Ի՞նչ է խառնաշփոթը և ինչպես պատրաստել այն տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Բաղադրիչների համակցություններ: Ներկայացման կանոններ և ընտրանքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Kawardak- ը մսով և բանջարեղենով հաստ ապուր է, որը պատկանում է արևելյան խոհանոցին ՝ հիմնականում ուզբեկական: Ուզբեկերենից քաոսը թարգմանվում է որպես «անկարգություն, շփոթություն»: Այսինքն, այն բաղկացած է այն բանջարեղենից, որոնք առկա են տանը: Հետեւաբար, դա պարզ բաղադրիչների առկայությունն է, որը ֆինանսապես մատչելի է դարձնում յուրաքանչյուր դրամապանակի համար: Մնացեք անփոփոխ բաղադրատոմսում `միս, կարտոֆիլ, գազար և լոլիկ (լոլիկ): Պետք չէ կանգ առնել այս ապրանքատեսակների վրա: Եթե կա բուլղարական պղպեղ - հիանալի, սոխ - խնդրում եմ, սմբուկներ - ազատորեն դրեք դրանք: Թարմ խոտաբույսերը նույնպես ցանկալի են, բայց ոչ պարտադիր: Սովորաբար կարտոֆիլը նույն քանակությամբ վերցվում է մսի հետ, իսկ մնացած բանջարեղենը տեղադրվում է կամայականորեն:
Ըստ հետևողականության ՝ խառնաշփոթը կարելի է ավելի բարակ եփել, ինչպես ապուրը, կամ ավելի թանձր, ինչպես երկրորդը: Իսկական ուզբեկական ուտեստը պատրաստվում է կաթսայի մեջ ՝ բաց կրակի վրա: Եվ նման պայմանների բացակայության դեպքում նրանք այն եփում են վառարանի վրա ՝ իսկական կաթսան փոխարինելով թիթեղյա ամաններով ՝ հաստ հատակով և պատերով, որպեսզի այն երկար պահի ջերմությունը, և սնունդը չայրվի: Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ կրկնել այն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Միս (տավարի կամ գառան) - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 7 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ (ես փոխարինեցի աղացած չոր սխտորով)
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - 120 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կանաչիներ (cilantro, մաղադանոս) - մի փունջ (ես ունեմ չորացրած կանաչի)
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Waterուր - 200 մլ
Խառնաշփոթի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել գառան կամ տավարի միսը: Բայց այսօր խոհարարները խառնաշփոթ են պատրաստում ցանկացած տեսակի մսի հետ ՝ հորթի, խոզի և նույնիսկ թռչնի (հավի, հնդկահավի): Եթե խոզի միս եք ընդունում, ապա կրճատեք բուսական յուղի քանակը: Ես օգտագործում եմ խոզի միս իմ բաղադրատոմսում:
Այսպիսով, ընտրված միսը կտրեք ոչ այնքան մանր, միջին չափի կտորների, որպեսզի այն հավասարապես տապակվի և պատրաստի ուտեստի մեջ նկատելի կտորներ մնան:
Կաթսա կամ ցանկացած այլ հարմար ուտեստ դնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և լավ տաքացնել: Քանի որ ուզբեկները գառան կամ տավարի խառնաշփոթ են պատրաստում, նրանք տապակելու համար օգտագործում են հաստ պոչ: Ես նախընտրեցի օգտագործել բուսական յուղ, քանի որ խոզի միս և այնքան ճարպոտ միս:
Երբ ծուխը սկսում է բարձրանալ, գազը հասցրեք միջին կրակի և միսը դրեք եռացող յուղի մեջ: Allyամանակ առ ժամանակ խառնել և տապակել 10 րոպե, մինչև կարմրավուն շագանակագույն կեղև ձևավորվի:
2. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել միջին խորանարդի: Կտրման մեթոդը կարևոր չէ: Որոշ խոհարարներ գազարը կտրատում են օղակների մեջ: Ավելացրեք գազարը մսի մեջ և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
3. Հաջորդը, մանրացված և կտրատած կարտոֆիլը գցեք միջին խորանարդի կամ քառորդի մեջ: Եթե փոքր է, ապա ընդհանրապես պետք չէ այն կտրատել: Խառնել և եփել 5 րոպե, որպեսզի ներծծվի մսի ճարպը և համը: Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով: Բացի այդ, դուք կարող եք տեղադրել 1 tbsp. աղացած քաղցր պղպեղ: Ուզբեկները դա չեն ավելացնում, բայց պապրիկայով ուտեստն ավելի համեղ է:
4. waterուր կամ արգանակ լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն 3 սմ -ով ծածկվի սնունդը, փակեք կափարիչը և եռալուց հետո եփ գալ 30 րոպե շատ թույլ կրակի վրա:
5. Այնուհետեւ տեղադրեք լոլիկը, կտրեք օղակների կամ շերտերի մեջ եւ ուղարկեք կաթսա: Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ: Ավելացնել դափնու տերևներ:
6Խառնել և կրկին եռացնել: Շարունակեք եփ գալ ևս 30 րոպե ցածր ջերմության վրա, ծածկված: Անջատեք կրակը, թողեք կափարիչը և մատուցելուց առաջ ապուրը թողնի թրմվի 5-10 րոպե: Ավելի լավ է խառնաշփոթը մատուցել ոչ թե ափսեներում, այլ խորը ամանների մեջ: Տեղադրեք բանջարեղենով միսը սպասքի ամանի մեջ, լցրեք մի փոքր արգանակի մեջ, ավելացրեք մանրացված սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր:
