Վինեգրետը շատերի կողմից հայտնի և սիրված աղցան է: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է այն դարձնել իր ստորագրությամբ ուտեստը ՝ անսովոր բան ավելացնելով բաղադրատոմսում: Այսօր ես առաջարկում եմ այն եփել կանաչ ոլոռով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Vinaigrette- ն նախնական ռուսական ուտեստ է, որը բաղկացած է սիրված և ծանոթ բաղադրիչներից: Բայց դեռ կա այնպիսի ստանդարտ, առանց որի ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող անել. Սա դասական է:
Unfortunatelyավոք, այս ուտեստի հեղինակի անունը անհայտ մնաց: Ինչպես նաև այն, թե երբ է նա ծնվել: Այն կարող էր առաջին անգամ պատրաստվել 18 -րդ դարի երկրորդ կեսից ոչ շուտ, այն ժամանակաշրջանը, երբ կարտոֆիլը բերվեց Եվրոպա, և մարդիկ սովորեցին, թե ինչպես դրանք ճիշտ օգտագործել: Ի վերջո, սկզբում այն համարվում էր թունավոր դեկորատիվ բույս `պայմանավորված այն հանգամանքով, որ ծաղկումից հետո սոլանինը մնում էր կանաչ մրգերի մեջ: Իսկ ֆրանսիացի ագրոնոմ Անտուան-Օգյուստ Պարմենտյեն սովորեցրեց մարդկանց, թե ինչպես կարտոֆիլ պատրաստել 18-րդ դարի վերջում, ինչը փրկեց Ֆրանսիային գրիպից և հաճախակի սովից: Եվ շուտով Ռուսաստանում հայտնվեց սննդարար բանջարեղեն: Թթու կաղամբով և ճակնդեղով աղցաններ պատրաստում էին մինչ Պետրինյան ժամանակաշրջանում, սակայն բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ սպառվում էր առանձին: Եվ հետո ինչ -որ մեկը որոշեց ամեն ինչ խառնել - և այսպես հայտնվեց այս զարմանահրաշ աղցանը, որտեղ բոլոր բաղադրիչներն ընդգծում են միմյանց համը: Վինեգրետն իր անվան համար պարտական է Ռուսաստան եկած ֆրանսիացիներին. Նրանք այն մկրտեցին «թթու», ինչը ֆրանսերեն նշանակում է «վինիգար»:
Ահա այս պարզ ուտեստի մի փոքր պատմություն: Տարիների ընթացքում դրա բաղադրատոմսը փոխվել է, tk. տանտիրուհիները կատարել են իրենց սեփական փոփոխությունները ՝ լրացնելով բոլոր տեսակի ապրանքներով ՝ ծովատառեխ, խնձոր, ձու, սնկով և շատ ավելին: Բայց այսօր ես ուզում եմ կիսել վինեգրետի բաղադրատոմսը պահածոյացված կանաչ ոլոռով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `131 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե սնունդ կտրելու համար, 2 ժամ բանջարեղենի պատրաստման և լրացուցիչ ժամանակ` դրանք սառեցնելու համար
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Beակնդեղ - 1 հատ: (մեծ)
- Գազար - 2 հատ:
- Պահածոյացված վարունգ - 2 հատ:
- Թթու կաղամբ - 150 գ
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 200 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Կանաչ սոխ - փունջ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - լիցքավորման համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ համ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Կանաչ ոլոռով վինեգրետ պատրաստելը
1. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել մեկ քառորդը օղակների մեջ: Տեղափոխեք այն ափսեի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, լցրեք քացախի մեջ և խառնեք: Լցնել եռացրած ջուրը, նորից խառնել և թողնել կես ժամ մարինացվի:
Նշում. Սոխից եռացող ջուրը կհեռացնի ամբողջ դառնությունը, իսկ շաքարավազը կչեզոքացնի թթուն:
2. Խորհուրդ եմ տալիս ճակնդեղը, կարտոֆիլն ու գազարը նախապես եռացնել մինչև փափուկ, իսկ հետո սառչել: Քանի որ այդ գործընթացներն արագ չեն, խորհուրդ եմ տալիս դա անել, օրինակ ՝ երեկոյան: Բանջարեղենը լավ կսառչի մեկ գիշերվա ընթացքում և պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար:
Այսպիսով, մաքրեք պատրաստի ճակնդեղը և կտրեք փոքր խորանարդի ՝ մոտ 8 մմ չափի: Խիստ մեծ կտորները տգեղ տեսք կունենան աղցանի մեջ:
3. Մաքրել և կտրատել գազարը, ինչպես նաև ճակնդեղը:
4. Կարտոֆիլով կատարեք ճիշտ նույնը, ինչ նախորդ արտադրանքների հետ `մաքրեք և կտրեք:
5. Մաքրել թթու վարունգը այն աղից, որում նրանք գտնվում էին, կտրել համամասնությամբ և ամանի մեջ ավելացնել բոլոր ապրանքներին:
6. Դրեք թթու կաղամբը, ձեր ձեռքերով քամեք ամբողջ հեղուկը և ավելացրեք պահածոյացված ոլոռը: Սկզբում այն մաղի մեջ դրեք, որպեսզի աղը չորանա, այնուհետև ավելացրեք այն ամանի մեջ:
7. Հեռացրեք թթու սոխը մարինադից և քամեք ավելորդ խոնավությունը: Լվանալ և կտրատել կանաչ սոխը:
8. Համեմել աղցանը նուրբ բուսական յուղով և լավ խառնել:
ինը:Վինեգրետը սառեցրեք կես ժամ սառնարանում, և այն կարող եք մատուցել ձեր ճաշի հետ միասին: Dishաշատեսակը հարմար է որպես ինքնուրույն պատրաստվող ուտեստ, կամ մսի կամ ձկան սթեյքի կտորի հավելում:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով վինեգրետ:
