Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ազգային թուրքական մսով ուտեստ պատրաստելու լուսանկարով` համեղ խիտ սուս, բանջարեղեն և գինի `տաս-քյաբաբ: Խոհարարության նրբություններ և ցուցումներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Տաս քյաբաբը պարզ և անպաճույճ ուտեստ է, որը շոգեխաշած է (ամենից հաճախ գառան) ՝ շատ լոլիկով և գինով: Թուրքերենից թարգմանված ՝ Tas նշանակում է «աման», իսկ քյաբաբ նշանակում է շոգեխաշած / եփած միս: Այստեղից էլ ծագեց անունը: Հնում թաս-քյաբաբը մատուցվում էր սոուսով թաթած հացով: Այսօր հացի փոխարեն օգտագործվում է տափակ հաց, որը նույնպես թաթախված է սոուսի մեջ: Հաճախ միսը ուղեկցվում էր գազարով կամ կարտոֆիլով, իսկ այսօր թաս-քյաբաբը հաճախ եփվում է այդ բանջարեղենի հետ միաժամանակ: Չնայած իսկական տաս-քյաբաբը իր մաքուր տեսքով մատուցվում է միայն մսով:
Մեզ մոտ թուրքական այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսով, և ոչ միայն գառան մսով: Օրինակ, խոզի մսով տաս-քյաբաբը շատ հյութալի, հագեցնող, քնքուշ է ստացվում, որով մենք այն այսօր կպատրաստենք: Չնայած ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել հորթի, հավի, հնդկահավի և այլ միս: Theաշատեսակի պատրաստումը երկար տևում է ՝ շոգեխաշելու շնորհիվ, բայց միևնույն ժամանակ այն ձեզանից մեծ ուշադրություն չի պահանջում:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել թուրքական կարտոֆիլ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `215 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ (հնարավոր է այլ տեսակի միս)
- Սոխ - 1 հատ: մեծ չափ
- Սամիթ - փունջ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Չոր կարմիր գինի - 50 մլ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Տոմատի սոուս - 100 մլ (կարելի է փոխարինել լոլիկով)
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ Տաս քյաբաբի շոգեխաշել թուրքերենով, բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով
1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, ֆիլմը կտրեք երակներով և կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների կամ ձողիկների:
3. Չոր գինին միացրեք ալյուրի, աղի և սև պղպեղի հետ խորը տարայի մեջ:
4. Լավ խառնել գինին, որպեսզի ալյուրն ամբողջությամբ լուծվի:
5. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք մսի կտորները: Միացրեք կրակը միջինից բարձր և միսը շագանակագույն դարձնելով ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի այն բոլոր կողմերից դառնա դարչնագույն:
6. Մսի թավայի մեջ ավելացնել մանրացված սոխ:
7. Շարունակեք տապակել սնունդը, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ դառնա:
8. Տապակի մեջ ավելացնել տոմատի սոուսը և խառնել: Եթե լոլիկ եք օգտագործում, ոլորեք դրանք մսաղացով կամ կտրեք դրանք սննդի պրոցեսորի մեջ:
9. Լցնել գինին տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի ոլոռ, խառնել և եռացնել:
10. Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև ամենացածրը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 1 ժամ: Մատուցեք թարմ եփած Tas Kebab եփած թուրքական շոգեխաշածը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել Tas Kebab - թուրքական միս և կարտոֆիլ:
