Երուսաղեմի արտիճուկի օգտակար հատկությունները և քիմիական կազմը: Դրա օգտագործման և հնարավոր վնասների հակացուցումները: Այս բանջարեղենով ամենահամեղ առաջին և երկրորդ ուտեստների, կողմնակի ուտեստների և խմիչքների բաղադրատոմսեր: Երուսաղեմի արտիճուկի մանրաթելը նույնպես բավականին տարածված է ՝ կանխելով Ալցհեյմերի հիվանդությունը, սրտամկանի ինֆարկտը, կոլիտը: Արմատներն իրենք են պահպանում մկանների տոնուսը և կանխում լսողության խանգարումը, անհրաժեշտ են վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրության համար `հիպերթիրեոզի և ծիծաղի առաջացումից խուսափելու համար: Պարբերաբար դրանք ներառելով սննդակարգում ՝ կարող եք թեթևացնել հոդատապի, տուբերկուլյոզի, ցիստիտի, ուրոլիտիասի, պանկրեատիտի ընթացքը:
Կարևոր! Այրոցի, փսխման, սրտխառնոցի, կոլիտի և գաստրիտի հետ կապված քրոնիկ փորկապության դեպքում օգտագործվում են Երուսաղեմի արտիճուկի հյութ, թուրմեր և եփուկներ:
Երուսաղեմի արտիճուկի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Թվարկելով Երուսաղեմի արտիճուկի հակացուցումները ՝ չի կարելի չասել, որ խորհուրդ չի տրվում այն ներառել փքվածության, սուր փքվածության, կոլիտի սուր փուլում մենյուում, քանի որ այն մեծացնում է գազերի առաջացումը: Հում արմատներն անընդունելի են ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի համար, քանի որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ դիետիկ մանրաթելեր, որոնք գրգռում են այդ օրգանների պատերը:
Շատ ուշադիր, դուք պետք է մինչև 3 տարեկան երեխաների սննդակարգ մտցնեք տանձի տանձ ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ նրանք հաճախ տառապում են ալերգիաներից: Չի թույլատրվում դրա օգտագործումը բաղադրության մեջ առկա նյութերի նկատմամբ գերզգայունություն ունեցող մարդկանց և նրանց անհատական անհանդուրժողականության նկատմամբ:
Բայց նույնիսկ եթե դրա հետ ամեն ինչ կարգին է, չպետք է չարաշահեք Երուսաղեմի արտիճուկը, քանի որ դրա հյութը շատ ակտիվ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի և աղիների վրա:
Երուսաղեմի արտիճուկի բաղադրատոմսեր
Պալարները կարող են օգտագործվել ցանկացած ձևով `տապակած, շոգեխաշած, պանիր, թթու: Նրանք գործնականում չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները ջերմային բուժումից հետո: Պատրաստում են համեղ տաք և սառը աղցաններ, առաջին և երկրորդ ուտեստներ, սենդվիչներ: Բուժման մեջ և հյութը, և պտղի միջուկը լայնորեն օգտագործվում են: Հիմնական բանը `բանջարեղենը միշտ մանրակրկիտ լվանալ և օգտագործելուց առաջ մաքրել դրանք:
Ահա ամենահամեղ ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս.
- Սառը աղցան … Նախևառաջ զբաղվեք պալարներով, որոնք պետք է կեղևազրկել և քերել կոպիտ քերիչով, նրանց անհրաժեշտ կլինի 2-3 հատ: Այնուհետեւ նույն աշխատանքը կատարեք գազարով (1 հատ) եւ կոճապղպեղի արմատով (1 հատ): Դրանից հետո հնարավորինս մանր կտրատեք կես փունջ սամիթ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, աղացրեք դրանք, համեմեք կիտրոնի հյութով (10-20 կաթիլ) և խնձորի քացախով (5 կաթիլ):
- Տաք աղցան … Լվանալ ռուկուլայի 3 ճյուղ և 0,5 բաժակ ռադիո, չորացնել դրանք սրբիչի վրա և լցնել 0,5 լիտր եռացող ջուր: Հետո նույնը պետք է անել մանգոյի հետ, որին անհրաժեշտ կլինի 2 հատ: Երբ պտուղը սառչի, մաքրեք և կտրեք շերտերով: Շաղ տալ այն թակած ռուկոլայով և ռադիոշիով: Այնուհետեւ 200 գ կաղամար եռացրեք աղաջրի մեջ եւ 3 շերտ սպիտակ բոքոնը կտրեք խորանարդի: Հաջորդը, կտրատեք սոխը, կրկին շերտերով, միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ: լ թթվասեր, պղպեղ և աղ `ճաշակի: Պատրաստի աղցանը կարելի է մատուցել և՛ առանձին, և՛ որպես սենդվիչներ `քսած հացի վրա:
- Սենդվիչներ … Ձեզ հարկավոր կլինի մեկ միջին չափի սպիտակ սոխ, 50 գ տնական ծանր սերուցք, 8 բարակ սպիտակ կտոր և 2 մեծ Երուսաղեմի արտիճուկի պալար: Վերջինս պետք է մաքրվի և քերվի կամ պտտվի մսաղացով: Նույնը պետք է արվի սոխի հետ, ապա միացրեք բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև կարկանդակի շերտերը քսեք սերուցքի բարակ շերտով և շաղ տվեք դրանք նախապես աղած պղպեղով: Գաստրիտով զանգվածը կարելի է գոլորշիացնել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա:
- Կրեմի ապուր … Լցնել եռացրած ջուրը և մաքրել բույսի արմատները, 1-2 կտոր բավական կլինի: Կտրեք գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ 1 հատ:և տապակել բուսական յուղի մեջ: Այնուհետև կտրեք նեխուրի մեկ պտուղ, խառնեք այդ ամենը և ծածկեք եռացրած ջրով (1,5 լ): Այնուհետև խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դնել և եփել կես ժամ: Ավելացնել քերած սերուցքային պանիրն անջատելուց 1-2 րոպե առաջ: Վերջում ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ ՝ վերածվելով միատարր մուրճի: Այն մատուցելուց առաջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր և մի ճյուղ մաղադանոս:
- Շոգեխաշել … 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կեղևել և քերել մի փոքր դդումի երրորդ մասը, կտրատել 1 բուլղարական պղպեղ և 2-3 նեխուրի ցողուն: Հաջորդը, սմբուկը (2-3 հատ) լվանում և ոլորում է մսաղացով: Այնուհետեւ կտրեք մեկ սոխ եւ 2 պճեղ սխտոր: Դրանից հետո զանգվածը աղվում է ըստ ճաշակի, ավելացվում է պղպեղ, մի պտղունց քրքում և չորացրած ռեհան: Վերջին քայլը սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը (0.2 Լ) լցնել տապակի մեջ և լցնել բոլոր բաղադրիչները: Նրանք տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն, լցվում են եռացող ջրով (0.4 լ) և լոլիկով (5 tbsp. L.): Այս ամենը բերվում է եռման, տեղափոխվում է խորը էմալապատ կաթսայի մեջ և շոգեխաշած ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Desiredանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը զարդարված է մանրացված սամիթով և մաղադանոսով անմիջապես ափսեի վրա:
- Սուֆլե … Քերել աղած կոշտ պանիրը (250 գ) և հարած սերուցքը `35% յուղայնությամբ (80 մլ): Այնուհետեւ նույնը պետք է անել 3 դեղնուցով եւ 2-3 պալար մաքրել: Հաջորդը, դրանք պետք է ոլորվեն մսաղացով կամ կտրվեն բլենդերի մեջ և տապակվեն յուղի մեջ: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները համակցված են, աղած և դրված են թխման ամանի մեջ (պանիրը վերջինն է), որը ջեռոցում տեղադրվում է 30 րոպե: Այս ընթացքում սուֆլեն պետք է լավ թխվի և ձեռք բերի ոսկե ընդերք: Դուք կարող եք թթվասեր լցնել պատրաստի ուտեստի վրա և շաղ տալ մանրացված սամիթով:
- Երուսաղեմի պահածոյացված արտիճուկ … Լվացեք արմատային բանջարեղենը (2-3 հատ) և մաքրեք, կտրեք խորանարդի մեջ և տեղափոխեք 3 լիտր ստերիլիզացված բանկա: Հաջորդը, ավելացրեք 3 պճեղ սխտոր, կես կարմիր պղպեղ, 3 դափնու տերև, չորացրած սամիթի հովանոց և հաղարջի մի փոքր ճյուղ: Այնուհետև բանկաները լցրեք եռացրած ջրով մինչև վերև, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: լ աղ և գլորել: Տեղադրեք դրանք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով, որը պետք է հեռացնել 2-3 օր հետո:
- Սուրճ … Պալարներ (2 հատ) Մաքրվում են, կտրվում շերտերով և տապակվում 2-3 րոպե: Այնուհետեւ դրանք լցվում են եռացող ջրով (0.8 լ) և թողնում 20 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը քամվում է, և ինֆուզիոն օգտագործվում է որպես եփուկ `50% ջրով նոսրացվում է:
- Կվասս … Դա պարզապես հիանալի ամառային ըմպելիք է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պալարները լավ լվանալ, կտրատել շերտերի մեջ, ավելացնել ջուր և թողնել 2-3 օր խմորի կափարիչի տակ: Նշված ժամանակից հետո հեղուկը քամվում և սպառվում է ըստ ցանկության:
Նշում! Երուսաղեմի արտիճուկը կարող է պահվել սառնարանից դուրս ավելի քան 2-3 ամիս, դրա օպտիմալ պայմաններն են ցածր խոնավությունը, բնական լույսի բացակայությունը և ջերմաստիճանը 10-ից 20 աստիճան Celsius: Ձմռանը դուք կարող եք ապահով կերպով սառեցնել բանջարեղենը `կտրելով այն խորանարդի մեջ` դրա մեջ պահպանվում են բոլոր սննդարար նյութերը:
Հետաքրքիր փաստեր Երուսաղեմի արտիճուկի մասին
Այս բանջարեղենը օգտագործվում է ոչ միայն մարդկանց բուժելու, այլև այգում բերքատվությունը բարելավելու համար: Դա անելու համար այն տնկվում է մահճակալների մոտ, որից հետո այն սկսում է ակտիվորեն և ինքնուրույն տարածվել հետագա: Բույսի երկար ցողունների շնորհիվ այն կարող է ապահով օգտագործվել որպես հեջ: Իր խոր արմատների շնորհիվ կանխում է մոլախոտերի աճը: Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները նույնպես օգտակար են հավերի համար, դրանք օգտագործվում են որպես կեր `ձվի արտադրությունն արագացնելու համար:
Մինչև 18 -րդ դարը այս արմատային բանջարեղենը շփոթում էին կարտոֆիլի հետ, քանի որ դրանք նման են իրենց քիմիական բաղադրությամբ: Նրա սպառումը նվազեց միայն այն բանից հետո, երբ ձեռք բերեց ժողովրդականություն իր ընկերների կողմից: Tsարական Ռուսաստանում այն ընդհանրապես հայտնի չէր որպես բանջարեղեն, այլ որպես բուժիչ բույս, որն օգտագործվում էր սրտի հիվանդությունների բուժման համար:
Բժշկության մեջ Երուսաղեմի արտիճուկը ծառայում է որպես ինուլինի աղբյուր, որն անհրաժեշտ է շաքարային դիաբետով տառապողների համար: Տապակած մրգերը շատ նման են չիպսերի, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ պատրաստվում են այս արտադրանքից ԱՄՆ -ում:Ամերիկացիներն ավելի հեռուն են գնացել և արդեն առաջարկում են դիետիկ սուրճ ՝ հիմնված այս արմատային բանջարեղենի վրա:
Ուսումնասիրելով Երուսաղեմի արտիճուկի կոսմետիկ բաղադրատոմսերը `անհրաժեշտ է նշել բուժիչ եփուկներ, դիմակներ, թուրմեր և թուրմեր: Դեմքի պատրաստման համար քերեք 1 բանջարեղեն, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և խառնուրդը տարածեք ձեր մաշկի վրա: 15 րոպե անց հեռացրեք այն և լվացեք սառը ջրով: Կրկնեք ընթացակարգը շաբաթը մեկ անգամ, ապա կիրառեք խոնավեցնող կրեմ:
Շաքարային դիաբետի և այլ հիվանդությունների բուժման համար նրանք օգտագործում են արմատային բանջարեղենի հյութ, որը կարելի է ստանալ ՝ դրանք պտտելով մսաղացով և քամած հեղուկը քամելով:
Ինչպես պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկ - դիտեք տեսանյութը.
Հաշվի առնելով, թե որքան հարուստ է Երուսաղեմի արտիճուկի բաղադրությունը ՝ ընտրելով այն, հաստատ չեք փոշմանի: Նրա հետ պատրաստված ուտեստները պարզվում են, որ շատ քնքուշ են, փափուկ և հաճելի ճաշակի համար: Իշտն ասած, ամբողջովին պարզ չէ, թե ինչու սկսեցին նրան անտեսել ԱՊՀ -ի ընդարձակ տարածքում `զանգվածաբար անցնելով կարտոֆիլի:
