Դամլաման ուզբեկական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսից ՝ շատ բանջարեղենի ուղեկցությամբ: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս ուտեստը, քանի որ Վստահ եմ, որ այն հավերժ կմնա ձեր բաղադրատոմսերի բանկում:
Լուսանկարում եփած դամլամա Բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ուզբեկական ազգային ուտեստները բնության վառ գույներն են, բույրը և արևելքի դարավոր ավանդույթները, սնունդ, որը կուրախացնի յուրաքանչյուր գուրման և ճաշակի իսկական գիտակներին: Նման հիանալի ազգային և յուրահատուկ ուտեստներից մեկը դոմլաման է: Նրա հայրենիքում ՝ Ուզբեկստանում, ուտելիքն ունի դամլամ, դիմլյամ, ծխ կամ դումլյամ մի քանի անուն: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն անվանում, բաղադրատոմսը մնում է եզակի և անփոփոխ: Theաշատեսակի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ արտադրանքը թրծված է բաց թողնված հյութի մեջ, ինչը նրանց տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ: Թեև ընդհանուր առմամբ, մեր պատկերացմամբ, դոմլաման մսով բանջարեղենային շոգեխաշած է:
Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ `բանջարեղենը կտրվում է, շերտավորվում և մարմանդ կրակի վրա: Այս բաղադրատոմսում ես առաջարկում եմ խոհանոցում իրականացնել խոզի մսից պատրաստված դոմլամայի տարբերակ: Չնայած, իհարկե, կարող եք օգտագործել դասական տարբերակը, որտեղ ընդունված է գառ օգտագործել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `56 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 800 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Կաղամբ - 5-6 տերև
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Խոհարարություն դոմլամա
1. Նախեւառաջ պատրաստեք ամբողջ սնունդը: Միսը մաքրեք ֆիլմերից, երակներից և ճարպից, լվացեք, չորացրեք խոնավությունից և կտրեք փոքր կտորների:
2. Պատրաստել նաեւ բանջարեղեն: Կարտոֆիլը մաքրեք գազարով, ողողեք և կտրեք մոտ 3-5 մմ հաստությամբ շերտ:
Լվանալ ցուկկինին և կտրատել `յուրաքանչյուրը 3-5 մմ: Բայց եթե օգտագործում եք նրա հին պտուղները, ապա կլպեք խիտ կեղևը և հանեք սերմերը:
Պղպեղը պոկեք պղպեղից, պտուղը կիսով չափ կտրեք և միջուկներով հեռացրեք սերմերը: Լվացեք միջուկը հոսող ջրի տակ, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և կտրեք 5-7 մմ շերտերով:
Լվացեք լոլիկը, չորացրեք և կտրեք օղակների, ինչպես նախորդ բոլոր ապրանքները:
Կլպեք սխտորը, լվացեք և չորացրեք:
3. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, սկսեք պատրաստել ուտեստը ինքնին: Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա, չուգուն կամ կաթսա: Լցնել բուսական յուղի մեջ և լավ տաքացնել, որպեսզի այն սկսի ծխել: Այնուհետև մսի կտորները դնել տապակման ՝ ավելի բարձր ջերմաստիճան սահմանելով, որպեսզի խոզի միսը ծածկվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Կիսատ բերեք:
4. Հաջորդը, կաթսան հանեք վառարանից և տեղադրեք բոլոր բանջարեղենները մեկ առ մեկ: Առաջին հերթին շարեք կարտոֆիլի շարանը, համեմեք աղով և պղպեղով:
5. Վերեւից դրեք գազարի շերտեր, որոնք նույնպես չեն մոռանում աղ ու պղպեղ տալ:
6. Հետո գալիս է ցուկկինի շարանը ՝ համեմված աղով և պղպեղով:
7. Պղպեղն ու սխտորը դասավորեք ձեր ուզած ցանկացած հերթականությամբ: Դուք կարող եք ընտրել սխտորի քանակը ըստ ձեր ճաշակի:
8. Դրանից հետո գալիս է նախնական հարդարման շարանը `լոլիկի շրջանակներ:
9. Եվ այս ամբողջ բուսական կառուցվածքը ծածկեք կաղամբի տերևներով: Սովորաբար տերևների քանակը տեղադրվում է այնքան, որքան ուտողներ կլինեն: Քանի որ դոմլաման սեղանին մատուցվում է հետևյալ կերպ. Նախ, կաղամբի տերևը շարված է ափսեի վրա, որի վրա դրված է սնունդը:
10. theածկեք սնունդը կափարիչով, կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը մինչև շատ ցածր և եփ գալ մոտ 1,5 ժամ:
Այս ժամանակից հետո զգուշորեն ապամոնտաժեք դոմլաման:Նախ հանեք կաղամբի տերևները և դրանք մի կողմ դրեք:
11. Բանջարեղենը դանդաղ խառնել միմյանց հետ, որպեսզի չվնասեն ձեւը: Կաղամբի տերևները դրեք ափսեի վրա, որի վրա դրեք բանջարեղենի շոգեխաշածը: Դոմլյաման պատրաստ է, և դուք կարող եք հրավիրել ձեր ընտանիքին ճաշելու:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել դոմլամու.