Խոհարարի գաղտնիքներն ու առաջարկությունները իտալական դեսերտ պատրաստելու համար: 6 համեղ քայլ առ քայլ տիրամիսուի բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տիրամիսուն սուրճի բույրով ամենանուրբ աղանդերն են ՝ ի սկզբանե արեւոտ Իտալիայից: Դրա գաղտնիքը արտադրանքի հաջող համադրության մեջ է: Նուրբ սուրճի թխվածքաբլիթը օդային կարագի սերուցքով և տարբեր անուշաբույր հավելումներով, ինչպիսիք են գինին, կակաոն, շոկոլադը, ստեղծում են համերի յուրահատուկ համադրություն:
Տիրամիսուի պատրաստման առանձնահատկությունները
Իսկական, դասական աղանդեր ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի կարելի է պատրաստել միայն Իտալիայում: Խոսքն այն բաղադրիչների մասին է, որոնք չեն կարող ճշգրիտ ստեղծվել այլ տարածաշրջաններում: Օրինակ, իսկական Mascarpone պանիրը արտադրվում է միայն Ապենինյան թերակղզում: Բայց տանը համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք չէ գնալ Իտալիա, պարզապես պետք է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին և իմանալ սիրածդ նրբություն պատրաստելու հնարքները:
Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել տիրամիսու
- Ազատորեն փորձարկեք և փոխեք բաղադրության բաղադրիչները: Օրինակ, ավանդական Savoyardi թխվածքաբլիթները կարող են փոխարինվել տանը թխած, բարակ շերտերով թխվածքաբլիթներով կամ Ladies Fingers թխվածքաբլիթներով: Սուրճը կարող է փոխարինվել գարու ըմպելիքով, մարսալայով կամ հատապտուղներով:
- Ձուով տիրամիսու պատրաստելիս ավելի լավ է հում դեղնուցները ծեծել տաք շաքարի օշարակով, քան ավազով: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ միատեսակ հետևողականություն առանց շաքարի հատիկների և խուսափել սալմոնելոզով հնարավոր վարակվելուց: Այնուհետև արդեն անհրաժեշտ է զանգվածը սառեցնել և դրա մեջ մտցնել այլ բաղադրիչներ:
- Ազատորեն ձվի սպիտակուցը փոխեք սերուցքի դասական բաղադրատոմսով: Սա կապահովի ոչ միայն ավելի մեղմ համ, այլև ավելի ուժեղ հետևողականություն: Հարվածից հետո սպիտակները կարող են աստիճանաբար ջուր բաց թողնել, ի տարբերություն սերուցքի, որը 2-3 օր չի փոխում իր հյուսվածքը:
- Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառեցված սերուցքի համար նախատեսված ապրանքներ:
- Կակաոն կարող է ավելացվել ոչ միայն որպես աղանդերի ձևավորում, այլև շերտերի միջև `համն ավելի հարուստ և պայծառ դարձնելու համար:
- Սուրճին ալկոհոլ ավելացնելուց առաջ թույլ տվեք, որ սառչի:
- Բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ հարել: Տիրամիսուի հաջող պատրաստման գաղտնիքը հենց դրանում է: Որքան լավ ապրանքները հարած լինեն, այնքան ավելի քնքուշ ու օդային կլինի դեսերտը: Սպիտակները պետք է ծեծել, որպեսզի տարան շրջելուց հետո չսայթաքեն: Եվ, իհարկե, պետք է հիշել, որ սպիտակները միշտ ծեծում են դեղնուցներից առանձին:
- Ինչպես ճիշտ ծեծել Mascarpone- ը. Պանիրը նոսրացրեք որոշ հարած դեղնուցներով, խառնել, որպեսզի այն ավելի հեղուկ դառնա և հարմար հունցել: Iskեծեք այն հարիչով ՝ ներքևից վերև կատարելով թեթև շարժումներ և աստիճանաբար լցնելով մնացած դեղնուցները: Այնուհետև նույն կերպ խառնել հարած ձվի սպիտակուցները կամ սերուցքը:
- Տիրամիսուն տանը նույնիսկ ավելի համեղ դարձնելու համար ինքներդ պատրաստեք Մասկարպոնե: Դա անելու համար տաք սերուցքը ջրային բաղնիքում տաքացրեք մինչև 83 աստիճան, լցրեք 1 tbsp. կիտրոնի հյութ, եփեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա: Դրանից հետո ստացված պինդ հիմքը պետք է քամել շղարշով և մեկ օր պահել սառնարանում, այնուհետև համարձակորեն օգտագործել բաղադրատոմսերում:
- Աղանդերը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար այն որոշ ժամանակ թողեք սառնարանում: Լավագույնն այն է, որ երեկոյան բուժումը պատրաստվի և ամբողջ գիշեր դրվի ցուրտ: Նման բարդ վերաբերմունքը ժամանակ է պահանջում, որպեսզի համերն իսկապես բացվեն ՝ խառնվելով միմյանց: Աղանդերը կդառնա ավելի մեղմ և ավելի անուշաբույր:
Տիրամիսու պատրաստելու TOP-6 բաղադրատոմսեր
Տիրամիսուի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ոչ ոք երբեք չի հիշի, թե որն էր ի սկզբանե սկզբնական տարբերակը: Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ իր աղանդերին նոր բան է բերում ՝ դարձնելով այն յուրահատուկ և անսովոր: Փորձարկելով ՝ կարող եք հասնել կատարյալ ճաշակի, որը ձեզ հարմար է:Ստորև բերված են քայլ առ քայլ տիրամիսուի լավագույն 6 բաղադրատոմսերը. Բոլորը կարող են ընտրել ըստ իրենց ցանկության:
Տիրամիսուի դասական բաղադրատոմսը
Տիրամիսուի դասական բաղադրատոմսը ներառում է 3 հիմնական բաղադրիչ ՝ Մասկարպոնե պանիր, Մարսալայի գինի և Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ: Դուք կարող եք փոխել բաղադրիչները, բայց հետո դա այլևս դասական բաղադրատոմս չի լինի: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ և խոհարարական հմտություններ: Բայց որպեսզի արդյունքն իսկապես գոհացուցիչ լինի, պետք է համբերատար լինել և մանրուքներին ուշադիր լինել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `300 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Mascarpone - 500 գ
- Ձու - 3-4 հատ:
- Շաքարի փոշի - 5 ճաշի գդալ
- Դառը շոկոլադ `համտեսել
- Կակաո `համտեսել
- Էսպրեսսո սուրճ - 300 մլ
- Մարսալա - 1 tbsp.
- Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ `200 գ
Տիրամիսուի քայլ առ քայլ պատրաստում ըստ դասական բաղադրատոմսի
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Firstեծեք առաջինը մի քանի կոպիտ աղի բյուրեղներով (կամ առանց դրանց) խառնիչ օգտագործելով ամենաբարձր արագությամբ: Արդյունքում զանգվածը պետք է այնքան խիտ լինի, որ հնարավոր լինի կտրել: Դուք կարող եք վերջում ավելացնել մի փոքր շաքարավազ ՝ հետևողականությունը թանձրացնելու համար:
- Առանձին տարայի մեջ դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացրեք շաքարի փոշիով:
- Նրբորեն և աստիճանաբար ներմուծեք դեղնուցի զանգվածը պանրի մեջ ՝ հարելով թափահարիչով: Հետո, նույն կերպ, որպեսզի զանգվածը չնստի, ավելացրեք սպիտակուցներ:
- Պատրաստել հարուստ սուրճ, սառչել, խառնել գինու հետ:
- Թխվածքաբլիթները մի կողմից և արագ շարժումով թրջեք հեղուկի մեջ, այնուհետև դրանք տեղափոխեք բորբոս: Այն պետք է լրացնի ձևի ներքևը:
- Քսուքի կեսը տարածեք վերևում:
- Հետո կրկին գալիս է Savoyardi շերտը, իսկ հետո սերուցքը:
- Քաղցրավենիքը դիտարժան տեսք ունենալու համար կարող եք մի փոքր հեռացնել սերուցքից ՝ աղանդերի մակերեսին գեղեցիկ նախշեր ստեղծելու համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խողովակների պայուսակ և աստղի կցորդ:
- Ավարտված դասական տիրամիսուն մի քանի ժամով դրեցինք սառնարան:
- Մատուցելուց առաջ տորթը շաղ տալ կակաոյի փոշիով կամ քերած շոկոլադով: Բարի ախորժակ!
Խորհուրդ! Այլ տորթերի համեմատ, տիրամիսուն պատրաստվում է բավականին արագ: Դա հաշվի առեք, եթե ժամանակը կարճ է, և դուք պետք է արագ պատրաստեք տպավորիչ աղանդեր:
Կարամել տիրամիսու
Իտալական աղանդերի պատրաստման մեկ այլ հանրաճանաչ տարբերակ է կարամելային տիրամիսուն: Կազմը ներառում է տնական անուշաբույր կարամել `նուշի լիկյորով: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել կրեմի որակի վրա. Ավելի լավ է վերցնել յուղալի հետևողականության գեղջուկ ոչ թթվային կրեմ:
Բաղադրությունը
- Շաքարավազ - 130 գ
- Կաթ - 150 մլ
- Նուշ լիկյոր - 3 ճաշի գդալ
- Mascarpone պանիր `300 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Creamանր կրեմ - 1 tbsp.
- Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ `350 գ
- Կակաոյի փոշի - համտեսել
Կարամել տիրամիսուի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք ծանր հատակով տապակ կամ կաթսա: Լցնել 2 ճաշի գդալ: շաքարավազը և սպասեք հալվելուն, ապա հեռացրեք կրակից: Լցնել կաթի մեջ և 1 tbsp. լիկյոր, խառնել:
- Theաքեք ձվերը ՝ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից: Դեղնուցները տրորել շաքարով, նրբորեն խառնել պանրի և մնացած լիկյորի հետ:
- Սպիտակուցները հարել սերուցքով մինչև հաստանալը: Carefullyգուշորեն խառնել դեղնուցի զանգվածի հետ:
- Պատրաստեք ուղղանկյուն ձև: Տեղադրեք թխվածքաբլիթները կարամելի օշարակի մեջ թաթախելուց հետո: Կրեմի մի մասը դրեք վերև, հարթ: Կրկնել շերտերի դասավորությունը:
- Մաղով անցկացրեք կակաոն նուրբ մաղով աղանդերի համար, դրեք սառնարանում `ներծծման համար:
Տիրամիսու կաթնաշոռով
Այս բաղադրատոմսը հատկապես կդիմի կաթնաշոռի սիրահարներին: Եվ այս դիետիկ արտադրանքի շնորհիվ կարող եք ձեր նախընտրած աղանդերը դարձնել ավելի օգտակար և նվազեցնել նրա կալորիականությունը: Այս բաղադրատոմսը առավելագույնս հարմարեցված է ԱՊՀ երկրների բնակիչների համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաթնաշոռով տիրամիսու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բլենդեր:
Բաղադրությունը
- Թխվածքաբլիթներ `200 գ
- Կաթնաշոռ - 400 գ
- Սև սուրճ - 3 թեյի գդալ
- Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
- Հատիկավոր շաքար - 1 tbsp.
- Վանիլին - 1 տուփ
- Կակաո - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ տիրամիսու պատրաստել կաթնաշոռով
- Կաթնաշոռը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և ոլորել ցածր արագությամբ:Ավելացնել շաքար, վանիլին, թթվասեր, ոլորել բարձր արագությամբ մինչև հարթ:
- Թունդ սուրճ եփել `մոտ կես բաժակ:
- Թխվածքաբլիթները սուրճի մեջ թաթախել շատ արագ և մաս -մաս դնել ամանի մեջ: Հարմարության համար կարող եք օգտագործել վարդակից:
- Վերևում դրեք սերուցքի շերտ, այնուհետև կրկին թրջված թխվածքաբլիթներ: Շարունակեք շերտերը դնել մինչև ամանը լիովին լցվի:
- Վերջին շերտը պետք է լինի կրեմ: Շաղ տալ այն կակաոյի փոշու հետ:
- Անմիջապես մատուցեք համեղ և արագ աղանդեր:
Տիրամիսու կրեմով
Չնայած այն հանգամանքին, որ օրիգինալ բաղադրատոմսը ներառում է ձու, դրանք կարող են փոխարինվել ծանր սերուցքով: Ինչպես նշվեց առաջարկություններում, դրանք ավելի լավ են պահում իրենց ձևը և շատ ավելի համեղ են, քան ձվերը, ինչը հատկապես զգացվում է աղանդերի մեջ: Կրեմ տիրամիսուն շատ արագ եփում է և կարող է կատարյալ հյուրասիրություն լինել ձեր հյուրերի համար:
Բաղադրությունը
- Կրեմ - 200 մլ
- Մասկարպոնե - 250 գ
- Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ `200 գ
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
- Ուժեղ սուրճ - 1 ճաշի գդալ:
- Շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ
- Շոկոլադ - զարդարման համար
Քայլ առ քայլ եփել տիրամիսու կրեմով
- Եփել 1 բաժակ ուժեղ, անուշաբույր սուրճ և թողնել, որ սառչի:
- Մինչ սուրճը սառչում է, կարող եք ժամանակ ունենալ մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար: Mascarpone- ում ավելացնել սերուցք և շաքարավազ, ամեն ինչ հարել հարիչով:
- Պատրաստեք ձևը: Թեթև քսեք այն կրեմով:
- Սուրճը խառնել կոնյակի հետ: Թխվածքաբլիթները 3 վայրկյան թաթախեք խառնուրդի մեջ եւ դրեք կաղապարի մեջ: Քսուքի մի մասը քսել վերևում: Շարունակեք շարել շերտերը, որոնցից մի քանիսը կարող են լինել `2 կամ 3` կախված կաղապարի չափից:
- Շոկոլադը մանր քերիչով քերել, շաղ տալ ուտեստի վրա:
- Պահպանեք բուժումը մի քանի ժամ ցուրտ:
Տիրամիսու ՝ Մասկարպոնեի հետ
Այս նուրբ սերուցքային պանրի սիրահարների համար Mascarpone- ով տիրամիսուի հատուկ բաղադրատոմս: Դրա մեջ ավելորդ բաղադրիչներ չկան. Միայն պանիրն ու շաքարն են օգտագործում որպես կրեմ: Աղանդերը քաղցր քաղցր չէ: Desiredանկության դեպքում ավելացրեք շաքարի քանակը:
Բաղադրությունը
- Մասկարպոնե - 450 գ
- Սավոյարդի - 180 գ
- Շաքարի փոշի - 5 ճաշի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ
- Սուրճ - 240 մլ
- Լիկյոր - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ տիրամիսու ՝ մասկարպոնեով
- Սուրճ պատրաստեք ՝ վերցնելով 3 ճաշի գդալ: լ հատիկներ ստանդարտ բաժակի մեջ: Սառչելուց հետո խմիչքին ավելացրեք ալկոհոլ, որը կարելի է փոխարինել նուշի քաղվածքով:
- Պանիրը հարել շաքարի փոշու հետ մինչև հարթ: Կրեմը պատրաստ է:
- Թխվածքաբլիթները թրջեք լիկյորի եւ սուրճի խառնուրդի մեջ, դրեք կաղապարի մեջ: Կրեմի կեսը հավասարաչափ քսել: Այնուհետեւ - կրկին թխվածքաբլիթներ եւ սերուցք: Մի փոքր կակաո շաղ տալ շերտերի միջև:
- Պատրաստի տիրամիսուն Mascarpone- ով զարդարեք մնացած կակաոյի փոշով և սառեցրեք թրջելու համար:
Տիրամիսու բալով
Այս հավաքածուի վերջին բաղադրատոմսը կեռասով է: Սա հայտնի աղանդերի պարզեցված, հարմարեցված և բավականին արդյունավետ տարբերակ է: Հատապտուղն ընտրվել է մի պատճառով, քանի որ այն իդեալականորեն համակցված է բաղադրության մեջ մնացած ապրանքների հետ: Dishաշատեսակը կդրվի պուդինգի ամանի մեջ, բայց եթե այն չունեք, կարող եք տորթը հավաքել դասական տարբերակով:
Բաղադրությունը
- Կանացի մատների թխվածքաբլիթներ `200 գ
- Կոնյակ - 3 ճաշի գդալ
- Սուրճ - 1/2 tbsp.
- Կրեմ - 2 tbsp.
- Կակաո - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ
- Պահածոյացված բալ - 300 գ
- Դառը շոկոլադ - 130 գ
Քայլ առ քայլ տիրամիսուի պատրաստում կեռասով
- Պուդինգի ամանը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և յուղել այն յուղով:
- Եկեք սուրճը խառնենք կոնյակի հետ: Այժմ դուք պետք է թխվածքաբլիթները մեկ առ մեկ թաթախեք ըմպելիքի մեջ և դրեք դրանք կաղապարի մեջ ՝ փակելով հատակն ու կողքերը:
- Կրեմը հարել մինչեւ հաստ, կայուն զանգված: Theանգվածը բաժանեք երկու ամանի մեջ ՝ մեկի մեջ լցնել կակաոյի փոշի և շաքար: Երկրորդին ավելացնենք բալ: Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Այս 2 քսուքները պետք է հավասար շերտերով քսել կաղապարի ներսում ՝ լցնելով այն: «Տիկնայք» մատները սերտորեն դրեք վերևում:
- Աղանդերը պետք է լավ սառել, դրա համար ավելի լավ է մի ամբողջ գիշեր առանձնացնել:
- Պատրաստի ուտեստը վերածեք հարթ մակերևույթի, հանեք մագաղաթն ու ձևը: Ամեն ինչ շաղ տալ քերած շոկոլադով և մատուցել:
