Իհարկե, ապխտած մսի տարբերակը սիսեռով ապուրների սիրելին է: Բայց նիհար ոլոռով ապուրը ոչ պակաս համեղ ու հագեցնող է: Եվ դրանում համոզվելուց հետո կարող եք պատրաստել այս հոդվածում առաջարկվող ցանկացած բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել նիհար ոլոռով ապուր - նրբություններ և գաղտնիքներ
- Նիհար ոլոռով ապուր - դասական բաղադրատոմս
- Նիհար ոլոռով ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նիհար ոլոռով ապուր դանդաղ կաթսայում
- Նիհար ոլոռով ապուր
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սիսեռով ապուրը մեր երկրում ամենահայտնի ապուրներից է: Այս ապուրն ունի հաճելի համ և բուրմունք, ուստի այն ունի ցանկացած տարիքի երկրպագուներ: Տարբեր երկրներում սիսեռ ապուրին ավելացվում են մի շարք բաղադրիչներ ՝ ապխտած խոզի միս, բեկոն, երշիկ, ապխտած երշիկ, խոզապուխտ, գինի, պանիր, թթվասեր, խոզի կողիկներ, նեխուրի ցողուններ, պրաս, լոլիկ և այլն: Բայց հիմնական բաղադրիչներն են ոլոռը, գազարը և սոխը:
Սիսեռի ապուրում հիմնականը արգանակն է, որը ձևավորվում է ոլոռի և կարտոֆիլի շնորհիվ: Նա է, ով ապուրը համեղ է դարձնում առանց մսի և ապխտած միս օգտագործելու: Նույնիսկ նիհար տարբերակում, գազարի, նեխուրի և այլ անուշաբույր արմատների վրա եփած բանջարեղենի արգանակը կարևոր է:
Ինչպես պատրաստել նիհար ոլոռով ապուր `նրբություններ և գաղտնիքներ
Սիսեռով ապուրն իսկապես միջազգային ուտեստ է, որը շատ երկրներում սիրված է: Հաճելի համը, մատչելիությունը և սննդային արժեքը դարձրել են ուտեստը ավելի հայտնի: Բոլոր բաղադրատոմսերը անսովոր բազմազան են, բայց պայմանականորեն դրանք բաժանվում են մսի և նիհարների: Երկու սորտերն էլ համեղ են, երբ ճիշտ եփվեն: Եվ որպեսզի նիհար ապուրը լինի ոչ միայն համեղ, այլև հարուստ, պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ:
- Սիսեռով ապուրը կարելի է պատրաստել չոր մանրացված ոլոռից կամ ամբողջական ոլոռից:
- Սիսեռը պետք է 5-6 ժամ թրջվի սառը ջրում: Ներծծման գործընթացը կկրճատի հատիկավորների պատրաստման ժամանակը, ուտեստին կհաղորդի մրգի համը, կազատի մարմինը գազից, իսկ ստամոքսը ՝ փքվածությունից:
- Թրջվելուց հետո ոլոռը մանրակրկիտ լվացվում է:
- Այն եփում են տաք ջրում ցածր ջերմության վրա:
- Եթե ոլոռը ներծծվել է, ապա այն եփվելու է 1 ժամ, եթե ոչ `1, 5-2 ժամ:
- Սիսեռով կաթսայի մեջ բանջարեղեն են ավելացնում, երբ սկսում են եռալ: Դա տեղի կունենա եռալուց մոտ 40 րոպե անց:
- Ապուրը խիտ դարձնելու և ոլոռը եռացնելու համար կաթսայի մեջ ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: սոդա կամ նուրբ թակած կարտոֆիլ:
- Պատրաստի ապուրը պետք է կանգնի 10-15 րոպե փակ կափարիչով, որպեսզի այն թանձրանա:
- Ապուրը պատրաստելիս պետք չէ սառը ջուր ավելացնել, ավելացվում է միայն եռացող ջուր:
- Սիսեռ ապուր մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցման վրա կարող են ավելացվել կրուտոն կամ կռուտոն: Կլինեն նաև համեղ ավելացված խոտաբույսեր `սխտորով շաղված հավանգով:
- Թարմ կամ պահածոյացված ոլոռից պատրաստված ապուրը ոչ պակաս համեղ կլինի:
- Բոլոր տեսակի համեմունքներն ու համեմունքները ճաշատեսակին կավելացնեն բուրմունք: Չիլիի պղպեղը, կոճապղպեղը, ուրցը, պղպեղը, ռեհանը, քրքումը, համեմը, մշկընկույզը, սև պղպեղը, դարչինը, սամիթը, թարխունը, կարրին, սամիթը հիանալի կերպով համակցված են ոլոռի հետ:
Նիհար ոլոռով ապուր - դասական բաղադրատոմս
Fastոմապահությունը պահանջում է հրաժարվել բազմաթիվ սննդամթերքներից, բայց ձեր սիրած ուտելիքները կարող են սպառվել, բայց դրանք փոքր -ինչ փոփոխելով: Սիսեռի ապուրի սովորական բաղադրատոմսից մենք բացառում ենք ապխտած միսը մսով, մինչդեռ սննդի համն ընդհանրապես չի ազդի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `52 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Չոր ոլոռ - 200 գ
- Կարտոֆիլ - 7 հատ
- Գազար - 1 հատ:
- Աղեղ - 1 գլուխ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 պտղունց
- Սև պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ոլոռը թրմեք 1 լ ջրում 8 ժամ:Այնուհետեւ լավ լվանալ, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել քաղցր ջրի մեջ, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ ավելացնել աղ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, միացրեք կրակը և եռացրեք:
- Մաքրել, կտրատել կամ քերել սոխը և գազարը: Բուսական յուղի մեջ տապակած տապակի մեջ բանջարեղենը տապակել 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակը ուղարկեք կաթսա և ջուր ավելացրեք, որպեսզի կարտոֆիլը տեղավորվի:
- Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, կտրեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք կաթսայի մեջ:
- Եփ գալ ապուրը ցածր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլն ու ոլոռը եփվեն: Նրանք պետք է լինեն փափուկ:
Նիհար ոլոռով ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Նիհար ապուրը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճարպ ստանալ: Դրան կարելի է հասնել ոչ միայն ընդեղենով ու կարտոֆիլով, այլև փոքր քանակությամբ տապակած ալյուրով:
Բաղադրությունը:
- Չոր ոլոռ - 200 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Համեմունք - 5 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք ոլոռը, ծածկեք ջրով և թողեք ներծծվի ամբողջ գիշեր:
- 3 լիտր կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, դրեք 1 կեղևավորված սոխ, կես գազար, օղակների մեջ կտրված, դափնու տերև և համեմունք: Եռացնել և եփ գալ կես ժամ ցածր ջերմության վրա:
- Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ և ոլոռ ՝ չորացնելով ջուրը, որում այն թրջվել էր: Եռացնել, հեռացնել փրփուրը և եփել 15-20 րոպե:
- Սոխը և գազարը կեսը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մեկ այլ մաքուր և չոր տապակի մեջ ալյուրը տապակել 3-4 րոպե, մինչև այն փոքր-ինչ մթնել:
- Արգանակին ավելացնել ալյուր ՝ անընդհատ խառնելով և տապակելով:
- Մաքրեք և սեղմեք սխտորը մամուլի միջոցով:
- Ապուրը եփել 5-10 րոպե ՝ ավելացնելով աղ:
- Հեռացրեք տապակը կրակից, ծածկեք և թողեք մի քանի րոպե:
Նիհար ոլոռով ապուր դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայի մեջ նիհար ոլոռով ապուրը բուրավետ, խիտ, հարուստ և համեղ ուտեստ է: Ոլոռը հիանալի եփվում է, ինչը հիանալի ազդեցություն է ունենում պատրաստի ուտեստի համի վրա:
Բաղադրությունը:
- Պառակտված ոլոռ - 1, 5 tbsp.
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Waterուր - 2 լ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կլպել գազարն ու սոխը, մանր կտրատել և տապակել: Դա անելու համար միացրեք «Տապակել» ռեժիմը multicooker- ում և տաքացրեք ամանը: Լցնել բուսական յուղի մեջ և իջեցնել թակած բանջարեղենը: Տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև թափանցիկ:
- Կարտոֆիլը կտրատեք փոքր կտորների և տապակելուն պես ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ:
- Հաջորդը ավելացնել լվացված պառակտված ոլոռը:
- Սննդի վրա լցնել տաք խմելու ջուր, համեմել աղով և համեմունքներով:
- Կափարիչով փակեք մուլտիվարկիչը և 1 ժամ դրեք «Մարելու» ռեժիմը:
Նիհար ոլոռով ապուր
Պյուրեով ոլոռով ապուրը հիանալի ճաշ է, հատկապես կռուտոններով և խոտաբույսերով: Բայց հոբբիիստները կարող են ավելացնել որոշ միջերկրածովյան խոտաբույսեր, սամիթ կամ չոր սամիթ:
Բաղադրությունը:
- Ոլոռ - 1 tbsp.
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Համեմունքներ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Հաց - շերտ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվանալ ոլոռը, լցնել տարայի մեջ, լցնել 2 լիտր խմելու ջուր և թողնել 6 ժամ:
- Մաքրել և մանր կտրատել սոխը:
- Մաքրել և քերել գազարը:
- Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք 1,5 սմ խորանարդի մեջ:
- Կտրեք հացը 1,5 սմ խորանարդի մեջ և դրեք մաքուր, չոր թխման թերթիկի վրա: Չորացրեք այն 10 րոպե ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 160 ° C ջերմաստիճանում:
- Սոխը գազարով տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե:
- Լվանալ ոլոռը, լցնել 1 լիտր ջուր և եփել 2 ժամ մինչև փափուկ:
- 1, 5 ժամ եփելուց հետո ոլոռին ավելացրեք կարտոֆիլ, բանջարեղենի տապակ և համեմունքներ:
- Ավելացնել ջուր: Կարգավորեք դրա գումարը ինքներդ ՝ կախված ապուրի ցանկալի հաստությունից:
- Համեմել աղով և թողնել, որ առաջին ուտեստը եփվի 15 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
