Պետք է արագ և համեղ կերակրե՞լ ձեր ընտանիքին սրտանց ընթրիքով: Ես առաջարկում եմ կարտոֆիլով և կաղամբով մսի շոգեխաշած հիանալի դասական բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կարտոֆիլն ու կաղամբը ամենաէժան բանջարեղենն են, որոնք առկա են ցանկացած տնային տնտեսուհու յուրաքանչյուր սառնարանում: Նրանց մեջ ավելացնելով ցանկացած միս ՝ տավարի, հավի, խոզի, նապաստակի և այլն, կարող եք ստանալ համեղ ուտեստ, որը կոչվում է շոգեխաշել: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշած կաղամբով և կարտոֆիլով: Պարզությունը և բաղադրատոմսը փոփոխելու ունակությունը հնարավորություն է տալիս սեզոնային բանջարեղենին ուտելիքը ցանկալի դարձնել ցանկացած ընտանիքում:
Շատերը չգիտեն, որ չնայած այս ուտեստը առկա է տարբեր խոհանոցներում, բայց նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է, իսկ ֆրանսերենից թարգմանաբար «ռագու» նշանակում է ռագու ՝ որպես ուտեստ, որը բացում է ախորժակը: Այդ իսկ պատճառով օրիգինալ ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան տապակած միսով շոգեխաշած բանջարեղեն: Խոհարարության ամբողջ գաղտնիքը, անկախ բանջարեղենից և օգտագործվող մսի տեսակներից, բանջարեղենը չպետք է եռա և վերածվի կարտոֆիլի պյուրե: Դա անելու համար հարկավոր է հետևել որոշակի կանոնների, իսկ հետո շոգեխաշը միշտ համեղ կդառնա:
Իսկ եթե բուսակեր եք կամ ծոմ եք պահում, ապա այս բաղադրատոմսով կարելի է շոգեխաշել նիհարել ՝ առանց միս ավելացնելու: Դուք կարող եք ճաշակին համ հաղորդել ՝ ավելացնելով գարեջուր կամ գինի, որոնցում արտադրանքը շոգեխաշած կլինի: Իսկ խտության կարող եք հասնել հացի փշրանքների օգնությամբ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `57 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս - 700 գ (ցանկացած տեսականի)
- Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Նեխուրի արմատ - 50 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 1/4 պատիճ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Spանկացած համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր `համտեսել
- Աղ աղացած պղպեղով `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Մսի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կաղամբով
1. Միսը մաքրեք ֆիլմերից, ճարպից և երակներից: Լվանալ ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով, որպեսզի խուսափեն տապակելիս: Այնուհետեւ կտրեք այն միջին չափի կտորների, օպտիմալ 2-4 սմ:
2. Հեռացրեք վերին ծաղկաբույլերը կաղամբի գլխից: դրանք սովորաբար կեղտոտ են և մանր կտրատում են շերտերով:
3. Կարտոֆիլը, նեխուրը, գազարը, սխտորը մաքրեք և կտրեք շերտերով, իսկ կարտոֆիլը ՝ խորանարդի: Չնայած կտրատման մեթոդը կարևոր չէ, դուք կարող եք կտրել բոլոր ապրանքները նույն չափի ՝ ցանկացած ձևի:
4. Բուսական յուղի մեջ լավ տաքացրած տապակի մեջ միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միացրեք մեծ կրակը, որպեսզի միսը արագ բռնի ընդերքից, որը կտորների մեջ կպահի ամբողջ հյութը: Դուք պետք է այն տապակի մեջ դնեք մեկ շերտով, որպեսզի կտորների միջև հեռավորություն լինի, հակառակ դեպքում այն չի տապակվի, այլ շոգեխաշած:
5. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը, նույնպես մինչև նրանք ունենան բնորոշ կեղև: Դա բանջարեղենի նախնական բովումն է, որը թույլ է տալիս պահպանել իրենց ձևը և, երբ շոգեխաշելիս, չի վերածվում միատարր անհասկանալի զանգվածի:
6. Կաղամբը տապակել մեծ տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ դրան ավելացրեք պատրաստված բանջարեղեն եւ միս:
7. Սնունդը համեմունքներով, խոտաբույսերով եւ աղով մի փոքր համեմեք:
8. Բաղադրիչները լավ խառնել եւ լցնել մոտ 50 մլ խմելու ջուր: Եռացնել, նվազեցնել ջերմաստիճանը և եփ գալ բանջարեղենը, ծածկված, մոտ 40 րոպե:
9. Խոհարարության վերջում համտեսեք սնունդը եւ անհրաժեշտության դեպքում համը կարգավորեք աղով ու պղպեղով:
10. Պատրաստի սնունդը սեղանին մատուցեք տաք վիճակում եփելուց անմիջապես հետո: Պարզվում է, որ շոգեխաշը ինքնաբավ է, ուստի հավելում չի պահանջվում: Այն կարող է օգտագործվել ինքնուրույն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը մսով և կարտոֆիլով:
