Բանջարեղենային աղցան `բանջարեղենի հավաքածու և սոուս` ըստ ճաշակի: Բայց այս բաղադրատոմսում ամենահետաքրքիրը թխած ձուն է, և աղցանն ինքնին կարող է պատրաստվել բացարձակապես ցանկացած բանջարեղենից, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ամենակարեւորը ՝ որսագող որսագողը ճիշտ եփել: Այս մասին ես ձեզ կասեմ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բանջարեղենային աղցաններ `ամենաբազմազան և բազմաթիվ ուտեստներ, ինչպես աղցանների սոուսների ընտրության, այնպես էլ բանջարեղենի հավաքածուի մեջ: Կարևոր է շատ մանր կտրատել ընտրված բանջարեղենը, որպեսզի նրանք իրենց հյութը չթողնեն, այլ պահպանեն իրենց թարմությունն ու ամբողջականությունը: Սնունդը պետք է համեմել մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի աղցանը ջրալի չդառնա: Իսկ բանջարեղենի աղցանի համը հարստացնելու և լրացուցիչ հագեցածություն ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել տարեկանի կամ սպիտակ կրուտոններ: Այնուամենայնիվ, ինչպես ես գրեցի վերևում, այս ուտեստի կարևորագույն կետը թխած ձվերն են:
Եփած ձու եփած ֆրանսիական տարբերակի հիմնական բաղադրիչն այն է, որ ձվերը եփվում են առանց կեղևի: Եվ որպեսզի նրանք լավ դուրս գան, այսինքն. Դեղնուցը մնում է հեղուկ, պետք է պահպանել որոշակի կանոններ, և որ ամենակարևորն է ՝ միշտ ձվերը օգտագործել թարմ վիճակում: Որսագողության պատրաստման դասական տարբերակը ջրի մեջ ձու եփելն է: Դրա համար աղը և քացախը ավելացվում են ջրի մեջ, որպեսզի սպիտակուցը «գրավի» և ճիշտ պարուրի դեղնուցը: Բայց կա նաև դրանց պատրաստման ավելի պարզ տարբերակ, որը 100% -ով երաշխավորում է որսալ թռչնամսի ճիշտ հետևողականությունը և լավ արդյունքը: Ես այսօր կպատմեմ նրա մասին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `87 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հազարի տերևներ - 3 հատ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կանաչ սոխ - փունջ
- Ձու - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - հագնվելու համար
- Աղ - մի պտղունց
Եփած բանջարեղենով աղցան պատրաստել
1. Լվացեք գազար տերևները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Դա արեք ճաշ պատրաստելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում տերևները կդառնան փափուկ և անտարբեր և կփչացնեն սննդի տեսքը: Նույն պատճառով, տերևները լավ չորացրեք:
2. Վարունգները լվանալ եւ չորացնել բամբակյա սրբիչով: Կտրեք ծայրերը և կտրեք կես օղակների մոտ 3 մմ հաստությամբ: Ավելացրեք դրանք աղցանի ամանի մեջ:
3. Լվացեք լոլիկը և սրբեք դրանք թղթե սրբիչով: Կտրեք դրանք կես օղակների կամ ցանկացած հարմար ձևի և ավելացրեք դրանք աղցանի ամանի մեջ:
4. Լվանալ և չորացնել կանաչ սոխը: Նյութի մանր կտրատեք և ուղարկեք բոլոր բանջարեղեններին:
5. Աղցանը համեմել ձիթայուղով, մի պտղունց աղով և խառնել:
6. Այս պահին դուք արդեն պետք է որսած ձու պատրաստ լինեք: Հետեւաբար, զուգահեռաբար կատարեք բոլոր փուլերը: Շոգեխաշած տապակածը եփելու համար վերցրեք սիլիկոնե փոքր կաղապարներ և նրբորեն ձու լցրեք դրանց մեջ: Դեղնուցները պետք է ամբողջական լինեն: Կաղապարները տեղադրեք մաղի կամ քամիչի վրա և դրեք դրանք ջրով լցված կաթսայի վրա: Դրա մեջ ջրի մակարդակը պետք է լինի այնպիսին, որ չդիպչի մաղի հատակին:
7. Նման կառուցվածքը տեղադրեք վառարանի վրա եւ եռացրեք ջուրը: Eggsածկեք ձվերը կափարիչով, եփեք և եփեք մոտ 3-4 րոպե: Մի չափազանցեք դրանք, որպեսզի կանխեք դեղնուցը թրծելը: Այն պետք է հեղուկ մնա հետևողականությամբ:
8. Պատրաստված աղցանը դրեք մաս-մաս ափսեների մեջ և յուրաքանչյուր ուտողի համար դրեք ձու:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել աղցան տապակած ձվով, լոլիկով և մոցարելլայով:
