Ո՞րն է քաղցր կանաչ պղպեղի մի մասը և ինչու է այն այդքան օգտակար առողջության համար: Կարո՞ղ է դրանից վնաս լինել, և որո՞նք են դրա օգտագործման հակացուցումները: Ինչպես համեղ պատրաստել բանջարեղենը, և ինչ գիտի հասարակությունը դրա մասին:
Քաղցր կանաչ պղպեղի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այս մրգերով չարաշահելով ՝ կարող եք բախվել որովայնի կոլիկի, սրտխառնոցի և ալերգիայի, որը դրսևորվում է փորլուծությամբ և փսխման ցանկությամբ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է սննդի ընդունումը հետաձգել 5-7 ժամով ՝ այս ամբողջ ընթացքում օգտագործելով միայն մաքուր ջուր: Սահմանափակումը պետք է ներդրվի փոքր երեխաների, հղիների և մարսողական խանգարումներով տառապողների համար: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է ուտեք դատարկ ստամոքսին, և նույնիսկ ավելին ՝ առանց որևէ բանի, հակառակ դեպքում ստամոքսի լորձաթաղանթը տառապում է գրգռվածությունից:
Հակացուցումները հիմնավորված են հետևյալ դեպքերում.
- Ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոց … Նման հիվանդությամբ պտղի միջուկը «քերծելու» է լորձաթաղանթը, ինչը կարող է հանգեցնել ուժեղ ցավի և նույնիսկ ներքին արյունահոսության բացման: Եվ այստեղ դուք չեք կարող ուտել ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակման ենթարկված բանջարեղեն:
- Հոդատապ … Հիվանդության առաջին փուլերում թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 2-3 հատ: պղպեղ շաբաթական, և միայն խաշած կամ թխած, նվազագույն աղով:
- Հիպոթենզիա … Այս հիվանդությունը դրսևորվում է ցածր արյան ճնշմամբ (100 x 60): «Կանաչ պտուղները» էլ ավելի են իջեցնում այն, ինչը խոստանում է գլխապտույտ, սրտխառնոց, փսխում, միգրեն: Այս իրավիճակում դուք պետք է շտապ խմեք մի բաժակ սուրճ:
- Գաստրիտ … Սա միայն այն դեպքում, երբ թթվայնությունը մեծանում է: Երբ բանջարեղենը սպառվում է, դրա մակարդակը կբարձրանա, ինչը կարող է հանգեցնել խոցի առաջացման: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ակտիվացնում է աղաթթվի եւ ստամոքսահյութի արտադրությունը:
Բաղադրատոմսեր քաղցր կանաչ պղպեղով
Անկախ տարվա եղանակին, ընդունված է մրգեր ավելացնել աղցաններին ՝ ուտելով թարմ վիճակում: Նրանց պահածոյացումը տարածված է ձմռան համար: Երկու դեպքում էլ դրանք բավականին համեղ են ստացվում: Ոչ պակաս հայտնի են մսով լցոնված, թխած և շոգեխաշած բանջարեղենը: Եթե դուք չեք հայտնաբերել քաղցր կանաչ պղպեղի հակացուցումները, ապա դրանից կարող եք պատրաստել ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական ուտեստներ: Սոուսները նույնպես արժանի են մեծ ուշադրության:
Ահա որոշ լավագույն բաղադրատոմսեր.
- Թթու վարունգ … Ստերիլիզացրեք 0,5-1 լ մաքուր բանկաները և չորացրեք: Այս պահին մաքրեք 1 կգ պղպեղ - կտրեք պոչերն ու կոշտ մասնիկները, հեռացրեք սերմերը: Այնուհետև լվացեք այն տաք ջրի մեջ և կտրեք բարակ շերտերի: Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը `խառնել և եռացնել խնձորի քացախը (150 մլ), աղը (5 պտղունց) և 1 լիտր ջուր: Այժմ դրեք բանկաների ներքևի մասում չորացրած սամիթ, 7 ոլոռ, 2 մեխակ սխտոր: Այնուհետեւ պղպեղը դրեք նրանց մեջ, լցրեք այն պատրաստված հեղուկով եւ փակեք պլաստիկ կափարիչներով: Պահպանումը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է մսոտ պատերով մրգեր վերցնել ՝ առանց կոշտ տարածքների և կոշտ սերմերի:
- Քաղցր պղպեղ լոլիկի մեջ … Լվացեք այն (500 գ), պատառաքաղով հանեք «ոտքերը» և սերմերը, բաժանեք փոքր կտորների և տապակեք արևածաղկի ձեթում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թակած սոխ (1 գլուխ), քերած սխտոր (4 մեխակ), սամիթ (կես փունջ), պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե եփեք և ծածկեք լոլիկով: Բանջարեղենը պետք է ծածկված պահել մոտ կես ժամ, դրանք պետք է դառնան փափուկ: Նախուտեստը մատուցվում է պաղեցված, կարտոֆիլի պյուրեի, շիլայի կամ որևէ այլ հիմնական ուտեստի հետ միասին:
- Թխում … Ձեզ հարկավոր է եռացնել, կեղևազրկել և կիսով չափ կիսել 5 ձու: Նրանք պետք է հնարավորինս մանր կտրատվեն և համակցվեն այլ բաղադրիչների հետ `թակած լոլիկ (2 հատ):առանց կեղևի), սոխ (գլուխ), քերած հոլանդական պանիր (50 գ): Աղը և պղպեղը խառնուրդը, շաղ տալ թարմ ռեհանով և դնել պատրաստված պղպեղի կեսը: Նրանք թխում են բուսական յուղի մեջ թխում թերթիկի վրա 30 րոպե, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ուտեստի վրա լցնել թթվասեր:
- Վինեգրետը … Կարտոֆիլը (4), ձուն (2) և հիմնական բանջարեղենը (3) եփել: Սառեցրեք այս ամենը և կտրեք շերտերով: Հաջորդը, համեմեք աղով և խառնուրդի վրա լցրեք չզտված եգիպտացորենի յուղը: Լավ խառնել, շարել ամանների վրա և շաղ տալ կանաչ թակած սոխով:
- Լցոնում … Մաքրել հիմնական բանջարեղենը (7 հատ) - ոտքով կտրել «գլուխները» և հեռացնել սերմերը: Այնուհետեւ լցրեք այն տաք ջրով 10 րոպե: Այս պահին տապակել քերած գազարը (1 հատ), աղացած միսը, հավը կամ հնդկահավը (100 գ) և սոխը (1 գլուխ): Այնուհետև բրինձը եռացրեք (50 գ) և միացրեք այն մնացած բաղադրիչների հետ: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով, ցանել մանրացված ռեհանով և դրանով լցնել պղպեղը մինչև ծայրը: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ծածկեք լոլիկով, 50% ջրով նոսրացված և եփ գալ 20-30 րոպե: Ի վերջո, սոուսին ավելացնել դափնու տերև և քերած սխտոր (հինգ մեխակ): Միեւնույնն է կրկնվում է կրկնակի կաթսայում եփելու դեպքում:
- Լեչո … Մաքրել 2 կգ լոլիկ, պտտել դրանք մսաղացով և պահել ցածր ջերմության վրա մինչև հյութը եռա: Առանձին տապակել թակած սոխը (1 կգ) և պղպեղը (3 կգ): Այս ամենը խառնել և ավելացնել շաքար (150 գ), աղ (3 tbsp. L.), սխտորի միջուկ (10 մեխակ), դափնու տերևներ (10 հատ), քաղցր ոլոռ (8 հատ), աղացած սև պղպեղ (1 թեյի գդալ): լ.) և քացախ (3 tbsp. լ.): Այս զանգվածը պետք է փոխանցվի ստերիլիզացված բանկաների վրա և փաթաթվի կափարիչներով, մետաղով կամ պլաստմասով: Վերջիններս հարմար են, եթե պահպանությունը նախատեսվում է պահել սառնարանում: Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, պարտադիր չէ, որ փակվի:
- Adjika կծու … Լոլիկ (5 հատ), սխտոր (6 մեխակ), քաղցր պղպեղ (500 գ) և դառը (5 հատ) Պտտեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորով: Խառնուրդին ավելացրեք 15 մլ քացախ, շաքար (15 գ) և աղ (10 գ): Թող լուծվեն և համեմունքը դնեն սառը տեղում մեկ օր ՝ տեղափոխելով բանկա և փակելով կափարիչը: Պատրաստի ադջիկան լցվում է սոուսով և մատուցվում ցանկացած ուտեստի հետ:
Նշում! Պղպեղը համակցված չէ բոլոր ապրանքների հետ: Խորհուրդ չի տրվում այն խառնել ձկան եւ այլ ծովամթերքների հետ: Իդեալական թեկնածուներն են բոլոր տեսակի պանիրները, աղացած միսը և այլ բանջարեղենը (լոլիկ, սոխ, գազար):
Հետաքրքիր փաստեր քաղցր կանաչ պղպեղի մասին
Այս բանջարեղենը համարվում է ամենավտանգավորը, քանի որ այն աճեցնելու համար օգտագործում է թունաքիմիկատներ: Ամենից շատ այն վնասում է ձմռանը ՝ աճելով ջերմոցներում: Շուկայում նրանք հաճախ վաճառում են ոչ թե իսկական կանաչ պղպեղ, այլ միայն չհասած պտուղներ, որոնք պարզապես դեռ կարմիր չեն դարձել: Ի տարբերություն կարմիրների և դեղինների, նրանք չունեն այդպիսի ընդգծված համ:
Բաց դաշտում բանջարեղենը հասունանում է մոտավորապես օգոստոսի կեսերին, դրա սեզոնը տևում է մինչև սեպտեմբերի վերջ: Այն շատ հարմար չէ պահածոյացման համար (լեչո, աղցաններ), քանի որ այն այնքան քաղցր չէ, որքան բուլղարական այլ սորտերը:
Քանի որ դրա կեղևը բավականին կոշտ է, խորհուրդ է տրվում պղպեղը թրջել 10-20 րոպե և եփել 2-3 րոպե եփելուց առաջ:
Գիտնականները բազմաթիվ ուսումնասիրություններ են կատարել, որոնք պարզել են այս բանջարեղենի հսկայական օգուտները ակտիվ և պասիվ ծխողների համար: Նրանում պարունակվող նյութերը չեզոքացնում են նիկոտինային քաղցկեղածին նյութերի ազդեցությունը և դրանով իսկ կանխում թոքերի նորագոյացությունների առաջացման վտանգը:
Ինչ պատրաստել կանաչ բուլղարական պղպեղից - դիտեք տեսանյութը.
Նկարագրված բանջարեղենը հաստատ մի տեսակ էկզոտիկ չէ և բավականին տարածված է Արևելյան Եվրոպայի բնակիչների շրջանում: Այն թույլ է տալիս փորձարկել այնքան, որքան ցանկանում եք խոհանոցում ՝ ստեղծելով քաղցր կանաչ պղպեղի բոլոր նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնք իսկապես արժանի են ուշադրության: Այն համատեղում է և՛ լավ համը, և՛ առողջության հսկայական առավելությունները:
