Բանջարեղենից և աղացած միսից անգլերեն թխվածք պատրաստելու առանձնահատկությունները: Հովիվի կարկանդակի TOP 3 բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Shepherd's Pie- ը աղի, շերտավոր տապակ է, որը պատրաստվում է բանջարեղենից և աղացած միսից: Այն հաճախ կոչվում է տնակային կարկանդակ: Անդրադառնում է ավանդական բրիտանական և իռլանդական խոհանոցին:
Հովիվի կարկանդակի պատրաստման առանձնահատկությունները
Հովիվի կարկանդակը պատրաստման եղանակով և բաղադրիչ բաղադրիչներով հիշեցնում է կարտոֆիլի թասը: Այս դեպքում ստորին շերտը բաղկացած է աղացած միսից: Հովիվի դասական կարկանդակի բաղադրատոմսում ամենից հաճախ օգտագործվում է գառ կամ գառ: Բայց դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ տեսակի միս: Ոչ պակաս համեղ է ստացվելու:
Նախկինում այս կարկանդակին ավելացվել էին ցանկացած տապակած մսի մնացորդներ, ինչպես նաև բանջարեղեն և կարտոֆիլի պյուրե: Այլ կերպ ասած, այն ամենը, ինչ մնացել է կիրակնօրյա ընթրիքից հետո: Հովիվի կարկանդակը համարվում էր աղքատների և գյուղացիների սնունդը:
Այժմ հովիվի կարկանդակը բավականին տարածված ուտեստ է բնակչության բոլոր շերտերի համար: Նախ, դա շատ հեշտ է պատրաստել: Այն հայտնի է դրան ավելացված բաղադրիչների բազմազանությամբ: Եվ երկրորդ, նման կարկանդակը կարող է դառնալ ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք: Շատ գործնական է: Պետք չէ երկար ժամանակ խոհանոցում խառնաշփոթ լինել: Այդ պատճառով անգլիական հովիվի կարկանդակի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան:
Հովիվի կարկանդակը նույն թասն է: Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի այս ուտեստը պատրաստելու իր եղանակը: Միայն բաղադրիչներն ու անունները տարբերվում են, պատրաստման սկզբունքը նույնն է. Բոլոր բաղադրիչները շարված են շերտերով և լավ պատված սոուսով: Worcestershire- ը ամենից հաճախ օգտագործվող սոուսն է: Այն կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ քաղցր և թթու սոուսով:
Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստվեն: Նրանք պետք է պատրաստ լինեն օգտագործման համար: Հաջորդը, կարկանդակը բառացիորեն հավաքվում է շերտերով և թխում լավ տաքացրած ջեռոցում: Խոհարարից 5 րոպե առաջ կարող եք մի փոքր բացել ջեռոցի դուռը: Սա կստեղծի ոսկե փխրուն ավարտ:
Հովիվի կարկանդակի TOP 3 բաղադրատոմսեր
Հովիվի կարկանդակը կարելի է պատրաստել բոլոր ճաշակի համար: Այն կդիմի ոչ միայն մսի սիրահարներին: Բուսակերների համար, օրինակ, ներքևի աղացած միսը կարող է փոխարինվել սոյայով կամ հատիկավորներով: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հովիվի կարկանդակի մածուկի TOP-3 բաղադրատոմսերը:
Դասական հովիվի կարկանդակ
Դասական հովիվի կարկանդակի պատրաստման համար ամենից հաճախ օգտագործվում է գառան միսը: Շատերը պնդում են, որ ցանկացած այլ աղացած միսով կարկանդակն արդեն տնակային կարկանդակ է, այլ ոչ թե հովիվ: Նրանց միջև եղած տարբերությունը բացարձակապես աննշան է: Ինչ վերաբերում է գառան, ապա ավելի լավ է վերցնել ուսի բերանը: Նաև ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել աղացած միս, վաճառողները միշտ չէ, որ բարեխիղճ են, և այդպիսով դուք վստահ կլինեք մսի որակի վրա:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբի մսով մսով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `452 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան - 600 գ
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Գազար - 3 հատ:
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Չոր կարմիր գինի - 500 մլ
- Կարտոֆիլ - 700 գ
- Հավի արգանակ - 300 մլ
- Կարագ - 30 գ
- Բուսական յուղ - 30 գ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Wորենի ալյուր - 20 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել դասական հովիվի կարկանդակ քայլ առ քայլ
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Եփել խյուսը: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ կաթ: Այն չպետք է հեղուկ լինի, խյուսի հետևողականությունը պետք է բավականաչափ հաստ լինի: Տեղափոխեք այն առանձին ամանի մեջ:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք հավի արգանակ: Դրա համար ավելի լավ է միսը օգտագործել ոսկորի վրա, այնպես որ ձեր արգանակը կդառնա ավելի համեղ և անուշաբույր: Անհրաժեշտ է նաև դրան ավելացնել մի ամբողջ սոխ և գազար:Համեմունքներից աղը և սև պղպեղը բավական կլինի:
- Հետո սկսում ենք պատրաստել միսը: Դա անելու համար այն պետք է լավ ողողվի, մաքրվի ֆիլմերից: Կտրեք փոքր կտորների և մանրացրեք: Ավելի լավ է օգտագործել մեծ վարդակ: Աղացած միսը լավ աղացրեք, ավելացրեք պղպեղ:
- Հաջորդը, դուք պետք է մանր կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Տապակը լավ տաքացրեք, ավելացրեք ձիթայուղ և տապակեք աղացած միսը մինչև փափկացնելը: Այն պետք է ունենա ոսկե ընդերք: Տապակման ընթացքում այն կարող է շատ հեղուկ բաց թողնել, գործընթացը կարող է ավելի շատ շոգեխաշել հիշեցնել, քան տապակել: Պատրաստ լինելուց այն գցեք քամոցով: Excessանկացած ավելորդ հեղուկ պետք է թափվի: Աղացած միսը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:
- Գազարը, սոխը և պրասը պետք է քերել կոպիտ քերիչով: Խորը կաթսայի հատակին ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Տեղադրել բանջարեղենը այնտեղ և մի քանի րոպե տապակել ցածր ջերմության վրա:
- Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացրեք պատրաստի աղացած միս եւ տոմատի մածուկ: Սխտորը մանր քերիչով քերել և ավելացնել նաև կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել և տապակել մի քանի րոպե:
- Հաջորդը, դուք պետք է կարմիր չոր գինի լցնել կաթսայի մեջ: Այն պետք է գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Միեւնույն ժամանակ, արժե անընդհատ խառնել:
- Երբ գինին 3/4 չորանում է, կաթսայի մեջ ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը: Ալյուր ավելացնելուց հետո ամեն ինչ պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի շոգեխաշածի բովանդակությունը չայրվի:
- Դրանից հետո լցնել արգանակի մեջ և բերել եռալ: Եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը և եփ գալ ևս մեկ ժամ: Theամանակն անցնելուց հետո միսը նորից գցեք քամոցով: Թող հեղուկը թափվի առանձին ամանի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել որպես սոուս:
- Թխում ուտեստները պետք է թեթևակի քսվեն ձիթապտղի յուղով: Աղացած միսը դրեք ներքևում, մնացած հեղուկը լցրեք վերևում: Այնուհետեւ պյուրե կարտոֆիլը տարածեք հավասար շերտով: Վերևում շաղ տալ կոշտ պանիրով:
- Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը: Սա կարկանդակի կեղևը կդարձնի դարչնագույն և փխրուն:
Jamեյմի Օլիվերի հովիվի կարկանդակը
Jamեյմի Օլիվերի հովիվ կարկանդակը կզարմացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին իր համով և նուրբ հյուսվածքով: Այս բաղադրատոմսը մյուսներից հիմնականում տարբերվում է նրանով, որ այս դեպքում պետք է ավելացնել կարրի մածուկ: Սա կաթսան դարձնում է աներևակայելի բուրավետ: Այս բաղադրատոմսի ուտեստի հիմքը աղացած գառ է: Դուք չպետք է այն փոխարինեք որևէ այլով, հակառակ դեպքում ուտեստը լիովին տարբերվում է Jamեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսով պատրաստվածից:
Բաղադրությունը:
- Աղացած գառ - 300 գ
- Կարրի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 350 գ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Ոլոռ - 100 գ
- Ginger արմատ - համտեսել
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Պահածոյացված լոլիկ `200 գ
- Թարմ համեմ ՝ ըստ ճաշակի
- Սև մանանեխ - 1 պտղունց
- Կարագ - 20 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Jamեյմի Օլիվերի հովիվի կարկանդակը Քայլ առ քայլ Խոհարարություն
- Կտրեք կարմիր սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Քաղցր կարմիր պղպեղը լավ լվանալ, հեռացնել սերմերը, կտրել շերտերով: Առանձին ամանի մեջ մի կողմ դրեք մանրացված սոխի և պղպեղի կեսը:
- Մյուս կեսը ավելացրեք սննդի մշակողի ամանի մեջ: Մաքրեք սխտորը: Կոճապղպեղը մանր կտրատել: Ամեն ինչ ավելացրեք կոմբայնի ամանի մեջ: Beեծել մինչև հարթ:
- Տապակը լավ տաքացրեք: Հալեցնել կարագը, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափուկ: Այնուհետեւ ավելացրեք կարրի մածուկը: Ամեն ինչ լավ խառնել փայտե գդալով: Հաջորդը, ավելացնել հարած բանջարեղենի խառնուրդը: Վերևում մանրացված սոխ և բուլղարական պղպեղ: Թողնել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:
- Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլը: Կտրեք փոքր կտորների, աղացրեք և եռացրեք մինչև փափուկ:
- Մինչդեռ, աղացած մսի մեջ ավելացնել պահածոյացված լոլիկ: Coածկեք ջրով և եռացրեք: Փայտե գդալով լավ հարեք: Եռացնելուց հետո մի փոքր նվազեցրեք կրակը և եփ գալ ծածկված մոտ 20 րոպե:
- Կարտոֆիլին ավելացնել համեմի տերեւներ եւ մանանեխի հատիկներ: Ավելացնել կարագ և թողնել մի քանի րոպե: Դրանից հետո կարտոֆիլը պետք է տրորել մինչև տրորել:
- Աղացած միսին ավելացնել ոլոռ, լավ խառնել: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Թողեք վառարանի վրա ևս 5-7 րոպե:
- Լավ թխեք թխում ուտեստը: Ներքեւի մասում դրեք աղացած մսի եւ բանջարեղենի խառնուրդը: Ստացված խյուսի շերտը դրեք վերևում: Խյուսի գագաթը պատառաքաղով հարել:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Թխել 40 րոպե:
Shepherd's Chicken Pie
Նույնիսկ աղացած հավը կատարյալ է հովիվի կարկանդակ պատրաստելու համար: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ նման միսով ուտեստը չոր կլինի: Բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ: Որպեսզի աղացած միսը չոր չլինի, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման մի քանի նրբություն: Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլի պյուրեին, ապա այս դեպքում կան նաեւ որոշ հնարքներ:
Բաղադրությունը:
- Աղացած հավ - 400 գ
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Չոր սպիտակ գինի - 2 ճաշի գդալ:
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- Կարագ - 30 գ
- Կրեմ - 40 գ
- Կոշտ պանիր `համտեսել
- Թարմ մաղադանոս `համտեսելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Հովիվի հավի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղենը: Մաքրել և քերել գազարը, կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Պղպեղ առանց կորիզների, կտրված շերտերով:
- Հաջորդը, տապակել բոլոր բանջարեղենները ձիթայուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Դա կտեւի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:
- Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք ևս մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ: Աղացած հավը երկու կողմից եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք գինի: Coածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե: Այս ընթացքում գինին գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանալու է: Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենը եւ ամեն ինչ լավ խառնել:
- Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների: Աղ և եռացրեք մինչև փափկելը: Այնուհետեւ ավելացրեք ձվի դեղնուցները: Հաջորդը, կարտոֆիլը պետք է մանրացնել մինչև խյուսի հետևողականություն: Եվ դրանից հետո ավելացրեք կարագ և մի փոքր սերուցք: Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլին: Պյուրեն հարել պատառաքաղով: Ստացվելու է բավականին հաստ, բայց միևնույն ժամանակ, հալեցման նուրբ հետևողականություն:
- Նախքան հովվի կարկանդակը պատրաստելը, թխում ուտեստը լավ քսել ձիթապտղի յուղով: Մսի շերտը դնել բանջարեղենով: Հաջորդը, կարտոֆիլի պյուրե շերտ: Վրան շաղ տալ քերած պանիրը:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Թխել կաթսան մոտ 20-25 րոպե:
