Այսօր մենք ձմռան համար վարունգ կթափենք բանկաների մեջ: Մանրամասն բաղադրատոմս լուսանկարով:
Թթու վարունգը շատ սիրված է բոլոր սլավոնների կողմից: Կարելի է ասել, որ սա սլավոնական խոհանոցի այցեքարտ է: Գյուղերում վարունգները դեռ աղած են տակառների մեջ, այնպես որ բավական է մինչև առաջին թարմ վարունգը: Շատ բան կասեք, բայց ինչ անել, եթե նրանք պարզապես սեղան խնդրեն `փխրուն, հյութալի, հատուկ բուրմունքով: Նման վարունգը լավ է օղու կրակոցի համար, և պարզապես ճռճռում է որպես խորտիկ մսի համար: Իսկ ի՞նչ է Օլիվյեն առանց նման վարունգների:
Այսպիսով, եթե մինչ այդ դուք միայն վարունգ եք գնել, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես աղել նման վարունգը: Անհրաժեշտ չէ բարել պատրաստել, այն կփակվի բանկաների մեջ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Գլխավորն այն է, որ ընտրվի «ճիշտ! Թթու վարունգ: Նրանք չպետք է լինեն մեծ, խիտ, միշտ սեւ բշտիկներով: Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պետք է ճիշտ փակել համեղ թթու վարունգը ՝ տակառի նման:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `11 կկալ:
- Մատուցումներ - 6 բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `3 օր
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 5 կգ
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Waterուր - 3 լիտր
- Աղ - 6 tbsp լ
- Hովաբողկի եւ հաղարջի տերեւներ
- Սամիթ հովանոցներ
- Դափնի
- Սև և պղպեղի ոլոռ
Ձմռանը բանկաների մեջ թթու վարունգի քայլ առ քայլ պատրաստում `որպես բարել-բաղադրատոմս լուսանկարով
Առաջին հերթին, մենք տեսակավորում ենք վարունգները: Ոչ ստանդարտ պտուղներ - մենք հեռացնում ենք չափազանց մեծերը: Ներծծում են վարունգները սառը ջրում 3-4 ժամ: Waterուրը կարող է փոխվել մեկ կամ երկու անգամ ըստ ցանկության: Նման ընթացակարգը անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, որպեսզի վարունգները հագեցած լինեն ջրով և դառնան ավելի խրթխրթան, և երկրորդ, նման ներծծումը թույլ է տալիս հեռացնել բանջարեղենի ամբողջ կեղտը:
Մաքուր բանկայի մեջ դնում ենք սամիթի հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ, դափնին: Վերցրեք 3 սխտոր և պղպեղի հատիկ: 1 լիտր բանկայի համար:
Այժմ մենք վարունգ ենք դնում: Ինչպես դասավորել ՝ կախված է ձեզանից: Ինձ դուր է գալիս, երբ վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են մեկ առ մեկ: Հետևաբար, պահպանման համար ես վերցնում եմ 1,5 լիտր ծավալով բանկա:
Մենք աղը ջրում ենք ջրի մեջ: Աղը ավելի հեշտ ցրելու համար կարող եք մի փոքր տաքացնել այն: Լրացրեք բանկաները աղաջրով:
Վերևից ծովաբողկ աղվեսներ դրեք, որպեսզի վարունգները շփման մեջ չլինեն օդի հետ, և երբ փրփուրը նստում է, հեռացրեք տերևը և պարզապես դեն նետեք:
Մենք պահածոները դնում ենք սկուտեղի վրա, քանի որ խմորման ընթացքում աղը կարող է դուրս գալ: Թողեք վարունգը 2 կամ 3 օր: Ամեն ինչ կախված է օդի ջերմաստիճանից: Երբ փրփուրը նստում է (մեր դեպքում դա տեղի ունեցավ 3 -րդ օրը), ապա կարող եք գլորել բանկաները:
Ահա թե ինչ տեսք ունի աղը երեք օր հետո:
Մենք չորացնում ենք աղը բանկաների մեջ, ծովաբողկի թերթիկը հանելուց հետո: Աղի ջուրը եռացրեք, եթե փրփուր հայտնվի, հեռացրեք այն, ճանապարհին նույն քանակությամբ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ:
Լրացրեք վարունգը տաք աղով մինչև բանկաների վերևը: Մենք գլորում ենք ստերիլ կափարիչներով: Ներքևը շրջեք ներքև և թողեք ամբողջովին սառչի: Անհրաժեշտ չէ վարունգը փաթաթել, դրանք պետք է հնարավորինս արագ սառչեն: Հակառակ դեպքում բանջարեղենը «եփվելու» է եւ փխրուն չի լինի:
Եթե ցանկանում եք թողնել բանկան փորձարկման համար, ապա դա կլինի բավականին թեթևակի աղած վարունգ, դրանք կտրուկ աղով կտրվեն երկու շաբաթվա ընթացքում: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով մեկ բանկա թողնել նեյլոնե կափարիչի տակ, զով տեղում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Թթու վարունգ ՝ որպես տակառ ձմռան համար
