Կոտլետները հայտնի ռուսական ուտեստ են: Նրանց երկրպագուներն ու երկրպագուները շատ են: Այնուամենայնիվ, մեզանից շատերը չեն էլ գիտակցում, որ կոտլետներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից, այլ նաև ենթամթերքից, օրինակ ՝ լյարդից:
Լուսանկարում ՝ լյարդից կոտլետներ
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կոտլետները կարելի է պատրաստել բազմատեսակ ապրանքներից ՝ միսից, թռչնաբուծությունից, ձկից, բանջարեղենից, հացահատիկից, ինչպես նաև լյարդից: Լյարդը առողջ արտադրանք է, որը պետք է սպառեն բոլորը, հատկապես նրանք, ում արգելվում է միս օգտագործել: Liverանկացած լյարդ օգտակար է ՝ տավարի, հավի, խոզի, հնդկահավի, և այն պետք է կանոնավոր ուտել:
Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել դրա վրա: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական փորձ: Այնուամենայնիվ, դեռ օգտակար կլինի իմանալ որոշակի գաղտնիքներ և հնարքներ:
Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքները
- Աղացած միսը կարելի է եփել ՝ ինչպես հեղուկ, այնպես էլ հաստ հետևողականությամբ: Հեղուկ զանգվածը ճաշի գդալով լցվում է տաք տապակի մեջ, իսկ հաստ զանգվածը ձեռքերով ձեւավորվում է կոտլետների տեսքով:
- Աղացած միսը թանձրացնելու համար դրա մեջ ավելացրեք կաթի մեջ թրջված հացը, որը նախկինում քամվել էր ավելորդ խոնավությունից: Հացի ծակոտիները կլանեն աղալից հետո գոյացած լյարդի ավելորդ խոնավությունը: Իսկ երբ ուղղվեն, ծակոտիները կմեծացնեն աղացած միսը:
- Եթե տապակի հատակին մի քիչ ջուր լցնեք, ապա կարկանդակները միաժամանակ կփխվեն և շոգեխաշած կլինեն: 3-4 րոպեում հեղուկը գոլորշիանում է, գոլորշի է ստեղծում և միսը դարձնում է չափազանց քնքուշ:
- Կոտլետները դիվերսիֆիկացնելու, նրանց ավելի հագեցածություն և առողջություն հաղորդելու համար կարող եք վարսակի ալյուր ավելացնել աղացած միսին: Նրանք ուռչելու են, և արդյունքում կոտլետների հետևողականությունը նույնիսկ ավելի մեղմ կլինի: Անմիջապես նշում եմ, որ կոտլետներում վարսակի ալյուր բացարձակապես չի լինի, այնպես որ, եթե հարազատները չեն սիրում ուտել այն, ապա պետք չէ խոսել կոտլետներում դրա առկայության մասին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `137 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Լյարդ - 1 կգ (ցանկացած)
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2-4 մեխակ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի (կամ ճաշակի)
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ (կամ համտեսել)
Լյարդի կոտլետներ պատրաստելը
1. Լվացեք լյարդը, հանեք փայլաթիթեղը և կտրեք կտորների: Եթե դուք ստորություն եք զգում ստորջրյա հատվածում, ապա պետք է ազատվեք դրանից: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մեթոդներից մեկը: Առաջինը `կաթը լցնել լյարդի վրա եւ թողնել 1-2 ժամ, երկրորդը` լյարդի վրա եռացող ջուր լցնել, մինչեւ այն սպիտակվի: Մաքրել բանջարեղենը (կարտոֆիլ, սխտոր, սոխ), լվանալ և կտրատել: Սնունդը պետք է կտրվի այն չափի, որը տեղավորվում է սրճաղաց վզին:
2. Տեղադրեք մսաղացը միջին մետաղալարով և դրա վրա ոլորեք ամբողջ սնունդը:
3. Աղ ու պղպեղ ավելացնել աղացած միսին եւ հարել ձվի մեջ: Կարող եք նաև ցանկացած համեմունք ավելացնել ըստ ճաշակի:
4. Խառնել աղացած միսը, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի: Աղացած միսը ջրային է ստացվում, այնպես որ կոտլետները տապակվելու են բլիթների պես: Այնուամենայնիվ, եթե աղացած միսը չափազանց հեղուկ լինի, ապա կոտլետները կտարածվեն տապակի մեջ: Հետևաբար, անհրաժեշտ կլինի դրան ավելացնել թանձրացուցիչներ ՝ սեմինա, հաց, կարտոֆիլ, ալյուր:
5. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով և մի ճաշի գդալ խմորը տապակի մեջ քսեք ՝ ձևավորելով այն կոտլետների տեսքով:
6. Կոտլետները տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել մյուս կողմը և տապակել նույնքան ժամանակ:
7. Լյարդի կոտլետները բավական արագ են պատրաստվում, այնպես որ դրանք չպետք է չափազանց եփվեն, հակառակ դեպքում դրանք չոր կդառնան:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լյարդի համեղ կոտլետներ.
