Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ կանաչ ոլոռով և կաղամբով տանը հավի ապուր պատրաստելու լուսանկարով: Սննդային արժեքը, կալորիականությունը և տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Տնական հավի ապուրների տատանումներն իսկապես անվերջ են: Նրանք պետք է գոնե մեկ անգամ եփած լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կողմից: Այսօր մենք հավով, կանաչ ոլոռով և կաղամբով ապուր ենք պատրաստելու տանը: Այն համեղ և անուշաբույր է, պայծառ և հեշտ կատարելի, ուտվում է մեկ նստաշրջանում, և հաստատ ոչինչ ստիպված չեք լինի դեն նետել: Սա հիանալի գաղափար է մի շարք ամառային ընտրացանկերի համար, երբ դուք չեք ցանկանում ծանր ուտել: Ապուրի բաղադրատոմսը կդիմի տնտեսող և զբաղված տնային տնտեսուհիներին, քանի որ ապրանքների հավաքածուն էժան է, բայց այն շատ պարզ է պատրաստվում, և այն շատ հեշտ է մարսվում ստամոքսի կողմից: Միևնույն ժամանակ, հավի ապուրն աչքի է ընկնում հագեցվածությամբ և լավ է հագեցած, իսկ կանաչ ոլոռով այն դառնում է ավելի հագեցած և համեղ, և դա ուտեստին կտա հատուկ նուրբ երանգ:
Ձմռանը այս առաջին ուտեստը կարելի է պատրաստել պահածոյացված կամ սառեցված կանաչ ոլոռով: Սա չի վատացնի ուտեստի համը: Թեև պահածոյացված ոլոռի դեպքում համը մի փոքր այլ կլինի: Քաղցր և համեղ ոլոռը ամռանը կարելի է ինքնուրույն սառեցնել, կամ սուպերմարկետից կարող եք գնել ամբողջ տարին: Պարտադիր չէ, որ բանջարեղենի քանակը համաչափ լինի բաղադրատոմսի հետ: Desiredանկության դեպքում ձեր ճաշակին կարող եք ավելացնել ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն ՝ լոլիկ, նեխուր, ծաղկակաղամբ, թրթնջուկ, գազար, ցուկկինի և այլն: Եթե ցանկանում եք ավելի բարակ ապուր, կարող եք ավելացնել ավելի շատ արգանակ: Բայց ավելի լավ է, որ հիմքը հաստ լինի, ապա ապուրը ավելի հագեցած կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `145 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տնական հավ կամ առանձին մասեր ՝ ըստ ճաշակի
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 200 գ
- Համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- Կանաչ ոլոռ - 50-70 գ
- Ulաղկակաղամբ - 250 գ
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ
- Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ հավի ապուր պատրաստելը երիտասարդ կանաչ ոլոռով և կաղամբով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Նախ եփել արգանակը: Դա կարելի է անել ապուրը պատրաստելուց մեկ օր առաջ, կամ մեկ օր շուտ: Այնուհետև հաջորդ օրը, բառացիորեն 20 րոպեում, եփեք սրտանց ապուր: Իդեալում, ճիշտ եւ հարուստ արգանակը կգա մի ամբողջ տնական հավից: Բայց եթե ցանկանում եք գումար խնայել և թռչնաբուծությունից մի քանի ուտեստ պատրաստել (օրինակ ՝ արգանակ և տապակած), ապա կտրեք այն կտորների և վերցրեք ապուրի ցանկացած մաս: Եթե ցանկանում եք, որ ապուրը լինի ավելի դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ, ապա վերցրեք մի կույտ կամ հետ: Սիրո ապուրները ավելի ճարպակալում են և արգանակով, ազդրերով և թևերով: Մսի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են հնդկահավը, հավը կամ հորթի միսը, նույնպես հարմար են ապուրի համար:
Այսպիսով, նախքան ընտրված միսը ջրի մեջ ընկղմելը, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք մաշկը դրանից և հեռացրեք ամբողջ ճարպը մակերեսի վրա: Չնայած սա ճաշակի հարց է, և եթե ցանկանում եք ճարպային արգանակ, ապա դա պարտադիր չէ: Այնուհետև դրեք այն խմելու ջրի կաթսայի մեջ և եփեք վառարանի վրա: Արգանակի համար ջուրը սովորաբար վերցվում է 1 կգ մսի դիմաց 2 լիտր փոխարժեքով:
Միևնույն ժամանակ, հիշեք, որ եթե ցանկանում եք, որ միսը լինի ավելի հյութալի, և դրա համը կարևոր է, ընկղմեք այն եռացրած ջրի մեջ, մսի վերին շերտի սպիտակուցները արագ կծկվեն, և սննդարար նյութերը կմնան մսի մեջ:. Եթե նախընտրում եք ավելի հարուստ արգանակ, թռչունը տեղադրեք սառը ջրի մեջ: Միսը աստիճանաբար տաքանում է, իսկ սպիտակուցները կամաց -կամաց փաթաթվում են: Հետո բոլոր սննդարար նյութերը հնարավորինս դուրս կգան արգանակի մեջ, իսկ արգանակը կդառնա հարուստ և սննդարար:
2. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Թողնել թույլ կրակ, համեմել աղով, ծածկել կաթսան և եփել արգանակը 60-90 րոպե:
Եռացնելուց հետո արգանակի մակերեսին փրփուր է ձևավորվում, անպայման հեռացրեք այն ճեղքված գդալով: Բացի այդ, պատրաստման ամբողջ ընթացքում վերահսկեք դրա բաժանման գործընթացը: Եթե փրփուր հայտնվի, հեռացրեք այն ժամանակին, որպեսզի արգանակը մնա գեղեցիկ և թափանցիկ: Նույն նպատակով թույլ մի՛ տվեք ուժեղ եռալ, մակերևույթին պետք է լինեն միայն հազվագյուտ փրփրացող փուչիկները:
3. Հավը հանեք պատրաստի արգանակից, մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի ինքն իրեն չայրվի, և ամբողջ միսը հանեք ոսկորից: Չնայած, եթե արգանակ եք պատրաստում թևերի կամ հավի ոտքերի վրա, դա անհրաժեշտ չէ, այլ պարտադիր չէ: Ավելի լավ է մսից արգանակ պատրաստել ոսկորների հետ միասին, քանի որ մաքուր միսից այն կլինի համեղ և անուշաբույր, բայց ոսկորների և կապանների ամրության համար անհրաժեշտ սննդանյութերը ոսկորներից մտնում են արգանակի մեջ:
Պատրաստի արգանակը քամեք նուրբ մաղով, որպեսզի այն թափանցիկ լինի և անցեք հավի ապուրի «հավաքմանը»:
4. Լվացեք կաղամբը սառը հոսող ջրով և կտրեք. Սպիտակ կաղամբը բարակ շերտերի մեջ, ծաղկակաղամբը ապամոնտաժեք միջին չափի ծաղկաբույլերի մեջ: Հեռացրեք կանաչ ոլոռը պատյաններից:
5. Մաղադանոսը եւ սամիթը լվանալ սառը ջրով եւ մանր կտրատել:
6. Հավի արգանակը թողեք վառարանի վրա, որպեսզի այն եփվի և ծաղկակաղամբը թաթախեք դրա մեջ:
7. 5 րոպե եփելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված սպիտակ կաղամբը եւ խառնել:
8. Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել կանաչ ոլոռը: Եթե այն օգտագործում եք սառեցված, ապա այն սպիտակ կաղամբի հետ թաթախեք ապուրի մեջ, քանի որ այն դեռ ժամանակ է պահանջում հալվել և հալեցնել: Պահածոյացված ոլոռն ընդհանրապես չի պահանջում եփել, ուստի ավելացրեք դրանք պատրաստման ավարտից 1-2 րոպե առաջ: Այն կարող է ավելացվել ապուրին ջրով կամ առանց դրա: Դիտեք ոլոռը, որպեսզի դրանք շատ չեփվեն, ապա ոլոռն անձեռնմխելի կմնա:
9. Անմիջապես ապուրին ավելացրեք դափնու տերև և համեմունք կանաչ սիսեռի, պղպեղի և աղի հետ միասին: Ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և արմատներ ՝ ըստ ցանկության:
10. Հաջորդը, առանց ոսկորների հավը մի կաթսայի մեջ դնել, խառնել և բերել եռալ:
11. 3 րոպե անց ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
12. Ամեն ինչ եփեք 1-2 րոպե և հեռացրեք տապակը կրակից: Փակեք այն կափարիչով և թողեք մի փոքր եփվի և սառչի, մոտ 15 րոպե:
Համեղ և առողջ հավի ապուր երիտասարդ կանաչ ոլոռով և կաղամբով պարզվում է թեթև, հաճելի թարմ բուրմունքով: Լցնել այն բաժակված ամանների մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել յուրաքանչյուր ճաշի գդալ թթվասեր: Նաև պատրաստեք croutons, croutons կամ croutons առաջին դասընթացի համար:
