Դոմլամա

Բովանդակություն:

Դոմլամա
Դոմլամա
Anonim

Դամլաման ուզբեկական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսից ՝ շատ բանջարեղենի ուղեկցությամբ: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս ուտեստը, քանի որ Վստահ եմ, որ այն հավերժ կմնա ձեր բաղադրատոմսերի բանկում:

Պատրաստ դոմլամա
Պատրաստ դոմլամա

Լուսանկարում եփած դամլամա Բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը.

  • Բաղադրությունը
  • Քայլ առ քայլ խոհարարություն
  • Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ուզբեկական ազգային ուտեստները բնության վառ գույներն են, բույրը և արևելքի դարավոր ավանդույթները, սնունդ, որը կուրախացնի յուրաքանչյուր գուրման և ճաշակի իսկական գիտակներին: Նման հիանալի ազգային և յուրահատուկ ուտեստներից մեկը դոմլաման է: Նրա հայրենիքում ՝ Ուզբեկստանում, ուտելիքն ունի դամլամ, դիմլյամ, ծխ կամ դումլյամ մի քանի անուն: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն անվանում, բաղադրատոմսը մնում է եզակի և անփոփոխ: Theաշատեսակի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ արտադրանքը թրծված է բաց թողնված հյութի մեջ, ինչը նրանց տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ: Թեև ընդհանուր առմամբ, մեր պատկերացմամբ, դոմլաման մսով բանջարեղենային շոգեխաշած է:

Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ `բանջարեղենը կտրվում է, շերտավորվում և մարմանդ կրակի վրա: Այս բաղադրատոմսում ես առաջարկում եմ խոհանոցում իրականացնել խոզի մսից պատրաստված դոմլամայի տարբերակ: Չնայած, իհարկե, կարող եք օգտագործել դասական տարբերակը, որտեղ ընդունված է գառ օգտագործել:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `56 կկալ:
  • Մատուցումներ - 4
  • Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • Խոզի միս - 800 գ
  • Կարտոֆիլ - 2 հատ:
  • Zուկկինի - 1 հատ:
  • Գազար - 2 հատ:
  • Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
  • Լոլիկ - 2 հատ:
  • Սխտոր - 1 գլուխ
  • Կաղամբ - 5-6 տերև
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար
  • Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
  • Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել

Խոհարարություն դոմլամա

Միսը կտրված է կտորների
Միսը կտրված է կտորների

1. Նախեւառաջ պատրաստեք ամբողջ սնունդը: Միսը մաքրեք ֆիլմերից, երակներից և ճարպից, լվացեք, չորացրեք խոնավությունից և կտրեք փոքր կտորների:

Բանջարեղենը բոլորը լվանում և կտրատում են
Բանջարեղենը բոլորը լվանում և կտրատում են

2. Պատրաստել նաեւ բանջարեղեն: Կարտոֆիլը մաքրեք գազարով, ողողեք և կտրեք մոտ 3-5 մմ հաստությամբ շերտ:

Լվանալ ցուկկինին և կտրատել `յուրաքանչյուրը 3-5 մմ: Բայց եթե օգտագործում եք նրա հին պտուղները, ապա կլպեք խիտ կեղևը և հանեք սերմերը:

Պղպեղը պոկեք պղպեղից, պտուղը կիսով չափ կտրեք և միջուկներով հեռացրեք սերմերը: Լվացեք միջուկը հոսող ջրի տակ, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և կտրեք 5-7 մմ շերտերով:

Լվացեք լոլիկը, չորացրեք և կտրեք օղակների, ինչպես նախորդ բոլոր ապրանքները:

Կլպեք սխտորը, լվացեք և չորացրեք:

Միսը տապակվում է
Միսը տապակվում է

3. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, սկսեք պատրաստել ուտեստը ինքնին: Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա, չուգուն կամ կաթսա: Լցնել բուսական յուղի մեջ և լավ տաքացնել, որպեսզի այն սկսի ծխել: Այնուհետև մսի կտորները դնել տապակման ՝ ավելի բարձր ջերմաստիճան սահմանելով, որպեսզի խոզի միսը ծածկվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Կիսատ բերեք:

Տապակած միս կարտոֆիլի շերտով
Տապակած միս կարտոֆիլի շերտով

4. Հաջորդը, կաթսան հանեք վառարանից և տեղադրեք բոլոր բանջարեղենները մեկ առ մեկ: Առաջին հերթին շարեք կարտոֆիլի շարանը, համեմեք աղով և պղպեղով:

Կարտոֆիլը շարված է գազարի շերտով
Կարտոֆիլը շարված է գազարի շերտով

5. Վերեւից դրեք գազարի շերտեր, որոնք նույնպես չեն մոռանում աղ ու պղպեղ տալ:

Վերևից դրված է ցուկկինի շերտ
Վերևից դրված է ցուկկինի շերտ

6. Հետո գալիս է ցուկկինի շարանը ՝ համեմված աղով և պղպեղով:

Պղպեղն ու սխտորը դրված են ցուկկինի վրա
Պղպեղն ու սխտորը դրված են ցուկկինի վրա

7. Պղպեղն ու սխտորը դասավորեք ձեր ուզած ցանկացած հերթականությամբ: Դուք կարող եք ընտրել սխտորի քանակը ըստ ձեր ճաշակի:

Պատված է լոլիկով
Պատված է լոլիկով

8. Դրանից հետո գալիս է նախնական հարդարման շարանը `լոլիկի շրջանակներ:

Բոլոր ապրանքները ծածկված են կաղամբի տերևներով
Բոլոր ապրանքները ծածկված են կաղամբի տերևներով

9. Եվ այս ամբողջ բուսական կառուցվածքը ծածկեք կաղամբի տերևներով: Սովորաբար տերևների քանակը տեղադրվում է այնքան, որքան ուտողներ կլինեն: Քանի որ դոմլաման սեղանին մատուցվում է հետևյալ կերպ. Նախ, կաղամբի տերևը շարված է ափսեի վրա, որի վրա դրված է սնունդը:

Պատրաստի ուտեստ
Պատրաստի ուտեստ

10. theածկեք սնունդը կափարիչով, կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը մինչև շատ ցածր և եփ գալ մոտ 1,5 ժամ:

Այս ժամանակից հետո զգուշորեն ապամոնտաժեք դոմլաման:Նախ հանեք կաղամբի տերևները և դրանք մի կողմ դրեք:

Պատրաստի արտադրանքը խառնվում է
Պատրաստի արտադրանքը խառնվում է

11. Բանջարեղենը դանդաղ խառնել միմյանց հետ, որպեսզի չվնասեն ձեւը: Կաղամբի տերևները դրեք ափսեի վրա, որի վրա դրեք բանջարեղենի շոգեխաշածը: Դոմլյաման պատրաստ է, և դուք կարող եք հրավիրել ձեր ընտանիքին ճաշելու:

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել դոմլամու.