Եթե դուք օգտագործում եք լուծվող խմորիչ, ապա պիցցայի դատարկը կարելի է պատրաստել կես ժամում: Այս տորթերից մի քանիսը պատրաստելով ՝ կարող եք մի քանի օր եփել թարմ տնական պիցա ցանկացած միջուկով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պիցցան մարդկության զարմանալի գյուտն է: Այս հարմար սնունդը օգնում է կյանքի բազմաթիվ իրավիճակներում: Բայց ինչ էլ որ լինի `տնական, գնված, երշիկով, միդիա, պարմեզան, մոցարելլա, լոլիկ, ամեն դեպքում, ամենակարևորը հիմքն է: Թեստի որակը միշտ հաջողության գրավականն է: Կարող եք ավելացնել մի փոքր պարմեզան, կարող եք չափազանցել միջուկով, բայց եթե խմորը լավ է, ապա պիցցան դեռ համեղ կլինի: Բայց եթե դուք խոցում եք խմորով, ապա պարզապես պետք է այն դեն նետել:
Այս ակնարկում ես ձեզ կասեմ կիսաքաղցր խմորիչ խմորից պիցցայի բլանկ պատրաստելու բաղադրատոմս: Այս խմորը կարող է օգտագործվել բարակ պիցայի կամ փափուկ հիմքի համար: Պիցցան բարակ հիմքի վրա պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը բարակ, իդեալականորեն 1-2 մմ գլորել և դնել կաղապարի մեջ, այն մի փոքր կբարձրանա: Եվ եթե նախընտրում եք փափուկ պիցցա, ապա խմորը գլորեք 3-5 մմ-ով, դրեք թխման թերթիկի վրա և թողեք, որ դուրս գա: Թխվելիս տորթը կավելանա իր ծավալով 1,5-2 անգամ:
Խմորը ձեռքով հունցվում է, բայց կարող եք օգտագործել հաց պատրաստող: Այնուհետեւ բաղադրիչները դրվում են մի փոքր այլ կարգով: Նախ կաթ կամ ջուր են լցնում, ձու են քշում, շաքար և աղ են լցնում, ավելացնում կարագ, ալյուր և չոր խմորիչ: Թարմ խմորիչ օգտագործելիս դրանք նախապես լցվում են տաք հեղուկով (ջուր կամ կաթ) և թողնում 10 րոպե, մինչև փրփրացող գլխարկը հայտնվի, այնուհետև մնացած հեղուկի հետ ավելացնում են հաց արտադրողին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `274 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `խմորի պատրաստման համար մոտ 1.5 ժամ, կտորը թխելու համար` 15-20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Չոր խմորիչ - 10 գ
- Waterուր - 120 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Խմորիչ խմորից պիցցայի բլանկներ պատրաստելը
1. mնցումները լուծարեք շաքարով մի բաժակ տաք ջրի մեջ:
2. Խմորիչը լավ խառնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի: Դուք պետք է ստանաք համասեռ զանգված:
3. Խմորը թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե, որպեսզի ստեղծվի օդափոխվող փրփուրի կափարիչ: Պահեք այն տաք, առանց նախագծերի: Ամենահարմար վայրը կլինի միկրոալիքային վառարան կամ վառարան: Դրանցում քամի կամ ջերմաստիճանի փոփոխություններ չկան: Բնականաբար, սարքերը պետք է անջատված լինեն: Նրանք պարզապես կատարում են կնքված, ոչ օդափոխվող սենյակի դեր:
4. Համապատասխան խմորը լցնել խորը ամանի մեջ ՝ խմորը հունցելու համար և ավելացնել հում ձու:
5. Հալեցրեք կարագը ջրի լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Այն պետք է հալվի, բայց չբարկանա: Theերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ եթե ջերմաստիճանը տաք է, խմորիչը կդադարի գործել: Հալված խմորը լցնել խմորի մեջ:
6. Հարվածի միջոցով հեղուկը լավ խառնել եւ ավելացնել ալյուրը: Ավելացրեք այն փուլերով, քանի որ յուրաքանչյուր արտադրող ունի տարբեր ալյուր և, հետևաբար, տարբեր սնձան:
7. Խմորը հունցել, որպեսզի ձեռքերին չկպչի: Լավ հունցեք ՝ եռանդով ձեռքերը ծալելով: Այս գործընթացը պետք է ձեզ տևի մոտ 5 րոպե:
8. Խմորը դնել տաք տեղում ՝ առանց սևեռման և քամու, ծածկել մաքուր վաֆլի սրբիչով և թողնել բարձրանա 40-60 րոպե: Այն պետք է կրկնապատկվի, դուրս գա և փարթամանա:
9. Հետո նորից հունցեք և գլանափաթեթով գլորեք այն բարակ թերթիկի մեջ, որը փոխանցվում է պիցցայի թխման թերթիկին:Ես եփում էի նուրբ խոհարարություն, այնպես որ այս քանակությամբ խմորը պատրաստեց երկու կտոր: Եթե ձեզ դուր է գալիս բարձր կեղևը, ապա խմորը գլորեք հաստ շերտով: Արդյունքում, 1 դատարկ կթողարկվի:
10. theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ուղարկեք տորթը թխելու համար 10-15 րոպե: Նման բլանկները պահեք պոլիէթիլենի տակ, որպեսզի տորթը չչորանա, այլ մնա փափուկ և հարուստ: Օգտագործեք այն մոտ 5 օր:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ պիցցայի խմոր: Իտալական բաղադրատոմս:
