TOP-4 բաղադրատոմսեր `տանը տապակած ապուր պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարների խորհուրդներն ու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տապակած ապուրը դասական առաջին ուտեստ է `ընդամենը մեկ տարբերությամբ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, արտադրանքը նախապես տապակվում է տապակի կամ կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ դրանց ավելացվում են համեմունքներ, խոտաբույսեր, տոմատի մածուկ եւ այլ բաղադրիչներ: Այս ամենը լցված է ջրով, որի քանակը կախված է առաջին դասընթացի ցանկալի հաստությունից: Նման խոհարարական կախարդանքի և երևակայության արդյունքում ստացվում է համեղ տապակած ապուր, որի համը կգնահատի նույնիսկ ամենազտված գուրմանը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման պարզ ուտեստն ունի իր պատրաստման հիմնական գաղտնիքները, որոնց մասին կարող եք կարդալ այս հոդվածում:
Խոհարարների գաղտնիքները
- Aիշտ այնպես, ինչպես սովորական առաջին ուտեստ պատրաստելը, արգանակը կարևոր է տապակած ապուրի համար: Քանի որ ոչ մի բաղադրիչ չի փրկի ապուրը, եթե այն եփվի ձախողված արգանակի մեջ: Մսի ճիշտ ընտրությունը արգանակի հաջողության կեսն է: Նիհար խոզի միսը, տավարի միսը, հորթի միսը, հավի մնացորդը, ձուկը և սնկերը լավ են համապատասխանում առաջին ուտեստին:
- Կարևոր է նաև, որ և՛ համեղ միսը, և՛ համեղ արգանակը միաժամանակ դուրս գան. Անհրաժեշտ է տապակել միսը բարձր ջերմության վրա, որպեսզի այն ծածկվի ընդերքով, որը կպահպանի իր մեջ եղած ամբողջ հյութը: Եվ ապուրի համար տապակած միսը պետք է լցնել սառը, ոչ թե եռացող ջրով, ապա արգանակը հարուստ և հագեցած կլինի:
- Ապուր պատրաստելիս թույլ մի տվեք բարձր ջերմություն: Արգանակը եռալուց հետո կրակը նվազեցրեք և շարունակեք դանդաղ եփել ապուրը: Այնուհետև պղտոր ջուր չի լինի, և բանջարեղենը չի եռա:
- Ապահովելու համար, որ բոլոր բաղադրիչները տապակվեն և եփվեն, մինչդեռ դրանք չեն եռում, անհրաժեշտ է հետևել արտադրանքի տեղադրման կարգին, քանի որ բոլոր բաղադրիչները տարբեր ժամանակներում հասնում են պատրաստակամության: Լոբազգիները (ոլոռ և լոբի) եփվում են ամենաերկար (մոտ մեկ ժամ): Բրինձ, թթու, շաղգամ, սպիտակ կաղամբ պատրաստելու համար տեւում է մոտ 20 րոպե: 10-12 րոպե բավական է կտրտած կարտոֆիլի, արիշտայի, գազարի, բրոկկոլիի, ծաղկակաղամբի, պղպեղի, սոխի համար: Լոլիկը և թրթնջուկը եփվելու են 5 րոպեում:
- Յուրաքանչյուր ապուր պետք է աղի եփելու տարբեր փուլերում: Աղի ձկան ապուր սկզբում, մսով ապուր `վերջում, և սնկով և բանջարեղենով ապուր, երբ բաղադրիչները փափուկ են: Եթե ապուրը աղի է, մի պարկ բրինձ կամ հում կարտոֆիլ դրեք կաթսայի մեջ: Սնունդը մի փոքր եփվելու է և կլանում է ավելորդ աղը:
Բուսական տապակած ապուր
Հետաքրքիր և համեղ տապակած ապուր բուսակերների համար: Գազարն ու սոխը, յուղի մեջ տապակվելու շնորհիվ, բուրմունք են տալիս, որից ապուրը ձեռք է բերում զարմանալի հոտ: Իսկ տապակած կարտոֆիլը յուրահատուկ համ է ստանում: Թթվասերի ալյուրով հագնվելը հիանալի կլրացնի ճաշը, որից ապուրը դառնում է հարուստ և խիտ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Waterուր - 2,5 լ
- Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Գազար - 1 հատ:
- Heորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Բուսական տապակած ապուր պատրաստելը
- Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև կեսը եփած և ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև այն տեղափոխեք եռացրած ջրի մեջ:
- Մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչով և տապակել արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը նույն թավայի մեջ, որտեղ կարտոֆիլը տապակվել էր: Այնուհետեւ ավելացրեք այն եռացող ապուրի մեջ:
- Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև գազարից հետո թափանցիկ դառնա: Ավելացնել այն եռացող ապուրին:
- Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև թեթևակի յուղալի, երբեմն խառնելով և սառեցնել: Ավելացնել թթվասեր, լցնել 100 մլ ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ: Թթվասեր-ալյուրի սոուսն ուղարկեք ապուրին:
- Ավելացնել թավայի մեջ սխտորի մամլիչով անցած դափնու տերևը և եփել 5 րոպե:
- Բուսական տապակած ապուր մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով և թարմ աղացած սև պղպեղով:
Տոմատի տապակած ապուր
Տոմատի ապուրն ունի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ, համային տեսականի և համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ: Չնայած այն բանին, որ ուտեստի առաջարկվող տարբերակը տապակած ապուրն է, այն շատ թեթև և սննդարար է միևնույն ժամանակ: Theաշը կստացվի բուրավետ և հարուստ, և ապուրն ինքնին գեղեցիկ տեսք ունի ափսեի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
Տոմատի տապակած ապուր պատրաստելը
- Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել միջին կտորների, տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև որ ընդերքը հայտնվի վերևում և տեղափոխել եփման կաթսա: Լցնել ջրի մեջ, եփել և եփել 7-10 րոպե:
- Մաքրել գազարն ու սոխը: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով, իսկ սոխը կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ: Ուղարկեք բանջարեղենը տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխեք սնունդը կարտոֆիլի կաթսայի մեջ:
- Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք ցողունը, կտրեք շերտերի մեջ և տապակեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե:
- Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, ուղարկեք դրանք տապակի մեջ պղպեղով և եփեք մինչև փափուկ և հյութեղ: Մամուլով անցած տոմատի մածուկով սխտորը ավելացնել բանջարեղենին և խառնել մինչև հարթ: Սոուսն ուղարկեք բանջարեղենի կաթսա:
- Տապակած տոմատի ապուրը համեմել աղով և պղպեղով, դափնու տերևը դնել պղպեղով և շարունակել եփել 5-7 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն:
Բրնձով տապակած մսով ապուր
Բրնձով տապակած մսով ապուրը կարելի է եփել բացօթյա կաթսայում կամ կաթսայի մեջ վառարանի վրա: Այն ունի հետաքրքիր համ, համեղ հարուստ բուրմունք և վառ գույն: Desiredանկության դեպքում բրինձը կարող է փոխարինվել մակարոնով կամ ցանկացած այլ հացահատիկով:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Բրինձ - 50 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Աղ - 4 թեյի գդալ
- Տաք կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
Բրնձով տապակած մսի ապուր պատրաստելը
- Լվացեք խոզի կողերը, կտրեք ոսկորների և կաթսա ուղարկեք բուսական յուղով: Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կտրված կարտոֆիլը կտրեք կտորների և ուղարկեք տապակելու մսի հետ:
- Մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչով և ավելացնել մսի և կարտոֆիլի վրա:
- Անմիջապես ավելացրեք լվացված բրինձը և խառնեք ամեն ինչ: Շարունակեք տապակել սնունդը մոտ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Waterուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, աղ ու պղպեղ: Եփել ապուրը ցածր ջերմության վրա եփ գալուց 15 րոպե անց, ծածկված: Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել դափնու տերև:
Գյուղացիական տապակած ապուր կորեկով
Պարզ-արագ ապուրի համար շահավետ տարբերակ `սառնարանում առկա հարմար և մատչելի ապրանքներից: Սնունդը ստացվում է սրտանց և հարուստ: Դուք կարող եք այն պատրաստել ջրի, մսի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Բայց դրա պատրաստման ամենահամեղ և ամենահեշտ ձևը հավի արգանակն է:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 150 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Կորեկ - 30 գ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Կանաչներ - մի փունջ
- Սխտոր - մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Գյուղացու տապակած կորեկի ապուր պատրաստելը
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք հավի ֆիլեը, կտրեք մեծ խորանարդի մինչև ոսկե դարչնագույն և ոսկե դարչնագույն: Հավի հետ միաժամանակ տապակել կեղևավորված սխտորը, կտրատված բարակ շերտերի մեջ: Տեղափոխեք սնունդը խոհարարական կաթսայի մեջ:
- Կարտոֆիլը, գազարը և սոխը մաքրեք, լվացեք, կտրեք կոպիտ կտորների և ուղարկեք բոլորը միասին տապակած տապակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բուսական յուղ:
- Ուղարկեք բանջարեղենը տապակի մեջ և անմիջապես ավելացրեք լվացված կորեկը: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, աղով, պղպեղով և եփեք 15 րոպե եռալուց հետո:
- Համեմել գյուղացու տապակած կորեկի ապուրը թթվասերով, դնել դափնու տերևը, իսկ 5 րոպե անց ՝ մանր կտրատած կանաչիները:
