Սև հիլի կոմպոզիցիոն բնութագրերը և էներգետիկ արժեքը: Որո՞նք են դրա օգտակար հատկությունները: Կա՞ն դրա օգտագործման հակացուցումներ: Սև հիլ բաղադրատոմսեր.
Սև հիլի օգտակար հատկությունները
Սև հիլն ունի անալգետիկ, հակամանրէային և հակաէմետիկ ազդեցություն: Այն օգտագործվում է որպես հիպնոսացնող, ինչպես նաև միգրենի դեմ: Այն ունակ է թեթևացնել ջերմությունը և ունի հակաբորբոքային ազդեցություն:
Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ օգուտներ ունի սև հիլը.
- Բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա … Սև հիլը օգնում է պայքարել դեպրեսիայի և ընկճված տրամադրության դեմ: Բարձրացնում է մտավոր զգոնությունը `նպաստելով մտավոր հստակությանը:
- Բարելավում է մարսողությունը … Այն օգնում է ազատվել ավելորդ գազի ձևավորումից, ծանրության զգացումից, ազատում է աղիքային կոլիկը, մաքրում է աղեստամոքսային տրակտը թունավորումներից և տոքսիններից, այրում է ճարպերը, արագացնում նյութափոխանակությունը և նպաստում քաշի կորստին: Սերմերը թեթևացնում են սրտխառնոցը և կանխում փսխումը: Հեղուկով և անանուխով թեյը դադարում է ցնցումները:
- Բարելավում է բերանի խոռոչի վիճակը … Վերացնում է ստոմատիտը և ատամի ցավը, ճնշում է պաթոգեն բակտերիաները, թարմ շունչ է հաղորդում: Սև հիլ ուտելը կանոնավոր կերպով կարող է պայքարել ավելորդ սալիվացիայի դեմ:
- Խթանում է լորձի վերացումը … Շնչառական համակարգի հիվանդությունների դեպքում այն արագացնում է թոքերից լորձի արտազատումը, թեթեւացնում վիճակը ասթմայի, բրոնխիտի, մրսածության դեպքում:
- Հիպոթերմային օգնական … Սև հիլը օգնում է թեթևացնել ցիստիտի ախտանիշները, միզամուղ ազդեցություն ունի միզուղիների պահպանման դեպքում, երիկամների ֆունկցիայի խանգարման դեպքում `հիպոթերմիայի պատճառով և ունի տաքացնող ազդեցություն:
- Մրսածության կանխարգելում … Սև հիլ ուտելը օգնում է կանխել գրիպը և բակտերիալ վարակները:
- Աթոռի նորմալացում … Ապրանքը արդյունավետ է դիսբիոզի դեմ, բարելավում է աթոռը, օգնում է ազատվել գազից:
- Խթանում է ախորժակը … Ի տարբերություն ախորժակը խթանող այլ սննդատեսակների, ինչպիսիք են սոխը և սխտորը, համեմունքը չի գրգռում ստամոքսի լորձաթաղանթը:
- Դրական ազդեցություն է ունենում փայծաղի չգործողության վրա … Հիլում պարունակվող եթերային յուղերը խթանում են փայծաղի գործունեությունը, ցրում են դրանում կուտակված լորձը:
Սև հիլը հայտնի է հնդկական և չինական ժողովրդական բժշկության մեջ: Կոսմետոլոգիայում համեմունքը օգտագործվում է իր հակաբորբոքային և սառեցնող հատկությունների շնորհիվ: Համեմունքը հանգստացնում է, երանգավորում, ազատում գրգռվածությունից, հարթեցնում դեմքի գույնը, մեծացնում դերմիսի առաձգականությունը, կանխում կնճիռները, երկարացնում մաշկի երիտասարդությունը `խթանելով կոլագենի արտադրությունը, բուժում է փոքր վերքերը:
Վնաս և հակացուցումներ սև հիլ օգտագործելու համար
Այս համեմունքը բավականին խտացված է եթերայուղերի բարձր պարունակության առումով: Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում միաժամանակ օգտագործել մեկ թեյի գդալ աղացած փոշի:
Սև հիլը հակացուցված է այն մարդկանց համար, ովքեր անհանդուրժողականություն ունեն այս արտադրանքի նկատմամբ: Եթե համեմունք ուտելուց հետո մարսողական համակարգի աշխատանքի մեջ նկատվում են տհաճ փոփոխություններ կամ ալերգիկ ռեակցիաներ, ապա պետք է դադարեցնել դրա օգտագործումը:
Ո՞վ է հակացուցված սև հիլ օգտագործելիս
- Ստամոքսի և դիոդենալ խոցից, գաստրիտից տառապող մարդիկ: Համեմունքը ուժեղացնում է ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտադրությունը, ինչը կարող է սրել հիվանդների վիճակը:
- Հղի. Spice- ը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Որոշ դեպքերում դրա օգտագործումը կարող է հանգեցնել այրոցի եւ անհարմարության:
- Բուժքույր կանայք: Նորածինների մոտ ավելի հավանական է ալերգիկ ռեակցիաներ զարգանալ:
- Լեղապարկի հիվանդություն ունեցող մարդիկ:Սև հիլ եթերայուղերը ակտիվորեն խթանում են լեղու արտադրությունը:
Բացի այդ, համեմունքների չարաշահումը կարող է հանգեցնել լուծի ու ջրազրկման:
Սև հիլ բաղադրատոմսեր
Սև հիլը, ի տարբերություն հանրաճանաչ կանաչի, հարմար չէ թխված ուտեստների և քաղցր ուտեստների համար: Այն օգտագործվում է միս, բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար, հիմնականում կծու, առավել բնորոշ ասիական խոհանոցին: Պատիճներն ունեն ծխագույն բուրմունք, բայց դա չի զգացվում պատրաստի ուտեստում: Սև հիլը կարող է օգտագործվել բավականաչափ մեծ չափաբաժիններով ՝ մինչև մի քանի պատիճ:
Համեմունք օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում նրբորեն մանրացնել պատիճները, որպեսզի սերմերը չընկնեն տուփից: Խորհուրդ է տրվում դա անել դնելուց անմիջապես առաջ, քանի որ բացված պտուղները արագ կորցնում են իրենց բույրը: Պատիճը սովորաբար մատուցելուց առաջ հանվում է պատրաստի ուտեստից: Եթե օգտագործվում են միայն սերմեր, ապա դրանք մանրացնելուց առաջ դնելուց առաջ:
Սև հիլի բույրը միանգամից չի զարգանում, ուստի այն ավելի արտահայտված է մատուցելուց որոշ ժամանակ առաջ եփած ուտեստներում: Միեւնույն ժամանակ, այն չի ընդհատում այլ համեմունքների հոտը, այլ, ընդհակառակը, ուժեղացնում է դրանք: Սև հիլը հնդկական խոհանոցի հայտնի բաղադրիչն է, ինչպիսին է գարամ մասալան: Այն օգտագործվում է փլավ և կարրի պատրաստելու համար:
Ահա սև հիլ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս.
- Բադ կարմիր սոուսով … Մեզ պետք է ՝ աստղային անիսոն - 4 գ, չոր կարմիր գինի - 200 մլ, բալի հյութ - 50 մլ, հատիկավոր շաքար - մի պտղունց, մեխակ - 1 թեյի գդալ, կիվի - 1 հատ, օսլա - 1 թեյի գդալ, կարագ - 20 գ, սև հիլ սերմեր `4 գ, բադի ֆիլե` մաշկով `200 գ: Նախ պատրաստեք մարինադը մսի համար: Մանրացրեք կիվին և խառնեք 100 մլ կարմիր գինու հետ: Ավելացնել 2 գ հիլ և 1/2 թեյի գդալ: մեխակներ Բադի ֆիլեը մաշկով դրեք մարինադի մեջ, ուտեստները բադով փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք մի քանի ժամ կանգնի, ցանկալի է ՝ մեկ օր: Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը: Լցնել մնացած գինին կաթսայի մեջ: Ավելացնել 2 գ հիլ: Մենք պահում ենք այն մինչև հոտը հայտնվի: Ավելացնել աստղային անիսոն և մեխակ: Լցնել բալի հյութի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք շաքար, կարագ և օսլա: Աղ Մենք բադի վրա կտրվածք ենք անում մաշկի կողմից: Որոշ ժամանակ տապակել առանց յուղի մաշկի վրա, այնուհետև տապակել ֆիլեը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ միսը դրեք ջեռոցում 180 աստիճանով 8 րոպե: Լցնել սոուսը պատրաստի բադի վրա:
- Մասալա թեյ … Մեզ անհրաժեշտ կլինի ՝ 1 բաժակ կաթ, 0,5 բաժակ ջուր, 5 կանաչ հիլ սերմեր, 1 սև հիլ սերմ, 5 գ սև թեյ, կոճապղպեղի արմատ, 2 հատ: մեխակ, 2 հատ սև պղպեղի հատիկ, մի պտղունց աղացած մշկընկույզ, 0,5 թեյի գդալ դարչին, մեղր: Համեմունքների խառնուրդ պատրաստելը: 2 սմ կտոր կոճապղպեղի կտոր քսեք քերիչին: Համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ: Լցնել ջուրը կաթի մեջ և բերել եռալ: Լցնել համեմունքները, նվազեցնել կրակը, եփ գալ 2-3 րոպե: Մեղր ավելացրեք ըստ ձեր ցանկության: Լցնել թեյը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 2-3 րոպե: Այնուհետեւ թողնում ենք 5 րոպե թրմելու համար:
- Կծու խոզի միս ոսկորին `քաղցր և թթու Bombay սոուսով … Մեզ պետք է ՝ խոզի միս ոսկորի վրա - 1 կգ (ուսի կամ կողի հատված), ձիթայուղ - 3 ճաշի գդալ, բրնձի քացախ - 3 ճաշի գդալ, չոր սպիտակ գինի - 0,5 բաժակ, հնդկացորենի մեղր - 1,5 ճաշի գդալ, սխտոր - 6 միջին մեխակ, աստղային անիսոն - 5 աստղ, սամիթ - 2-3 պտղունց, սև հիլ - 1 թեյի գդալ, սև և կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի, կոպիտ աղ: Կտրեք խոզի միսը 2-3 սմ հաստությամբ կտորների մեջ, դրեք նախապես տաքացրած չկպչող տապակի մեջ և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքի հայտնվելը: Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ `1, 5 բաժակ, եռացնել, նվազեցնել կրակը և ծածկել կափարիչով: 10 րոպե անց, հեռացրեք կափարիչը, եփ գալ, մինչև մնա նվազագույն քանակությամբ ջուր: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, բրնձի քացախ, մեղր, սպիտակ գինի: Լրացրեք մանր կտրատած սխտորը և համեմունքները: Եփ գալ 2-3 րոպե, երբեմն շրջվելով: Հեռացրեք աստղային անիսոնի աստղերը թավայից: Այնուհետեւ շաղ տալ շատ կարմիր եւ սեւ պղպեղով, աղով: Այս պահին հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա ՝ թողնելով մածուցիկ յուղի հետևողականություն:Մենք սկսում ենք պտտել միսը 3-5 անգամ: Կտորները բոլոր կողմերից պետք է պատված լինեն բաց շագանակագույն համեմունք-յուղի գեղեցիկ կազմով:
- Կծու հավը մեկ ժամվա ընթացքում … Մեզ պետք է `ամբողջական հավ, չաման - 2 թեյի գդալ, քաղցր պղպեղ - 2 թեյի գդալ, սև հիլ - 1 թեյի գդալ, աստղային անիսոն - 1 հատ, մեխակ - 2 հատ, աղ - 2 թեյի գդալ, կրաքարի, ձիթապտղի յուղ: Կրաքարը կիսով չափ կտրեք, կեսը քամեք հավի ներսում և մաշկի տակ: Երկրորդում մենք դնում ենք մեխակները և աստղային անիսոն: Տեղադրեք կրաքարի այս կեսը հավի ներսում: Մնացած համեմունքները խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և նրանց հետ շփել դիակը: Սխտորի գլուխը կիսով չափ կտրեք և դրեք թխելու կողքին: Հավի ներսում մենք նաև մի քանի մեխակ ենք դնում: Մենք դնում ենք ջեռոցում և թխում մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում հավը ստիպված կլինի շրջվել 2-3 անգամ:
- Պալակ պանիր … Մեզ պետք կլինի. Ադիղե պանիր `100 գ, թարմ միջին չափի լոլիկ` 2 հատ, սպանախ `150 գ, թարմ կոճապղպեղ, սոխ` 1 հատ, 2 մեխակ սխտոր, կարագ `20 գ, սերուցք, սև հիլ սերմեր` 1 թեյի գդալ, չաման `0.5 թեյի գդալ, համեմ` 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության), չիլի պղպեղ `0.5 թեյի գդալ, գարամ մասալայի համեմունք` 0.5 թեյի գդալ, բուսական յուղ, cilantro: Կտրել սպանախը և տապակել կարագի մեջ: Կտրեք պանիրը փոքր խորանարդի մեջ: Հեռացրեք կեղևը լոլիկից և բլենդերով մանրացրեք այն կիլանտրոյի հետ միասին: Երեք քերած կոճապղպեղ, մանր կտրատեք սոխը և սխտորը: Կաթսայի մեջ տապակել հիլը, համեմը, չիլին: Ավելացնել թակած սոխ և սխտոր: Տապակել Մենք դնում ենք կոճապղպեղ և թակած լոլիկ: Եփ գալ 2-3 րոպե: Այնուհետև սպանախը դրեք այնտեղ և եփեք ևս 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը: Եփ գալ 2 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք չաման եւ գարամ մասալա: Ի վերջո, ավելացրեք սերուցքը, բայց որպեսզի ուտեստը չկորցնի կանաչ գույնը, և մի փոքր էլ եփեք: Խորհուրդ է տրվում մատուցել խաշած բրնձով:
- Կիչարի … Մեզ պետք է ՝ սիսեռ - 0.5 բաժակ, վայրի բրինձ - 1/4 բաժակ, ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ, չաման - 0.5 թեյի գդալ, քրքում - 1/4 թեյի գդալ, սոխ - կես գլուխ, թարմ կոճապղպեղ - 100 գ, սև հիլ - 0.5 թեյի գդալ, սխտոր - 1 մեխակ, ջուր: Սերմը նախապես թրջել 2 ժամ: Մենք կաթսայի մեջ տաքացնում ենք բուսական յուղը, դնում չաման: Երբ մենք զգում ենք չամանի բույրը, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և քերած կոճապղպեղը: Տապակել մինչեւ սոխը թափանցիկ դառնա: Այնուհետեւ ավելացրեք սեւ հիլ, ամբողջ սխտորի մեխակն ու քրքում: Տապակել, երբեմն խառնելով, ևս 1 րոպե: Տեղադրեք սմբուկ և բրինձ, կրակի վրա պահեք 2 րոպե: Այնուհետեւ լցնել ջրով, աղով եւ բերել եռալ: Մենք նվազեցնում ենք կրակը, ծածկում ենք կափարիչով և բերում պատրաստության: Serառայել խոտաբույսերով:
Հետաքրքիր փաստեր սեւ հիլերի մասին
Սև հիլը հայտնի է նաև այլ անուններով ՝ շագանակագույն, նեպալյան, հնդկական, բենգալական և մեծ հիլ: Այս համեմունքը ստացվել է Ամոմումի բույսի երկու տեսակից: Առաջինը ՝ Amomum subulatum (նեպալյան հիլ), երկրորդը ՝ A. costatum:
Սև հիլ ամենահայտնի արտադրողը Հնդկաստանն է, այն արտադրում է համաշխարհային համեմունքների արտադրության ավելի քան 80% -ը:
Պտուղները սկսում են հասունանալ միայն բույսի կյանքի երրորդ տարում: Բերքահավաքը տեղի է ունենում օգոստոսից նոյեմբեր ամիսներին, մինչև պատյանները լիովին հասունանան և բացվեն: Բերքահավաքից հետո պտուղները չորանում են ծխի մեջ ՝ բաց կրակի վրա ցերեկը:
Սև հիլը հեշտությամբ կորցնում է իր համը, ուստի պահեք այն սերտորեն փակ տարայի մեջ ՝ չոր, մութ տեղում:
Երկարաժամկետ պահպանման համար ավելի լավ է պատիճ կամ սերմ գնել, այս տեսքով հիլը ավելի երկար կպահպանի իր հատկությունները: Աղացած համեմունքներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման ամբողջականությանը: Սերմեր ընտրելիս փորձեք մատներով հունցել հացահատիկը. Թարմ սերմերը պայթել են, բայց փոշու մեջ չփշրվել: Պատիճ ընտրելիս վերցրեք ամբողջը ՝ առանց վնասների կամ փոսերի:
Դիտեք սև հիլ մասին տեսանյութ.
Սև հիլը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր խոհանոցի ուտեստները, ինչպես նաև մեծ ներդրում կունենա մարմնի առողջության համար:
