ի դեպ, հենց Արևելքում էին գնահատում մանրացման սննդային հատկությունները:
ՄԱԿ -ի հանձնաժողովը ճանաչել է, թե որքան հեռանկարային է նոր բերքի մշակումը: Ամարանտի ալյուրի մասին հիանալի կարծիքներ կարելի է լսել բուսակերների, մարդկանց, ովքեր պետք է վերահսկեն իրենց քաշը, մարզիկներից և սննդաբաններից:
Կաղամարի սերմերից մանրեցումը տնական դիմակների մեջ օգնում է լուծել մաշկի հիմնական խնդիրները `վերացնել բորբոքումները, բարելավել գույնը, տոնայնացնել և ազատվել բարակ կնճիռներից: Յուղոտ մաշկի համար ալյուրը կանաչ թեյով նոսրացվում է մինչև հաստ մածուկի հետևողականություն, ավելացվում է մի փոքր վարունգի կամ կիտրոնի հյութ, չոր զանգվածի համար `կաթով կամ սերուցքով նոսրացված: Քսեք դեմքին հաստ շերտով, թողեք 15-20 րոպե: Սկզբում լվացեք տաք ջրով, ապա լվացեք սառը:
Ամենատարածված սորտերն են `Ուլտրա, Լերա, Խարկով, Հելիոս, Սեմ, Ացտեկ: Բույսը հեշտությամբ աճում է իր տարածքում: Պետք չէ վախենալ, որ հետագայում «մոլախոտից» ազատվել հնարավոր չի լինի: Cultivar- ը տարեկան խոտաբույս է և պահանջում է հատուկ խնամք և սնուցում:
Շարունակաբար ամարանտի ալյուրի ներդրումը սննդակարգում կօգնի գումար խնայել: Վիտամիններն ու սննդային հավելումները թանկ են, և դուք պետք է ամեն տարի մեծ գումար ծախսեք ՝ ձեր մարմինը լավ վիճակում պահելու համար: Amaranth- ը կկարողանա փոխարինել դեղամիջոցները, որոնք լրացնում են սննդանյութերի կարիքը: Բացի այդ, դուք կարող եք վստահ լինել բուժիչ բաղադրիչի բնականությանը:
Դիտեք տեսանյութ ամարանտի ալյուրի մասին.
