Ձմռանը խանութներում վաճառվող թարմ լոլիկը սովորաբար թանկ է ու անճաշակ: Հետեւաբար, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել գերազանց դատարկ `սառեցված լոլիկ` պիցցայի օղակներով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Մինչև թարմ լոլիկի սեզոնի ավարտը, և խանութների դարակներում դեռևս վաճառվում են փափուկ ու քաղցր պտուղներ, խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը դրանք համալրել: Իհարկե, սառեցված լոլիկի շերտերը հարմար չեն աղցանի համար, բայց պիցցա, շոգեխաշած, թխվածքաբլիթներ, սոուսներ պատրաստելու համար `բավականին: Ամառային սառեցված լոլիկը կպահպանի իրենց յուրահատուկ համը, բույրը և բուժիչ վիտամինների ամբողջ պաշարները, որոնք ի սկզբանե պարունակում էին, որոնք հնարավոր չէ պահպանել: Մենք կսովորենք, թե ինչպես ձմռանը լոլիկը սառեցնել թարմ և պահել ցրտին:
Օղակներով նման սառեցված լոլիկները կարող են ուղղակիորեն սառեցվել, պիցցայի խմոր դնել, ավելացնել խոզապուխտը, շաղ տալ պանրով չիպսերով և ուղարկել ջեռոցում թխելու համար: Նրանք կարող են դրվել նաև առաջին ճաշատեսակի մեջ ՝ շոգեխաշած կաղամբ, կաթսաներ, շոգեխաշածներ և այլն: Այնուամենայնիվ, սառեցված լոլիկը լավ այլընտրանք է տնական տնական բորշ սոուսին և տոմատի սոուսին: Իրոք, պատրաստման ընթացքում նրանք դեռ սողալու են, այնպես որ կարող եք դրանք ավելացնել մի շարք տաք ուտեստների մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `21 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե ակտիվ աշխատանք
Բաղադրությունը:
Լոլիկ `ցանկացած քանակությամբ
Քայլ առ քայլ սառեցված լոլիկ պատրաստելը պիցցայի օղակներով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Ընտրեք պինդ և ամուր լոլիկ, բայց ոչ շատ կոշտ: Լոլիկը պետք է լինի թարմ, առանց փորվածքների, անցքերի և այլ թերությունների: Լվացեք պտուղը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Տախտակը համապատասխանեցրեք սառցարանի չափին և փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմով:
3. Լոլիկը կտրեք 0.5-1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ եւ տեղադրեք պատրաստված ափսեի վրա: Դուք կարող եք լոլիկի շերտերը մի քանի շերտերով դնել միմյանց վրա: Այս դեպքում, յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը ծածկեք կպչուն ֆիլմի կամ ցելոֆանի շերտով, որպեսզի շերտերը չկպչեն իրար մի կտորի մեջ:
4. Լոլիկն ուղարկեք սառնարան `օգտագործելով« ցնցող »սառեցումը -23 ° C ջերմաստիճանում:
5. Երբ լոլիկը սառեցվում է պիցցայի օղակներով, հեռացրեք դրանք տախտակից եւ զգուշորեն առանձնացրեք դրանք միմյանցից: Տեղադրեք դրանք պլաստիկ տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ և վերադարձեք սառնարան ՝ հետագայում պահելու համար: Սառեցման ռեժիմը վերադարձեք սկզբնական ջերմաստիճանին, մինչդեռ այն չպետք է լինի -15 ° C- ից բարձր:
Ձմռանը լոլիկը սառեցնելու այլ եղանակներ
- Ձմռանը լոլիկ հավաքելու ամենադյուրին ճանապարհը ամբողջ պտուղը սառեցնելն է: Փոքր սորտերը, ինչպիսիք են բալը կամ փոքր հաստ մաշկով «կրեմը», հարմար են դրա համար: Այս գործընթացը պահանջում է միայն ողողում, չորացում, պտուղները թխման թերթիկի վրա դնել մեկ շերտով և թողնել սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչելը: Հալեցումից հետո կեղևը բաժանվում է լոլիկից, ուստի դրանք հարմար են սոուսներ պատրաստելու համար, տոմատի ապուրներ, մակարոնեղեն, տապակած, սոուսներ պատրաստելու համար:
- Լոլիկը սառեցնելու երկրորդ եղանակը լվացված պտուղները նախապես խորանարդի կտրելն է ՝ հեռացնելով սերմերը: Կտորները դրվում են ճաշատեսակի վրա մեկ շերտով և ուղարկվում սառեցման 10-12 ժամ:
- Տոմատի խյուսը տոմատի պաղպաղակի տեսակ է: Թարմ, լվացված և չորացրած պտուղները հարեք բլենդերով: Ստացված տոմատի խյուսը կարող է համալրվել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով: Այնուամենայնիվ, կարիք չկա այն աղ տալ:Այնուհետեւ խյուսը լցվում է սիլիկոնե կաղապարների կամ սառցե տարաների մեջ եւ ուղարկվում սառեցման: Ամբողջովին սառչելուց հետո լոլիկի խորանարդները հանվում են կաղապարներից և լցվում տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ `պահեստավորման համար: Նույն կերպ կարող եք սառեցնել լոլիկի թարմ հյութը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես սառեցնել լոլիկը ձմռանը (երեք եղանակ):
