Դդումով և ձավարով համեղ, քնքուշ և փափուկ հորթի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով և որոշ գաղտնիքներով: Մենք կսովորենք դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան և նրբությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Լյարդը անսովոր առողջ արտադրանք է, որը թույլատրվում է սպառել նրանց, ում արգելված է մսի ամենամեծ տեսականուց: Իսկ լյարդի ամենատարածված ուտեստը կոտլետներն են կամ բլիթները, լավ, նաև լյարդի պաթեն: Բայց այսօր մենք կանդրադառնանք դդումով և սեմալայով փափուկ, քնքուշ, փափուկ և անուշահոտ հորթի լյարդի կոտլետների պատրաստմանը: Սա հիանալի թեթև խորտիկ է, որը կհամապատասխանի ոչ միայն ձեր ամենօրյա ճաշին, այլև տարբեր տոնական միջոցառումներին:
Այս պարզ կոտլետների խմորին կարելի է ավելացնել մի շարք համեմունքներ, ինչը դրանք կդարձնի յուրահատուկ համեղ և հարմար ցանկացած կողմնակի ուտեստի համար: Խոհարարության համար աղացած միսը կարող է լինել հեղուկ ՝ և՛ բլիթների համար, և՛ հաստ ՝ հիշեցնելով աղացած միս: Եթե ցանկանում եք աղացած միսը ավելի խիտ դարձնել, դրա մեջ ավելացրեք կաթով թրջված հացը ՝ այն նախապես քամած: Հացի ծակոտիները կլանեն լյարդը մանրացնելուց հետո գոյացած ավելորդ խոնավությունը: Դա կօգնի նաև ստանալ ավելի հաստ աղացած միս ՝ ավելացնելով փոքր վարսակի ալյուր կամ ձավար: Նրանք ուռչելու են աղացած մսի մեջ, իսկ եփելու ընթացքում ձեռք են բերում կոտլետների հետևողականություն: Միևնույն ժամանակ, ոչ ոք չի կռահի, որ նման չսիրված վարսակի ալյուր կամ ձավարեղեն առկա է կոտլետներում: Փորձեք հաշվի առնել այս խորհուրդները եփելիս, և այդ դեպքում միշտ կունենաք այս ընդեղենից համեղ կոտլետներ:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել արեւածաղկի սերմերի տնական կոտլետներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `203 կկալ:
- Մատուցումներ - 15-20 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հորթի լյարդ - 400 գ
- Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Դդում - 100 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր `համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ մերկ կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
Հորթի լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում դդումով և ձավարով, բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով
1. Մաքրել լյարդը ֆիլմից, լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտորներով կտրատել մսաղացի համար: Մաքրել սոխը, լվանալ, չորացնել և կտրատել շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք տեղավորվեն մսաղացի պարանոցի մեջ:
2. Մաքրել դդումը, հեռացնել մանրաթելերի տուփը և կտրել շերտ: Bանկության դեպքում թխեք այն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի մարմինը փափկի: Այնուհետեւ կոտլետներն ավելի քնքուշ կլինեն:
3. Լյարդն անցեք մսաղացի միջին դարակով:
4. Այնուհետեւ ոլորեք սոխը:
5. Հաջորդը դդումը կտրատեք:
6. youանկության դեպքում կարող եք սխտոր ավելացնել մամուլով անցած աղացած միսին:
7. Այնուհետեւ սննդամթերքի մեջ ավելացրեք ձավարեղեն եւ լցրեք հում ձուն:
8. Հորթի աղացած լյարդը համեմում ենք դդումով եւ ձավարով ՝ աղով, սեւ պղպեղով եւ ցանկացած համեմունքներով:
9. Սնունդը լավ խառնել մինչեւ հարթ: Խմորը թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի սեմալինը ուռչի: Այնուհետև աղացած միսը կդառնա ավելի խիտ, և պատրաստի կոտլետներում ձավարեղենը չի ատամի ձեր ատամներին:
10. Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ եւ լավ տաքացրեք: Խմորը մի ճաշի գդալ գդալով լցնում ենք տաք տապակի մեջ ՝ ձվաձեւ կոտլետների տեսքով:
11. Հորթի լյարդի կոտլետները դդումով եւ ձավարով տապակել միջին կրակի վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Եփել դրանք մոտ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տապակելուց հետո կարող եք մի փոքր ջուր լցնել տապակի ներքևում, որտեղ պատրաստի կոտլետները մի փոքր շոգեխաշելու են:Ընդամենը 3-4 րոպե բավական է, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա և գոլորշի ստեղծի: Այնուհետեւ դրանք կլինեն չափազանց քնքուշ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես մի քանի րոպեում պատրաստել լյարդի կոտլետներ:
