Ո՞րն է բույսի առեղծվածը: 43 հետաքրքիր փաստ արտիճուկի մասին. Պատմական արմատներ, զարմանալի հատկություններ, մշակություն, խոհարարական օգտագործում, արվեստի և դիցաբանության մասին հետաքրքիր պատմություններ:
Արտիճուկը Asteraceae ընտանիքին պատկանող բազմամյա բույս է, որն իր հարուստ համի և զարմանալի հատկությունների շնորհիվ լայն կիրառություն է գտել խոհարարական աշխարհում: Ապագա ծաղիկների չբացված զամբյուղներն օգտագործվում են սննդի համար, և, չնայած տարբեր երկրների խոհարարների կողմից դրանց օգտագործման երկար պատմությանը, արտիճուկը դեռ պահպանում է իր առեղծվածի աուրան: Բացի այդ, գործարանը ներառված է դեղերի և կոսմետիկայի բաղադրության մեջ: Բայց նույնիսկ եթե չփորձեք այն աճեցնել և չշտապեք խոհարարական փորձերի, միևնույն է, չափազանց հետաքրքիր է իմանալ 43 հետաքրքիր փաստ արտիճուկի մասին, որից հետո դրան բոլորովին նոր տեսքով կանդրադառնաք:
Արտիճուկի տարածման պատմությունն աշխարհում
Չնայած ներքին խոհարարությունում արտիճուկի մասին համեմատաբար քիչ կարծիքներ կան, դա չի նշանակում, որ այն խոհարարների համար կարելի է նոր անվանել: Դժվար է հավատալ, բայց մարդկությունը ճանաչում է այս մշակույթը մոտ 5000 տարի: Այդ մասին գրել են հին հռոմեացիներն ու հույները: Եվ այդ հեռավոր ժամանակներում թթու արտիճուկը շատ թագավորներ ու հարուստներ էին:
8 փաստ այն մասին, թե ինչպես է բույսը տարածվել աշխարհով մեկ
- Պատմաբաններն ասում են, որ Միջերկրական ծովածոցը ծնունդն է արտիճուկի: Այն նաև աճեցվել է հին ժամանակներից Կանարյան կղզիներում: Բայց դա ամենուր արմատ չի դրել:
- Հռոմեացիներին կարելի է շնորհակալություն հայտնել այն բանի համար, որ նրանք սովորել են այս տարօրինակ արտադրանքը պահել հետագա օգտագործման համար: Ենթադրվում է, որ ամբողջ տարին արտառոց ծաղկաբույլերը վայելելու համար նրանք սկսել են դրանք քաղել ՝ թթու դնելով մեղրի, քացախի և կարավի սերմերի մեջ:
- Արտիճուկի առաջին պատկերներից մեկը Եգիպտոսի Կառնակ տաճարի սյուների վրա է:
- Գործարանը Իսպանիայից Կենտրոնական Եվրոպա հասավ գրող Կլաուսիուսի շնորհիվ 1564 թվականին: Նա այն ժամանակ ասաց, որ իսպանացիները արտիճուկի սերմեր են ուտում հում մսով:
- 1600 թվականին, իսպանացիների թեթեւ ձեռքով, Ամերիկայում սկսվեց արտիճուկի մշակումը:
- Պիտեր I- ը սերմերը բերեց Ռուսաստան: Նրանք ասում են, որ նա չէր ուզում նստել ուտելու, եթե արտիճուկը սեղանին չծառայեր:
- Այսօր դժվար է հավատալ, բայց 19 -րդ տարեվերջին `20 -րդ դարի սկզբին, նման գործարան կարելի էր տեսնել գրեթե յուրաքանչյուր ազնվական այգում ՝ միջին գոտու և Ռուսական կայսրության հյուսիսում:
- Այնուամենայնիվ, արտիճուկն ամենուր սիրված չէ: Օրինակ, Ավստրալիայում և Հարավային Ամերիկայում նրանք նախընտրում են բույսը մոլախոտ անել ՝ այն անվանելով վնասակար մոլախոտ:
Արտիճուկի զարմանալի հատկությունները
Հին Հունաստանում և Հռոմում թարմ և պահածոյացված արտիճուկները մեծ հարգանք էին վայելում ոչ միայն իրենց ճաշակի համար: Փաստն այն է, որ նրանց վերագրվում էին բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ:
13 զվարճալի փաստեր արտիճուկի առողջության առավելությունների մասին
- Հռոմեացիները տհաճ հոտից ազատվելու համար արտիճուկ են կերել, նրանք նաեւ նկատել են, որ նման բույս ուտելն այնքան դաժան հոտ չի ունենում, որքան նախկինում:
- Հնում, գլուխը դրանով յուղելու համար օգտագործվում էր արտիճուկի քաղվածք: Ենթադրվում էր, որ այս կերպ դուք կարող եք վերադարձնել հաստ և գեղեցիկ մազերը:
- Հույներն ու հռոմեացիները նույնպես պաշտում էին արտիճուկը, քանի որ այն համարում էին հզոր աֆրոդիզիակ: Ավելին, մարդկության ուժեղ կեսի ներկայացուցիչները երկար դարեր պատրաստ չէին հրաժարվել նման համոզմունքից: Մինչև 17 -րդ դար, տիկնայք պարզապես արգելված էին ուտել այդպիսի անգին ապրանք: Ինչպես, ինչու՞ թարգմանել այն, կանանց աֆրոդիզիակի կարիք չկա:
- Այսօր գործարանին նույնպես ակնածանքով են վերաբերվում: Դրանից հնարավոր է դեղեր պատրաստել:Այս բնական պարգևի վրա հիմնված դեղամիջոցներն օգտագործվում են դեղնության, քոլելիտիազի, հեպատիտի, էնդարտերիտների, աթերոսկլերոզի, ալերգիայի, պսորիազի, էկզեմայի, սիֆիլիսի, ազոտեմիայի բուժման համար:
- Արտիճուկի օգուտները լյարդի եւ այլ ներքին օրգանների համար պայմանավորված են նրա հարուստ կազմով: Այն գրեթե չի պարունակում ճարպեր, բայց այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթելեր, հակաօքսիդանտներ, հանքանյութեր և վիտամիններ:
- Արտիճուկի քաղվածքը խմում են ոչ միայն բժշկական նպատակներով, այլև կանխարգելման համար: Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, վերականգնում ուժը, կանխում ներքին օրգանների պաթոլոգիաների և հիվանդությունների զարգացումը:
- Արդեն ապացուցված է, որ արտիճուկն օգնում է իջեցնել խոլեստերինը, որը նույնպես օգտագործվում է բժշկության մեջ:
- Ընդամենը մեկ բողբոջը մարմնին մատակարարում է 7 գ մանրաթել: Սա կազմում է օրական ընդունման 23-28% -ը:
- Բարձր արժեք ունեցող գործարանը ցածր կալորիականությամբ է. Այն պարունակում է ընդամենը 60 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
- Բայց մշակույթի մեջ համեմատաբար շատ սպիտակուց կա `4 գ 100 գրամի դիմաց: Բուսական սննդի դեպքում այս մակարդակը միջինից բարձր է:
- Արտիճուկը քլորոգենաթթվի իսկական պահեստ է: Այն հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է ազատել բորբոքումները, նվազեցնել շաքարախտի, քաղցկեղի, սրտանոթային պաթոլոգիաների վտանգը:
- Բույսը պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են A, E, B1, B2, B6, B9, C. Նրանք նաև համալրված են հանքանյութերով ՝ ֆտոր, պղինձ, ցինկ, յոդ, երկաթ: Այս համալիրը բացատրում է արտիճուկի օգտակար հատկությունները:
- Հաշվի առնելով գործարանի նման մեծ արժեքը, զարմանալի չէ, որ այն սկսեց լայնորեն կիրառվել կոսմետոլոգիայում: Օրինակ, տարածված են դարձել արտիճուկով դիմակները, որոնք օգնում են պահպանել գեղեցկությունը և երկարացնել երիտասարդությունը ՝ վերացնելով բորբոքումն ու այտուցը:
Հետաքրքիր փաստեր արտիճուկի մշակման մասին
Արտիճուկը «տատասկ» անվանելով ՝ հայրենի սիրողական այգեպանները հաճախ հիասթափվում են դրանից, քանի որ բուսական աշխարհի այս ներկայացուցիչը շատ քմահաճ է: Ավելի ստույգ ՝ հիշեցնենք, որ նա Միջերկրական ծովից է: Այսպիսով, ջերմությունն ու արևը նրա համար չափազանց կարևոր են: Հետևաբար, դժվար է երկրում գեղեցիկ արտիճուկ աճեցնել, երբ ամառը կարճ է և անձրևոտ: Այնուամենայնիվ, դժվար չի նշանակում անհնարին:
Բայց տանը, Միջերկրածովյան երկրներում նրանց հաջողվում է 8 ամիս բերք հավաքել: Դրան նպաստում են գյուղատնտեսության ձեռքբերումները և նոր սորտերը: Հետևաբար, նախքան արտիճուկ աճեցնելը, արժե պարզել, թե որ տեսակն է հարմար տեղական պայմանների համար:
9 օգտակար կենսաբանական փաստեր այն մասին, թե ինչպես է աճում արտիճուկը
- Այս բույսը բազմամյա է: Այսպիսով, եթե ձեզ հաջողվեց ստանալ առաջին բերքը, ապա հաջողությունը հնարավոր կլինի կրկնել մեկից ավելի անգամ:
- Չնայած բերքը ներկայացված է բազմաթիվ տեսակների կողմից, իրականում աճում է միայն երկուսը: Իսպաներեն է կամ շրթունքային և իրական (ցանված փշոտ): Առաջինը ուտելի է, իսկ երկրորդը զուտ դեկորատիվ նպատակներով է օգտագործվում:
- Արտիճուկ աճեցնելիս պետք է հաշվի առնել, որ այս բույսը սիրում է կավային և ավազոտ կավային հողեր:
- Մի քանի տարի բերք հավաքելու համար գործարանը տնկվում է ՝ թփերի միջև թողնելով շատ տարածք. Նրանք հակված են ուժեղ աճի:
- Կարևոր է բացառել ամենափոքր ստվերումը. Թփը պետք է ենթարկվի արևի ճառագայթների:
- Կենտրոնական բողբոջները նախ հասունանում են, իսկ կողայինները մի փոքր ուշ են հասնում դրանց. Բերքը հավաքվում է նույն հաջորդականությամբ:
- Inglyարմանալի է, որ մեկ թուփը կարող է համեղ ծաղկաբույլեր տալ տարեկան մոտ 10 տարի:
- Պատշաճ խնամքով, այգու մահճակալը կարող է տալ 10 զամբյուղ մեկ քառակուսի մետրի համար:
- Budիլերը կարող են կտրվել, երբ դրանք դեռ բաց չեն: Բայց միևնույն ժամանակ կարևոր է սպասել, մինչև տերևները դառնան մսոտ և հյութալի: Այս դեպքում կարող ենք ասել, որ «բանջարեղենը» պատրաստ է սեղանին:
Արտիճուկի օգտագործումը խոհարարական աշխարհում
Surprisingարմանալի չէ, որ Միջերկրական ծովից էր, որ արտիճուկի բաղադրատոմսերը սկսեցին տարածվել ամբողջ աշխարհում: Բավական չոր ցամաք ունեցող երկրներում յուրաքանչյուր բույս գնահատվում է, և մի անգամ ինչ -որ մեկը համտեսել է շատ զարմանահրաշ, որը նման է մոլախոտերի: Ի դեպ, ըստ էության, արտիճուկը պատկանում է Աստրովի ընտանիքին:Այսպիսով, շատ մարդիկ այն աճեցնում են հենց հանուն գեղեցկության, և ոչ թե ուտելու:
Բայց Հին Հռոմում և Հունաստանում, ինչպես նաև Իսպանիայում և Պորտուգալիայում մի փոքր ուշ, արտիճուկը օգտագործվում էր սննդի մեջ և օգտագործվում էր շատ պատրաստակամորեն, և երբեմն այն ավելի շատ նախապատվություն է տրվում, քան այն բանջարեղենը, որին մենք սովոր էինք: Ռուսաստանում, ինչպես նաև հարևան երկրներում գործարանին վերաբերվում են նախապաշարմունքներով: Կան բողբոջների սիրահարներ, բայց նրանք դեռ հրաշք են սեղանին: Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է. Արտիճուկի առողջության օգուտներն անգնահատելի են, ինչը կարելի է պարզել `ավելի լավ ծանոթանալով նրա բաղադրությանը:
8 հետաքրքիր փաստ արտիճուկի մասին համաշխարհային խոհարարության մեջ
- Բույսի կծու բույրի և արտահայտիչ համի իսկական գիտակներն են ֆրանսիացիները, իտալացիները և հույները: Նրանք ուտում են պահարանն ու տերևների միջուկը:
- Ամենաթանկարժեք մասը պահարանն է: Հաճախ այն մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ: Միջերկրական ծովում արտիճուկը լցոնված է հացի փշրանքներով, խոտաբույսերով, լոլիկով, չիլի պղպեղով և ձիթապտուղով:
- Տերևները ուտում են թաթախված սոուսների մեջ: Բույսի այս հատվածում համն այնքան արտահայտիչ չէ, որքան տարայի մեջ: Հետեւաբար, մենք կարող ենք ասել, որ սոուսը առանցքային դեր է խաղում: Արտիճուկը համտեսվում է կարագով, պարզապես հալված, դեռ տաք վիճակում: Դուք կարող եք այն մատուցել Bernet կամ Hollandaise սոուսով: Ի վերջո, տերևները նույնիսկ թաթախված են մայոնեզի մեջ:
- Վիետնամում գործարանից պատրաստված թեյը մեծ ճանաչում ունի: Եվ բառացիորեն օգտագործվում է ամեն ինչ ՝ բողբոջներից մինչև արմատներ: Այս ըմպելիքն ունի ընդգծված տոնիկ ազդեցություն: Հետաքրքիր է, որ շատերի համար այն սուրճի համ ունի:
- Գրեթե անհնար է պատկերացնել, բայց նույնիսկ աղանդերը պատրաստվում են արտիճուկից: Theիլերը շատ անսովոր են ՝ դարչինով և քաղցրեղենի ուղեկցությամբ: Այս հավելումները վերացնում են դառնությունը և շեշտում բույսի քաղցրությունը: Դուք նաեւ կարող եք ապրանքը համատեղել շոկոլադի հետ:
- Ի դեպ, տարօրինակ բույսը կարող է մոլորության մեջ գցել նույնիսկ այն ուտելու ընթացքում: Ի վերջո, կա մատուցման և ուտելու որոշակի ալգորիթմ, որին ավելի լավ է ծանոթանալ արտիճուկ պատրաստելուց առաջ: Ձեռքերը լվանալու համար անպայման պատրաստեք տարա ջրով և կիտրոնով, սրբիչ ՝ դրանք չորացնելու համար: Եվ նաև մի տեսակ ափսե կամ սկուտեղ `բույսի անուտելի մասերի տակ:
- Ինչպե՞ս է այն ուտում, արտիճուկ: Միայն ձեր ձեռքերով! Եթե դուք պարզապես տերևների հետ միասին բարկացնում եք բողբոջները, ապա դրանք պոկվում և թաթախվում են սոուսի մեջ: Հետո նրանք անցնում են ամենահամեղին ՝ մսոտ տարայի վրա: Ձեր մատներով այն կարելի է հանել կոշտ ձողից, սակայն որոշ արհեստավորներ բառացիորեն բերանով են ծծում այն: Այնուհետեւ մնացորդները տեղադրվում են սկուտեղի կամ ափսեի վրա թափոնների համար, իսկ ձեռքերը լվանում են:
- Արտիճուկները չպետք է շատ երկար պառկեն. Եթե տերևները սկսեցին ցրվել, և դրանց ծայրերը ձեռք բերեն շագանակագույն երանգ, պահը բաց է թողնվում: Ավելի ճիշտ, դեռ կարող եք ուտել նման ապրանք, բայց դա այնքան համեղ և առողջ չէ, որքան ամենաերիտասարդը, ամենաթարմը և քնքուշը:
Սովորելու համար, թե ինչպես պահպանել արտիճուկը, փորձեք այն պիցցայի և այլ ուտեստների մեջ, արժե ապրիլին մեկնել Իտալիա: Այստեղ այս պահին իրական տոն է `նվիրված տարօրինակ բեղմնավոր գործարանին: Սկսվում է բողբոջների հավաքումը, որից ուրախանում են բոլոր մարդիկ: Բանջարեղենագործներն իրենց բերքը ցուցադրում են կենտրոնական հրապարակներում: Ավելին, նրանք հմտորեն ստեղծում են գլուխգործոցներ ՝ ավելացնելով բնության տարօրինակ նվերները գեղեցիկ ստեղծագործությունների մեջ: Այստեղ խոհարարները աղցաններ են պատրաստում արտիճուկով և այլ ուտեստներով: Մարդիկ օգնում են իրենց, հնչում են կրակոտ երաժշտություն: Տնային տնտեսուհիները շտապում են թարմ ապրանք գնել: Ի դեպ, այն երկար ժամանակ չի ստում. Այն պետք է անմիջապես ուտել կամ թթու դնել, պահածոյացնել: Այնուամենայնիվ, բլանկների տեսքով, բողբոջներն ավելի վատ չեն:
Արտիճուկը արվեստի և դիցաբանության մեջ
Հնարավոր է, որ արտիճուկի համը ձեզ համար դեռ առեղծված է: Գիտե՞ք, որ նման բույսը ճանաչվում է որպես ամենագեղեցիկներից մեկը: Նկարիչներն այն օգտագործում են շատ պատրաստակամորեն:
ԹՈՓ 5 փաստ, որոնք հաստատում են, որ արտիճուկի բողբոջներն ու տերևներն ունեն յուրահատուկ հմայք
- Քանի որ թարմ արտիճուկը հատկապես գնահատվում է Իսպանիայում և Իտալիայում, այնտեղ կարող եք գտնել նման «բնավորությամբ» արվեստի կտավների մեծ մասը:Ամենահին գլուխգործոցներից մեկը իսպանացի նկարիչ Ֆելիպե Ռամիրեսի կտավն է: Ստեղծագործությունը ստեղծվել է դեռևս 1628 թվականին, բայց այն դեռ կարելի է տեսնել Մադրիդի Պրադո թանգարանում:
- 1949 թվականին Մերիլին Մոնրոյին շնորհվեց այդ կոչումը, նա դարձավ «Արտիճուկների թագուհի»: Փաստն այն է, որ ամերիկյան քաղաքներից մեկում սա առաջին գեղեցկուհուն տրված պատվավոր անունն է: Եվ միայն այն չէ, որ տիտղոսը կապված է արտիճուկի հետ. Նրա չփչած բողբոջը շատերին հիշեցնում է ծաղիկների թագուհու `վարդի մասին:
- Իտալիայում գտնվող Սերդա քաղաքում արտասովոր բույսն այնպիսի հարգանքի է արժանանում, որ նրանք այն անվանում են իրենց խորհրդանիշը, և նրա պատվին հուշարձան է կանգնեցվել:
- Հունական դիցաբանությունը պատմում է արտիճուկի ծագման մասին: Լեգենդի համաձայն, usեւսը մի անգամ սիրահարվել է գեղեցիկ inaինարային: Նա պարզապես մահկանացու էր, բայց Աստված նրան կանչեց Օլիմպոս: Այնուամենայնիվ, աղջիկը շուտով կարոտեց իր ընտանիքին և համարձակվեց այցելել նրանց: Zeևսը բարկացավ դրա համար, գցեց այն գետնին, և inaինարան վերածվեց այն բույսի, որը մենք գիտենք «արտիճուկ» անվան տակ:
- Նկարիչների և ստեղծագործող այլ մարդկանց հատուկ սերը զարմանալի բողբոջների նկատմամբ բացատրվում է նաև նրանով, որ նրանք նման են աղջկա շուրթերին: Իրոք, դուք կարող եք տեսնել նմանությունը, իհարկե, հարուստ երևակայությամբ: Այս առումով, և նույնիսկ հիշելով usևսի և ynինարի առասպելը, ակնհայտ է դառնում, թե ինչի համար խորհրդանիշ է համարվում արտիճուկը `երկրային սիրո:
Դիտեք տեսանյութ արտիճուկի հատկությունների մասին.
Բարեբախտաբար, արտիճուկից գրեթե ոչ մի վնաս չկա: Բայց չպետք է ուտել այն, եթե լեղուղին խանգարված է: Նախազգուշական միջոցներ են անհրաժեշտ նաև լեղապարկի բորբոքման դեպքում: Եթե ունեք երիկամների խնդիրներ, ամենալավը խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, որպեսզի չվնասեք: Քանի որ արտադրանքը արյան ճնշումը նվազեցնելու միտում ունի, զգուշություն է պահանջվում հիպոթենզիայի դեպքում:
