Ինչպես պատրաստել ֆիննական սաղմոնի ապուր տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ խոհարարական լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սկանդինավյան խոհանոցը, մասնավորապես ֆիննական խոհանոցը, բավականին զարմանալի և անսովոր է: Սկանդինավյան ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է ծովամթերքով: Հայտնի առաջին ճաշատեսակներից է դասական ֆիննական սաղմոնի ապուրը: Հարուստ, մեղմ, ջերմացնող և սնուցող: Սա ոչ միայն ձկան ապուր է, այլ համեղ յուղալի սաղմոնով ապուր, որը կոչվում է lohikeitto: Չնայած այն հանգամանքին, որ սաղմոնը էկզոտիկ արտադրանք է, այս թանձրուկը կարող է լինել տնտեսական ուտեստ: Միևնույն ժամանակ, ֆիննական ձկան ապուրը սաղմոնով կարող է լավ մատուցվել տոնական խնջույքի համար: Եվ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ այն կդառնա նրբաճաշակ հյուրասիրություն և սեղանի հիմնական զարդարանք:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Թարմ, բարձրորակ սաղմոնի դիակը պետք է ունենա պայծառ թեփուկներ `բնական փայլով, առանց փայլ, թեթև աչքեր, երկար լողակներ և հաճելի հոտ:
- Ձկան ֆիլեի բնական երանգը բաց վարդագույն է, իսկ միսը ՝ ինքնին կիսաթափանցիկ: Ձկնամթերքը չպետք է ունենա վառ կարմիր երանգ: Սա հուշում է, որ այն ներկված էր արհեստական ներկերով:
- Կրեմով դասական ֆիննական ձկան ապուր պատրաստելու համար ոսկորները պետք է հեռացվեն ֆիլեից:
- Դուք կարող եք պատրաստել սկանդինավյան ձկան ապուր սերուցքով կամ յուղոտ կաթով: Կրեմ պանիրը հաճախ ավելացնում են ուտեստին:
- Դուք կարող եք պատրաստել յուղալի սաղմոնի ապուր սաղմոնից և մեծ իշխանից և սաղմոնի ընտանիքի ցանկացած այլ ձկից:
- Ֆիննական ապուրի համար ոչ թե ամբողջ ֆիլեն է հարմար, այլ ապուրի հավաքածու (ձկան ոսկորներ, լողակներ, գլուխներ), ինչը ապուրը կդարձնի ավելի բյուջետային և մատչելի: Սաղմոնի մեկ գլուխը բավականաչափ միս կունենա երկու չափաբաժնի համար:
- Սաղմոնի ֆիլեները կմնան քնքուշ, եթե դրանք չափազանց թխած լինեն: Բավական է կափարիչի տակ ձուկը մթնել 5-7 րոպե, և այն պատրաստ կլինի:
- Ապուրն առավել հարուստ և անուշաբույր դարձնելու համար ավելացրեք համեմունքներ `պղպեղի ոլոռ, դափնու տերևներ, մեխակ, սամիթ ճյուղեր, լցրեք մի փոքր սպիտակ գինի, դրեք կիտրոնի կամ կրաքարի կտոր:
Սերուցքային սաղմոնի ապուր
Համեղ Lohikeitto կամ ֆիննական սաղմոնի ապուր սերուցքով: Անհավանական նուրբ, սնուցող, առողջ, բուժիչ: Այն կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `444 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի ֆիլե - 340 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Պրասներ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 340 գ
- Օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 3 tbsp.
- Աղ `համտեսել
- Սամիթ - համտեսել
- Կիտրոն `համտեսել
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Կրեմ - 3/4 tbsp
Ֆիննական սաղմոնի և սերուցքի ապուր պատրաստելը
- Պրասները մանրացրեք և շոգեխաշեք դրանք տաքացրած ձիթայուղով կաթսայի մեջ: Երբ սոխը փափուկ լինի, ավելացրեք ջուրը, ավելացրեք դափնու տերևը և եռացրեք:
- Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրատել և դնել կաթսայի մեջ: Կրճատեք կրակը, ծածկեք կաթսան և եփեք ապուրը մինչև կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի ՝ մոտ 15 րոպե:
- Կտրեք սաղմոնի ֆիլեն կտորների, դրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե: Այնուհետև լցնել կրեմը և խառնել:
- Լուծել օսլան 1 tbsp. ջուր, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և ստացված մուրը ավելացնել ապուրին:
- Եփեք ապուրը մինչև հաստ, մոտ 1 րոպե: Ավելացնել կարագ, խառնել և հեռացնել կրակից:
- Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով կամ սամիթով:
- Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի կտոր կիտրոն:
Սաղմոնի ապուր կաթով
Առողջ և հագեցնող սնունդ ՝ ֆիննական ապուր սաղմոնով և կաթով: Այն բավականին հեշտ է պատրաստել, ունի նուրբ համ և ձկան մսի հատուկ բույր:
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի ֆիլե - 400 գ
- Կրեմ 15% - 200 մլ
- Hochland կաթնաշոռ - 100 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Waterուր - 2 լ
- Սպիտակ սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Կաթով ֆիննական սաղմոնի ապուր պատրաստելը
- Կտրեք ձուկը միջին չափի կտորների: Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք 2 մասի: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և ընկղմեք սոխը և ձուկը: Ձուկը եփեք 5-7 րոպե և զգուշորեն հանեք այն ճեղքված գդալով:
- Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել խորանարդի մեջ և թաթախել ձկան արգանակի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի և եփել մինչև բանջարեղենի փափկելը:
- Երբ բանջարեղենը եփվում է, սոխը հանեք ապուրից, քանի որ նա տվեց իր համն ու բույրը:
- Ձուկը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, ապուրը համեմեք սերուցքով և կաթնաշոռով, եռացրեք և անմիջապես հանեք կրակից:
- Թողեք ֆիննական սերուցքային ապուրը նստի 5-10 րոպե: Այնուհետեւ մատուցեք այն սեղանին, շաղ տալ մանրացված սամիթով:
Սերուցքային պանրով ապուր սաղմոնով
Նուրբ հյուսվածքով, հաճելի համով և անմոռանալի բույրով, սերուցքային նոտաներով ուտեստով `ֆիննական ապուր սաղմոնով և պանրով: Այն համեղ է, հագեցնող և սննդարար, շատ արագ և հեշտ է եփվում:
Բաղադրությունը:
- Թարմ սաղմոն կամ իշխան-300 գ
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Կրեմ 10-20% - 350 մլ
- Վերամշակված պանիր `100 գ
Կրեմ պանրի ապուր պատրաստելը սաղմոնով
- Կտրտած կարտոֆիլը լցնել 2,5 լ եռացող ջրի մեջ և եփել 5 րոպե:
- Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով մինչև փափուկ:
- Մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչով և տապակի մեջ ավելացնել սոխը: Խառնել և եփել 2 րոպե:
- Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք պոչը, լվացեք և կտրեք խորանարդի: Ավելացնել այն տապակի մեջ, խառնել և եփել 2 րոպե:
- Կարտոֆիլի արգանակով տապակած բանջարեղենը ուղարկեք կաթսա:
- Հաջորդը, լցնել սերուցքը, դնել քերած կամ կտրտած վերամշակված պանիրը, խառնել և բերել եռալ:
- Սաղմոնը մաքրեք, կտրեք մասերի և 2 րոպե հետո ավելացրեք թավայի մեջ:
- Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի և եփել 5 րոպե եփած կարտոֆիլը, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի: Խոհարարության վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և թողնել սերուցքային սերուցքային ապուրը սաղմոնով, որպեսզի թրմվի 15 րոպե:
Սաղմոնի և ծովախեցգետնի ապուր
Սաղմոնով և ծովախեցգետիններով ֆիննական ապուրը նրբաճաշակ ուտեստ է, որն անփոխարինելի կդառնա մրսածությամբ տառապողներին ապաքինելու համար: Այն համեղ է, նուրբ, բուրավետ և հարմար է տոնական խնջույքի համար:
Բաղադրությունը:
- Սաղմոն կամ իշխան - 500 գ
- Կեղևավորված խաշած -սառեցված ծովախեցգետիններ `300 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
- Wորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Ձկան արգանակ - 1, 2 լ
- Աղ `համտեսել
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ
- Կրեմ 12% - 250 մլ
- Սամիթ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Ֆիննական սաղմոնի ծովախեցգետնի ապուր պատրաստելը
- Սաղմոնը կամ իշխանը մանր կտրատեք, թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ և եռացրեք 5-7 րոպե եռալուց հետո: Հեռացրեք արգանակից և դրեք ափսեի մեջ:
- Մաքրել և լվանալ սոխը, գազարը և նեխուրը: Կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ, կտրեք կարտոֆիլն ու նեխուրը խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերեք կոպիտ քերիչով:
- Բանջարեղենը (բացի կարտոֆիլից) ուղարկեք բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ: Եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել ալյուր, խառնել, որպեսզի չառաջանան և եփել 1 րոպե:
- Արգանակով կաթսայի մեջ դնել տապակած բանջարեղենը և լավ խառնել:
- Այնուհետև տեղադրեք կարտոֆիլը, ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի 15 րոպե:
- Placeովախեցգետիններն ու եգիպտացորենը դրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե:
- Լցնել սերուցքը, ավելացնել խաշած ձկան կտորները, եռացնել և անջատել կրակը:
- Տապակի մեջ ավելացնել մանրացված սամիթ, ծածկել կափարիչով և թողնել 5 րոպե թրմվի:
