Փնտրու՞մ եք ձմեռային դդումով աղցանի կատարյալ բաղադրատոմս: Պատրաստի՛ր Յուրգա: Այս անսովոր անվան հետևում թաքնված է համեղ պատրաստում, որը ձմռանը կզարդարի ձեր ճաշասեղանը:
Իմ խոհարարական գրքում կան ձմեռային դդումով աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր, բայց ես երբեք դեմ չեմ նորերին: Այս բաղադրատոմսն էր, որ գրավեց աչքիս և գրավեց իմ ուշադրությունը: Ձմռանը ցուկկինիից Յուրգան շատ համեղ պատրաստում է, որն ինձ զարմացրեց ոչ միայն իր անսովոր անունով, այլ նաև բաղադրիչների առկայությամբ և, ինչպես հետագայում պարզվեց, գերազանց համով: Այս ձմեռային բերքահավաքի համար, իհարկե, ձեզ հարկավոր կլինեն ցուկկինի, ինչպես նաև քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և սխտոր `ամառվա համար նախատեսված ավանդական արտադրանք: Այնուամենայնիվ, մի շտապեք ցածր գնահատական տալ Յուրգային: Ձմռանը այս աղցանի համը շատ նուրբ է, չափավոր կծու, իսկ ցուրտ ամիսներին հարուստ բուրմունքը անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `78 կկալ:
- Մատուցումներ - 4 բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1,5 կգ
- Բուլղարական պղպեղ `0,5 կգ
- Լոլիկ `0,5 կգ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Աղ - 40 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Քացախ 9% - 50 գ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
Ձմռանը ցուկկինիից շատ համեղ յուրգայի քայլ առ քայլ պատրաստում `լուսանկարով բաղադրատոմս
Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը և միջնապատերը, կտրել միջին չափի խորանարդի:
Երիտասարդ ցուկկինի ՝ իմ դեռ չձևավորված սերմերով, կտրեց ցողունները և կտրեց նաև մանր կտորների: Եթե ցուկկինի մեջ արդեն կան խիտ սերմեր, ապա ամբողջ միջինը պետք է կտրել, և թողնել միայն միջուկը, հակառակ դեպքում դա կարող է վատթարացնել աղցանի համը, յուրգան դարձնել կոշտ և անճաշակ:
Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք 2-4 կտորների, կտրեք ցողունները և բլենդերով անցեք մսաղացով կամ խյուսով: Անհրաժեշտ չէ դրանք մաշկել:
Լոլիկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, աղ, շաքար և քացախ: Բարձր ջերմության վրա մարինադը եռացրեք:
Հենց համեմունքներով լոլիկը եռա, դրա մեջ պատրաստ պղպեղ և ցուկկինի դրեք: Առանց կրակի նվազեցնելու, բանջարեղենը եռացրեք եւ միացրեք գազը: Lowածր կրակի վրա, մենք կվառենք յուրգան կափարիչի տակ, մոտ 30 րոպե, հաճախակի խառնելով, որպեսզի պղպեղի և ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր լավ և հավասարաչափ խաշած լինի մարինադի մեջ `հագեցած համով և բույրով:
Մենք դասավորում ենք մի փունջ մաղադանոս, լվանում, չորացնում սրբիչով և մանր կտրատում: Մենք մաքրում ենք սխտորի գլուխը և դնում այն մամուլի միջոցով: Ավելացնել թթու բանջարեղեն: Կափարիչի տակ եփեք ևս 30 րոպե: Նման բավականին երկար ջերմային պատրաստումը թույլ կտա մեզ գլորել յուրգան առանց ստերիլիզացման:
Մենք նախապես պատրաստում ենք պահածոները `լվանալ և մանրէազերծել դրանք: Մենք ցուկկինի յուրգան տարածեցինք չոր տաք բանկաների վրա և անմիջապես գլորում ենք կափարիչները: Շուռ տալ աղցանների բանկաները և փաթեթավորեք դրանք մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Մեկ օր անց յուրգան կարող է դրվել մառան `պահեստավորման համար:
Համոզվեք, որ հեռանում եք փորձելու համար, քան ցուրտ եղանակին ձեր սիրելիներին հաճույք կստանաք: Ձմռանը չափավոր կծու, քաղցր և շատ քնքուշ պատրաստումը ձեզ կուրախացնի:
Zուկկինիից շատ համեղ Յուրգան պատրաստ է ձմռանը: Բարի ախորժակ!
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ձմռան համար ցուկկինի համեղ նախուտեստ
