Ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել առանց կաթի և շոգենավի: Որո՞նք են դրա պատրաստման գաղտնիքները: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ բաղադրիչները: Իմացեք ձվածեղի ծագման պատմությունը և տիրապետեք ամենօրյա ամենապարզ օդային բաղադրատոմսին ՝ ընտանիքին նախաճաշով ուրախացնելու համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ձվածեղը ձվով պատրաստված ուտեստ է: Նրա պատմական ծագումը բաժանված է երկու տարբերակի. Ոմանք ենթադրում են, որ նա եկել է Ֆրանսիայից, մյուսները `վերագրում են Հին Հռոմի արմատները: Նրա տատանումների հսկայական քանակ կա: Japaneseապոնացին եփում է omurset, Իսպանիայում ուտեստը կոչվում է tortilla, Իտալիայում ՝ frittata, իսկ ֆրանսիացիներն այն պատրաստում են առանց ալյուր, կաթ կամ ջուր ավելացնելու, միայն համեմունքներով ձվերի վրա:
Սովորաբար ձվածեղը պատրաստվում է տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, փոքր երեխաները և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ չպետք է ուտեն տապակած ձու: Հետեւաբար, նրանց համար գոլորշու ձվածեղը իդեալական տարբերակ կլինի: Ի վերջո, սնունդը շոգեխաշած է `ամենաառողջ և դիետիկ: Այն պատրաստվում է առանց յուղ ավելացնելու, և բոլոր սննդարար նյութերը պահպանվում են իրենց սկզբնական տեսքով:
Դասական գոլորշու ձվածեղն օգտագործում է կաթ: Այնուամենայնիվ, առանց դրա կարող եք ձեռք բերել քնքուշ և փարթամ ուտեստ: Դրան հասնելու համար պետք է հետևել պարզ կանոններին:
- Նախ, պետք է օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչները: Ձվերը պետք է ունենան փայլատ պատյան ՝ առանց վնասվածքի կամ կոպիտության: Դուք կարող եք ստուգել ձվերի թարմությունը ՝ դրանք թաթախելով աղաջրի մեջ. Թարմ ձուն կխեղդվի, իսկ հնացած ձվերը կմնան մակերեսին:
- Երկրորդ, ձվերը հարել թափահարթիչով կամ պատառաքաղով: Խառնիչը օգտագործվում է միայն ձվածեղ-սուֆլեի համար:
- Երրորդ, միշտ օգտագործեք ծածկույթ ՝ բացվածքով, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Եվ ճաշ պատրաստելու ընթացքում երբեք մի բացեք այն, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի շքեղությունը կվերանա ջերմաստիճանի անկումից: Խոհարարության գործընթացը վերահսկելու համար օգտագործեք թափանցիկ ապակե կափարիչ: Եվ ձվածեղը դարչնագույն դարձնելու համար կափարիչը կարող է ներսում յուղել կարագով:
- Լրացրեք սպասքը 2/3 մասի զանգվածով, քանի որ ձվածեղը կբարձրանա ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
- Կրակն անջատելուց հետո թողեք պատրաստի սնունդը կանգնի կափարիչի տակ, առանց այն բացելու, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Սա թույլ կտա ուտեստը չընկնել: Նաև անհնար է դա չափազանց մերկացնել, քանի որ սառը ձվածեղը կհարթվի:
- Դուք կարող եք ուտեստը լրացնել տարբեր հավելումներով ՝ միս, պանիր, բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ լրացուցիչ արտադրանքը չպետք է գերազանցի ձվի ընդհանուր զանգվածի 50% -ը: Հակառակ դեպքում ձվածեղը չի բարձրանա, քանի որ ավելորդ սնունդը կդարձնի այն ծանր և խիտ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `38 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր - 2 թեյի գդալ
- Խմելու ջուր - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - ձվածեղի ձեթերը քսելու համար
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սոդա - 1/3 թեյի գդալ
Շոգեխաշած ձվածեղ պատրաստելը առանց կաթի
1. Ձվերը քշեք խորը ծեծի տարայի մեջ:
2. Թթվասեր դնել նրանց վրա, լցնել խմելու ջուրը, ավելացնել սոդա և համեմել աղով:
3. Ձեռքի հարիչով հարել ուտելիքը, մինչեւ ձվի զանգվածը հարթվի:
4. Այժմ, եթե ունեք շոգենավ, ապա օգտագործեք այն ըստ արտադրողի նկարագրած հրահանգների: Եթե չկա նման խոհանոցային «գաջեթ», ապա կառուցեք հետևյալ կառուցվածքը. Ընտրեք ճիշտ չափի կաթսա և ջուր լցրեք դրա մեջ: Կաթսայի վրա տեղադրեք հարթ մակերեսով մաղ, որպեսզի այն չհասնի կաթսայի եռացող ջրի հետ:
5. Վերցրեք ձվածեղի թիթեղները: Նրանք կարող են լինել երկաթ, ապակի, կերամիկա կամ սիլիկոն: Քսեք դրանք բուսական յուղով, եթե նախատեսում եք դրանցից հանել պատրաստի ձվածեղը:
6. Թիթեղները լցնել աղացած ձվերով:
7Ձվածեղի ձեթով տարան տեղադրեք քամոցով:
8. Փակեք մաղը թափանցիկ ծածկով եւ կառուցվածքը դրեք ափսեի վրա: Ձվածեղը եփում ենք մոտ 7-10 րոպե, մինչև այն սառչի:
9. Թողեք պատրաստի ուտեստը կանգնած լինի անջատված վառարանի կափարիչի տակ ևս 5 րոպե: Այնուհետև հանեք այն կաղապարներից, դրեք ափսեների վրա և մատուցեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես գոլորշիացնել սպիտակուցային ձվածեղը:
